Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

Вот теперь глаза разбежались от разнообразия формовых хлебов

Поделись

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, я еще вам принесла ну просто обалденный хлеб от Светика

Ух ты, такие большие поры в ржаном..красивый!
А какой это хлеб-что это я пропустила?

cvetik66 писал(а):

Я сама его третий раз пеку и ем каждый день - вкуснятина!!!

Светочка, обязательно испеку

usya писал(а):

У меня сегодня гриб-боровик получился из Машиного "...без корки.."

Аллочка, ну и красавец!!! Я бы сказала, благородный белый гриб!

ЕкатеринаД писал(а):

я еще вам принесла ну просто обалденный хлеб от Светика

Катюш, хорош хлебушек!!! А я сначала не поняла, думала Бородинский

ЕкатеринаД писал(а):

Лен, это вот такой чудесный хлеб, Светиа вот только его выставила

посмотрела,тоже такой хочу,что то я давно ржаных не пекла

ЕкатеринаД писал(а):

Маша, ну что тут скажешь - шикарно!!

спасибо, Катюнь

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, я еще вам принесла ну просто обалденный хлеб от Светика

потирая ручки

ЕкатеринаД писал(а):

правда, я его перестояла, т.к. первый раз расстаивала в микро с кипятком, не учла, что это будет так быстро он вырос на глазах, еле успела в духовку... ну буду теперь знать

Да-да там в микре просто курорт для дрожже, шпарят будь здоров! только успевай в печсь сажать

ЕкатеринаД писал(а):

Светочка, дорогая, миллион благодарностей за этот, не побоюсь сказать, божественный хлеб

АААААААААААААААААААААААААААА
Какой мякиш!!!!!
ОЧУМЕТЬ!!!!
Катя ну ты даешь!!!
просто нереальный мякиш!
Срочно печь!

usya
Аллуся, привет .
Спасибо тебе за такие чудесные розы. А это тебе
Хлебушком повеселила, ага. Разрезик покажешь? я об этом хлебе пока только мечтаю.

Пока писала, Катя уже про Светин хлеб ответила.

Машуль, что то я вообще в посте оду спела твоим цукатникам, а сдесь нет

СУПЕР цукатники!!!
Очень красивые, а вечерние фото мне даже больше нравятся!
Обязательно сделаю!

usya
Аллла,супер гриб,прямо боровик!
Алла,я все о плетенке.тебе не показалось,что в тесто соли очень мало идет?у меня с ней наоборот получилось,форма устраивает,а вот во вкусе что то не то.и пушистости что ли не хватает.

usya писал(а):

Девчонки сейчас повеселю вас У меня сегодня гриб-боровик получился из Машиного "...без корки.."

Аллочка - ну наконец-то!!!
Я уж скучать стала по твоим эксклюзивным хлебушкам!!!
Настоящий гриб - обалдеть!!!

LightHouse писал(а):

А какой это хлеб-что это я пропустила?

Вечно ты мои хлеба пропускаешь...

cvetik66 писал(а):

Вечно ты мои хлеба пропускаешь...

Светочка, родненькая, я не нарочно...
Я счас никуда не хожу, кроме этой темы, кликнула обновить, да и все.
А уже сбегала, посмотрела- хлебущек действительно очень простой и ненапряжный, а мякушка- настоящий ржаной хлеб, равнопористый.
Молодец, золотые ручки !

usya писал(а):

сегодня гриб-боровик получился

Аллочка,
А я сразу подумала-вроде не грибной сезон еще....

usya писал(а):

Зато прикольно

Вообще класс Обязательно сохрани это фото....

cvetik66 писал(а):

Катюша - какой он у тебя пористы-ы-ы-ый!!! класс!!!! Я три раза его пекла,но он у меня мелкопористый получается, наверное надо окончательную расстойку увеличить.

Светуль, спасибо!
все строго по рецепту - нигде ничего ни прибавила, ни убавила результатом ну очень довольна!

ты знаешь, я делала по твоему пересчету на форму 25 см, но у меня в 25 см ему было маловато места хотя, я еще раз попробую - только уберу еще 30 минут лишней расстойки

usya

Аллуня, вот это грибок! прикольный какой!!

LightHouse писал(а):

Ух ты, такие большие поры в ржаном..красивый! А какой это хлеб-что это я пропустила?

спасибо, Аленка
хлеб от Светика, очень вкусный!

Ирина Макаревич писал(а):

Катюш, хорош хлебушек!!! А я сначала не поняла, думала Бородинский

Ирочка, спасибо!

elay писал(а):

посмотрела,тоже такой хочу,что то я давно ржаных не пекла

Лен, хлеб стоящий!

Lunetta


Машуня, спасибо!
пеки его обязательно, хлеб безумно вкусный!
ну на мой вкус - это еще один фаворит

девочки, все же забыла дописать
закваска у меня была на этот хлеб зверь
я ее кормила как Люда пишет и зрела она 4 часа при 30С
конечно, очень сильно увеличилась - поэтому у меня сократилось время брожения ровно на час и расстойка должна была быть около 40 минут, чтобы не перестоял..

вот, мало ли, кому пригодится

ЕкатеринаД писал(а):

ну просто обалденный хлеб от Светика

Катюша,
Засмотрелась на гриб-боровик, и такой хлеб пропустила
Скажи, а он у тебя такой темный на самом деле, или фото так передает ?
У Светика вроде посветлее ....

Janinka123

Янина, спасибо

цвет мякиша один-в-один, я специально фотала возле окна, чтобы вам его точно передать
сама поразилась, что он такой темный
но там на заварку так немало солода берется.. я брала обычный красный, что и на бородинский

Все, испекся мой хлебушек с с/ф. Сегодня подовым пеку, и убедилась, что мне так больше нра.
Сколько ж у меня невыпеченных хлебов! Просто ужас какой-то..
Надо составить график и вычеркивать, а то это никогда не кончится.
Мне для нового хлеба нужен определенный душевный настрой, что ли.. покой в душе, а я дергаюсь почему-то ..вроде и причин явных нет
Ладно, как говорит моя дочь-Спасемся!
Подалась я в люлю, девочки. Всем хорошего вечера!

LightHouse писал(а):

вроде и причин явных нет

Ален,ну все равно внутреннее напряжение существует,как не волноваться.так что давай отдыхай

LightHouse

спокойной ночи, Алена

девочки, ох у меня эксперимент сегодня..
жутко захотела я хлеб новый от Люды - из обойной пшеничной муки (100% обойная) на закваске.
Но Люда сказала, закваска обычная, типа как у нас, французская, его не потянет.
Я все же рискую, закваску в 2 приема из обычной разогнанной пшеничной перекормила на обойной пшеничной муке 2 раза, при Т30С вызревала. Теперь у меня в холодильнике 3 закваски живет, одна из них новая - пшеничная на цз муке

Вот уже замесила хлеб, жду... Пока тесто бродит в микре - через будет видно, справляется ли эта закваска с таким хлебом. После этого уже решу - печь его подовым или формовым. И вообще печь ли

ЕкатеринаД писал(а):

ты знаешь, я делала по твоему пересчету на форму 25 см, но у меня в 25 см ему было маловато места хотя, я еще раз попробую - только уберу еще 30 минут лишней расстойки

Кать - а ты его вымешивала перед тем,как в форму отправить?
Потому-что я его хорошенько после брожения мешу.

Janinka123 писал(а):

У Светика вроде посветлее ....

Янинка - он у меня тоже темный,но как то сфоткала неудачно...

LightHouse писал(а):

Подалась я в люлю, девочки. Всем хорошего вечера!

Спокойной ночи,Аленка!

Девченки,у меня сегодня такое тесто суперское,я его сейчас складывала,оно прямо в тонкую пленочку вытягивается

elay писал(а):

у меня сегодня такое тесто суперское

Поподробнее пож-та
И мы такое хотим

elay писал(а):

Девченки,у меня сегодня такое тесто суперское,я его сейчас складывала,оно прямо в тонкую пленочку вытягивается

А что за хлеб??? Муку поменяла или это новая версия твоей закваски так помогла???

Janinka123
cvetik66
только закваска,пеку Анин картофельный http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_27.html.я ее не стала переводить в 100%,просто воду в тесте убавила.

LightHouse писал(а):

Хлебушком повеселила, ага. Разрезик покажешь? я об этом хлебе пока только мечтаю.

Я его обожаю! Он божественно мягкий и...даже не знаю какой еще! Это при том, что я всегда любила подчерствевший хлеб.

elay писал(а):

Алла,я все о плетенке.

Знаешь, Лен, я так огорчаюсь каждый раз, что она плывет, что на счет соли даже и не заметила. Нам ее вкус понравился, я еще как-то положила апельсиновой цедры вместо ванильного сахара, вообще вкусно. Но на формой надо работать. Эта, которую я показала была раньше и даже более удачная чем паоследняя.
Катя, твой хлеб просто чума! Я от внешнего вида язык проглотила, каков же он на вкус! Буду печь.
Машуня, цукатники просто бомба - поставила в планы.
Вроде уговорили маму ехать к нам, завтра забираем, так может почаще буду появляться. А то меня эти бумажные заботы уже замучали, а еще бегать и бегать. Маме лежать сказали как минимум месяц - перелом позвонка первого поясничного (думали-то нерв защемила, а там вон что)

cvetik66 писал(а):

Кать - а ты его вымешивала перед тем,как в форму отправить? Потому-что я его хорошенько после брожения мешу.

Свет, я его сильно не месила - примяла и сформировала буханочку. Просто привыкла так - чтобы газы немного сберечь

elay писал(а):

Девченки,у меня сегодня такое тесто суперское,я его сейчас складывала,оно прямо в тонкую пленочку вытягивается

Лена, вот это красота! я очень люблю с таким тестом возиться

usya писал(а):

Катя, твой хлеб просто чума! Я от внешнего вида язык проглотила, каков же он на вкус! Буду печь.

Спасибо, Аллуня

пеки обязательно, у Светика все хлеба бесподобные

usya писал(а):

Маме лежать сказали как минимум месяц - перелом позвонка первого поясничного (думали-то нерв защемила, а там вон что)

Аллочка, скорейшего ей выздоровления!