Филадельфия (в домашних условиях)

tsdina писал(а):

как его есть это т сыр просто на бутерброд мазать?

Дина;точно на хлеб можно мазать

Или сделать такой дип
http://forum.say7.info/topic18231.html

Катенька, огромное спасибо за рецепт! Какая красота, не надо бежать в магазин.

antsolod@mail.ru писал(а):

Катенька, огромное спасибо за рецепт! Какая красота, не надо бежать в магазин.

Девочки, очень хочу приготовить филадельфию в домашних условиях, но у меня возник вопрос по поводу сливок.
30-ти% сливки встречаются в продаже очень редко...
А вот такие сливки подойдут для этого рецепта?

Гениус писал(а):

А вот такие сливки подойдут для этого рецепта?

Женя, а они долгохранящие?; лучше взять тогда свежие, которые не долго хранить, а с % не повлият.

Да, эти сливки хранятся долго, точно не могу сказать срок годности, но он немаленький (месяц-два-три ).
А из свежих есть только 10-ти% - "Сливки питьевые пастеризованные маложирные".

Гениус писал(а):

А из свежих есть только 10-ти% - "Сливки питьевые пастеризованные маложирные".

Женя,попробуй,только пропорцию уменьш

Ага, я так подумала. Для пробы сделаю из половины нормы продуктов... Если не получится филадельфия, то что-нибудь получится все равно
А из сочетания таких продуктов, как сливки, творог и сметана все равно выйдет что-нибудь вкусненькое!

Спасибо большое за быстрые ответы

Гениус писал(а):

Если не получится филадельфия, то что-нибудь получится все равно А из сочетания таких продуктов, как сливки, творог и сметана все равно выйдет что-нибудь вкусненькое!

Это точно

katinka
а из такого количества продуктов сколько примерно получаетя?

рецепт замечательный. часто делаю суши дома. а по мне филадельфия в них лучше всего, а в магазине филадельфия стоит 160-170руб.за 200 г. а тут вроде много получаетя)

Zacrano4ka писал(а):

а из такого количества продуктов сколько примерно получаетя?

Много,я не взвесила,но и так видно,грамм 800

Zacrano4ka писал(а):

а тут вроде много получаетя)

да,4 баночки точно получается, вот и посчитай экономию
Спасибо

Спасибо огромное, Екатерина! Вчера вечером смешала ингредиенты. Подскажите,пожалуйста, как понять вызрел ли сыр... Я часто делаю йогурты и если передержу их в йогуртнице (рекомендуют 6-8 часов), они слишком кислые. Ведь играет роль и температура и степень кислоты компонентов. А как в Вашем рецепте? Творог и сметана, используемые Вами, насколько кислые? Я взяла с приятной легкой кислинкой домашний творог и сметану и сладкие сливки 20% Масса получилась очень нежной, воздушной, в меру жирной. Теперь главное, чтобы не перекисла Должна ли отделиться сыворотка? В покупном сыре я ее видела- некачественный попался??

Esdelika писал(а):

Вчера вечером смешала ингредиенты

Наташа

Esdelika писал(а):

Ведь играет роль и температура и степень кислоты компонентов

Наверное,играет .Творог у меня не кислый,сметана кислая, насколько я не могу сказать,но просто с хлебушком я бы не хотела её,а сливки -они немнго сластят

Esdelika писал(а):

Теперь главное, чтобы не перекисла

Нет,не должно быть,
Сутки вполне достаточно при комнатной темпер.20-25 гр.
Или готовность проверить на вкус можно,после 12 часов не,меньше

Esdelika писал(а):

Должна ли отделиться сыворотка?

Сыворотка не отделяется, даже и после пару дней
Наташа,доступно ли я объяснила?

Да, БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! Все очень ясно, осталось угоститься
Попробовала спустя 14ч, пока вкус однородной творожной массы . Температура в комнате 23-24. Ждем-с... Даже если первая попытка не удастся, буду дерзать дальше!!!! Уж очень я люблю Филадельфию Только возьму другие компоненты. Победа за нами с такими-то пояснениями!
Спустя 19ч... Воздушная, нежнейшая масса с морей лопающихся на языке пузыриков-первый признак брожения...
Результат как у Маргариты Ритольды-запеканочка в духовке
Мне кажется, что в домашнем твороге и сметане работают другие молочные бактерии , ведь вкус сыра зависит именно от них?
Девочки, у которых был хороший результат, продукты каких марок использовали вы?Моя следующая попытка очень скоро...

Esdelika писал(а):

Воздушная, нежнейшая масса с морей лопающихся на языке пузыриков-первый признак брожения...

Наташа

Esdelika писал(а):

Мне кажется, что в домашнем твороге и сметане работают другие молочные бактерии , ведь вкус сыра зависит именно от них?

Я не знаю качества российского творого,у нас он уже протёртый ,без крупинок,по-моему,вся причина в нём
Наташа,а ты молодец

Спасибо, Екатерина за поддержку!
Если позволите, я добавлю. Когда-то одна мудрая женщина (она ветеринар), сказала, что скисшее молоко-это ИСПОРЧЕННЫЙ продукт, а кефир-это лекарство, т.к. КАЧЕСТВЕННОЕ молоко населяют целебные бактерии. Из этого я хотела бы сделать вывод: для филадельфии нужно брать творог и сметану с "живой" закваской. Не знаю как в России, а в Украине с этим сложно... Для йогурта (говорят, из сливок так же делают сметану, я не делала) я брала натуральный йогурт Данон(с истекшим максимум на половину сроком годности-бактерии погибают быстро) и добавляла в ПАСТЕРИЗОВАННОЕ молоко-молочные бактерии любят чистоту!!! А домашний (базарный) творог и сметана, которые в этот раз использовала я, делаются по другой технологии...Так что вторую попытку сделаю по этим соображениям из фабричных продуктов...Или приготовлю компоненты сама... Я не останавливаюсь, просто беру паузу... Куличики печь скоро

Esdelika писал(а):

Я не останавливаюсь, просто беру паузу

Наташа,согласна

Esdelika писал(а):

Куличики печь скоро

Тогда жду в гости

спасибо за такой рецепт! очень нужный!!!

au98pv97 писал(а):

спасибо за такой рецепт! очень нужный!!!

На здоровье

Огромнейшее спасибо!!! А то у нас Филадельфии и в помине нет, а её так часто в рецептах используют! СПАСИБО!!!!!

Юля,всегда рада поделится

Ритольда писал(а):

... сегодня добавила 2 яйца и манки и спекла замечательнейшую запеканку с вишней, нооо сыра такого хоцца)

Esdelika писал(а):

Спустя 19ч... Воздушная, нежнейшая масса с морей лопающихся на языке пузыриков-первый признак брожения... Результат как у Маргариты Ритольды-запеканочка в духовке

Девочки! очень-очень хочется попробовать домашнюю филадельфию, но готовясь к худшему сразу хочу спросить: а какие запеканочки Вы пекли?

Каллисточка писал(а):

а какие запеканочки Вы пекли?

Лена,посмотри в отдели запеканки

Ух какой интересный рецептик!

Anna R писал(а):

Ух какой интересный рецептик!

Анна,буду рада,если пригодиться