Рёшти, или картофель по-швейцарски (Берн)

Машк@ писал(а):

Девчата, сразу вот что нашла: "In der Schweiz herrscht ein "Glaubenskrieg" darüber, ob die Variante aus den gekochten oder den rohen Kartoffeln die echte Rösti ist." В Швейцарии ведутся споры, какои рецепт рёшти был настоящим, изначальным - с сырым картофелем или вареным Я встречала только с вареным до этого. Так что смело пробуите с сырым. Только надо тогда тонким слоем картофель выкладывать и подольше держать.

Спасибо, Машенька !
Мне понравился вкус и сама идея обжаривания , а хочется и с сырым картофелем попробовать. По-моему, оба варианта имеют право на существование, в зависимости от того, какой картофель имеется в наличии на момент приготовления...

Вера, что прочла пока про неваренный картофель - когда его натирают, сразу посыпают солью-прецем и немного мнут руками.
Если попробуете, напишите свои впечатления. Сама пока по привычке жарю из варенного - руку набила уже

______

Вот видео нашла рёшти с форелью (неплохо показано, но рецепт уже интерпретированный) - http://www.coopzeitung.ch/article48300

Эх, точно помню, что видела видео с Анне-Мари Вильдзаин - ведущеи швеицарского шоу по готовке, но сеичас никак не могу наити. Она так все показывала детально...

Машк@ писал(а):

Вера, что прочла пока про неваренный картофель - когда его натирают, сразу посыпают солью-прецем и немного мнут руками. Если попробуете, напишите свои впечатления. Сама пока по привычке жарю из варенного - руку набила уже

Маша, я учту твои советы, спасибо
Обязательно напишу тебе, если или точнее когда приготовлю из сырого картофеля

P.S. Посмотрела видео, но там тетушка уж совсем намудрила - мне твое блюдо больше по душе

Bubamara писал(а):

Ларис, а я не рискнула и добавила яичко в картошку ... не развалился, но нам показалось, что с сырым картофелем было бы сочнее

Я первый раз всегда всё по рецепту делаю. А уж потом если, что... Всё продукты немного отличаются друг-от друга в разных странах..

Машк@ писал(а):

В Швейцарии ведутся споры, какои рецепт рёшти был настоящим, изначальным - с сырым картофелем или вареным

Ой как интересно!!!!
Надо же..

Машк@ писал(а):

Видео пока не нашла, но вот тут видно, что картофель варёный

Спасибо, Маш! Это точно варённый картофель..

Машк@ писал(а):

неваренный картофель - когда его натирают, сразу посыпают солью-прецем и немного мнут руками. Если попробуете, напишите свои впечатления. Сама пока по привычке жарю из варенного - руку набила уже

О! Надо запомнить!! Может тоже сделаю.. Хотя мне почему то сма идея с варёным нравится больше.. С сырым-вроде как дранники..

Bubamara писал(а):

назрел 1 вопрос: нельзя это блюдо готовить из сырого картофеля?

А я думаю это уже будет не Rösti, а Kartofellplatz как у нас называют в Германии или по русски- дранники

Мария, была в Швейцарии: в Женеве, Люцерн, Цюрих и в Берне тоже, но блюда этого не ела, хотя рассказывали о нём, рецептик очень понравился, быстро и вкусно.
спасибо, ели и вспоминали Берн.

Тальти писал(а):

А я думаю это уже будет не Rösti, а Kartofellplatz как у нас называют в Германии или по русски- дранники

да, пожалуй Вы правы

Татьяна, рада, что вам понравилось! У вас на фото не цюрихские часики? Если еще будете в Швеицарии, посмотрите по путеводителям, где именно специализируются на этих блюдах и есть желательно в Берне, потому как в привычных туристических местах решти не очень вкусные.

Маша, спасибо за рецепт - очень вкусно! Делала с сыром, без сыра, думаю, не перевернула бы.

Ирина, вы правы. Скрепляет именно сыр. Очень красивая корочка! Так и хочется попробовать!

Машк@
вкусно!!!! слопали быстро!!! да и готовится быстро!!! спасибо!!!

Раньше и не подозревала, сколько на самом деле может быть рецептов из картошки... А так как я "картофельная душа", как меня бабушка называла в детстве, то не могу пройти мимо ни одного нового рецепта из картошки.
Получилось вкусно, хоть и немного оладушек развалился. Спасибо
Вот и отчет

Беру на заметку!!!

Делала уже несколько раз. Спасибо большое за рецепт! Дело в том, что я вареную картошку люблю только сразу, а вот разогретую в любом виде не ем, в том числе обжаренную. А тут осталась с вечера, надо ж как-то использовать. Оказалось, что с сыром совсем другой вкус! И дочке маленькой понравилось. Переворачивать аккуратно пока не научилась, хоть чуть-чуть да отломается, но думаю, что все впереди - готовить еще буду не раз!

Машк@
да....хорошее блюдо..мне понравилось.

Ах какое чудесное блюдо! Обязательно приготовлю!
А с сырой картошкой уже получится большой дерун ))) , и это будет вкусно по-своему!

Обычно драники (деруны) готовятся из картофеля, натертого на мелкую терку с добавлением муки и яиц.
Из сырой картошки такой "блин" у нас в семье готовится давно. Переворачивать его проще, если картошки взять больше, т.е. делать его не меньше сантиметра толщиной.
мама практикует делать еще толще, тогда корочки с обеих сторон съедает, а оставшееся еще раз на следующий день поджаривает.

Ольга, деруны несомненно вкусные Мы их драниками называем и обожаем не меньше.
У решти за счет сыра выходит другой вкус. Швейцарцы готовят тертый картофель и с другими добавками - мясными, яйцом, зеленью - но без сыра никогда.

Ага... т.е. можно и в сырую картошку добавить сыр... Эта мысль в голову не приходила. А драники я без яйца делаю(вместо майонез, сметана) и с очень маленьким количеством муки, поэтому пришла такая ассоциация...
До рёшти еще не дошла, но он у меня в очереди )))

Машк@ писал(а):

Ольга, деруны несомненно вкусные Мы их драниками называем и обожаем не меньше.

Я понимаю, о чем Вы пишете. Это я отвечала Юлии на:

Matika писал(а):

А с сырой картошкой уже получится большой дерун )))

Мария, если использовать Ваш рецепт, как идею, но готовить из сырого картофеля, то это будет уже несколько другое блюдо, но никак не то, что называют "драники"

Matika писал(а):

Ага... т.е. можно и в сырую картошку добавить сыр...

не думаю, что это - хорошая идея, т.к. "блин" из сырой картошки у меня жарится около 20 минут на маленьком огне (бывает больше) с одной стороны, боюсь, что сыр уже сгорит, а картошка все еще будет сырой!

Машк@ писал(а):

У решти за счет сыра выходит другой вкус

Мария, Вы абсолютно правы, вкус другой! Надо будет непременно сделать завтра, а то второй раз нахожу Ваш рецепт, а потом опять теряю...

Вот и мой рёшти! Получилось очень вкусно!!! Вышло 2 блина, второй сделала на блиннице, мне кажется, что проще переворачивать... Но еще надо потренироваться, чтобы не рвался совсем.... Спасибо!!!!

olicha писал(а):

Мария, если использовать Ваш рецепт, как идею, но готовить из сырого картофеля, то это будет уже несколько другое блюдо, но никак не то, что называют "драники"

почему же? я взяла рецепт от шев-повара веге ресторана, по-моему самые настоящие драники, и еще какие! ))

Я тоже приготовила на блиннице, переворачивать очень удобно. Очень понравилось всей семье. 1 раз приготовила по рецепту, а потом и из сырой картошки - оба варианта очень вкусные Вкусно, быстро, необычно! Спасибо за рецепт Такие блюда как палочка выручалочка - пол часа и все сыты

Классная идея с блинницей
Очень рада, что рецепт многим нравится

Экспромтом приготовила сейчас решти!!!!
Что могу сказать...готовила из сырой картошки, плюс полголовки лука на терке и сыр на терке, соль,перец, хмели сунели. Жарила по 5-8мин. на одной стороне и столько же на другой. Правда в самом начале на сильном...а потом огонь убавила почти до минимума. Все пропеклось., у меня электроплита.
Если в общем...есть можно. Но не каждый день, на любителя. Не хочу никого обидеть(и хозяина рецепта тоже), но простая мелкопорезанная жаренная картошка вкуснее. ........
Так что галочку поставила,но не уверенна что буду готовить еще))))
Кстати, края оч.подгорают. Понятно что это горит сыр....

Себя хозяином рецепта не считаю, потому нисколько не обижена Скорее швейцарцы на меня обидятся, что не смогла преподнести его как положено
Рекомендую все-таки картошку брать вареную в первый раз. Галина, понимаю, что если рецепт не впечатлил, вряд ли отважитесь второй раз Это для тех, кто рискнет готовить.