Для тех, кто делает торты на заказ

Arseniya
Саш, я обещала уже всем сделать МК по аппликации, но что-то её не заказывали давно. Как только будет такой заказ, сделаю.
Но я всё подробно объясняла в своей теме, и не думаю, что фотографии аппликации в работе сильно тут помогут. Прочитай и начни делать, всё и получится, там сложностей нету, нужно только время.

Девочки, кто-нибудь печёт черёмуховый торт ?
Кто знает какие-нибудь добавки к нему, чтобы поинтересней и повкусней было ? Я делаю просто со сметанным кремом. Но его никто не заказывает, вот думаю что бы туда добавить, чтоб позавлекательнее был. Конечно черёмуховый на любителя.

neveragain, Юля
Komilfo, Марина
Тата_Jez, Татьяна
Сибирочка, Юля
спасибо,девочки. И правда, нужно начать...

девушки вот такие штучки ( металиические палочки для звездочки и т.д) где находите
вот как на фотке

Zennur
Это цветочная проволока, для букетиков из мастики, бывает разных цветов (зелёная, белая, золотистая) и разной толщины, продаётся в спец. магазинах для кондитеров и в Инет-магазинах можно заказать.

Тата_Jez, Shumishka, спасибо за помощь.
Юля, а как она крепится к торту? На фото - по диагонали стоит. На кусочек мастики, или без всяких приспособлений нормально себя ведет?

Komilfo
Марина, это ко мне вопрос ?
Если про проволочки, так они просто втыкаются в торт поглубже и всё.

Да, Юля, к тебе. Спасибо

Сибирочка
Юль, проволока просто втыкается в торт?? А как соображения гигиены что ли... санитарии?? Просто меня всегда это интересовало, раз уж затронули...

Можно я вставлю свои пять копеек про проволоку я ту часть, которая будет в торте оборачиваю пищевой пленкой (но иногда при втыкании в торт она рвется )

Шифон
Тань, я как-то даже не задумывалась...
Ну а как же палочки всякие и трубочки в ярусные торты втыкают ? То же самое.
Может, водкой это всё протирать для дезинфекции ?
А вообще-то все инструменты, которыми мы торты делаем, тоже нестерильные, а просто чистые, может этого и достаточно. Проволочки специальные для кондитерки, а не у мужа в гараже найденные
Подождём ответов от опытных коллег, что они скажут.

SOS! Девочки, очень нужен совет! Попросили на субботу сделать тортик для парня на 17-летие. Тортик по оформлению должен быть не обычный, но какой не определились. Увличений никаких, профессии естественно тоже, Школу окончил, но куда поступит тоже пока не понятно! Ну что можно придумать? Притом сам торт просят клубнично-желейный, значит фигурный типа цифр не пойдёт. Может кто делал для подростка торт с оформлением без индивидуальных наклонностей? Или хоть идеёку или совет кто дать может? Буду очень благодарна!

Нина-6 писал(а):

Попросили на субботу сделать тортик для парня на 17-летие. Тортик по оформлению должен быть не обычный, но какой не определились. Увличений никаких,

Нина , сейчас думаю многие 17-летние дружат с компьютером сделайте ему торт в виде мышки компьютерной и сверху на тортик посадите фигурку мышки , но уже грызуна

Девочки подскажите какой-нибудь рецепт тортика,чтоб в машине 250 км доехал,и не испортился. Только без меда,у клиента аллергия,Яуж голову сломала,что придумать

Сибирочка писал(а):

Проволочки специальные для кондитерки, а не у мужа в гараже найденные

Ну это понятное дело

Люльвила писал(а):

Девочки подскажите какой-нибудь рецепт тортика,чтоб в машине 250 км доехал,и не испортился. Только без меда,у клиента аллергия,Яуж голову сломала,что придумать

Оксан, а раффаэлло как? Он похож ведь на медовый по консистенции и составу)... Мдяя... когда хотят торт везти куда-то меня тоже передергивает от ответственности... тут свадебный будет через месяц огромный и повезут за 60 км в область.... уже переживаю....

Девочки срочно прошу совета!!!жевательный зефир и мармышки это одно и то же?нужен торт под мастику,а мармышек нет!!

Larissa_
Надо попробовать
Я 18 числа везла свадебный за 40 км.25 кг,4 яруса,полметра ростом.(фотки еще не выставляла).Мама моя дорогая!!!! Я думала поседею,мало того что жарко,еще и дороги наши ,это просто КОШМАР!!!Муж за рулем ,а я сидела рядом и с вытянутыми руками все 40 км ждала когда он упадет...Ехали 20-30 км в час.У нас такие в области ямы на дорогах.жуть!!! Некоторые ямы машина просто переползала.Спасибо моему мужу,он водитель от Бога!!Довезла!!! Отдали,домой приехала,не поверите,100 гр коньяка залпом выпила.Руки тряслись.......

Юль,помоему тоже самое

Люльвила
Оксан, а зачем такие страхи переживать ? Если сами торт доставляете, не проще ли привезти все ярусы отдельно в коробках, а там на месте всё соединить и декор доделать. Я бы наверное лучше так делала, чем трястись от страха всю дорогу, ну а если б он развалился ?..

Люльвила
тоже думаю "Рафаелло" - на масляном креме и без меда, думаю доедет!

Сибирочка писал(а):

на месте всё соединить и декор доделать

вот тоже хорошая идея.
Девочки, у меня тоже вопрос к вам кудесницы!
заказали первый свадебный торт
это конечно радует, но и жутко пугает!
торт 3 яруса, надо на такой 3-х ярусной подставке: http://vtk-moscow.ru/shop/group_869/group_895/podstavka-dlja-torta-3-jarusanerzhstald38kh28kh18sm/
1. насколько понимаю серединка раскручиыается и втыкается в торт. Правильно ли я понимаю, что готовый обтянутый мастикой торт протыкается? 2. а потом как-то декорируется серединка?
3. сердцевина торта в трубе остается?
4. А если мастика полезет в центр за трубкой???

кто делал на таких подставочках? подскажите плиз.
5. и еще вопрос: диаметр 38 см. как печь если это бисквит?

6. кто пользуется паллетами для тортиков? какого размера удобнее? прямая или изогнутая? (мож уже не сюда вопрос...)
реально ли как Сибирочка говорит на месте все доделать? а то еще и везти самой....
ой и еще.. диаметр торта должен совпадать с диаметром подставки? или должен быть чуть меньше, для мастики для украшений...?

у меня уже легкая паника

Сибирочка
Юль,они сами должны были забрать.Я предупреждала.что лучше я доставку сделаю,то есть на месте соберу.Но хотели съэкономить.В последний момент переиграли,мне его уже не разобрать было(((
Но с собой везла все инструменты ,мастику,айсинг

Люльвила писал(а):

Я 18 числа везла свадебный за 40 км.25 кг,4 яруса,полметра ростом.(фотки еще не выставляла).Довезла!!! Отдали,домой приехала,не поверите,100 гр коньяка залпом выпила.Руки тряслись.......

Это героизм!!!

Люльвила писал(а):

они сами должны были забрать.Я предупреждала.что лучше я доставку сделаю,то есть на месте соберу.Но хотели съэкономить.В последний момент переиграли,мне его уже не разобрать было((( Но с собой везла все инструменты ,мастику,айсинг

Ващеееее!!!

Ну Оксанчик ты герой, а я вот зареклась не доставлять больше. Пусть сами забирают, а то все думают только о себе приедишь во время а там никого кто торт бы принял и расчитался, звонишь а они ой мы едем подождите и ты как идиот час тусуешся возле ресторана, а они даже фиг извинятся что опоздали. Так что все пусть сами забирают. Мне мои нервы дороже

bul
Larissa_
Спасибо девчонки!
Мне муж сказал,что фих он больше повезет. Чуть кондрашка не хватила))

Девчонки,выше про тортик спашивала уже .повторюсь.
Тортик будут везти в машине без кодиционера 3,5 часа.Жарко у нас .Стоит ли вообще им его заказывать? Может отказать? "Чет я очкую,Слааааавик!"

Девочки, у меня сейчас прям расстройство...
У нас 19-20 градусов только вот в 19.00 вечера муж повез за 50 км тортик детский пожарную машину)...и что думаете ?
Вся мастика потекла
Звонит клиентка :" тут лицо машинки неузнаваемо " у меня нет даже так ДР у ребенка завтра... она предлагала увезти торт ( это опять 50 км по жаре !! с кремом-то что станет? ) да и на завтра у меня юбилейный (!!!) теперь боюсь !!! как бы и он не потек !!!! о ужас !!!
потом позвонил мой муж и сказал,что обратно везти не станет,что лучше уж в мусорку выкинет...
В итоге я её просила забрать торт бесплатно , хотя снять мастику и съесть уж так просто торт, всё таки продукты жалко ((( ( ну чисто по-человечески )...
Вина не моя , потому что всё делала как всегда...
но скажу одно, вот делала из-под палки... даже была мыслЯ позвонить вчера и отказаться ((( так как 3 дня голова болела ещё ((( потом еле собрала торт , так мастика вся рвалась , три раза обтягивала...
Вобщем все заказы с того города на лето в отказ... если только самовывоз (!)...
сейчас только отказалась от свадебного на конец июля , невеста пока думает , может даже сами заберут торт

Любительниц@
Альбина, понимаю прекрасно вот этот момент:

Любительниц@ писал(а):

но скажу одно, вот делала из-под палки... даже была мыслЯ позвонить вчера и отказаться (((

Когда с таким настроением делаешь торт, то и выходит вот так как у тебя вышло...
Я последнее время тоже была не в духе. У нас 30-35 градусов и делать торты "сплошное удовольствие"...
Держись там! Может и правильно, что пока с заказами из другого города решила поступать так!