Болталка для хлебопёков

Девочки - доброго всем утречка!!!!!!!!

Lunetta писал(а):

А ещёёёёё, анонсом, завтра будет ржаная сдоба с изюмом Говорят просто торт!!!

Машуль - ждем с нетерпением!!!
Рецептик очень и очень соблазнительный!!!

Lunetta писал(а):

Пробовала печь эту халу впервые.

Машуль - ты ее полюбишь,она бесподобная!!!

Lunetta писал(а):

Сразу самооценка поднимается, чувствуешь себя супер-хозяйкой

elay писал(а):

Я всегда храню закваску в холодильнике,правда у меня на дверце 14 гр.

И я - у меня на дверце около 10 тепла.

elay писал(а):

и я стала кормить ее по привычной для всех схеме,но хранила в холодильнике.т.е кормлю,жду час и в холодильник,там она у меня и доедала свой корм

Лен - а я кормлю, потом 6 часов держу при комн.температуре ( часто 2-3 раза так подкармливаю,пока запах станет приятно-фруктовый) и на пике подъема я ставлю в холодильник. Это я о пшеничной.
А ржаная у меня всегда активная - я на ней часто пеку.

Janinka123
Яниночка - приветик!
Как бы нам в скайпе встретится - вопросик есть к тебе...

Девочки, волнуюсь за Алёну нашу! На связь не выходит

Lunetta писал(а):

волнуюсь за Алёну нашу! На связь не выходит

Пока в их районе вроде бы тихо, но им самим ОООчень конечно тревожно каждую минуту....
Дай Бог, чтобы все было хорошо....

cvetik66 писал(а):

Машуль - ты ее полюбишь,она бесподобная!!! Lunetta писал(а):

Светуль, я её обожаю УЖЕ!

cvetik66 писал(а):

И я - у меня на дверце около 10 тепла.

А у меня как у Леночки - 14 градусов.
И я никогда не слушала в этом вопросе гуру хлебных, а исключительно ориентировалась на поведение моей закваски. У нас с ней полное взаимопонимание
Я её нюхаю, рассматриваю, наблюдаю....

Машунь, мне тоже расылку пожалуйста.
Я вчера Новости смотрела, так вроде на Дальнем Востоке спокойно говорили. Но, тоже сразу про Алену подумала - как там они?
Девочки, а кто знает почему Марина (Германия) не появляется?

Привет,девчонки!

Lunetta писал(а):

Девочки, волнуюсь за Алёну нашу! На связь не выходит

наверно со связью проблемы.если бы их трясло уже сказали бы
я закваску новую вывожу.поставила как то опару на блинчики,а молоко подкисшим оказалось,поднималась опара медленно и я ее в холодильник засунула.утром копнула,а там такая красота,вся пористая,вкуснопахнущая.ну я ложку отложила и кормить стала.вот и попробую как Людмила ее кормить.только у меня хранить наверно не на дверце теперь надо.

Lunetta писал(а):

И я никогда не слушала в этом вопросе гуру хлебных,

да и я в принципе такая же,но потом закрадываются сомнения.я очень часто на остатках от кормежки пеку,кислее хлеб от этого не становится и поднимается также.

usya
Алла,привет!
да Марина пропала и девочки с Казахстана что то давно не появлялись,будем надеяться что все в делах,да заботах.некогда просто.

usya
Алла, сейчас нашла её, заходит, тольконе пишет ничего

Lunetta
А я вчера наконец то телевизор включила, а там такое.....

elay писал(а):

да Марина пропала и девочки с Казахстана что то давно не появлялись,будем надеяться что все в делах,да заботах.некогда просто.

usya писал(а):

Девочки, а кто знает почему Марина (Германия) не появляется?

Девочки - не волнуйтесь,у обоих Мариночек все нормально,я с ними списывалась.
У Марины мать-моржихи - ремонт в разгаре,но она нас читает постоянно.

Lunetta писал(а):

И я никогда не слушала в этом вопросе гуру хлебных, а исключительно ориентировалась на поведение моей закваски. У нас с ней полное взаимопонимание Я её нюхаю, рассматриваю, наблюдаю....

Точно,Маш... муж все время удивляется - чего я ее нюхаю постоянно,да пробую...

cvetik66 писал(а):

муж все время удивляется - чего я ее нюхаю постоянно,да пробую

эээ, ты ему объясни, что ты с ней так общаешься А как же иначе, говорить-тоона не умеет

cvetik66
Светуль, я сегодня еще раз проверила на счет расстойки столичных. Окончательную расстойку не менее 40 минут при уполовиненом кол-ве дрожже необходимо давать. т.е. 13 гр дрож на 500 гр муки
Буду редактировать пост.

Marishkaa25 писал(а):

А я вчера наконец то телевизор включила, а там такое.....

Ой, я сама ничего не знала т.к. ТВ мне некогда смотреть. Мне знакомые сказали в скайпе, открыла тырнет и обалдела Какой кошмар.

elay
Лен, а у тебя жж есть?

usya писал(а):

Машунь, мне тоже расылку пожалуйста.

Аллусь, что-то в скайпе тебя не видно. Стучись, в течении дня я на связи

Девочки, сняла колпак с ржаной сдобы. Такой аромат сумасшедший совершенно источает. Я туда сбитня немного добавила. Ну просто амброзия Поглядим не карамелизируется ли подошва. Ой, прям невтерпежж

divlesika писал(а):

Лен, а у тебя жж есть?

нет,просто зарегистрировалась,чтобы читать.

Lunetta
Маш не издевайся,

А мои хлебушки пока на расстойке стоят Гречневый надеюсь получится, во всяком случае не плывёт

Lunetta писал(а):

Девочки, сняла колпак с ржаной сдобы.

Маш,у тебя сколько тесто стояло,3часа?я тоже замесила,тесто такое вкусное

elay писал(а):

Маш,у тебя сколько тесто стояло,3часа?

Да 3 часа. Но хочу предупредить на счет окончательной расстойки! 70 минут мне лично было много, эх
чуток расплылось!
Но форму хлеба держит
Лен, соблазнись, не пожалеешь 100% Просто сумасойти какой аромат!

elay писал(а):

я тоже замесила,тесто такое вкусное

А! Ты уже??! Какая ты быстрая!
Лена я пекла на камне, но! с силиконовым ковриком. В тесте сухое молоко и масло - карамелизируеет корку и подошву. На камне горит. Или на противне или на силиконе на камне

Lunetta писал(а):

но! с силиконовым ковриком

я всегда на коврике пеку.Маш под колпаком печь?

elay писал(а):

Маш под колпаком печь?

Да, я под ним пекла - отлично вышло
раскрылись разрезы хорошо.
Хлебаю горячий чай со сдобой. Песня.

Ой, такая ржака
Пришла мелкая (3,5года) чай пить со сдобой: "ммм, вкус благородный, правда немного с горчинкой"
Смешариков насмотрелась

Lunetta
А моим смешарики не понравились, им Лунтика подавай

Маш,тесто 2 часа стоит,уже в два раза поднялось,все равно еще час ждать?