Булочки дома Паркеров

А я опять напекла От вчерашних ничего не осталось. Прощай фигура

Элина, спасибо за рецепт. Очень мягкие и вкусные (в след. раз буду печь на 2 порции). Теперь это мой любимый рецепт!

omilo писал(а):

и опять

ААААААААА!!! ООООЛЯЯЯЯ! Безумно красивые булки и фотография

painkiller34369 писал(а):

планов дофига пока.Багет, Погачице.И еще капец сколько всего.

Саня, тут у всех подобные проблемы Я сначала создала папку "Не испробованные рецепты", через некоторое время - "Точно готовить", а недавно ещё и "Срочно!". И в каждой огромное количество рецептов блюд, которые запланировала приготовить

Ням-нямка писал(а):

А я опять напекла Embarassed От вчерашних ничего не осталось.

Светик С писал(а):

Очень мягкие и вкусные (в след. раз буду печь на 2 порции). Теперь это мой любимый рецепт!

Светик, Викуля!
Девочки!

Monica писал(а):

Я сначала создала папку "Не испробованные рецепты", через некоторое время - "Точно готовить", а недавно ещё и "Срочно!". И в каждой огромное количество рецептов блюд, которые запланировала приготовить

У меня такая же карусель.Три папки+на столе сто ярлыков+текстовик на столе со списком первоочередников+с работы домой в почту ссылки кидаю еще! Офонареть можно.

Прочитала комментарии, сделала тройную порцию........ Испекла -испугалась Так много получилось!!! А сейчас вижу что только на завтрак и хватит плюшек, все растаскали Спасибо, очень нежное тесто. Я делала нечто подобное, называлось "американские булочки". Ещё раз спасибо за рецепт

painkiller34369 писал(а):

Офонареть можно.

Да, офонареть несложно в таком изобилии классных рецептов
Хотя, согласись, это куда приятнее, чем: "Ну что, что готовить, всё уже так надоело, ну ничего интересного, нового..." Для меня ещё не так давно эта проблема была больше, чем актуальна (до знакомства с форумом)

oksana oks писал(а):

сделала тройную порцию...

oksana oks писал(а):

А сейчас вижу что только на завтрак и хватит плюшек, все растаскали

oksana oks писал(а):

Спасибо, очень нежное тесто.

Оксаночка, на здоровье! Я только рада, что рецепт так понравился!
Спасибо за отчёт и доверие!

Monica писал(а):

Хотя, согласись, это куда приятнее, чем: "Ну что, что готовить, всё уже так надоело, ну ничего интересного, нового..."

Это правда.

Элин, я опять с отчётом...ток не смейся))) мне так нравится это тесто, что я с него пеку пироги...уже не первый раз, вот на той неделе..
пирог с тёртыми яблоками...


пирог с яйцом+зелёный лук...(в тесто положила совсем чуток сахара..)


ну и булочки круассаны

так что, девочки и мальчики ..дерзайте!!! тесто просто улётное!!!!
Элиночка, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

наиля писал(а):

мне так нравится это тесто, что я с него пеку пироги...уже не первый раз,

Наилечка, родная, я очень этому рада!
Выпечка как всегда у тебя великолепная И мне захотелось пирога Спасибо за фотографии !

Элина,наконец-то я добилась ваших правильных,удачных,пышных булочек!
А дело-то всё в том,что я муку ложила ледяную(заносила с мороза,и в тесто ). А вчера тесто делала из тёплых ингридиентов!И ещё моя ошибка: я пластики тонко раскатывала,их получалось чуть ли не в два раза больше,а толку-то.....Я рада,что теперь знаю как их печь правильно! А булочки действительно вкусные![URL=http://[censored smajliki]/smilie-561633927.html][/URL]

NATALI-72 писал(а):

наконец-то я добилась ваших правильных,удачных,пышных булочек!

Молодец, Наташа, я так рада за тебя!

NATALI-72 писал(а):

И ещё моя ошибка: я пластики тонко раскатывала

Да, дрожжевое тесто надо очень аккуратно раскатывать, - не тонко и сильно скалкой не надавливать
Наташенька, спасибо за отчёт

Элиночка! Спасибо за дивные булочки! Правда, за неимением времени тесто простояло весь день и только к вечеру мне удалось спечь это чудо.
Сфотографировать просто не успела и еще они получились не очень красивыми для первого раза. Но фото за мной!
Просто хочу уточнить у тебя несколько моментов.
Нужно раскатать тесто 20х40 см и разрезать длину пополам, т.е. получится 2 квадрата 20х20 см? Правильно? А потом 20 см разрезать на 4 полосы по 5 см и из порции получится 8 булочек? У меня раскаталось 25х40 см и получилось 10 булочек. Или это принципиальный размер 20х40? Тогда и тесто будет чуть толще, чем получилось у меня.
И еще один момент. Ты укладываешь их на противень друг к дружке или с небольшим расстоянием? И край теста должен быть внизу в виде низа? А турбо при выпечке включать или обойтись обычным режимом?
Я спекала при 180 С, но с турбо и булочки были готовы меньше, чем за 20 мин. и я их даже накрывала, чтобы не сгорели.

Я, как обычно, забросала тебя вопросами. То с пастрамой мучала, теперь на булочки перешла. Смеюсь!

Жанчик писал(а):

Спасибо за дивные булочки!

Жаночка, на здоровье!

Жанчик писал(а):

тесто простояло весь день

Это очень долго, тесто быстро созревает

Жанчик писал(а):

Сфотографировать просто не успела

Жаночка, фотографии не обязательно, я сама страдаю от вечного дефицита времени

Жанчик писал(а):

Нужно раскатать тесто 20х40 см и разрезать длину пополам, т.е. получится 2 квадрата 20х20 см?

Нет, если придерживаться строго рецепта, то разрезать надо вдоль, и получатся два прямоугольника 10х40 и затем 16 маленьких прямоугольника размером 10х5. Т.е. в результате должно получится 16 рулетиков.
Но прямоугольники для рулетиков можно нарезать и пошире (это не принципиально), главное, само тесто слишком тонко не раскатывать

Жанчик писал(а):

У меня раскаталось 25х40 см

Чуть меньше, чем 20х40 можно, но не больше - а то будет слишком тонко и булочки плохо поднимутся на расстойке.

Жанчик писал(а):

Ты укладываешь их на противень друг к дружке или с небольшим расстоянием?

Я кладу немного на расстоянии (~ 2 cм) друг от дружки, но в оригинальном рецепте рекомендовалось рулетики выложить один за другим, слегка внахлёст.

Жанчик писал(а):

И край теста должен быть внизу в виде низа?

Да, сложи рулетики швом вниз

Жанчик писал(а):

А турбо при выпечке включать или обойтись обычным режимом?

Лучше выпекать в обычном режиме
Жаночка, если я что-то не совсем понятно написала или, может быть, возникнут другие вопросы, обязательно пиши, я отвечу с удовольствием

А у меня муки ушло больше 600 гр (делала сразу двойную порцию) и почему то не поднимается, хотя стоит уже больше часа Может я что не так сделала?

Екатерина Д. писал(а):

А у меня муки ушло больше 600 гр

Катюша, на 135 мл молока 600 г муки?
Ты какую муку использовала?

Нет, на 270 мл молока. По рецепту на 135 мл молока - 300гр муки, я умножала на 2 - 270 мл молока и 600 гр муки, но тесто сильно липло к рукам А мука у меня "Ладушка"

Екатерина Д. писал(а):

но тесто сильно липло к рукам

И ты сколько сверх нормы добавила? Дело в том, что дрожжи рассчитаны именно на определённое количество муки, если ты муку добавляешь, соответственно тесто дольше подниматься будет. Зимой 2 часа для подъёма - это нормально, иногда и 2,5 требуется. Чем жиже тесто, тем быстрее поднимается. Мука лишняя как бы забивает тесто. Вообще, чем меньше муки, чем тесто жиже, тем выпечка более пушистая, воздушная получается
Если тесто сильно к рукам липнет, лучше месить в резиновых перчатках (медицинских тонких), смазанных растительным маслом. Тесто минут через 10 замеса намного меньше липнет или совсем не липнет (за 10 мин клейковина, содержащаяся в муке, как бы разбухает, склеивается). Руками (если нет комбайна или хлебопечки) дрожжевое тесто замешивают минимум 15-20 мин. Ты сколько тесто месила, прежде чем добавить муки сверх нормы?

Очень сложно сказать, сколько я добавила муки сверх нормы, так как подсыпала в тесто пока не перестало липнуть к рукам, но на глаз примерно грамм 100-150. Элина, большое спасибо тебе за советы. На днях попробую ещё разок. Результат напишу. А сегодняшние булочки всё равно пошли на славу, сынуля слопал сразу 3 штучки

Элиночка, булочки обалденные!!! Мягкие, пушистые!!!
Спасибо большущее за рецепт!!!

svetlana-sp писал(а):

булочки обалденные!!! Мягкие, пушистые!!!

Урааа!!! Светуля, рада, что получились и понравились!
Фотография бесподобная Булочки выглядят ооооочень аппетитными и аккуратными
Такой приятный отчёт Светик, спасибо, дорогая

Monica
Элиночка, я тоже в восторге от булочек!!! Вкус даже описать невозможно... но ооочень вкусно!!! Правда, я , когда распечатывала рецепт, потеряла строку о том, что булочки нужно сверху тоже смазать растопленным маслом. Поэтому они у меня не такие красивые получились, и поэтому же я не ставлю в отчёт фотографию... Заранее уверенная в том, что будет вкусно, сделала двойную порцию, половину заморозила. На следующее утро уже пришлось доставать булочки из морозилки... Ещё раз большое спасибо!!! Рецепт бесподобный!!!

Luter писал(а):

я тоже в восторге от булочек!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Вкус даже описать невозможно... но ооочень вкусно!!!

Luter писал(а):

Рецепт бесподобный!!!

Людочка, урааааа!!! Мне так приятно, что ты воспользовалась рецептом, и вдвойне приятно, что булочки понравились!!!
Огромное спасибо за отчёт

Monica
Элина, это тебе спасибо! Кстати, размороженные булочки действительно ничем не отличаются от свежеиспечённых! Я в микроволновку на 1 минуту ставила - И при комнатной температуре они довольно быстро размораживаются... Вообщем, не рецепт, а сказка!!!

Luter писал(а):

И при комнатной температуре они довольно быстро размораживаются..

Лучше именно при комнатной температуре их размораживать, да и не только их, вообще выпечку

Monica писал(а):

Лучше именно при комнатной температуре их размораживать, да и не только их, вообще выпечку

Спасибо за совет, буду знать! Я просто раньше выпечку никогда не замораживала

Элина, как ты думаешь, если вечером сформировать булочки, положить на противень, закрыть плёнкой и поставить в холодильник, а утром испечь... получится что-нибудь дельное? Или тесто перестоит? Просто хочется к утреннему кофе сделать свежие булочки..