Швейцарское безе

Спасибо, Наташа
Надо будет прикупить кулинарный шприц всё же

Катя, хочу сказать Вам спасибо за это "Швейцарское безе", этот "горячий" способ приготовления меня просто спас. На торт у меня была запланирована корона, но из мастики я лепить ее не готова (т.к. это мой первый опыт в такой "ювелирной" работе) и решила сделать из взбитых белков. Долго мучалась обычным способом и никак не получалось, практически в истерике сидела в инете и набрела на Ваше сообщение. И что больше всего порадовало, что этот горячий способ исправил все то, что было испорчено обычным взбиванием и продукты не были истрачены понапрасну и не пошли в утилизацию. Всем рекомендую и советую этот метод. И не только для безе, а для кремов куда идут взбитые белки. И по времени занимает не больше 10 минут весь процесс. СУПЕР!!!
А вот и корона:

Татася писал(а):

Джанго, Катюша я опять к тебе с отчетом...Вчера сделала безешки,остались белки после того ,как муж делал маенизик...Все у меня получилось ,как и хотелось ,"пристрелялась" я к своей духовке... Вкус божественный ,когда откусываешь все вроде сухое,а когда начинаешь жевать получаеться небольшая тянучка( совсем чуток)...Вообщем СУПЕРСКИЕ безешки .. Утром пила чаек с ними,попросила ,чтоб от меня убрали , а то остановиться несмогу СПАСИБО Катюша тебе за такой класнючий рецептик......он у нас прописался НАВСЕГДА... А вот и они...

безешки ну просто как из кондитерской!!!!!! я в восторге!!!!!

Best-1979 писал(а):

Катя, хочу сказать Вам спасибо за это "Швейцарское безе", этот "горячий" способ приготовления меня просто спас. На торт у меня была запланирована корона, но из мастики я лепить ее не готова (т.к. это мой первый опыт в такой "ювелирной" работе) и решила сделать из взбитых белков. Долго мучалась обычным способом и никак не получалось, практически в истерике сидела в инете и набрела на Ваше сообщение. И что больше всего порадовало, что этот горячий способ исправил все то, что было испорчено обычным взбиванием и продукты не были истрачены понапрасну и не пошли в утилизацию. Всем рекомендую и советую этот метод. И не только для безе, а для кремов куда идут взбитые белки. И по времени занимает не больше 10 минут весь процесс. СУПЕР!!! А вот и корона:

Боже,какая красота очень сложно с первого взгляда поверить что корона из белков!!! это просто ювелирное искусство!! я так рада что мой рецепт оказался к месту и вовремя!!! спасибо за чудные фото,они украшение моей темки!!!!

Джанго
Катя, спасибо огромное за новый способ взбивания белков!!!! Делала сегодня киевский торт, безешки в него сделала вашим способом и ни капельки не пожалела!!! И взбились хорошо, и в духовке не долго были, и на вкус просто обалденные!
Вот я только без фото, так увлеклась сборкой торта, что забыла их сфотографировать
Еще раз ОГРОМНОЕ спасибо!!!

Mihka писал(а):

И взбились хорошо, и в духовке не долго были, и на вкус просто обалденные!

это замечательно!!

Mihka писал(а):

Вот я только без фото, так увлеклась сборкой торта, что забыла их сфотографировать

а фото совсем не главное!!! главное что всё получилось и было вкусно!!

Джанго писал(а):

безешки ну просто как из кондитерской!!!!!! я в восторге!!!!!

Катюш сасибки за такую оценку да еще от такой мастерицы как ты .........
прижился у нас рецептик, я его уже везде использую.......и уже поделилась с другими( и тоже довольны результатом)........спасибки еще раз за отличный рецепт

Не знаю даже... Возможно, я что-то сделала не так, но у меня безешная масса больше походила на какой-то крем, а не на безе "холодного" приготовления... Я их не пекла, а использовала для другого рецепта, но как-то они у меня печальное впечатление оставили... Хотя, может, это потому, что делала почти ночью и мне спать хотелось (0:

У меня белки свернулись на водяной бане и масса похожа стала на творог,но все равно высушила в духовке,довольно вкусно.Правда я готовила первый раз

Джанго писал(а):

такое безе понравилось мне гораздо больше,чем приготовленное классическим способом

Катюш, в чем отличие?

Mongrel писал(а):

но у меня безешная масса больше походила на какой-то крем, а не на безе "холодного" приготовления.

а какая должна быть разница?

Mongrel писал(а):

Я их не пекла, а использовала для другого рецепта, но как-то они у меня печальное впечатление оставили...

какое тогда может быть впечатление

Dinara0611 писал(а):

У меня белки свернулись на водяной бане и масса похожа стала на творог,но все равно высушила в духовке,довольно вкусно.Правда я готовила первый раз

либо белки были не свежие либо миска с белками соприкасалась с горячей водой,что скорее всего

Галактика писал(а):

Катюш, в чем отличие?

ну,во-первых мне безе холодным способом делать проще и быстрее 5-7 минут и масса густая. во-вторых белков почему-то получается больше чем обычным способом и в-третьих сушить их быстрее чем обычным способом. а еще кто-то из девочек говорил что исправил этим спосбом те белки,которые казалось были испорчены холодным способом приготовления

Поняла, спасибо большое! Попробую!!!

Джанго писал(а):

либо белки были не свежие либо миска с белками соприкасалась с горячей водой,что скорее всего

Нет,не соприкасалась.Если только нагрев был сильный.

Джанго

Катюша очень полюбился мне такое швейцарское безе как крем
Вот готовила трубочки с кремом твоим превосходно

Рецептик на все случаи жизни и в пирожные и в тортики спасибочки нашей Алии дорогой га наводку

Катюша угощайся солнышко



Спасибочки тебе за очередной вкуснющий рецептик

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813656775.html][/URL]

СвеTл@нк@ писал(а):

Джанго Катюша очень полюбился мне такое швейцарское безе как крем Вот готовила трубочки с кремом твоим превосходно Рецептик на все случаи жизни и в пирожные и в тортики спасибочки нашей Алии дорогой га наводку Катюша угощайся солнышко [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

СВетлана,какие трубочки!!! объеденье очень рада что нравится рецепт крема!!! готовьте на здоровье!! спасибо за фото!!!

Джанго писал(а):

СВетлана,какие трубочки!!! nyam2 good2 good2 объеденье nyam2

Катюшенька Спасибочки тебе за похвалу дорогулечка

Джанго писал(а):

очень рада что нравится рецепт крема!!! Yahoo! Yahoo! готовьте на здоровье!! girl_in_love girl_in_love спасибо за фото!!! give_heart

Еще и как буду готовить такой вкуснющий и нежирный просто классный рецептик крема

А тебе солнышко еще раз спасибочки за рецептик

отличное дополнение к утреннему кофе

Джанго
Катюш подскажи, когда ставишь миску на кипящую баню в процессе взбивания этих 7 минут вода в кастрюле должна кипеть?

ВВВ Виктория писал(а):

отличное дополнение к утреннему кофе

красота! как в кондитерской прекрасное начало дня

Сарочка писал(а):

Джанго Катюш подскажи, когда ставишь миску на кипящую баню в процессе взбивания этих 7 минут вода в кастрюле должна кипеть?

сильно кипеть не должна. только булькать

Катюша, вчера делала безе. Тройную порцию. Получилось просто замечательно! Очень вкусненько . Хотела сфотать, но не успела... детишки почти все схрумкали (от них отдельное спасибо ) Готовится действительно очень просто и быстро. Буду на Пасху печь куличики и украшать как кремом. Очень он мне понравился.

Классик-классик-классик!!! Просто суперрецепт! Хлопаю в ладоши от удовольствия! Так легко готовить-это для меня! А вкус, правда, отличается от обычного безе! Катюша, огромное вам спасибо!

oliva писал(а):

Тройную порцию

героиня!!!!

oliva писал(а):

Готовится действительно очень просто и быстро. Буду на Пасху печь куличики и украшать как кремом. Очень он мне понравился.

ура!!! очень рада что всё получилось и понравилось!!!

Blondinko писал(а):

Классик-классик-классик!!! Просто суперрецепт! Хлопаю в ладоши от удовольствия! Так легко готовить-это для меня! А вкус, правда, отличается от обычного безе! Катюша, огромное вам спасибо!

на здоровье!!! пеките и радуйте свою семью!

Катерина,девочки ,прочитала всю тему -никого этот вопрос не взволновал-а скажите,в духовке-на вентиллированном режиме их надо печь или статический-верх-низ?

odarka писал(а):

Катерина,девочки ,прочитала всю тему -никого этот вопрос не взволновал-а скажите,в духовке-на вентиллированном режиме их надо печь или статический-верх-низ?

не взволновал потому что нет у меня этого в духовке подогрев только снизу.

ясно,спасибки ,пошла колдовать
ой,Катюш,ты далеко?
ты пишешь"масса очень густая"НАСКОЛЬКО ГУСТАЯ???
я,блин,руками лепила формочку и выкладывала на противень ,как пластилин вышло.отправила в духовку,нервно поглядываю внутрь и на часы........

высохли безешки быстро,за час,только они и внутри сухенькие получились ,и потом ,когда постояли в кухне,стали жестковатые.
Кать ,поставь ,пожалуйста,диагноз

Катюша! У меня никогда не получались сухие безешки... А тут, прочитав все отзывы, я решилась, наконец-то! И.. Ура! у меня получилось настоящее сухое и воздушное безе!

Какая красота в разрезе - сама любуюсь!

Спасибо тебе! Вот что значит: век живи - век учись!