Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

Дарницкий подовым.

А это как?
У нас в магазине он именно в таком виде продается.

69Elena писал(а):

А это как? У нас в магазине он именно в таком виде продается.

ПодОвый- испеченный на поду, формовОй- испеченный в форме.

Классическое тесто для Дарницкого хлеба считается настолько мягким, что его пекут в формах, так же и Бородинский хлеб, для того, чтобы держал форму.
Ты по какому рецепту пекла?

Девочки, доброе утро!
LightHouse
Алёна, упала в обморок от твоего хлебушка! Идеально красивый! а разрез какой великолепный, мякиш воздушный!
Заварной с с/ф без комментариев! Кстати, с орешками и подовый он вообще здорово выглядит!
Алён, гранат на апельсин сменила?

69Elena
Лена, ты первая, наверное, кто пек Дарницкий подовым!

А у нас сегодня на завтрак Халочка

Угощайтесь!

Девочки, всем привет!

Janinka123 писал(а):

Очень приятно !!!!

Янина!

LARA48 писал(а):

Славные девчоночки, улыбчивые, как мамочка!

Лариса!

usya писал(а):

что мама, что дочки - не отличишь! Это такое счастье - дочки..аж две! (Не в обиду тем у кого сыночки - просто для меня девочки - это какое-то чудо!)

Аллочка!

LightHouse писал(а):

А как красиво улыбаются! Молодец, Танюшка, отличных девок вырастила!

Алена!

ЕкатеринаД писал(а):

Танечка, какие вы замечательные! такие все жизнерадостные! я когда вижу тебя на фото - ощущаю море позитива

Ой, девочки, спасибо! Вы же знаете, нам мамкам приятно когда детки радуют! А улыбчивые мы действительно все! Ну, начиная с меня, если я даю разгон, то им не до улыбок! А дочки это действительно ЗДОРОВО!
Еще раз спасибо вам!

Танюх@ писал(а):

Вот мой Барвихинский многострадальный, но очень вкусный

Татьяна!
Да, хорошо, что с крупой запах не передался! Теперь ты в его почитателях?

ЕкатеринаД писал(а):

еще сегодня разгружаюсь, а то я сильно за неделю загрузилась пончиками-варениками-пельменями-пирожками-булочками

Мда, давненько я разгрузки не устраивала.. последние были на молокочае!

ЕкатеринаД писал(а):

Сыр Адыгейский

ЕкатеринаД писал(а):

Барвихинский хлеб - ну абсолютно невесомые буханочки!

Катюш, ну у тебя хлеба как всегда - на выставку!

lenok97 писал(а):

Девочки а вот и у меня созрел Машин кружевной на дрожжах

Лена, видно, какой он у тебя мягонький!

LARA48 писал(а):

Юрьевна Танюшка-соблазнительница, раздразнила Гриссини! Сижу уже перед монитором, хрумкаю

Хи-хи! Вот я и говорю - они не хранятся!

usya писал(а):

Ну я на своей кефирной (кисломолочная мы договорились ее называть )

К стати, Алла, в очередной раз тебе спасибо за кефирную закваску
Зверь одним словом! Я пшеничную делаю - очень нравится!

Lunetta писал(а):

всё пришла дразниться

Маша, симпатишные дразнилки!

Сэра писал(а):

Какие у тебя девчонки взрослые! Так вообще я вижу там трех девчонок. Танюша!

Оль, спасибо! Есть все же преимущество, когда рожаешь в 20 лет! Детки вырастают и я могу еще с ними "пошалить"

69Elena писал(а):

Разрешите и мне присоединиться к вашей радушной компании.

Леночка, присоединяйся!

Marishkaa25 писал(а):

А я сегодня тоже гриссини пекла, только дрожжевые почти все съедены,

Вот, это Алле ответ на вопрос - как долго они хранятся!

usya писал(а):

Я наконец-то донесла фоты вчерашнего хлеба

Красивая выпечка!

Lunetta писал(а):

И липнет к формам

Я последнее время смазываю нутряным жиром - вылетают!

LightHouse писал(а):

Всем, кто любит пшеничный хлеб, очень рекомендую.

Аленка, хлеб красивый и вкусный! А гранат ХДЕ?

LightHouse писал(а):

В этот раз положила вяленую клюкву, чернослив, домашние цукаты из апельсина и лимона и фисташки. Вместо меда взяла кленовый сироп- очень понра, всегда теперь буду его класть.

Красиво говоришь!

69Elena писал(а):

Дарницкий

LightHouse писал(а):

Первый раз вижу героиню, пекущую Дарницкий подовым.

Да, Да! Это же надо, так!

Lunetta писал(а):

Полагаю я перестаиваю хлеб...

возможно! Почитай, где-то Катя писала (здесь или в тебе про Литовский), что у нее 4 часа - много для Литовского, она три часа выбраживает. Может в этом дело? Тоже хочу в следующий раз сократить выбраживание немного, потому что к концу четвертого часа тесто у меня настолько поднимается, что вот-вот опадет. Думаю это много.

Lunetta писал(а):

если ты пончики ГОСТовские сделала,то уж булочки точно получились бы без подсыпания муки

... че-то я сама на поняла почему испугалась...видать день такой был
А горбик я сама не знаю как, просто я его на столе формирую - скручиваю как бы рулетом, овальчиком оформляю, слегка по бокам прижимаю между руками и в форму. Так и пеку. У меня с Дарницким была эпопея - тоже хотела горбик на макушке, а его не было - впадала крыша
Аленка! Хлеб просто чумовой!!! Я с открытым ртом сидела перед монитором!!!
69ElenaЕлена! Хлеб замечательный! А то, что он подовый это еще плюс 5 баллов!
Добро пожаловать в общество хлебостарателей
А у нас Дарницкий формовой -круглый. Но я читала, что по ГОСТу бывает и подовый - там немного другая раскладка идет.

Иннигма писал(а):

Алён, гранат на апельсин сменила?

Инночка! Хала, как всегда просто бесподобна!!!!
А я с утра в эксперименте , потому и встала в такую рань. Вчера Барвихинский замесила поздно, пока выбродило тесто, я уже спать хотела просто вырубалась. Положила тесто в форму, завязала в пакет и в холодильник. Утром встала оно подошло, но немного меньше чем должно бы. В духовку (холодную) на маленький огонь - оно еще поднялось, потом Т прибавила и допекала. Вот только что вынула - резать естесственно не могу - горячий, бегу на работу. Что получилось узнаю только вечером т.к. сегодня без обеда.

Юрьевна писал(а):

К стати, Алла, в очередной раз тебе спасибо за кефирную закваску friends Зверь одним словом! Я пшеничную делаю - очень нравится!

Ой, как приятно, что я смогла тебе помочь
Мне самой она нравится очень. Я недавно искала свои посты про перекармливание в пшеничную - Ира спрашивала, я освежала в памяти "как это было" , так вот прочитала, что в процессе обсуждения я обещала через время сказать как она себя ведет, насколько активна и стабильна. Так вот, хочу сказать, что закваска, действительно очень удачная, не капризная, ни разу меня не подвела (здесь поплевала через плечо на всякий случай )бывает по неделе стоит в холодильнике без кормежки, потом правда (если длительный перерыв был) я ее кормлю несколько раз в день часов через 4-6.
Все девчонки - поскакала на работу!

Юрьевна писал(а):

А гранат ХДЕ?

Иннигма писал(а):

Алён, гранат на апельсин сменила?

Надо ж вам и другие фрукты периодически показывать !
А то подумаете, что во Владике ничего, кроме гранатов, не растет .

Иннигма писал(а):

у нас сегодня на завтрак Халочка

Вижу, вижу из холода красавицу!

usya писал(а):

Вот только что вынула - резать естесственно не могу - горячий, бегу на работу. Что получилось узнаю только вечером

Нам тоже результат страсть как интересен... .

Иннигма писал(а):

А у нас сегодня на завтрак Халочка

Инна, какая она у тебя ... рельефная красавица!

usya писал(а):

Что получилось узнаю только вечером

Интересные иногда результаты - не предсказуемые. Но ИНТЕРЕСНЫЕЕЕ!!!

LightHouse писал(а):

А то подумаете, что во Владике ничего, кроме гранатов, не растет

Ну, гранат ты бы рядом положила, мы к нему привыкли! Это же твоя визитная карточка, практически - аватарка!

usya писал(а):

Мне самой она нравится очень.

Я иногда "балуюсь", пшеничную кефирную, из холодильника, когда печь собираюсь, то часть покормлю несколько раз соком вместо воды. Пробовала разными - ананасовым, виноградным, яблочным. Закваска такая ароматная получается!! Я ее готовлю для хлебов без добавок, вот завтра попробую на ней сделать Бургундский!

Юрьевна писал(а):

Ну, гранат ты бы рядом положила, мы к нему привыкли! Это же твоя визитная карточка,

В следующий раз исправлюсь!

Юрьевна писал(а):

Это мы стоим возле канатки для подъема в гору:

Таня, от вас так и пышет задором, молдостью и здоровьем.
LightHouse
Заварной вообще песня! Я тоже это трио пряностей кладу в заварку, благоухает-не устоишь!
Иннигма
Хала супер! Сформирована хорошо. Инна, ты руками месишь? Или я что-то пропустила?

Привет Девочки !

Lunetta писал(а):

всё пришла дразниться

ОООчень все красиво

Lunetta писал(а):

научите умоляю, никак не пойму что с мои хлебом не так, могу подборку уродов принести girl_haha И липнет к формам

Маша,
Но ведь хлеб прекрасный получился... Или ты не об этом говоришь ?
Я уже говорила, что смазываю смальцем (мукой не присыпаю). Все выскакивает супер, даже из форм, не предназначенных для хлеба...

Lunetta писал(а):

Пробовала смазывать смесью слив. масла, растительного и муки,

В нынешнем сливочном масле много воды, может это дает хлебу прилипнуть...

69Elena писал(а):

Разрешите и мне присоединиться к вашей радушной компании.Хлеб пеку очень давно

Елена,
Очень рады...

LightHouse писал(а):

Это Легкий белый хлеб по Рейнхарту, из Аннушкиного блога.

Алена,
Сумашедше красивый мякиш в этом хлебе

LightHouse писал(а):

Заварной с с/ф, один из самых-самых моих любимых хлебушков.

Обожаю этот хлеб

Иннигма писал(а):

Угощайтесь!

Инночка,
Красота, как всегда

usya писал(а):

Положила тесто в форму, завязала в пакет и в холодильник.

Аллочка,
Очень интересно, каким он получился....

Janinka123
Янинка, привет!
Я тут решила с твоим хлебом пошалить.. что-то так захотелось твоего с чесночком и травками, а закваски готовой столько нету- я и подумала, что печем же мы на закваске из холодильника? почему нет?
Вот, замесила тесто... самой страсть как интересно .

Привет Алена,

LightHouse писал(а):

Я тут решила с твоим хлебом пошалить..

Здорово !!!
Люблю эксперименты ...
Думаю, все будет ОК
Я его как-то попробовала испечь на ржаной сеяной закваске...( был такой вопрос в теме этого хлеба). И ты знаешь, все хорошо получилось.. Ну чуток кислинка была, конечно...

Девочки, приветик !!!

Аленка, в наших любимых формах ты печешь на камне или на решетке?
Я спрашиваю потому, что у всех бока запекаются по разному.

Привет Оленька,

Сэра писал(а):

Аленка, в наших любимых формах ты печешь на камне или на решетке?

Мне тоже это очень интересно...
Надо Маше этот вопрос тоже повторить... Видимо, она закрутилась и пропустила...
Я свои обычные формы ставлю на раскаленный противень.. Но, заметила, что иногда горячий противень вздрагивает от соприкосновения с холодными формами и это отражается на тесте...
Нужен, конечно, камень....

Janinka123 писал(а):

Думаю, все будет ОК

надеюсь.
травку взяла-сушеный майоран и свежий розмарин.

Сэра писал(а):

в наших любимых формах ты печешь на камне или на решетке?

Да, это в Л7. Форма стояла на противне.
У меня духовка маленькая, нижний тен очень близко к решетке, буквально пара см.
Мне с камнем нет разницы. Поэтому чтобы лишний час не греть, пеку без камня.

Чайби писал(а):

Таня, от вас таки пышет задором, молдостью и здоровьем.

Мария! Спасибо!
Ой, девчонки! Как часто мы не ценим того, что имеем! Когда мне было 22 года, мне делали операцию на ноге и врач обронил фразу – ну, ногу ампутировать мы тебе не будем…. Так, вот, спустя года четыре мне снится сон, что после той операции я прихожу в себя после наркоза и у меня нет ноги.. полностью! Это был самый настоящий кошмар, от которого я не могла проснуться! Во сне я была на инвалидной коляске.. у меня дочке в то время было 2 годика, мне 22. В 22 года остаться прикованной к коляске на всю оставшуюся жизнь!
Так, вот к чему я! Давайте ценить, что мы можем ходить, что-то делать руками, видеть и слышать!
Все наши неприятности по жизни всегда можно исправить, потому, что всегда дается еще шанс!
Ну, не получилось что-то, у нас есть руки, думающая голова, сделаем еще раз!
Только у смерти нет второго шанса!
В общем, давайте от ЖИЗНИ получать удовольствие!

Юрьевна писал(а):

Все наши неприятности по жизни всегда можно исправить, потому, что всегда дается еще шанс! Ну, не получилось что-то, у нас есть руки, думающая голова, сделаем еще раз!

Юрьевна
Танюшка! Дорогая!
Как ты правильно и хорошо сказала.
Я целиком разделяю это, прошла 5 лет назад...только не во сне.
За каждодневными заботами мы забываем вот это самое главное-саму возможность жизни.
Спасибо, что напомнила .

Юрьевна
Танюша,
У вас сегодня рабочий день ? А когда хлеб печь планируешь?

Сэра писал(а):

Аленка, в наших любимых формах ты печешь на камне или на решетке?

Я не Аленка, но в формах пеку.. типа на камне - на плитке керамической, мне кажется, так быстрее форма нагреется и хлеб пропечется! И практически всегда бока пропеченые. Я все еще не наигралась с формами, поэтому даже подовые пеку в формах... ну не наигралась еще! И в духовку больше помещается!

Janinka123
Янина!

LightHouse
Алена!
Да, Ален, иногда нужно остановиться и вспомнить! А то суета затягивает, не замечаем красоты вокруг и простого своего счастья!

Janinka123 писал(а):

У вас сегодня рабочий день ? А когда хлеб печь планируешь?

Янина, завтра с утра и начну..
Если надумаю печь заварные или с семенами, то с вечера сделаю заготовки, приготовлю закваску, чтобы утром была готова и вперед!

Яниночка
Аленка
Танюша
Спасибо, девочки.
С моими хлебушками я до конца не поняла, как лучше печь.
В этих формочках пекла три раза.

Дарницкий чуть-чуть допекала на решетке, чтобы бока подзагорели.

Литовский прекрасно пропекся.

И все это происходило с камнем.

А сегодня пеку в подарок Дарницкий в L7 и L11
Так чтобы не пропахнуться.

Формы тщательно смазываю сливочным маслом, прекрасно вылетают.
Может и от масла зависит?

Юрьевна писал(а):

В общем, давайте от ЖИЗНИ получать удовольствие!

Танюша,