Болталка для хлебопёков

Бабулька. писал(а):

"Барвиха отдыхает"

Принесла вам вкусненького
Эклеры от Насти

Шарики творожные

И зефирчик на агаре, вот только сделала сушится

Бабулька.
Сколько напекла, да такого вкусненького
Сарочка
Олечка, тебе вообще надо свою кондитерскую открывать супер выпечка, кстати насчёт агара, походу он на самом деле разный, птичье молоко делала взяла сразу в 3 раза больше агара, застыл мгновенно, даже не надо было в холодильник убирать Но мы сошлись с мужем во мнении, что лучше просто конфетки делать, особенно понравился слой кофейный, я капучино брала столовую ложку, вкуснятина

Marishkaa25 писал(а):

что лучше просто конфетки делать, особенно понравился слой кофейный, я капучино брала столовую ложку, вкуснятина

Я тоже обожаю Птичку, конфетки тоже хорошо! Я в кофейный слой бейлиз добавляю, вкусно!

Marishkaa25 писал(а):

кстати насчёт агара, походу он на самом деле разный, птичье молоко делала взяла сразу в 3 раза больше агара,

Я добавляю в Птичку ровно 1ч.л. с горкой. (как в рецепте)

Бабулька. писал(а):

Хлеб без корки на жидкой закваске от Машеньки, Барвихинский от Яниночки и Литовская хала

Сколько красивого хлебушка, молодец!!! Надо будет и мне до халы дойти всё -таки!

Сарочка
Олюся, шарики снова без желатина? Очень аппетитно, очень.
Бабулька.
Лена, все хлебушки удались на славу. И формы замечательные, малютки.

Сарочка
Оля, ты моя королева зефира
Невероятно красиво всё и вкусно ну очень!
Ты далеко живешь? А то я бы на чаек заглянула

Бабулька Вот напекла, так напекла Очень все красивое и аппетитное. ну просто безупречно.
Пандемия просто потрясная получилась, мякиш правильный

Друзья, скачала подборку рецептов Сестер Симили. Настоящий клондайк! Язык итальянский, но есть же гугл переводчик.
Если кому нужно, раздача в скайпе

Бабулька. писал(а):

Хлеб без корки на жидкой закваске от Машеньки, Барвихинский от Яниночки и Литовская хала от Сашеньки.

Вот и еще одна стахановка у нас появилась
Без душевного трепета на эту гору смотреть невозможно .
Хлеба чудо как хороши, Леночка!

Сарочка писал(а):

Принесла вам вкусненького

Сегодня даже не вкусненькое, а просто первое место в конкурсе кондитеров !
Счастливая- кто-то же это успевает съедать!

Lunetta писал(а):

скачала подборку рецептов Сестер Симили. Настоящий клондайк! Язык итальянский, но есть же гугл переводчик. Если кому нужно, раздача в скайпе

Как проснешься, я уже буду стоять в очереди .

Доброе утро всем!!!

Сарочка писал(а):

Эклеры от Насти Шарики творожные И зефирчик на агаре

Олюся, слов нет - шедевры!

Бабулька. писал(а):

Опробовала свои новые формы Л 7 и Л 11 , последние просто чудо, такие красивые мини-буханочки выходят из них....

Счастливаяяя! Малютки такие хорошенькие, точно Барвиха отдыхает! Отличные хлебушки и хала, Леночка!

LightHouse писал(а):

Lunetta писал(а): скачала подборку рецептов Сестер Симили. Настоящий клондайк! Язык итальянский, но есть же гугл переводчик. Если кому нужно, раздача в скайпе Как проснешься, я уже буду стоять в очереди

А я буду ждать, когда Машуля сделает что-нибудь и нам выложит. Ленивая я, люблю когда на блюдечке...

Доброе утро, девочки!!!

Сарочка писал(а):

Я сегодня пришла с Творожными сочниками от Аннушки,

Олюся, очень красивые надо будет попробовать

Сарочка писал(а):

Ещё делала дарницкий на разных заквасках

Олюсь, тебе самой какой больше понравился?

ЕкатеринаД писал(а):

я-таки слегла с гриппом, поэтому писать сил не было..

ЕкатеринаД писал(а):

младший мой тоже слег

Катюша, поправляйтесь быстрее!!!

Marishkaa25 писал(а):

В понедельник у сына в садике-школе карнавал был, в лучих испанских традициях Прошлись под живую музыку по улице вот фотки

Мариш, хорошенькие конфетки!

Бабулька. писал(а):

Хлеб без корки на жидкой закваске от Машеньки, Барвихинский от Яниночки и Литовская хала от Сашеньки.

Леночка, какая красота!!!

Сарочка писал(а):

Эклеры от Насти

Сарочка писал(а):

Шарики творожные

Сарочка писал(а):

И зефирчик на агаре, вот только сделала сушится

Олюсь,красота!!! прям чай попила с десертом( опять в приглядку) Любите Вы сладенькое

А я Вам принесла Машенькину Халу из 6-ти жгутов.
Угощайтесь с пылу с жару


Первый мой хлебушек на керамограните.

Девочки, привет!

Ирина Макаревич
Ай, люблю халу! Красавица.

В продолжении темы высушивания закваски мне показалось интересным поделиться с вами этой информацией с сайта "Санитарный контроль"http://smikro.ru/?p=907
"Чувствительность к уменьшению влажности субстрата у разных видов бактерий неодинакова. Например, нитрифицирующие и уксусно-кислые бактерии погибают при высушивании очень быстро, возбудители брюшного тифа — через несколько недель, молочно-кислые бактерии сохраняются жизнеспособными годами (отсюда возможность применять сухие молочные закваски). Различные микроорганизмы, в том числе и болезнетворные, могут также довольно долго (неделями и месяцами) сохраняться на бумажных деньгах, бумаге...
Широко применяется метод леофильной сушки молочно-кислых заквасок и других культур микроорганизмов. Высушивание ведется при температурах ниже нуля. При этом микроорганизмы не гибнут, а переходят в анабиотическое состояние (состояние скрытой жизни), в котором могут находиться продолжительное время...
Споровые формы микробов малочувствительны к высушиванию. Споры в высушенном состоянии могут сохраняться жизнеспособными десятки лет. При увлажнении они могут прорастать и превращаться в активные вегетативные клетки."

Ирина Макаревич
Иришка, хала обалденная!!!!! Мякиш ровнопористый,воздушный!

Ирина Макаревич писал(а):

Первый мой хлебушек на керамограните.

Ириш, ты где покупала керамогранит? И разница очень ощутимая от выпекания на камне и без? Поделись мнением.

Бабулька. писал(а):

Ириш, ты где покупала керамогранит? И разница очень ощутимая от выпекания на камне и без? Поделись мнением.

Леночка, покупала в ОБИ. Упаковка 17 или 18 штук, точно не помню, обошлась в 370 рублей. Решила, что если грохну, будет не жалко. Пекла на двух плитках, одна на одну.Разница на мой взгляд есть, нижняя корочка на мой вкус все таки жестковата(вот почему люблю формовой хлеб). Но пропеклась хорошо, зарумянилась и низ не подгорел, что на противне у меня случается регулярно.

Девочки, всем привет! Принимайте новичка ! Катюша- ЕкатеринаД
растравила мою совсем "нехлебную" душу Теперь я с вами
правда, кроме булочек (тесто из Литовской халы) еще ничего не освоила..но ..буду стараться



Ирина Макаревич
Ирина, я помню ты искала про формы , D.Oetker , эмалированные, как Катя советовала..нашла?
Я просто нашла (правда, по неприличной цене )..могу поделиться ссылкой если еще нужно.

Девочки, не знаю, но пшеничный хлеб мне все таки больше нравиться на дрожжах. На закваске у меня получается с кислинкой, а мне пшеничный нравиться сладковатый. Может я просто никак не могу найти общий язык с пшеничной закваской

DeBosh писал(а):

Девочки, всем привет! Принимайте новичка !

Привет, Катенька!

DeBosh писал(а):

Теперь я с вами правда, кроме булочек (тесто из Литовской халы) еще ничего не освоила..но ..буду стараться

Булочки просто шикарные!!!
Катюша, хочу предупредить тебя(по секрету) это заразно, теперь остановиться не сможешь

DeBosh писал(а):

Ирина, я помню ты искала про формы , D.Oetker , эмалированные, как Катя советовала..нашла? Я просто нашла (правда, по неприличной цене )..могу поделиться ссылкой если еще нужно.

Нет, не нашла, но теперь мое сердце отдано хлебопекарным формам, жду когда муж съездит купит. И цена у них очень приличная

Ирина Макаревич
Ир, хала классная вышла
Они вообще по костюмам неплохо придумали, всё своими руками, детки постарше были и клоунами, тортиками, подарочками, 25 летие праздновали, вот и тема такая сладкая, а детки до 2 лет вместе с мамами наряжались- морская тематика, малыши в колясках ехали, переодетые в осьминогов .
DeBosh
Катя булочки классные получились, потихоньку втянешься и станешь как мы хлебозависимые

Marishkaa25 писал(а):

переодетые в осьминогов

Вот это круто!!!

Чайби писал(а):

Олюся, шарики снова без желатина?

Без желатина! Он лишний.

Lunetta писал(а):

ты моя королева зефира

Я очень люблю зефир , 18 марта уезжаю в Питер домой, там такой зефирчик продают ням делает фабрика Нева, больше всего люблю ванильный Узнать бы его рецепт Жалко знакомых на этой фабрике нет

Ирина Макаревич писал(а):

, тебе самой какой больше понравился?

На вкус они одинаковые Только поры разные....Я даже не знаю....

Ирина Макаревич писал(а):

принесла Машенькину Халу из 6-ти жгутов.

Мне она тоже нравится!

Ирина Макаревич писал(а):

Первый мой хлебушек на керамограните.

Ириш, а я взяла обычную кухоную плитку. Вышло всё отлично. Первое,что использовала на ней это сочники от Аннушки, из-за плитки снизу сочники не подгорели и они более пышнее получились. А то у меня духовка старая и вечно снизу подгорало даже если противень на самый верх ставила. А тут с плиточкой всё чики-пуки!!! Я довольна!!!! Когда перееду тогда уж и камень куплю, а пока плиточкой пользоваться буду!

DeBosh писал(а):

! Принимайте новичка !

Добро пожаловать Катюша!!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Может я просто никак не могу найти общий язык с пшеничной закваской

Это тоже может быть.....

Олюсь, скажи пжл, из нормы продуктов, указанных в рецепте, сколько творожных шариков получается?

Ирина Макаревич писал(а):

сколько творожных шариков получается?

15 штук!!!