Хлебный квас на закваске

Женя, а ты квас ставила на той же закваске, на которой хлеб пекла? Я думаю, что если закваска работает при выпечке хлеба, то она правильная... В ней же ничего нет, кроме муки и воды.
У меня проблем с кишечником не было, хотя я допускаю, что такие бродящие напитки (квас или пиво) могут по своей природе слабить...
Я очень надеюсь, что это все-таки не квас...

Козочка писал(а):

бродил как-то вяло, т.е. пузырьков мало было. Но получился очень кислый

У меня тоже не очень бурлит. А по поводу кислоты и сладости, это просто надо приноровиться. Тут дело вкуса - как только досигнет нужной степени, можно пить. Ведь многие факторы влияют: и температура и количество воды и закваски... все-таки 4 дня, по-моему, это крутовато. Мне кажется от ДЕЙСТВИТЕЛЬНО кислый должен был получиться

Настя, да, ставила на той же закваске, что и хлеб.
А почему 4 дня стоял - вроде было написано, что первый раз может и неделю кваситься... Плохо помню уже, где я это видела
Ну все равно, я довольна, что "правильный" напиток сделала Спасибо, девочки, за рецепт.

Козочка писал(а):

Ну все равно, я довольна, что "правильный" напиток сделала Спасибо, девочки, за рецепт.

На здоровье, Женечка!

Спасибо! Принимайте отчет, очень вкусный квас! Началась жара и мы каждый день его пьем.
Вот такой получился квас

А вот такая была закваска

А вот так выглядит баночка, в которой каждый день появляется потрясающий квас

Мне очень понравилось такое соотношение: 5 ст. ложек сахара и несколько подсушеных сухарей.

Ух ты!!! Ксения, как здорово!
Я просто счастлива, что мой рецепт пригодился!
А за отчет отдельное спасибо!
Дело в том, что у меня проблемы с фотоаппаратом, поэтому нет наглядных пособий.... Можно я одну из твоих фоток помещу в первый пост? естественно с упоминанием автора, не нарушая, так сказать, авторских прав!

Цитата:

Можно я одну из твоих фоток помещу в первый пост?

Конечно можно!!!
Еще раз спасибо за рецепт!

Ксения!

День добрый. Настя, пожскажите, пож-та
1.надо ли перемешивать закваску с водой и сахаром (фруктозой) или пусть закваска лежит на дне банки?
2. вода должна быть оч.холодной?
3. банку накрывать?

Llika_a писал(а):

1.надо ли перемешивать закваску с водой и сахаром (фруктозой) или пусть закваска лежит на дне банки? 2. вода должна быть оч.холодной? 3. банку накрывать?

Анечка,
1. закваску перемешивать не надо, а то квас мутный может получиться.
2. Вода не должна быть очень холодной, просто комнатной температуры
3. Я банку плотно не закрываю, кладу на горло просто стеклянную крышечку. Можно положить маленькое блюдечки или что-то в этом роде, чтобы ненароком ничего туда не залетело))

Желаю удачи!

Настенька, спасибочки за рецепт! Я давно мечтала найти именно такой, на закваске (т.е. тоже не являюсь большой поклонницей дрожжей)!

Dongmai писал(а):

Я давно мечтала найти именно такой, на закваске (т.е. тоже не являюсь большой поклонницей дрожжей)!

Катюша, наздоровье! Напиши потом, какой у тебя квасок получился!)

Настенька, подскажи пожалуйста, самый первый раз нужно подкладывать дрожжи? Потому что у Анны в блоге я прочитала, что первая закваска слабая, и лучше подбавить немного дрожжей, это к квасу тоже относится?

Катюш, если добавлять дрожжи, то квас потеряет идею бездрожжевого. Дело в том, что у меня закваска сильная. Я из нее уже много раз хлеб пекла. Если хочешь именно бездрожжевой квас, то надо бы из закваски пару раз хлебушка испечь. Из него, кстати, и сухарики можно для кваса засушить в духовке.

Квас получился!!! Вкус, правда, немного не такой, как дрожжевой, но мне даже больше нравится!!! СУПЕР! Поставила еще!
Спасибочки за рецептик!

Катюша, я очень-очень рада, что рецепт ко двору пришелся! Пейте квасок на здоровье!

привет, теска!
а солод можно добавить? интересно просто

Приветик!
Во я двоешница в тему так давно не заглдывала!((
Насть, я не пробовала, но думаю, что можно! Попробуй, потом расскажешь))) Самой стало интересно!)

Настенька! А по какому рецепту вы печете хлеб для этого кваса? Этот подойдет? http://forum.say7.info/topic4203.html

Олесечка, прости, что так долго отвечала!!!
Я пеку полностью из ржаной муки, но это рецепт, мне кажется, тоже сработает!

Настя, спасибо большое за интересный рецепт!

Пробовала делать квас по другому рецепту - цвет, вкус , запах - что надо, а вот консистенция какая-то странная, как кисель жидкий. Теперь вот хочу опробовать Ваш рецептик. Благо периодически пеку ржаной хлебушек, так что стартер (закваска) всегда в холодильнике.

Единственно, что, мне кажется, несовсем правильно называть этот квас "бездрожжевым". Дрожжи-то там есть, просто не "коммерческие", а "дикие". Ведь сама закваска - это по сути симбиоз лактобактерий и дрожжей.

Спасибо хозяйке темы за рецепт! Муж просил квас уже с месяц (столько у нас живет закваска от Аннушки), и вот я здесь. Вроде все просто, только я со сроками настойки не поняла - сколько дней должно стоять? Должно ли все булькать? А то у меня странная тишина в банке, хотя уже сутки прошли, но в кухне прохладно, может из-за этого там никакого шевеления? А еще у меня банка накрыта не крышкой или блюдцем, а тряпочкой и затянуто резиночкой. Или надо лучше пленкой прикрыть, чтоб газики не выходили, если появятся?

Ягужинская писал(а):

Приветик! Во я двоешница в тему так давно не заглдывала!(( Насть, я не пробовала, но думаю, что можно! Попробуй, потом расскажешь))) Самой стало интересно!)

я попробовала добавить солод
очень вкусно получилось
сегодня делала точно по твоему рецепту для окрошки