Болталка для хлебопёков

Сэра писал(а):

Леночка, позволь разделить эти чувства.

как мы сегодня дружно
у меня конечно мякиш не тот будет,муки ни обойной,ни первый сорт,да и отруби кончились,но все равно по запаху можно определить,что хлеб будет вкусным.
а я к тмину каплю кардамона добавила

elay
Классная идея, но только без орехов надо сделать и пол порции, а то сын не всё кушать будет. Сегодня сдобу ржаную намазала шоколадом, а он есть отказался, вот вредина, всё перебирает, с дочкой никаких проблем

Как думаешь, вместо патоки подойдёт инвертный сироп, вчера наварила, светленький, для зефира подошёл

Marishkaa25 писал(а):

без орехов

а я без орехов и делала,а сироп подойдет наверно,почему нет.

Marishkaa25 писал(а):

а сейчас ужас,

Мариш, а у вас свои или привозят?

Ирина Макаревич
Я думаю свои, парниковые

Алена!
Прими и мои запоздалые поздравления и самые-самые наилучшие пожелания !!!


Добрый вечер, Девочки !
Сегодня у меня была 2-ая попытка Цукатников на закваске.
Вот сейчас могу с уверенностью сказать- это ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно и ароматно !!!
Спасибо Маше, что подтолкнула их испечь

Janinka123 писал(а):

Сегодня у меня была 2-ая попытка Цукатников на закваске. Вот сейчас могу с уверенностью сказать- это ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно и ароматно !!!

Янина, это прелесть!!!!
Расскажи, пожалуйста, сколько закваски и какая ржаная или пшеничная? Дрожжи совсем не добавляешь?

оказывается моя доча уже горбушку у хлебушка оттяпала

Janinka123 писал(а):

Сегодня у меня была 2-ая попытка Цукатников на закваске.

спасибо Янина,надеюсь поделишься секретиком.

ЕкатеринаД
Катюша, ну твои хлебушка это выставка наглядного пособия.
А торт - так просто чудо белоснежное.

LARA48 писал(а):

Простой от Люды меня порадовал, так хорошо вырос

Ларисочка, идеально ровненький и красивый, как нарисованный.

DeBosh писал(а):

Девочки, вот моя первая хала

Катюша, прими поздравления !!!
Очень удачная!!!

Marishkaa25 писал(а):

Всё допекла,

Ну, Мариша, как всегда такое количество напекла и все очень красиво.
Как тебе на вкус Ржаная сдоба?

usya
Аллочка много хлебушка напекла.
Красивые !!!
Томатные хлебцы , мякиш отличный.

elay писал(а):

у меня конечно мякиш не тот будет,муки ни обойной,ни первый сорт,да и отруби кончились,но все равно по запаху можно определить,что хлеб будет вкусным.

Лен, у меня тоже обойной нет, делала с обдирной, а просеять времени не было.

Janinka123 писал(а):

Сегодня у меня была 2-ая попытка Цукатников на закваске. Вот сейчас могу с уверенностью сказать- это ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно и ароматно !!!

Яниночка, прими поздравления!!!
Ты профессор конверсии дрожжевого теста в заквасочное.
Ну очень красиво !!!

elay писал(а):

оказывается моя доча уже горбушку у хлебушка оттяпала

Ирина Макаревич писал(а):

Расскажи, пожалуйста,

elay писал(а):

надеюсь поделишься секретиком

Обязательно
Сегодня решила закинуть фотки, потому что завтра с утра убегаю....

Сэра писал(а):

Лен, у меня тоже обойной нет, делала с обдирной, а просеять времени не было.

Оль,ты наверно перепутала,обдирная гораздо мельче обойной,если ее просеять будет сеяная(пеклеваная)

elay писал(а):

ты наверно перепутала,обдирная гораздо мельче обойной,

Да-да, Леночка, совершенно верно, перепутала. Вот так в заблуд можно ввести.

Ну как на вкус доченьке пришелся хлебушек?

10 часов терпеть нету мочи,а по сему

немного сверху треснул

http://forum.say7.info/topic40881.html
и мякиш меня сегодня порадовал.
дочка сказала,что очень вкусно.аромат конечно божественный.
и на десерт великолепная Галета

сегодня с вишней.с вишней самая вкусная
http://forum.say7.info/topic29004.html

Сэра
Оль спасибо, оочень понравилась, и без малейшей кислинки, как и хотела, напомнила пасхальные куличи, а муж сказал- какой вкус знакомый, на куличи похоже А дети не хотят кушать, вредные они. Завтра тоже хочу цукатники, надо только посмотреть -что там с пшеничной мукой, хватит ли
Janinka123
Янина, ты цукатники на закваске сделала? на ржаной? ооочень пушистые

elay
Лена
Что ты делаешь, девочки я за неделю в весе хорошо набрала, нельзя мне сюда заходить

Мне больше всего галета понравилась из смеси замороженных фруктов- вишня, смородина, брусника, клубника и ещё что то, непомню... каждый раз, заходя в немецкий магазин, ищу, а нет именно такого набора, только клубника замороженная, жаль

Ты полную норму делала? форма сколько в длинну?
у меня стеклянная где то 25 см, наверное надо будет по уменьшенному количеству печь,Света там дала пересчитанное количество всех ингридиентов

Хлеб очень сильно тмином пахнет? Мне больше нравиться лёгкий намёк на него

elay писал(а):

и мякиш меня сегодня порадовал.

Да, отлично мякиш получился, все в меру.
Интересно, что у меня получилось?

elay писал(а):

и на десерт великолепная Галета

elay писал(а):

сегодня с вишней.с вишней самая вкусная

Классно получилась !
Я тоже делала с вишней. Очень понравилась.

Marishkaa25 писал(а):

Ты полную норму делала?

нет,делала по второму варианту,а надо было по первому,форма длинной 30 см,немного великовата,но у меня бы муки на полную не хватило,а идти не хотелось.
я солода взяла ст ложку,т.к он у меня уж очень ядреный,и тмина ложку перемолола,для меня в самый раз.ты можешь тмина еще меньше положить,чайную например
Сэра
Оля,спасибо.я не сильно люблю прибалтийские хлеба,но этот мне понравился.теперь вместо Дарницкого его печь буду.

Я тоже делала по второму варианту, но полпорции. Закваски оставалось 100 гр - вот и сделала этот хлебушек.
Делала в форме Л11:



Держусь, разрезик завтра.

elay
Ок

А заварку точно только на 30 минут надо оставить, не надо на 2 чавса при 65 градусах?

Поставила заварку на цукатники, такая жидкая аж непривычно

Сэра
Олечка какая лялька получилась

Marishkaa25 писал(а):

А заварку точно только на 30 минут надо оставить

да,это называется неполностью осахаренная заварка.кстати у меня тоже была жиденькая

Девочки, дорогие
Тут ситуация возникла крайне неприятная, я вынуждена буду удалиться с форума
если нужны рецепты копируйте, дня два наверно еще повисят.

И конечно я в скайпе. Никуда не пропадаю, все посылки отправлю, не переживайте

Lunetta
Маш, а с жж тоже удалишься?

Marishkaa25
нет, там не банят без объяснений, в отличае от...