Швейцарское безе

tysi писал(а):

Спасибо спасибо спасибо... очень редко делаю бизе т.к. не всегда получается, то вообще не взобьется, то сахар до конца не растворится, сейчас взбивала - клаааааасс быстро взбилось, все такое воздушное, сейчас стоит в духовке, думаю что все должно получится на 5+

я уверена что все получится!!!

В общем отчитываюсь, стояли мои безешки 3 с лишним часа, я таки расстроилась, они постоянно оставались мягкими... в общем поняла что не судьба мне делать бизе, выключила духовку и ушла и даже открывать не стала, расстроилась потом минут через 20 заглянула на кухню и решила их все таки достать, так слопать , а они сухие, как и должны были быть в общем теперь буду так делать. Попробую в следующий раз через 2 часа выключить.

tysi писал(а):

В общем отчитываюсь, стояли мои безешки 3 с лишним часа, я таки расстроилась, они постоянно оставались мягкими... в общем поняла что не судьба мне делать бизе, выключила духовку и ушла и даже открывать не стала, расстроилась потом минут через 20 заглянула на кухню и решила их все таки достать, так слопать , а они сухие, как и должны были быть в общем теперь буду так делать. Попробую в следующий раз через 2 часа выключить.

как я рада что все получилось!!! я тоже заметила такую особенность этих безешек последний раз я сушила их всего 1,5 часа,а затем оставила отдыхать в духовке,получилось восхитительное безе

Ух, ты!! Надо попробовать!!! Я так люблю безе!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо за интересный рецептик!!!

amedok писал(а):

Ух, ты!! Надо попробовать!!! Я так люблю безе!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо за интересный рецептик!!!

Надеюсь все получится и понравится!!!

как только сделаю, сразу же кину фотографию
Очень клевые рецепты у тебя!!!! я прям не могла остановиться!!!

amedok писал(а):

как только сделаю, сразу же кину фотографию

буду ждать

мне понравилас ваше безе делала 2 раза бистро готовитса и вкусно

aniko писал(а):

мне понравилас ваше безе делала 2 раза бистро готовитса и вкусно [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

безешки супер! и торт из них красавец!! я очень рада что всё получилось ведь безе такое капризное

у меня вопрос: безе высыхают шикарно, но когда я вытаскиваю их остывшими и кладу на тарелку - через часа 3-4 они снова мокрые. почему??? В России у меня такого никогда не было, а вот здесь каждый раз

JennyAtl писал(а):

у меня вопрос: безе высыхают шикарно, но когда я вытаскиваю их остывшими и кладу на тарелку - через часа 3-4 они снова мокрые. почему??? В России у меня такого никогда не было, а вот здесь каждый раз

возможно влажность воздуха большая как предположение..можно еще слегка подсушить в духовке

а после этого - ну не в какую не хотят сушиться ;-(
Я тоже думаю, что влажность

JennyAtl писал(а):

а после этого - ну не в какую не хотят сушиться ;-( Я тоже думаю, что влажность

как жаль

Уже в закладках,спасибо,К атенька.

Елена Краса писал(а):

Уже в закладках,спасибо,К атенька.

спасибо вам

Вчера первый раз в жизни делала безе , решила попробовать испечь по Вашему рецепту. Получилось отлично, легкое, воздушное и очень вкусное!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!

Romalina писал(а):

Вчера первый раз в жизни делала безе , решила попробовать испечь по Вашему рецепту. Получилось отлично, легкое, воздушное и очень вкусное!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!

очень рада что первый раз и всё получилось!! ура

Вот здорово! Обожаю безе, обязательно попробую такой способ.
Правда, у меня духовка - девушка капризная. Вроде термометр есть, но я подозреваю, что у духовки с термометром сложные отношения))) недостаточно честные
Но я все же добьюсь!!!

RedCat писал(а):

Вот здорово! Обожаю безе, обязательно попробую такой способ. Правда, у меня духовка - девушка капризная. Вроде термометр есть, но я подозреваю, что у духовки с термометром сложные отношения))) недостаточно честные Но я все же добьюсь!!!

у меня тоже еще какая капризная борюсь с ней,то она победит, то я

Катюша, впервые в жизни делала безе - получилось!
Поскольку кондитер из меня никакой , хочу у тебя спросить:
прилипали ли у тебя белки в процессе взбивания к кастрюле? У меня часть белков осталась на дне, и не отодрать, может надо переставать взбивать, когда начинает пригорать? Но это началось минут через 5, достаточно ли этого времени? Белки уже держали форму, но у тебя написано 7-8 минут, поэтому я продолжала взбивать. Просто я не знаю, как должны были выглядеть взбитые белки для безе, поэтому старалась точно следовать рецепту.
На фото видно, что безешки потрескались и образовались такие потеки от выделившейся влаги. Так и должно быть ? Я держала их в духовке всего 50 минут, они были уже тверденькими (может из-за небольшого размера).
Для сравнения надо бы сделать безе обычным способом, но времени вечно не хватает .
Спасибо тебе, Катюша , без тебя я бы не решилась.

Rosalinda писал(а):

Катюша, впервые в жизни делала безе - получилось! Поскольку кондитер из меня никакой , хочу у тебя спросить: прилипали ли у тебя белки в процессе взбивания к кастрюле? У меня часть белков осталась на дне, и не отодрать, может надо переставать взбивать, когда начинает пригорать? Но это началось минут через 5, достаточно ли этого времени? Белки уже держали форму, но у тебя написано 7-8 минут, поэтому я продолжала взбивать. Просто я не знаю, как должны были выглядеть взбитые белки для безе, поэтому старалась точно следовать рецепту. На фото видно, что безешки потрескались и образовались такие потеки от выделившейся влаги. Так и должно быть ? Я держала их в духовке всего 50 минут, они были уже тверденькими (может из-за небольшого размера). Для сравнения надо бы сделать безе обычным способом, но времени вечно не хватает . Спасибо тебе, Катюша , без тебя я бы не решилась.

у меня тоже белки чуть пригорают к кастрюле,но не сильно. поэтому я не обращаю внимания если через 5 минут масса уже устойчива (не падает с венчиков) то можно прекратить взбивать. а 50 минут это здорово!! значит духовка хорошая,моя их мучает 1.5-2 часа и потрескаться слегка тоже могут,это нормально. Я очень рада что безешки получились!!!!!

Спасибо за советы, Катюша !

Джанго писал(а):

значит духовка хорошая

Я делала в микроволновке, из-за небольшого объема она хорошо прогревается.

Rosalinda писал(а):

Спасибо за советы, Катюша ! Я делала в микроволновке, из-за небольшого объема она хорошо прогревается.

всегда пожалуйста ой как здорово а я в микроволновке только еду разогреваю

Джанго писал(а):

а я в микроволновке только еду разогреваю

Если в микроволновке нет функции духовки, то выпечку и не сделаешь , по крайней мере в традиционном понимании. Можно выпекать и при помощи микроволн, но я не уверена, что это относится к безе .

Ой, Катюша, как во время я увидела твой рецепт. Как раз собиралась торт Графские развалины печь, но боялась что безе не получится, столько страшных историй про них пишут.

Хочу попробовать таким образом сделать. Если все пройдет успешно поделюсь своей радостью.