Болталка для хлебопёков

elay

беру 10 грамм закваски, 20 воды и 40 муки. Можно все на 2 поделить

вот разрез плетенки

как то странно,один жгут пористее и другого цвета.

вкусная,но сладкая(для меня)

ЕкатеринаД писал(а):

беру 10 грамм закваски, 20 воды и 40 муки. Можно все на 2 поделить

ага,поняла.

Всем привет, хотела похвастаться, столько напекла за последнии дни, а фотки не хотят на комп загружаться , завтра надеюсь всё получиться


Сколько вы всего напекли и наготовили, красотааа

А я сегодня зашла в мароканский магазин, пока сын у логопеда был, купила на пробу Семолу из твёрдых сорто пшеницы, она слега жёлтая, мелкого помола, ещё была среднего и крупного Там специи есть мароканские, надо будет как то их купить на пробу

usya
Аллочка, дорогая, с Днём рождения тебя!!!

elay писал(а):

как то странно,один жгут пористее и другого цвета.

действительно Ну классная же получилась, а у меня все плетение сравнялось как и не бывало Вкус-то вкусный, но вид и пористость (простите, что без наглядности.
Вот нашла в архиве от 21 января еще первые опыты с этим тестом - так эта еще рельефная, хотя видно что подплывшая
А в последний раз ну ровная просто! Я уже когда ее плету - она уже прям в руках плывет В следующий раз попробую как Лена советовала молоко половинить и масло не топить.
Сегодня был простой хлеб и тортик...а еще творожные шарики. Вот:
то что осталось после ухода гостей
хлеб простой - очень мягкий и вкусный...и быстрый
и букет (подарили мне, а я принесла вам - просто так, для настроения)

usya
Аллочка, дорогая!
Поздравляю тебя и твою маму от всей души с Днем твоего Рождения!

usya
Алла,я в опару молоко не добавляла,только в тесто.тесто было липковато и мне пришлось добавить 3 ст.ложки муки(делала половину порции).масло втерла в муку.расстаивала на дощечке,подперев полотенцами по бокам.
я бы не сказала,что у тебя она очень уж плохая.у Ани она тоже не очень уж пышная.рельеф тоже нормальный,а вот то что не ровная,может туже косы надо затягивать или более равномерно.
у меня тоже особой водушности нет,и расстойка была дольше и одна и вторая

Девочки, продолжаю агитировать за Цукатники
Вот такой пухляк получился, вернее их было два, но я же не могу не поделиться кусочком счастья За то сделала счастливой беременную женщину

К моему большому, или даже великому сожалению я не фотограф, и не умею делать фотографии вечером. И хоть говорят, что ночью все кошки серые, я надеюсь вы разглядите это чудо

И скажите что он не клонирован от Мишиного??

И корочка дернута глянцем

А вот и мозаика из цукатов

Мне очень-очень жаль, что я не могу передать вам этот восхитительный шлейфовый аромат!
Вы все знаете, что дети самые искренние и честные критики
Зарывшись носом в мякиш, и жадно вдыхая, мой сын сказал "Куличем пахнет! Нет ну правда куличем!"
И ведь он прав. А здобы тут и нету вовсе. Чудесааа
Ну что, вы еще думаете???? Тогда мы идём к вам!

Доброе утро, девочки!

Lunetta писал(а):

Ну что, вы еще думаете???? Тогда мы идём к вам!

Да, УЖ! Ты так все описала, что слюни рекой потекли! А он и в правду похож на Мишин хлеб!
Утащила рецепт, жду выходных!

Девочки, наблюдаю за вашей дискуссией по поводу закваски, пока только все смешалось в голове! Вот, еще понаблюдаю за вами...

usya писал(а):

Танечка (Юрьевна), спасибо тебе отдельное за твое л/с.

Аллочка, с удовольствием, чем могу помогу!
Ты человек жизнерадостный, грустное состояние тебя тяготит, поэтому у тебя получится выйти из него!
Если возникнут какие мысли, пиши, обсудим!
Еще хочу рекомендовать тебе вот эти книги Анатолия Некрасова:
http://www.koob.ru/nekrasov/lyubovnii_mnogougolnik
http://www.koob.ru/nekrasov/nekrasov_materinskaya_lubov

Иннигма писал(а):

"Итальянский хлеб с маком и орехами"

Иннигма писал(а):

И еще пекла Аннушкин хлеб с изюмом! Тоже очень вкусно!

Инна, замечательные, аппетитнейшие хлебушки!

Ирина Макаревич писал(а):

Сегодня решила не заморачиваться и печь в виде батонов.

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, не могу Вам не показать, что за неимением (пока) масла, я "намазала", на хлеб

Ну, что же, у беременных свой вкус.... масла!
"Вы мажьте, мажьте, - так я и мажу, - нееет, вы кладете.."

elay писал(а):

ну не знаю,какая быть должна эта плетенка,ноя довольна

Лен, замечательная косичка! Я пробовала, но у меня она расплылась и в косу не сплеталась.. давно это было, нужно повторить!

LightHouse писал(а):

у нас все ОК, только японцев жалко, сил нет.

Аленка, очень за вас переживаю, японцев очень жаль! Мы тоже живем в сейсмичной зоне, так, что все это знакомо. Одно время чемоданчик с документами и вещами на "стреме" был! А что делать!
Мы тоже спокойно реагируем на толчки ощутимые.. особенно ночью, проснемся, зафиксируем факт и дальше спать.. Но, это толчки не разрушительные! Бежать куда-то смысла нет, все равно не успеешь!

Аллочка, с Днем Рождения тебя, дорогая.

Доброе утро, девочки!!!

elay писал(а):

ну не знаю,какая быть должна эта плетенка,ноя довольна

Леночка, очень красивая плетенка!!! Я тоже не знаю, какая она должна быть, но мне нравиться!

elay писал(а):

вот разрез плетенки

Воздушная!!!

Marishkaa25 писал(а):

завтра надеюсь всё получиться

Мариша, ждем с нетерпением!

usya писал(а):

Сегодня был простой хлеб и тортик...а еще творожные шарики. Вот:

Аллочка, все очень вкусно!!!!

usya писал(а):

и букет

Спасибо!!!

Lunetta писал(а):

продолжаю агитировать за Цукатники Вот такой пухляк получился, вернее их было два, но я же не могу не поделиться кусочком

Обалденные, Машуль!!!
Тоже хочу, только солода нет. Ты не знаешь, красный солод в Пеки сам есть?

Юрьевна писал(а):

Ну, что же, у беременных свой вкус.... масла!

Что да, то да. Танюш, сама себя иногда пугаю

Девочки, привет!

elay писал(а):

ну не знаю,какая быть должна эта плетенка,ноя довольна

У Аннушки она выглядит также. Прекрасная плетёнка!

usya писал(а):

Сегодня был простой хлеб и тортик

А тортик не простой, а ооочень шоколадный!

usya писал(а):

хлеб простой - очень мягкий и вкусный...и быстрый

И ещё ароматный! Аллочка, чудесный хлебушек, я тоже его люблю!

Lunetta писал(а):

Девочки, продолжаю агитировать за Цукатники

Машааа, какая же это прелесть!
Вот умеешь же ты зажечь народ, буду печь!!!

Девочки - приветик!!!

LightHouse писал(а):

Тихо пережидали пока толчки стихнут и электричка снова поедет. У меня нет одного единственного объяснения поведению японцев в таких экстренных ситуациях. Это просто нация из другого теста.****

Точно подмечено,что из другог теста - очень мудрая и терпеливая нация...

LightHouse писал(а):

"Маменька, как это прекрасно, что ты хлеб печешь!"

Иннигма писал(а):

Девочки, пришла показать вам хлебушки, которые пекла для сухариков к чаю.

Инночка - какие краси-и-и-ивые!!!
Такие жалко для сухариков,они и так обалденно вкусные!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Сегодня решила не заморачиваться и печь в виде батонов.

Ирочка - отличные батончики,особенно с такой "намазкой"!!!

Lunetta писал(а):

Девочки, хочу пропеть оду Цукатникам!!!!!!!!!!!

Машуль - твои оды всем хлебам бесподобны!!!
Сразу хочется бежать и печь побыстрее...
Я вчера вечером себе тут же распечатала эти цукатнички - глянула,а мука 1 сорт у меня почти закончилась, да и цукатов нету...
Расстроила-а-ася.....

Lunetta писал(а):

Девочки, продолжаю агитировать за Цукатники

Издеваешься с утреца,да-а-а...
Слюнки так и текут от твоего шлейфового аромата...
Машуль - умеешь ты хлеб преподнести,ну что тут скажешь...
Надо печь...

elay писал(а):

вот разрез плетенки

Ленусь - плетеночка очень даже пышненькая, вкуснота-а-а!!!

usya писал(а):

Сегодня был простой хлеб и тортик...а еще творожные шарики. Вот:

Аллуся - рада тебя видеть!!!
Ну как ты???

usya писал(а):

и букет (подарили мне, а я принесла вам - просто так, для настроения)

Спасибо,миленькая...

Светуль, этот милый, весенний одуванчик тебе к лицу!

Ирина Макаревич писал(а):

Светуль, этот милый, весенний одуванчик тебе к лицу!

Спасибо,Ирочка - это моя прежняя аватарка, соскучилась я по ней...

А вот и я с фотками
Машунин Бургундский на ржаной закваске и только на воде

Если кому то понравился этот хлебушек и не печёт, потому что постится, смело замешивайте тесто только на воде

пекла позавчера галету от Машуни, даже 2, с клубникой свежей и с яблоком и корицей, как вкусноооо


А это Заварной с сухофруктами от Аннушки, оочень вкусный


И ещё из сладенького - зефир на агаре от Олечки, наконец то получился, сегодня ещё раз буду делать, на этот раз полную норму и надеюсь, красиво получаться


Вчера пекла 2 пиццы, они похожи, фотка только одной, вот


А это мой хлеб по мотивам Бородинского и обычный хлебушек, который я пеку каждую неделю


А это хлеб Бородинский в разрезе при дневном свете

Девочки, здравствуйте!
Юрьевна
Танюша, хлеб у меня на решётке обычно остывает, "головой" вверх. А что?
usya
Алла, тортик с каким кремом сделала?
Marishkaa25
Шикарная галерея! Галету бы с ягодками...

Lunetta
Машунь, умеешь ты рекламу сделать, так описываешь, аж сразу хочеться замесить и испечь. Такой аппетитный

Чайби писал(а):

Танюша, хлеб у меня на решётке обычно остывает, "головой" вверх. А что?

Я стала замечать, чего раньше не делала, что хлеб уплотняется в том месте на котором стоит остывая! Особенно, если хлеб очень пушистый и мягкий. Вот по этому и проводила опрос Я теперь его переворачиваю с одного бока на другой, через некоторое время, когда он остывает. Еще, помню, когда одна казашка пекла лепешки и я наблюдала за ней, то она готовые, горячие облокачивала стоя о стенку.
В больших пекарнях так с хлебом не обращаются, но скорее всего есть какие-то правила обращения с горячим хлебом... нужно поискать.
Вот такие наблюдения!

Marishkaa25 писал(а):

А вот и я с фотками

Ну, Маришка, напекла
и наконец-то поделилась с нами
ВСЁ вкусное, все хочу попробовать!

Marishkaa25 писал(а):

А вот и я с фотками

Ох,Маришка - соблазнительница!!!
Столько красоты и вкусноты притащила,глаза разбегаются!!!

Юрьевна писал(а):

Особенно, если хлеб очень пушистый и мягкий. Вот по этому и проводила опрос Я теперь его переворачиваю с одного бока на другой, через некоторое время, когда он остывает.

Точно,Танюш - я мягкий и пушистый хлебушек тоже на боку остужаю,на одном подержу,потом переверну на другой бочок - и желательно не на доске а на чем-то мягком ( на льняном полотенце, в спальне на кровати.. ).
Я и куличи так остужаю...

УУУУФФФФ!
ПРИЕХАЛА!
С формами литыми.
Немного пошло не по плану, но думаю всё всех устроит.
Взяла на совй страх и риск круглые другие
Щас фотки принесу

Ирина Макаревич писал(а):

Ты не знаешь, красный солод в Пеки сам есть?

Есть есть!
Ириш, возьмешь 1 пачку у меня, а то взяла 2 пачки по кг -много мне , его ж не так много нужно.

Юрьевна писал(а):

В больших пекарнях так с хлебом не обращаются, но скорее всего есть какие-то правила обращения с горячим хлебом... нужно поискать.

На хлебозаводах нет таких правил.я работала на укладке,правда когда еще в школе училась,хлеб с конвейера валится на крутящийся поддон,его берешь и укладываешь на деревянный поддон.
но о том ,что хлеб уплотняется много где встречала,как и рекомендации,остужать на боку.а для куличей это обязательно