Ржаные горбушки

и я замесила горбушечки, но ни патоки , ни солода у нас нет и в помине, сколько я не искала. замес делала на квасе . почитала состав там есть ржаной солод и ячменный , дрожжи) тесто липкое, стоит на расстойке , чуть позже отпишусь о результате

Мои благодарности за рецепт и отзывы!
Это самые настоящие горбушки, те самые!
Вкусно даже просто так схомякать, как в детстве!
На медовой патоке, румяны и ароматны:

Кампанула
очень аппетитно

Всё получилось!
К базовому рецепту добавляла уксус и кордамон.
Вместо патоки - мёд.
Поделила тесто на 8 штук - все поместились на один стандартный противень.

Красота

Ольга, спасибо вам огромное за рецепт!!! Я давно его заприметила, но никак не могла найти муку. Сегодня свершилось, нашла и сразу взялась за рецептик. Я очень довольна, ещё раз вам спасибо!!! Во второй раз уже понятнее как всё делать, думаю форма будет лучше, но на вкус супер. Мои малыши лопают. И я (хоть мне и нельзя-калории считаю), но удержаться не могу. Единственный у меня к вам вопрос:"Зачем смазывать их водой?" Дело в том, что красивая мучная корочка осталась там, где вода не попала, можно ли не мазать водой, чтоб осталась красивая мучная корочка?
<a target="_blank" href="http://radikal.ru/F/s008.radikal.ru/i306/1103/5b/d9a638c487bc.jpg.html"><img src="http://s008.radikal.ru/i306/1103/5b/d9a638c487bct.jpg" ></a>
<a target="_blank" href="http://radikal.ru/F/s008.radikal.ru/i306/1103/5b/d9a638c487bc.jpg.html"><img src="http://s008.radikal.ru/i306/1103/5b/d9a638c487bct.jpg" ></a>

Катюша Васильева писал(а):

Зачем смазывать их водой

Кать, для корочки, для "загара". Попробуй в след. раз часть горбушек не смазывать водой - может будет хорошо

Оленька, спасибо большое за очень вкусный хлеб!!! я в первый раз замесила тесто в хлебопечке,а выпекала в духовке.получилось классно .а сегодня решила рискнуть и выпекла в хлебопечке.правда с пропорциями поэкспериментировала, воды поменьше налила и сухого молочка добавила.в общем , буханка сверху получилась страшненькая,не поднялась совсем , но на вкусе это не отразилось.

Anyasag писал(а):

спасибо большое за очень вкусный хлеб

Анечка, на здоровье

Я наверное единственная, у кого горбушки не получились...)))

Тесто получилось как густая сметана, ржаной муки мне не хватило, поэтому добавила пшеничную и все равно тесто как сметана, еле отколупала от миски, от листа, от рук, замешивать руками такое тесто, а потом еще и раскатывать для меня оказалось нереальным, поэтому оставила как есть, дала подняться тесту и выкладывала на лист мокрыми руками. Испеклись, мякиш получился влажный. но не сырой, сверху корочка. Ржаная мука всегда себя так в тесте ведет, что его трудно собрать или я что-то не так сделала, может воды надо было взять в два раза меньше?

Apelsinka77 писал(а):

может воды надо было взять в два раза меньше?

может быть. Мука у всех разная и надо приспосабливаться. Тесто, хоть получается очень липким, все же с трудом, но должно раскатываться, по крайней мере, уж не растекаться = это точно. С добавлением муки получаются вполне приличные горбушки - делала на один раз. Очень жаль, что не получилось (((

omilo
Олечка спасибо за рецепт! Вкусно!

на здоровье

Спасибо за рецепт. Очень вкусные горбушки получились. Я знала, что тесто будет очень липким, что не сильно поднимутся, поэтому не нервничала.
Такие румяные и аппетитные вынула из печки

Марин, отлично получилось

Сделала вчера горбушечки
Добавила в тесто концентрат квасного сусла, примерно 2ст.л. (он был очень густой и я просто выдавливала его из упаковки). Еще добавила 3 ст.л. картофельных хлопьев. Еще добавила растительного масла 3-4 ст.л. А также пшеничной муки 1 сорта примерно грамм 50-60 и клетчатки грамм 25-30. Перед выпечкой смазала горбушечки яйцом и часть посыпала тмином, часть кориандром целым, а часть оставила без добавок. Во время расстойки тесто у меня поднималось очень хорошо. А вот уже сформованные изделия ни при расстаивании, ни при выпечке особо не поднялись. Но, думаю, в след. раз потолще тесто распределю, я его не раскатывала, а руками разминала, и тогда уже готовые горбушки получатся более пышными Пекла при 200 град с конвекцией и без, чередовала
Очень понравился мякиш!!! Несмотря на то, что хлебцы получились тонкими, режутся вдоль просто отлично! Дочка старшая уминала их за обе щеки и нахваливала Младшая тоже съела приличное количество, хотя не особый фанат ржаного хлеба Муж вообще фанат ржаных краюшек, поэтому ему, конечно же, понравилось
Пекла вчера, а сегодня вкус раскрылся и стал еще лучше, что уже оценила я
Мне немножко не хватило сладости, в след. раз добавлю 3 ч.л. сахара вместо 2ух, но это абсолютно не испортило вкус изделий
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ОТО ВСЕЙ НАШЕЙ СЕМЬИ ЗА ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

ПыСы: мои домочадцы очень уважают ржаной хлебушек в яичнице Поджаренный он становится еще вкуснее, а в сочетании с желтком это просто сказка

Наташ, очень рада, что рецепт понравился, хотя было внесено много изменений Но это дело кадой хозяйки - подгонять рецепт под себя

omilo, спасибо за рецепт горбушек! Только, я верхушки водой не смачивала - я люблю, когда мукой посыпано... Очень вкусно, только вот муж расстроился - сказал что я над ним издеваюсь - он на диете сидит, а я его усоблазняю такими вкусностями...

Красота

Оля, ЭТО нЕчто !!! Спасибо большое !!!
Раскатывала специально потоньше. Люблю потверже. Но ВКУС обалденный !!! А аромат какой !!!

Наташ, красотища получилась

omilo

Олечка солнышко не устаю в миллионный раз тебя поблагодарить за такие горбушки вкуснейшие



[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1064984775.html][/URL]