Торт «Птичье молоко» №1

Noremdan писал(а):

К сожалению не получился у меня торт по Вашему рецепту. Бисквит отлично поднялся и пропекся, а вот суфле упорно не хочет застывать. Уже полдня в холодильнике, сверху чуть застыло, а снизу до сих порт капает через дно формы.. желатина положила больше указанной нормы. Может быть дело в наших отечественных продуктах? Сейчас и сгущенка не сгущенка, и сливочное масло - одни растительные жиры..

Скорее всего, дело в желатине. Либо он плохого качества, либо вы его перегрели (в этом случае желатин теряет желирующие свойства). Желатин нагревать до температуры не более 60 градусов. Рекомендую д-р эткер, рекомендованное рецептом количество увеличивать не нужно. И капать суфле не должно. Консистенция воздушная, при выкладывании на корж в мелкие щели не протекает.

fatimadg, я перестряпала очень много тортов, но к "Птичьему молоку" все как-то боялась подступиться. Мне всегда казалось, что это очень сложный рецепт! Ооочень давно присматриваюсь к разным рецептам и выбрала Ваш Оказалось не все так страшно,как представляла)))))))) Наоборот, все легко и просто! Я в полном восторге! Все получилось просто супер, торт красавец , суфле нежнейшее и вкуснейшее! Все хорошо застыло и держит форму, и действительно, вкуснее чем в магазине в 1000 раз! Так что, от всей нашей семьи ОГРОМНАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за это чудо Бисквит делала по рецепту, из желтков. Я просто в него влюбилась, очень нежный, пористый, вкус обалденный.Мне, кажется, он больше всего подходит. Еще раз огромное спасибо!

Спасибо за рецепт, торт замечательный. Я только сахара кладу меньше, не люблю слишком сладкие. Делала уже не первый раз, гости думают что я обманываю и торт из магазина )) В этот раз не покрывала шоколадом, клубника и заливка с желе и шоколадная крошка .

девочки, помогите советом, пожалуйста
проблема возникает при введении взбитого масла со сгущенкой (у меня получается гладкая, блестящая, абсолютно однородная масса) во взбитые белки. делаю это на самой низкой скорости миксера, добавляю по одной столовой ложке масла, когда она размешалась - следующую. масса в миксере не падает, остается воздушной, но! видны желтовато-бежевые прожилки масла в белоснежной белковой массе. она как бы однородная, после застывания все хорошо и вкусно, но эти видимые прожилки при смешивании меня смущают.

девочки, было у кого-то такое?
как это можно исправить, что я делаю не правильно?

Здравствуйте! Как-то готовила "птичку", не помню, по какому рецепту. Получилось очень плотное суфле, как в конфетах. Подскажите пожалуйста, в этом рецепте какое суфле получается?

Варкуха, у меня получилось суфле очень нежное, но хорошо держит форму.Не резиновое. Можете посмотреть фотки ,выше выложила. Но это еще зависит от вашего желатина. А так вообще, я в полном восторге от того, что у меня получилось по этому рецепту, ооооочень вкусно, просто тает во рту.

И от меня спасибо!
Приготовила торт на День Рождение мужа. Нам понравился!!!

fatimadg
Айнур, спасибо за шикарный рецепт Птички, очень просто делать, а результат абалденный
Делала сегодня капкейки http://forum.say7.info/topic71182.html поэтому бисквит у меня по этому рецепту, суфле половину порции сделала, на пробу тортик делала, у мамы через неделю юбилей, не украшала, через неделю с украшалками принесу отчетик

Я восхищена!Айнур,Спасибо за этот рецепт!👍👍👍💐💐💐💐💐💐💐я тоже попробовала сделать торт по вашему рецепту,в итоге не могла оторваться от торта!)это так вкусно!огромнейшее спасибо!я кстати тут новичок)примите в свою дружную компанию)🙌я пришла с фотоотчетом,но не понимаю как сюда вставить фотографию?я с телефона.подскажите плиииз☺☺☺ http://forum.say7.info/album_pic.php?pic_id=875273 http://forum.say7.info/album_pic.php?pic_id=875275
http://forum.say7.info/album_pic.php?pic_id=875276.
А вот,все,сообразила,получилось вставить фото!вот мой торт с Птичьем молоком!Айнур ты меня вдохновила!еще раз спасибо за рецепт!

Как и обещала, принесла отчет с тортиками, которые делала маме на юбилей, в разрезе нет, так как тортики кушали коллеги на работе

В правом углу с клубничками

Всем очень понравился тортик, буду делать часто, спасибо за вкусняшку!!!!

Несу очередное спасибо! Торт супер, легкий, вкусный, не затратный, легко и быстро делается! Пеку на все праздники, в подарок, на дни рождения и не только!

Девочки, а если брать не желатин, а агар-агар, то сколько вешать в граммах и в какой пропорции воды разводить? Буду печь впервые, очень волнусь, что не получится.

Торт классный,пекла его много лет назад.Рецепт в старой советской кулинарной книге.Не сомневайтесь,пеките,он всегда получается.

Вчера испекла - всё получилось , сегодня в гости отвезли.
Торт понравился всем без исключения, просили повторить через недельку.
У меня было ощущение, что ем пломбир
Спасибо большущее за рецепт

tanka_1 писал(а):

Варкуха, у меня получилось суфле очень нежное, но хорошо держит форму.Не резиновое. Можете посмотреть фотки ,выше выложила. Но это еще зависит от вашего желатина. А так вообще, я в полном восторге от того, что у меня получилось по этому рецепту, ооооочень вкусно, просто тает во рту.

А подскажите вы желатин рассыпной или пластинами брали? и сколько грамм 20 или 25?
У вас и правда очень нежное суфле получилось, торт просто загляденье

И я с вашим тортиком и большой благодарностью .Моя семья просто обажает его Делала уже много раз,спасибо вам огромное.Это самое настоящее птичье молоко Главное в этом тортике чтоб продукты все были комнотной температуры,может мой опыт кому поможет






Вот такие они у меня были

Девочки я сделала тортик. Сейчас в морозилке. Вроде все хорошо но глазурь странная вышла. Я делела из одной шоколадки. Она получилась густая и масло отделялось сильно. Я конечно все перемешала и нанесла но слой тонкий.
может утром еще одним слоем глазури покрыть? Что не так я могла сделать?

все получилось. Спасибо огромное за рецепт. Украшала по наитию )))

Айнур, скажика что ты делаеш с 7 желтками когда они у тебя остаются?

klirina писал(а):

скажика что ты делаеш с 7 желтками когда они у тебя остаются?

Можно я встряну Данный в рецепте бисквит на 7 желтков очень вкусный и крайне удачный, я его всегда делаю, когда готовлю этот торт и нет проблем, куда девать оставшиеся желтки

Очень мною любимый тортик

казачка, скажите, сколько вы кладете муки в тесто, корж не плотный?

vesna04

vesna04 писал(а):

скажите, сколько вы кладете муки в тесто, корж не плотный

Я делаю корж, данный в рецепте на 7 желтков, кладу строго по рецепту 1 стакан муки или 160 г, бисквит мне очень нравится, я его ещё обязательно чем-нибудь пропитываю, бисквит очень вкусный получается, не плотный, но и не слишком мягкий

Спасибо за рецепт ,я с отчетом! извините фотографировать красиво не умею

И я с отчетом
Пробовала по ГОСТу делать-очень приторный
А этот-нежный и вкусный!!!
Делала бабуле на день рождения, все в восторге! Спасибо за рецепт!
Основа-НЕшоколадное кухэ от Алии, пропитала нижний корж сиропом с апельсиновым ликером, сверху глазурь-шоколад+масло.