Болталка для хлебопёков

usya писал(а):

а именно почеревок

вот именно его я и готовлю
Танюша я просто обмазываю горчичкой, солью, специями в фольгу...даю промариноваться и в духовку

elay писал(а):

Катя,я тут обнаружила,что в моей микроволновке и без кружки кипятка 30 гр,когда лампочка горит.я теперь дверь плотно не закрываю,чтобы лампочка не гасла и ставлю туда тесто.градусник стабильно показывает 30 гр,а с кружкой кипятка там очень жарко и влажно.тесто сверху отмокает.

Лен, ну так отлично! у меня вроде бы нормально с кипятком, до 32 максимум. И влажно - так что хлеб не накрываю.
единственное что - дрожжи больше любят темноту, Маша как-то говорила

elay писал(а):

Катя,я с Аллой договорилась,она тебе денюжку отдаст,а я потом с ней рассчитаюсь.

Лен, все ок, это не проблема - я все куплю и сброшу реквизиты

lenok97

Лена, какой хлеб замечательный!
и я думаю, что должен быть очень пушистый внутри

LARA48

Ларочка, вот ты быстрая! уже и гриссини принесла
классные!

девочки, свет, конечно, не ахти, но я не удержалась и сфотала, как есть, мякиш барвихинского ну и дырчатый он вышел
завтра нафотаю вам кусочков при дневном свете

Janinka123 писал(а):

Ты поменяла крупу, или на первой все таки решала печь..?

Янин...на первой...вообще в хлебушке запаха нет

LARA48
Я тоже такую вкуснятину хочууууу

Катюшка
какой уон у тебя красивенный...загляденье

ЕкатеринаД писал(а):

так кому-то еще брать кроме форм книжку с ГОСТ рецептами хлеба?

А давай и мне

Janinka123 писал(а):

У вас наверно закваски сумашедше разыгравшиеся... wacko1 А на каких завасках вы делаете ?

Ну я на своей кефирной (кисломолочная мы договорились ее называть )

ЕкатеринаД писал(а):

так вот я решила в тесте воду регулировать,

кстати, я тоже (даже пометку себе сделала на распечатанном рецепте) не добавляю ту воду, которая еще в тесто должна добавляться. В закваске и в мочке и усё!

elay писал(а):

Катя,я с Аллой договорилась,она тебе денюжку отдаст

lenok97 Леночка! Хлебушек красивый. высокий! А на закваске ты его пекла? Мне интересно разница какая. я не пекла на дрожжах. хотя Маша настоятельно советует
LARA48 Лар! Тоже захотела глядя на твои

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, несу вам еще вкуснятину

Катюша! Даже при свете ночных фонарей...и даже в полной темноте твоему хлебу нет равных

ЕкатеринаД писал(а):

мякиш барвихинского

..ну я же говорю!

Танюх@ писал(а):

Янин...на первой...вообще в хлебушке запаха нет

Пути Господни не исповедимы! А казалось все пропало

Девчонки! Все умнички

ЕкатеринаД писал(а):

Барвихинский хлеб - ну абсолютно невесомые буханочки!

Катюша, чУдные буханочки! А ломтик какой воздушный, кусочек сыра Адыгейского на него - божественный бутерброд, сплошная нежность и вкусность!

lenok97 писал(а):

Девочки а вот и у меня созрел Машин кружевной на дрожжах

Леночка, буханочка аппетитная!

usya писал(а):

Пути Господни не исповедимы! А казалось все пропало

100 % согласна
Сегодня буду свекровь угощать....хоть бы не отравить

usya писал(а):

Janinka123 писал(а): У вас наверно закваски сумашедше разыгравшиеся... wacko1 А на каких завасках вы делаете ? Ну я на своей кефирной (кисломолочная мы договорились ее называть

И я на такой же.

Привет, девочки.
Как тут у вас хорошо! Хлебушки вкусные, информация полезная. И самое главное - обстановка очень дружественная, очень приятная.

ЕкатеринаД
Катюша, в последнее время у Mariana_aga я не могу видеть фотографии, могу только читать. В чем дело?

всё пришла дразниться

гриссини на закваске. Спасибо Леночке

завтрак с кусочком сыра Осетинским от Инны Винтаж

обкатала сусло квасное ГОСТовское

Литовский ржаной с тмином Спасибо Светику

разрезик.

ЕкатеринаД
Катюш завтра посмотрим каков он внутри
usya
Аллочка нет на закваске не пекла , ее у меня нет я еще с ржаной не до конца разобралась, но очень хочу в ближайшее время перекормить и на очереди у меня как раз кружевной на закваске и бургундский

Lunetta писал(а):

всё пришла дразниться

И Маша с Гриссини! Чудесные!

Lunetta писал(а):

обкатала сусло квасное ГОСТовское

Маш, это как? Ты сама сусло делала и квас из него? Научишь?

Lunetta писал(а):

Литовский ржаной с тмином

Ах, какой мякиш! Светочкин хлеб набирает популярность! Ну как же его после этого не попробовать?! У меня он первый в очереди.

LARA48 писал(а):

И Маша с Гриссини! Чудесные!

Спасибо, Ларачка, мы с тобой сегодня синхронно!

LARA48 писал(а):

Маш, это как? Ты сама сусло делала и квас из него? Научишь?

Ой, да нет, сусло купила ГОСТовское, вот мой первый в жизни квас, как тогда из бочек но если интересно, рецепт принесу

LARA48 писал(а):

Светочкин хлеб набирает популярность! Ну как же его после этого не попробовать?! У меня он первый в очереди.

Лара, он прекрасный попробуй

Девушки, какую красоту и вкусноту вы все принесли
Катюша, уже тренируешься с сыром ?
Молодец, руку набивай
Леночка, жду разрезик интересно

Janinka123 писал(а):

Угощу вас сладеньким сегодня...

Яниночка, печенье очень вкусное!!!

Janinka123 писал(а):

И опять пекла Цукатники от Маши

Да, хороши. Буду печь обязательно !!!

Как всегда изысканно !!!

elay писал(а):

сегодня,когда ссылку на плетение косичек давала,заинтересовали булочки

Леночка, пройти мимо нельзя. Красиво.
Ты - первопроходец !!!

Юрьевна писал(а):

Это общий вид моего отдыха в другой день, когда было много времени в моем распоряжении:

Ну труженица, нечего сказать!!!
Красоты необыкновенной все изделия.

Юрьевна писал(а):

Девочки, еще хочу познакомить вас с моими дочками!

Какие у тебя девчонки взрослые!
Так вообще я вижу там трех девчонок. Танюша!

Танюх@ писал(а):

Вот мой Барвихинский многострадальный, но очень вкусный

Танюша, поздравляю!!!
Рада, что все получилось.

ЕкатеринаД писал(а):

Сыр Адыгейский (без яиц), мой любимый. В этот раз особенно нежный получился

Отличный сыр получается.
Я еще ни разу не делала, но уже созрела. Надо попробовать.

ЕкатеринаД писал(а):

Барвихинский хлеб - ну абсолютно невесомые буханочки!

Чудо просто, Катюша !!!

lenok97 писал(а):

Девочки а вот и у меня созрел Машин кружевной на дрожжах

Леночка, отличные буханочки!!!
Чувствуется тоненькая корочка.

LARA48 писал(а):

Юрьевна Танюшка-соблазнительница, раздразнила Гриссини! Сижу уже перед монитором, хрумкаю

Такие симпотяжки получились.

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, свет, конечно, не ахти, но я не удержалась и сфотала, как есть, мякиш барвихинского ну и дырчатый он вышел завтра нафотаю вам кусочков при дневном свете

Ох, какой разрезик. Дырочек

Lunetta писал(а):

всё пришла дразниться

Всегда рада твоим дразнилкам-завлекалкам.
Сыр, хлебушек, квас
Машенька, печешь в форме, на камень не ставишь?
И потому каждый бочок хлебушка такой красивый!!!
А мякиш впечатляющий !!!

Привет!Разрешите и мне присоединиться к вашей радушной компании.Хлеб пеку очень давно,но всегда хотелось испечь черный.Забрела к вам на огонек и уже приобрела все необходимые компоненты в магазине.Испекла Бородинский.Это то,что от него осталось.Хлеб вкуснейший,не угадала с консистенцией и он в духовке расплылся.

Какой красоты все напекли


А я сегодня тоже гриссини пекла, только дрожжевые почти все съедены, и пряники сахарные от Машуни может завтра все фотки выставлю, вместе с завтрашней выпечкой

Мне литовский от Светочки тоже оочень понравился

Маша Lunetta Как всегда бесподобно!
Коллективный разум рулит Это я про гриссини
Я наконец-то донесла фоты вчерашнего хлеба


Литовский! Уже нет ни кусочка...нет вру, полтора кусочка остались еще


Ну это по-моему комментировать не надо? Катины булочки, хотя, каюсь - испугалась жидкой консистенции - мучки добавила..... в следующий раз исправлюсь! И, тем не менее, получились чудесные - тоже практически разошлись

69Elena писал(а):

Привет!Разрешите и мне присоединиться к вашей радушной компании

Леночка, добро пожаловать

69Elena писал(а):

Испекла Бородинский

69Elena писал(а):

Это то,что от него осталось

Сталобыть вкусно

69Elena писал(а):

.Хлеб вкуснейший,не угадала с консистенцией и он в духовке расплылся.

А камень есть??

Marishkaa25 писал(а):

Мне литовский от Светочки тоже оочень понравился

Однозначно беспроигрышный хлеб! Любителям ржаных.

usya писал(а):

Коллективный разум рулит Это я про гриссини

Аллочка и про Литовский не забудь

usya писал(а):

Я наконец-то донесла фоты вчерашнего хлеба

Алла, он просто идеальный!!!
А я так не умею Девочки, научите умоляю, никак не пойму что с мои хлебом не так, могу подборку уродов принести
И липнет к формам Пробовала смазывать смесью слив. масла, растительного и муки, лучше, но тем не менее липнет
Алла, как у твоего хлеб получается такая "крыша" красивая???
Полагаю я перестаиваю хлеб...
Девочки подскажите, где почитать о ржаных хлебах!!! Никакой базы нету Сложно развиваться без информации.

usya писал(а):

Ну это по-моему комментировать не надо? Катины булочки

Чудесные, Алла, просто замечательные!
Алла, если ты пончики ГОСТовские сделала,то уж булочки точно получились бы без подсыпания муки

69Elena
добро пожаловать!

usya писал(а):

Коллективный разум рулит

а ведь я тоже Грисинни пекла круто .я же говорила,что время от времени все не сговариваясь пекут тот или иной хлеб,ну или в данном случае грисинни.
usya
да,Алл,буханки у тебя на зависть!

Lunetta писал(а):

И липнет к формам

Маш,купи рисовую муку.я смазываю маргарином и присыпаю рисовой мукой,все отлично вылетает.

Lunetta писал(а):

Полагаю я перестаиваю хлеб...

для крыши надо когда тесто в форме приглаживаешь как бы бугорок в центре сделать.я последний раз ровно уложила,так он ровно и поднимался.
если ты про Литовский,то за ним надо следить,очень быстро тесто перестаивает.у меня в последний раз тесто в три раза поднялось,за 3 часа.мне кажется,что это для ржаного очень много.

Lunetta писал(а):

Девочки подскажите, где почитать о ржаных хлебах!!!

Маша,начни с Сарычева,основы так сказать,ну Ауэрман еще наверно.в нете можно скачать.если не найдешь,скажи я ссылку дам.сегодня уже просто поздно.

69Elena
Добро пожаловать!

69Elena писал(а):

Испекла Бородинский.Это то,что от него осталось.Хлеб вкуснейший,не угадала с консистенцией и он в духовке расплылся

А формы у тебя есть? Хлеб с такой консистенцией лучше печь в форме, тогда не расплывется.

usya писал(а):

Литовский! Уже нет ни кусочка...нет вру, полтора кусочка остались еще

Аллуся, булочка-классика жанра!

Lunetta писал(а):

И липнет к формам Пробовала смазывать смесью слив. масла, растительного и муки, лучше, но тем не менее липнет

Очень странно.
Алюминиевые литые я просто натираю кусочком слив. масла, а тонкие черные-сл. маслом опять же и мукой обычной присыпаю, излишек, что не прилипло, вытряхиваю.. Все выскакивает на "ура".
Маш, попробуй не сразу вынимать из формы, а подождать 2-3 мин- хлеб начнет отдавать тепло, чуть отсыреет и ты легко его вынешь. Корочка на решетке подсохнет, как ничего и не было .

Lunetta писал(а):

Полагаю я перестаиваю хлеб...

И это может быть, а еще нужно просто формовать горбик в форме, тогда так и вырастет, и так испечется (если не перестоит).

ЕкатеринаД писал(а):

мякиш барвихинского ну и дырчатый он вышел

Катюша, прелесть, а не хлебушек!

CUNCHICH
Милости просим к нам!
А как тебя зовут? А то неудобно...

Janinka123 писал(а):

Ой покажи уже.... Давно ничего не приносила нам...

Да милый мой, поросенок, забыл один комплект аккумуляторов в деревне, (все не куплю новый), так теперь все юзают один комплект и я вечно в отстающих . Как хлеб фотать, так нечем.
Вот чуточки исправляюсь.

Это Легкий белый хлеб по Рейнхарту, из Аннушкиного блога. -
http://anna973.blogspot.com/2009/12/peter-reinhart_15.html
Изменила пропорции муки немного-взяла целиком 1 сорт, без добавок ЦЗ.
Пекла для закусочного тортика, хлеб настолько нежный, пуховый просто.
Всем, кто любит пшеничный хлеб, очень рекомендую. Делать легко и результат впечатляющий, растет в духовке как реактивный .




А это вчерашний Заварной с с/ф, один из самых-самых моих любимых хлебушков. Его даже мой муж, не особый любитель ржаного хлеба, называет "пироженка".
В этот раз положила вяленую клюкву, чернослив, домашние цукаты из апельсина и лимона и фисташки. Вместо меда взяла кленовый сироп- очень понра, всегда теперь буду его класть.



Когда пеку этот хлеб, всегда Яну /Вредину вспоминаю, это с ее подачи Аня этот хлеб испекла, немного подкорректировав Мишин рецепт и дав ему новую жизнь

Lunetta писал(а):

А камень есть??

Камень еще не купила.10 лет пользовалась только хлебопечью.
"И тут Остапа понесло"
Дарницкий




Это Дарницкий на закваске по Аниному рецепту.
Вкусняшка!!!!! Правда мокроват, малехо посуше-бы.

И еще был квас на закваске с солодом. Но сфоткать не успала,выпили Получился как бочковой(вкус детства).

69Elena писал(а):

Вкусняшка!!!!! Правда мокроват, малехо посуше-бы.

Первый раз вижу героиню, пекущую Дарницкий подовым.