Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

породистая стало быть girl_haha значит можно цепляться за соломинку, Лена и честно спишем на окружающие условия?

конечно можем.
Маша,ты Чешский все время с паром пекла?все 40 минут?

вот и готово!
Мои халы (предусмотрительно разделила две - видите? ) до духовки

одна четверочка, одна пятерочка (сама себе не верю что я ее сплела )
вот такие из духовки (при 180-200 пекла - как выяснилось )

и со вспышкой
А вот мои новые помощники В готовой хале, действительно было 90градусов это я воткнула уже когда вытащила из духовки.
Вообще на покупку градусника со щупом меня сподвигло приготовление сыра - я долго пыталась уловить нужную Т, а тут как раз родственники в гости едут из Киева, ну я им и заказала сразу оба
Вообще конечно Т в духовке стала для меня если и не открытием, то неожиданностью уж точно ...раньше-то я прикрутила и все...а сегодня по миллиметру тудым-сюдым...пока поймала
ну а пока халы стояли-расстаивались получились пончики

ну и все на сегодня

Lunetta писал(а):

Дорогая Света теперь я обречена печь только литовский трижды в неделю

и мы его очень понимаем

elay писал(а):

все 40 минут?

неет, а что разве надо было 40 минут с паром печь? Пара давала как обычно минут 10-15

usya
Алла, супер
Ну что твой глазомер с Т не обманул тебя?
Как счетаешь термометр очень нужен? или можно без него обойтись?

девочки, всем привет

я буквально на минутку. вся в сборах, завтра еще полдня дома - но уже не будет времени писать..
сегодня приехали домой поздно - все выходные отмечали дни рождения

спасибо вам всем огромное за поздравление с ДР моего сынули
он прям такой большой стал, первый, можно сказать, юбилей

а вот такой юбиляр серьезный



Бабулька

Леночка, прими и мои поздравления!
всего тебе самого-самого желанного!

девочки, я с таким удовольствием налюбовалась вашим хлебом! как всегда, здесь тепло и вкусно, как дома
10 дней без выпечки будут тяжелыми но буду стараться хоть пару раз к вам забежать
завтра готовлю закваску к поездке, потом расскажу, что получилось с такой перевозкой

появлюсь 18 апреля

до скорого! буду очень скучать по всем!

Lunetta писал(а):

Ну что твой глазомер с Т не обманул тебя? Как счетаешь термометр очень нужен? или можно без него обойтись?

один раз еще не показатель, но считаю, что с ним гораздо лучше, еще вот на хлебе проверю.
Я-то сразу включила так смело духовку и думаю чуть прикручу...что она там может выдавать...а на термометре 300 почти, ..упс... прикрутила.
Сильно упала Т..вобщем крутила туда-сюда по капельке рукоятку, но добилась 180, которые потом правда без всяких с моей стороны вмешательств превратились в 200! Вот такие метаморфозы газовой печки

ЕкатеринаД писал(а):

вот такой юбиляр серьезный

на маму-то похож как! Здорово!
Удачной тебе поездки, Катюша!

Lunetta писал(а):

неет, а что разве надо было 40 минут с паром печь?

у него написано печь 40 минут с паром
короче у меня вот такой получился

usya писал(а):

на маму-то похож как! Здорово!

да,копия-мама.Катя удачной поездки!

usya писал(а):

на термометре 300 почти,

ничего себе,у меня больше 230 не нагревается

Монастырская коврижка

http://forum.say7.info/post2077240.html#2077240

elay писал(а):

у него написано печь 40 минут с паром

Не ну я полагаю, что там запятая пропущена!

elay писал(а):

короче у меня вот такой получился

да-да пооже, но вот такого результата как у Миши я еще ни у кого не видела
Но вкусный хлеб, настоящий деревенский!

Девочки, убежала в кровать, в пять утра подрыв хлеба печь.

Lunetta писал(а):

но вот такого результата как у Миши я еще ни у кого не видела

мука,Маша,мука.вот у всех кто в Канаде живет мякиш такой ноздреватый.

Lunetta
Маша про коврижку завтра прочитаю, но смотрится оочень аппетитно.
elay
Лен какой хлебушек мммм
usya
Алла, халы такие пухляшки, ты по какому рецепту печёшь?


А я довариваю холодец, ещё 30 минут Капусту заквасила килограмм 5.300 где то получилось, пока нарезала, руки отваливаются, сегодня как убитая спать буду. Капусту квасить поставила по Машиному рецепту, с ржаной мукой

Девочки, доброе утро!

Танюх@
Если хлеб прилип к форме, не вытаскивайте его насильно, повредится 100%.
Оставьте в форме на несколько минут- хлеб начнет остывать, теплу уходить некуда, присохшие участки отпотеют и он выскочит как миленький.
А на решетке высохнет, как ничего и не было .

Lunetta писал(а):

Но, на хлебзаводах ведь такого нет! и быть не может т.к. технология и ингредиеты всё четко.

Маша, на хб заводах тоже всякое случается, широкая публика про это не знает просто... да и хлеб с дефектами неужели тебе не попадался в продаже?

Lunetta писал(а):

Монастырская коврижка

Какая красотулечка! Побежала рецепт изучать...

usya писал(а):

Мои халы (предусмотрительно разделила две - видите?

Видим-видим неземную красоту!

elay писал(а):

короче у меня вот такой получился

Лена, какой мякиш волшебный! Это Мишин вариант?

Marishkaa25 писал(а):

довариваю холодец, ещё 30 минут Капусту заквасила килограмм 5.300 где то получилось, пока нарезала, руки отваливаются, сегодня как убитая спать буду

Ну ты и героиня!

ЕкатеринаД писал(а):

появлюсь 18 апреля до скорого! буду очень скучать по всем!

Катя, удачной поездки и будем ждать твоих впечатлений!

LightHouse писал(а):

и хлеб с дефектами неужели тебе не попадался в продаже?

Ален,мне не попадался
когда мама еще работала на хлебозаводе,весь брак уходил на переработку.часть на сухари,совсем плохой свиньям.брак был конечно,но в магазины не поступал.ну и в Питере тоже не видела.у нас же конкуренция бешеная,кто страшный хлеб будет покупать.

LightHouse писал(а):

Лена, какой мякиш волшебный! good2 Это Мишин вариант?

мякиш и правда удивительный.хлеб поднялся в духовке я его даже разрезать толком не смогла.пришлось на ребро ставить.пекла,да Мишин вариант.очень простой хлеб.дрожжей положила четверть чайной ложки.

LightHouse писал(а):

Ну ты и героиня

присоединяюсь.капустка как раз для профилактики авитоминоза в это время полезна.ну ,а холодец-это моя любовь на всю жизнь.я бы им только и питалась

elay писал(а):

мякиш и правда удивительный.хлеб поднялся в духовке я его даже разрезать толком не смогла.пришлось на ребро ставить.пекла,да Мишин вариант.очень простой хлеб.дрожжей положила четверть чайной ложки.

Надо мне его испечь. Впечатлилась .

elay писал(а):

Ален,мне не попадался

В столицах- конечно. А где все поменьше-победнее-всякий хлеб можно встретить.
И с пустотами, и с крышей проваленной, и клеклый...

Доброе утро!!!
elay
LightHouse
А я за час до окончания варки еще корешки разные добавляю+ лук порей немного и стебель сельдерея аромат и вкус бульона обалдеть

Мы просто вчера пол дня провалялись_ а потом такой круг пешком сделали пришли домой почти в 8 вечера
Побежала я Машунины пончики жарить_ те что к завтраку

Всем доброго утра!

usya писал(а):

а ты делала на 300г или на 200 закваски?

на 300 гр.

Lunetta писал(а):

Танюш, может излишняя влажность имела место быть..

Машуль в тесте или в воздухе?

ЕкатеринаД писал(а):

до скорого! буду очень скучать по всем!

Счастливого пути...и хорошего тебе отдыха!

LightHouse писал(а):

Оставьте в форме на несколько минут- хлеб начнет остывать,

Спасибо, Алёночка, если будет ещё раз...так и буду делать!
Меня на "ты", пожалуйста

Привет Девочки !!!!
Прикупила я все таки электрогрелку... И знаете, очень удобная штука...
Включила на минимум, обернула ею свободно банку с закваской. Замерила темп. внутри- стабильно держится 30 гр.
Думаю, это второй удобный вариант для кормления закваски после микро с кружкой кипятка. А может даже и удобнее- не надо менять воду в микро..
Надо как-то приспособиться и тесто на ней расстаивать... Ставить на грелку- думаю не очень, будет в основном низ прогреваться..
Кто-нибудь уже пользуется грелкой ?

Приветик-приветик!!!

Janinka123 писал(а):

Прикупила я все таки электрогрелку... И знаете, очень удобная штука...

Яниночка, отличная штука.
У меня пока нет - пока прячется от меня, не могу встретить.

Janinka123 писал(а):

Надо как-то приспособиться и тесто на ней расстаивать... Как-то ставить на грелку- думаю не очень, будет в основном низ прогреваться..

Думается надо ставить решеточку на грелку, а емкость - в колпак.
Так будет держать Т.

Сэра писал(а):

пока прячется от меня, не могу встретить

Я купила в спецмагазине медтехники....

Сэра писал(а):

Думается надо ставить решеточку на грелку, а емкость - в колпак.

Бум пробовать... Время такое наступает- отопление почти уже отключили, и вечером прохладно. Так что думаю-будет от нее польза...

Janinka123 писал(а):

Прикупила я все таки электрогрелку... И знаете, очень удобная штука

Янинка, привет!
Спасибо за инфу, воспользуюсь.

Janinka123 писал(а):

Время такое наступает- отопление почти уже отключили, и вечером прохладно.

Cтавлю в духовку с вкл лампочкой.

usya писал(а):

Мои халы

Cимпотичные халочки вышли.

usya писал(а):

ну а пока халы стояли-расстаивались получились пончики

Пончиков бы съела!

ЕкатеринаД писал(а):

а вот такой юбиляр серьезный

Красивый мальчишка!

Lunetta писал(а):

Монастырская коврижка

Коврижка вкусная