Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

ой все вкусно,вкусно!как всегда красиво!

Лен, спасибо, я как раз о тебе подумала! Какое тесто для пирога посоветуешь?

Юрьевна писал(а):

Какое тесто для пирога посоветуешь?

ой,Тань,даже не знаю.из теста на панини пекла булки,не очень как то,больше хлебные,хотя для пирога может и ничего будет.может по рецепту плетенки Аниной?сахар только убрать.

elay
Аха почти 2 евро за кг да ещё какие мерзкие. Поркупаю всегда в немецом, вот там бананы, летом меньше 1 евро стоят

Сарочка писал(а):

А ссылочку можно?

Олюся, мне рецепт Марина в личку присылала. если надо, то я перешлю тебе.

Сарочка писал(а):

Я тоже хочу новые сковородочки

если ты в Москве бываешь, то это очень легко. есть фирма Комплексбар называется. головной офис в Москве. так у них прямо в офисе можно за наличку купить. я покупала в их Екатеринбургском филиале. ждала неделю, пока из Москвы привезли. в Москве они на складе есть.

elay писал(а):

с ручкой с боку тоже чугунная?

Да Лена, с ручкой тоже чугунная. без ручки сбоку ее просто не поднять - тяжелая. а батон не Людин. по ее рецепту у меня не получился батон - я без дрожжей пыталась сделать - у меня неожиданно чиабатта получилась

elay писал(а):

может по рецепту плетенки Аниной?сахар только убрать.

Спасибо!
У меня сегодня сайт ее не открывается, посмотрю в скопированных рецептах...
я думала на тесте гриссини, может с ним пошалить?? что-нибудь сборное сделать...
Может еще кто пробовал пирог делать?

Юрьевна писал(а):

Может еще кто пробовал пирог делать?

ты наверно первая будешь.вот Маша Чайби пекла Погачице на закваске,может она подскажет.в принципе ты можешь взять любое тесто опарное,но опару заменить на закваску,только закваска должна быть моложавая,до пика подъема ждать не надо.принцип можно позаимствовать у докторских хлебцев.

МамаДюхи
Лен, единственный минус чугунных- их вес, а здесь в магазинах вообще не видела чугунных, спрашивала, может можно заказать, а они на меня как на чокнутую смотрят, нашла в интернете, дорогие правда, но за 2 года окупаются полностью, я каждый год ткфлоновую меняю, а плита сейчас индукционная, тефлоновые для неё дороже, да ещё и не всегда срабатывают

Marishkaa25 писал(а):

а плита сейчас индукционная, тефлоновые для неё дороже, да ещё и не всегда срабатывают

для керамических плит дно у посуды должно быть идеально ровным.тефлоновые тоже разные бывают.у меня,например,толстенная литая,с титановым покрытием.я ей очень довольна.только тяжелая конечно,а казан чугунный,вообще тоска 4 кг весит.

Юрьевна
Танюша, Погачице или батон пшеничный Аннушкин, можно их взять, или базовый заквасочный, или горчичный ГОСТ. Меня не раз мысли посещали об этом, когда я тесто месила, но воду я уменьшала везде. Есть у меня на примете один рецепт теста для пирожков на закваске, но он на сыворотке, и я не пробовала. Если хочешь, напишу в личку. И сейчас поищу ссылку на один капустный пирог, который захотелось испечь, как я его увидела.

Девочки всем привет!!! Напекли вы целую кучу всякостей вкусных. Я тоже отчитываюсь за эти дни. Разрез Машиного кружевного очень вкусный тонкая хрустящая корочка и очень мягкий нежный мякиш Хлеб от Элиныhttp://forum.say7.info/topic33816.html и ее же фокачча по Машиному совету http://forum.say7.info/topic33816.html ну и как всегда наш неизменный черный бородинский и хомяк
еще у меня к вам вопрос по поводу закваски : если я хочу испечь хлеб где нужна пшеничная закваска могу ли я в качестве стартера взять ржаной и покормить его пшеничной мукой и на най печь и как при этом булит ли чуствоваться разница во вкусе хлеба из-за ржаного стартера или надо всетаки перекармливать в пшеничную закваску и как тогда это сделать?

Девушки все привет!!!!
Я от жубного. свезла ему гостинец хлебный: Силезский светлый с семечками, Кулич кекс весенний на ночной опаре и картофельный Янины.
Девочки!!!! Доктор оказывается в теме! И невозможно обрадовался гостинцу! особенно феерический успех имел картофельный с чесноком и травами! (Я знала-я знала!! ) ЯНИНА! Огромное тебе спасибо!!!!
Девушки, в моем полку клиентов прибылооооо
УРРРААА!!!!

lenok97 писал(а):

если я хочу испечь хлеб где нужна пшеничная закваска могу ли я в качестве стартера взять ржаной и покормить его пшеничной мукой и на най печь и как при этом булит ли чуствоваться разница во вкусе хлеба из-за ржаного стартера или надо всетаки перекармливать в пшеничную закваску и как тогда это сделать?

Леночка, приветствую
Я читала, что для полного цикла перекормки нужно 4-5 кормежек
За один раз разумеется она не перекормится. Возьми стартер утром первого джня и перекармливай его в течении дня 4 подхода с интервалом 4 часа. Утром пеки хлеб. Я держу 2 закваски в холодильнике. Мне удобно.
Лена, очень всё красиво у тебя! Молодец!
А бородинский вообще - песня!

Lunetta
Маша поздравляю!

lenok97
Лен, так аппетитно, надо будет и мне как то фоккачу сворганить

elay
Я купила специальную для индукционной, там покрытие дня другое, чтоб магнитилоь... а чугунная сковородка 3 кг у меня весит, я на ней блины жарила дурдом, поэтому блинницу хочу чугунную, она всего лишь 1 кг весит

Девочки спасибо вам
Lunetta
Машунь а надо просто ее подкармливать 4 раза или каждый раз (каждое кормление)от предыдущей брать только чайную ложку и заново кормить

Lunetta писал(а):

Девочки!!!! Доктор оказывается в теме!

Обалдеть!!! Я вне себя от счастья, когда мои гостинцы не просто нравятся, а именно ОЦЕНЕНЫ....ой, это такое счастье!
Девчонки! Умницы, красавицы!!! Таня, Ленок, Маришка, Мария Чайби, Елена!!! Вкусно красиво Душевно
Я пеку сегодня- отрываюсь Выходная

Чайби писал(а):

Юрьевна \ Если хочешь, напишу в личку.

Машуль, спасибо! Но я хотела что нибудь по быстрому из закваски, типа Гриссини, чтобы не выстаивать ночь! Наверное придется все же на дрожжах делать!
Интересно, а если тесто на Гриссини пустить?
Блин, делема! Просто пирогом угощу мальчишек, что домашний комп. отремонтировали, вот и не хочется промахнуться!

олина писал(а):

расскажи, как у вас обстановка? спокойнее? Счетчики Гейгера приобрели? Радиационный уровень замеряете?

Лена, у нас все ОК, конечно же. Радиационный фон измеряют все, кому не лень .
Счетчики не покупали, не хочу в истерии учавствовать- в Токио радиационный фон в норме, а уж про нас и говорить нечего...даже если ветер будет в нашу сторону, (что в это время года не может быть, роза ветров такая), выбросы с Фукусимы настолько мизерные, что не долетит опасная концентрация до нас.
Вообще, конечно, интересно наблюдать в это время за реакцией СМИ и не особо думающего народа. Особенно у нас в Приморье.
Я родилась и выросла в городе, где ремонтировали атомные подводные лодки, папа мой был как раз специалистом по ремонту реакторов. Вот у него был личный дозиметр и звенел он практически после каждой смены..
А в 85 году в бухте Чажма (напротив Владивостока) на лодке во время плановых работ неправильно стали снимать крышку реактора, (те самые стержни пошли быстрее, чем нужно) и все взорвалось нафик. Много народу погибло на месте, много поймали ЛБ.
Вы думаете, кто-то объявлял тревогу для населения, советовал сидеть дома, следить за радиационным фоном? Летом дело было.. или в мае, не помню уже точно.
Так что нам ничего не страшно.

LightHouse писал(а):

Так что нам ничего не страшно.

Ну, ты ОПТИМИСТКА с очень большой буквы!

Эх, нашла рецепт, пойду пробовать!
http://alfavit.2x2forum.ru/t1207-topic
Пропущу стадии закваски и опары, перейду сразу к тесту!
Пожелайте мне удачи!
(ссылку вставила на всякий случай, вдруг понравится рецепт )

Юрьевна писал(а):

Эх, нашла рецепт, пойду пробовать! http://alfavit.2x2forum.ru/t1207-topic

Танюш, самое интересное, там ссылка на источник-на блог Аннушки!

DeBosh
Катя, какие у тебя хлебушки аккуратные и красивые. Тебе срочно надо выводить закваску!

Чайби писал(а):

Фото накопилось много, и здесь покажу хлеба, по которым не отчитаться на сайте:

Маша, хлебушки-загляденье!

Юрьевна писал(а):

делала я Литовский заварной, Барвихинский (куда уже без него) Бургундский и Цукатники...

Вот такая у нас примета- раз Танюшка принесла гору хлебушков-значит, понедельник на календаре.
Когда уж я доберусь до цукатничков
МамаДюхи
Лена, хлеб очень красивый, молодец!

Чайби писал(а):

Танюш, самое интересное, там ссылка на источник-на блог Аннушки!

я и не приметила сразу! Вот как ни крути а Аннушка у нас ЧЕЛОВЕК!

LightHouse писал(а):

Вот такая у нас примета- раз Танюшка принесла гору хлебушков-значит, понедельник на календаре.

ДЫК вторник сегодня?!

Юрьевна писал(а):

Ну, ты ОПТИМИСТКА с очень большой буквы!

Танюш, а ничего больше не остается

Девчоночки - приветик!!!!!!!
Вчера поздно вечером вернулась - соскуучила-а-а-ась!!!
Еле осилила 11 страниц,что вы наболтали...
А уж напекли-то,напекли - и усе такое вкусное-е-е-е!!!!!!!!!

cvetik66
Ура, Светка приехала .
Как маманя?