Болталка для хлебопёков

DeBosh писал(а):

как это совмещать с работой

Катя - легко! Я пеку раз в неделю, закваска хранится в холодильнике!
Если пеку в воскресенье, то с субботы ее подкармливаю несколько раз и все!
Ты только начни, потом будешь вопросы задавать вырастим!

Юрьевна писал(а):

Ты только начни, потом будешь вопросы задавать вырастим!

Девочки, еще хочу познакомить вас с моими дочками!
Мы в выходные ездили кататься - они на сноубордах, а я с горы на "тазике"
Это мы стоим возле канатки для подъема в гору:

Юрьевна писал(а):

хочу познакомить вас с моими дочками!

Танюша,
Очень приятно !!!!
Молодцы ДЕВЧОНКИ !!!!

Всем привет....!

Вот мой Барвихинский многострадальный, но очень вкусный
Выпекала в Аллочкиных формах...так я довольна и счастлива
Аллусик не устану говорить тебе огромное СПАСИБО
и печёный пдчерёвочек

Танюх@
отличный хлебушек, тоже о нем подумываю . надо будет крупу купить, а у меня на расстойке Машин кружевной

Танюх@ писал(а):

и печёный пдчерёвочек

ух-ты, ух-ты!!! Сало раздают ...вкусно, красиво!!!
Пеки на здоровье, рада была помочь! Рада, что Барвихинский только напугал, но обошлось Сама теперь ищу крупу пшеничную хорошего качества
А я не дождусь формочек маленьких, уже хочу маленьких буханочек

Танюх@ писал(а):

Вот мой Барвихинский многострадальный, но очень вкусный

Танечка, как здорово, что он получился! Обожаю этот хлеб! А с салом вообще отпад!

Юрьевна писал(а):

Девочки, еще хочу познакомить вас с моими дочками!

Славные девчоночки, улыбчивые, как мамочка!

usya писал(а):

А я не дождусь формочек маленьких, уже хочу маленьких буханочек

И я ...Катюше писала уже об этом...даже созрела на Литовский заварной...хотя мы не любим не заварные хлеба, ни тмин
Ну уж очень он мне интересен стал после всеобщего марафона с ним

LARA48 писал(а):

А с салом вообще отпад!

- это точно.
Я пекла 3 буханочки: себе, куме и свекрови. Нам с кумой понравился, а свекровь сегодня оценит.

Юрьевна писал(а):

хочу познакомить вас с моими дочками!

что мама, что дочки - не отличишь! Это такое счастье - дочки..аж две! (Не в обиду тем у кого сыночки - просто для меня девочки - это какое-то чудо!)

Танюх@ писал(а):

созрела на Литовский заварной...хотя мы не любим не заварные хлеба, ни тмин

Таня, попробуй просто хотя бы интереса для Не клади сразу тмина много - положи половину или четверть от нормы, раз не любите. Просто это чудо, а не хлеб. Мой муж, вечно требующий пшеничного (белого) и сладкого, ест его молча и много, а я уже в третий раз его испекла вчера. Кстати, не обнаружила дома тмина и сделала с кориандром - вот не то! Тмин там как нельзя кстати

Танюх@ писал(а):

а свекровь сегодня оценит.

А если не оценит - контрольный с салом.

usya писал(а):

ест его молча и много,

Ну вот и я над мужем опыт проведу...
А если ему не понравится, то буду его печь каждый раз, когда он будет себя плохо вести

Танюх@ писал(а):

А если ему не понравится, то буду его печь каждый раз, когда он будет себя плохо вести

Изощренные у тебя наказания

Юрьевна писал(а):

хочу познакомить вас с моими дочками!

А как красиво улыбаются! Молодец, Танюшка, отличных девок вырастила!

Танюх@ писал(а):

и печёный пдчерёвочек

А как это по-русски? и как готовить? а то чуть не захлебнулась...

usya писал(а):

А я не дождусь формочек маленьких, уже хочу маленьких буханочек

Алл, а расход в 2 раза больше! каждый день печь придется .

usya писал(а):

не обнаружила дома тмина и сделала с кориандром - вот не то! Тмин там как нельзя кстати

ой спасибо, не буду экспериментировать! мне тмин нра, вчера хлеб пекла, не стала кориандр класть, хотя собиралась поначалу. Лучшее- враг хорошего!

usya писал(а):

А если не оценит - контрольный с салом.

Janinka123

Яниночка, у тебя как всегда - красота!

elay
Лена, замечательные булочки!
я оч рада, что рецепт с запеченым яйцом пригодился!

Юрьевна
Танюшка,

у тебя точно мини-хлебопекарня
великолепный хлеб!

Lunetta писал(а):

А что Ершова то не берем? Там можно столько идей найти для себя

Маш, берем, у меня его нету ..

Танюх@

Танюшка я так рада, что у тебя барвихинский получился!

Юрьевна

Танечка, какие вы замечательные! такие все жизнерадостные!
я когда вижу тебя на фото - ощущаю море позитива

usya писал(а):

Кстати, не обнаружила дома тмина и сделала с кориандром - вот не то! Тмин там как нельзя кстати

Аллочка, я размещала Светулин рецепт в жж, так Аня (жж) испекла этот литовский хлеб 1 ч.л. кориандра + 0,5 ч.л. молотого тмина + сухофрукты. Ей очень понравился! а вот вторую буханку она пекла просто с кориандром - говорит, что не хватает тмина, пустоватый хлеб..
который с сухофруктами - необычайно красивый мякиш!

девочки, а я пеку Барвихинский, Дарницкий
вот с Литовским сегодня незадача ну тут я сама виновата - вмето 3-х часов, как я уже 3 раза делала, тесто бродило 4 часа (я занималась другим хлебом) и перебродило. Итог - не оч хороший подъем. Ну ничего, зато теперь буду это всегда учитывать.

А барвихинский снова удивляет для меня это хлеб-сюрприз
ну вот снова, делаю полную норму, грамм в грамм по рецепту, тесто поднимается в 3 раза, его так много - занимает с верхом мою форму 25 на 10.
пришлось поделить на 2 буханки и положить в формы 25 на 10. И о чудо! Он вырос в 3 раза, поднялся такой шикарной шапочкой из этих форм
нужно успеть сфотать до отъезда буду оч стараться.

а.. вот, еще сегодня разгружаюсь, а то я сильно за неделю загрузилась пончиками-варениками-пельменями-пирожками-булочками
вот такой коктейль пью сегодня:

4 киви, 1 банан, 1 спелое яблоко, 1 черешок сельдерея, половина сока лимона, 1 ст.л меда, 1 стакан холодной питьевой воды

LightHouse писал(а):

А как это по-русски? и как готовить? а то чуть не захлебнулась...

http://forum.say7.info/topic8613.html я по этому рецепту готовила
Вот тоже хороший рецепт http://forum.say7.info/topic10906.html но я все же предпочитаю не щековину, а именно почеревок (это сало с мясной прослойкой с брюшной части туши - "из-под чрева")

LightHouse писал(а):

а расход в 2 раза больше!

я ж буду печь не по одной - они там тройные, говорят

LightHouse писал(а):

не стала кориандр класть, хотя собиралась поначалу. Лучшее- враг хорошего!

если и тмин, и кориандр, то наверное будет хорошо...но уж насколько кориандр обожаю - только с ним одним мне Литовский понравился меньше, чем с тмином

ЕкатеринаД писал(а):

вот такой коктейль пью сегодня: 4 киви, 1 банан, 1 спелое яблоко, 1 черешок сельдерея, половина сока лимона, 1 ст.л меда, 1 стакан холодной питьевой воды

Катюш, здОрово, надо взять на заметку

ЕкатеринаД писал(а):

вот такой коктейль пью сегодня:

Вкуснятина! А я вот на одном питье не могу высидеть, мне жевать нужно .

usya писал(а):

но я все же предпочитаю не щековину, а именно почеревок (это сало с мясной прослойкой с брюшной части туши - "из-под чрева")

Просветили, спасибки!

usya писал(а):

я ж буду печь не по одной

надейся, надейся....

usya писал(а):

если и тмин, и кориандр, то наверное будет хорошо

Я, кстати, сегодня пекла заварной с с/ф (завтра уже покажу, понра, как получился), так добавила на радостях помимо привычного в этом рецепте кориандра,(который тоже обожаю и кладу в хлеб двойную дозу) еще тмин, и анис. Пока пекся, запах стоял!... Оторвусь за завтраком .

Подалась я в люлю, деффки! Всем хорошего вечера!

ЕкатеринаД писал(а):

вот такой коктейль пью сегодня:

это на один прием? И так сколько раз?

ЕкатеринаД писал(а):

А барвихинский снова удивляет

вот и я в прошлый раз удивлялась....разделила тоже на две формы и он поднялся до краев!
Катя!!!!!!!!!!!!!!!! Хотим формы

DeBosh писал(а):

Катюш, здОрово, надо взять на заметку

Катюш

LightHouse писал(а):

Вкуснятина! А я вот на одном питье не могу высидеть, мне жевать нужно

Ален, я тоже не могу если ем мало - ночью просыпаюсь от того, что желудок возмущается и не могу спать
но вообще, если много пью в течение дня - то меньше жую
с утра поела спаржу тушеную с грибами и темным хлебом. А вот теперь до вечера фрукты. Такой коктейль - он густой. Его хороший стакан выпиваешь - и уже есть как-то не хочется
да и про сельдерей я начиталась - какая полезная, все же, штука! теперь пью с удовольствием

usya писал(а):

это на один прием? И так сколько раз?

Из этого кол-ва 3 стакана получаетсся. Вот на 3 раза за день а
на ночь кефир
ну завтра уже буду есть, как всегда - это так, одноразовая разгрузка хотя бы раз в неделю.

девочки, несу вам еще вкуснятину

Сыр Адыгейский (без яиц), мой любимый. В этот раз особенно нежный получился




это тренировка перед Инночкиным сычужным

Барвихинский хлеб - ну абсолютно невесомые буханочки!



только уже темно, блики сплошные, завтра вам разрез утром сфотаю
кстати, хоть он в 3 раза вырос на расстойке - вес равно бочка трескаются

usya писал(а):

Катя!!!!!!!!!!!!!!!! Хотим формы

Аллочка, на след неделе вам уже отправлю. Просто ждала поездки сегодня, а не сложилось - хотелось мне по пути с подругой туда поехать, чтобы на одной машине, город-то не знаю.. Но вот, как всегда - понадеялась, не сложилось. Буду теперь сама ехать в понедельник
потерпите чуть-чуть.

девочки, так кому-то еще брать кроме форм книжку с ГОСТ рецептами хлеба? или только мне и Тане?

Танюх@ писал(а):

Вот мой Барвихинский многострадальный, но очень вкусный

Танечка,
Ты поменяла крупу, или на первой все таки решала печь..?

ЕкатеринаД писал(а):

А барвихинский снова удивляет

ЕкатеринаД писал(а):

поднялся такой шикарной шапочкой из этих форм

usya писал(а):

вот и я в прошлый раз удивлялась....разделила тоже на две формы и он поднялся до краев!

Девочки,
У вас наверно закваски сумашедше разыгравшиеся...
А на каких завасках вы делаете ?

ЕкатеринаД писал(а):

вот такой коктейль

ХОЧУ .....

LightHouse писал(а):

Я, кстати, сегодня пекла заварной с с/ф (завтра уже покажу, понра, как получился),

Алена,
Ой покажи уже.... Давно ничего не приносила нам...

ЕкатеринаД писал(а):

Сыр Адыгейский (без яиц), мой любимый. В этот раз особенно нежный получился

ЕкатеринаД писал(а):

Барвихинский хлеб - ну абсолютно невесомые буханочки!

КРАСОТА !!!!

Janinka123 писал(а):

КРАСОТА !!!!

Janinka123 писал(а):

У вас наверно закваски сумашедше разыгравшиеся... А на каких завасках вы делаете ?

Янина, я делала на 100% влажности, активированная по рецепту Люды. так вот на втором кормлении она вымахивает в микре с чашкой кипятка в 3 раза все же, действительно при 30-32С дрожжи себя прекрасно чувствуют
так вот я решила в тесте воду регулировать, но оно такое было мягкое, клейковина развилась, что тянулась в прозрачные пленки и я даже ни грамма воды не добавила, только закваска + мука и все остальные составляющие.

а на трех s&f тесто снова в 3 раза вырастает. и в формах также

в общем, этот хлеб меня не перестает удивлять

ЕкатеринаД писал(а):

к Аня (жж) испекла этот литовский хлеб 1 ч.л. кориандра + 0,5 ч.л. молотого тмина + сухофрукты. Ей очень понравился! good good good а вот вторую буханку она пекла просто с кориандром - говорит, что не хватает тмина, пустоватый хлеб..

мне почему то тоже захотелось этот хлеб с сухофруктами попробовать испечь,а в последний раз кардамон добавила,мои тмин не очень любят.

ЕкатеринаД писал(а):

вот с Литовским сегодня незадача ireful ну тут я сама виновата - вмето 3-х часов, как я уже 3 раза делала, тесто бродило 4 часа (я занималась другим хлебом) и перебродило

Катя,я тут обнаружила,что в моей микроволновке и без кружки кипятка 30 гр,когда лампочка горит.я теперь дверь плотно не закрываю,чтобы лампочка не гасла и ставлю туда тесто.градусник стабильно показывает 30 гр,а с кружкой кипятка там очень жарко и влажно.тесто сверху отмокает.

ЕкатеринаД писал(а):

Барвихинский хлеб - ну абсолютно невесомые буханочки!

эх,ну когда же и я до него доберусь?

ЕкатеринаД писал(а):

Буду теперь сама ехать в понедельник

Катя,я с Аллой договорилась,она тебе денюжку отдаст,а я потом с ней рассчитаюсь.

Девочки а вот и у меня созрел Машин кружевной на дрожжах

Юрьевна Танюшка-соблазнительница, раздразнила Гриссини! Сижу уже перед монитором, хрумкаю


http://forum.say7.info/topic15183.html
На пшеничной молочной закваске (все 200г из холода, не освежала). Вкуснооо!