Болталка для хлебопёков

вот-вот, а у меня в последнее время "покой нам только снится"
Зато я успокаиваюсь, когда вожусь на кухне с тестом.

У меня на кухне витают сумасшедшие ароматы пряностей и кофе
Пеку постную "Монастырскую коврижку". Зажала кулаки, надеюсь на отменный результат. Если случится чудо, принесу фото и рецепт

Девочки!!! У меня литовский заварной не хочет вылезать из формы....что мне делать?

Танюх@ писал(а):

литовский заварной не хочет вылезать из формы....

Ну что....?...ножом вокруг и вытряхивать - у меня было такое, а чем смазывала?

usya писал(а):

а чем смазывала?

Свиным смальцем домашним....Так я всегда им и смазывала...
Он у меня вообще бешеный хлеб получился...пер как ненормальный...из формы пытался вывалиться...пришлось расстойку только 20 мин. делать...
Надо пол порции делать

Девочки, добрый вечер !

Бабулька.

Леночка !!!
C днем рождения !!!
Всего самого наилучшего !!!


фото цветов

Lunetta
Машуня сколько вкуснятины у тебя

Ирина Макаревич Ира
LightHouse Алёна
Какие у вас пухляшки аппетитные

Бабулька - Леночка,солнышко!!!!!!!!!!!
Поздравляю с Днем Варенья!!!
Здоровья,счастья,любви и всего самого-самого!!!!!!!!!!!!!

Танюх@ писал(а):

Девочки!!! У меня литовский заварной не хочет вылезать из формы....что мне делать?

я в таком случае ме лопаткой орудую.

Танюх@ писал(а):

Он у меня вообще бешеный хлеб получился...пер как ненормальный...из формы пытался вывалиться...пришлось расстойку только 20 мин. делать...

О! у меня так уже было разок. В тот день погода ненормальная была: то солнце, то пурга..
Танюш, чем дело кончилось?

А моя коврижка получилась. ура!
Будет новый рецепт

Lunetta писал(а):

Танюш, чем дело кончилось?

Ой машуль...еле вытащила его...один (для невестки делала) поломался пополам, причём горизонтально
А второй в процессе освобождения из формы...потерял свою голову..
Ну..такое у меня впервые...я параллельно брынзу делала с пепсином...ну думаю если ещё и брынза не получиться...уххх...но с брынзой всё ок...
Короче...завтра попробую и отчитаюсь

Lunetta писал(а):

А моя коврижка получилась. ура! Будет новый рецепт

Машуль, ждем

Lunetta писал(а):

А моя коврижка получилась. ура!

Мшенька...очень рада....жду с нетерпением!!!

DeBosh Катюш...как твой хлебушек?

Танюх@ писал(а):

еле вытащила его...один (для невестки делала) поломался пополам, причём горизонтально

Да, я именно такой результат и ждала! У меня всё так и было тогда! Это образовался внутри тоннель.

Танюх@ писал(а):

А второй в процессе освобождения из формы...потерял свою голову

По той же причине

Танюх@ писал(а):

Короче...завтра попробую и отчитаюсь

Ну у меня хлеб всеже был вкусным даже с такими дефектами. Поры правда крупнее вышли, а мякиш влажнее но не на много.

Танюх@ писал(а):

DeBosh Катюш...как твой хлебушек?

Танюш, завтра пеку волнуюсь

Lunetta писал(а):

Поры правда крупнее вышли, а мякиш влажнее но не на много.

Я в принципе того же и ожидаю
Машуль, а почему так вышло?

DeBosh писал(а):

Танюш, завтра пеку волнуюсь

У тебя, я уверена, всё будет отлично!!!!

DeBosh писал(а):

Машуль, ждем

Танюх@ писал(а):

очень рада....жду с нетерпением!!!

Постараюсь сегодня. Сейчас токо детей уложу

Танюх@ писал(а):

Свиным смальцем домашним.

странно, у меня когда смальцем смазываю выпрыгивает прямо я иногда даже не смазываю, потому что от прошлого раза промаслена форма остается

Танюх@ писал(а):

Надо пол порции делать

Тань, а ты делала на 300г или на 200 закваски? У Светы там два варианта даны?

Lunetta писал(а):

Будет новый рецепт

ты неисчерпаемая кладезь!
А я пеку халу с термометром для духовки!

Танюх@ писал(а):

Я в принципе того же и ожидаю Машуль, а почему так вышло?

Танюш, в тот день когда у меня это произошло, все хлеба словно с ума сошли все как сумасшедшие перли, и проглядела момент когда в печь надо. НО! ладно бы только Литовский так себя велбы, так ведь все!
С одной стороны очень хочется списать на погодные условия, атмосферное давление..
Но, на хлебзаводах ведь такого нет! и быть не может т.к. технология и ингредиеты всё четко.
Танюш, может излишняя влажность имела место быть..

usya писал(а):

А я пеку халу с термометром для духовки!

ой как мне интересно что там выйдет из печи и цифры на термометре! прям не усну пока не узнаю

usya писал(а):

А я пеку халу с термометром для духовки!

ну как t на много отличается?

Lunetta писал(а):

А моя коврижка получилась. ура!

коврижку я люблю,самую вкусную ела в Литве.
Девчонки,если хлеб не хочет из форм выходить,нужно аккуратно по стенкам ножом,и на мокрое полотенце поставить.мне помогало.почему то Литовский это единственный хлеб,который не хочет у меня тоже выходить.правда не так критично как у вас,где то по углам цепляется.

Lunetta писал(а):

Но, на хлебзаводах ведь такого нет!

Маша,на хлебозаводах выводят закваску,которая отличается стабильностью.т.е.она не подвержена каким либо влияниям.в принципе дрожжи тоже так выводят.

elay писал(а):

Маша,на хлебозаводах выводят закваску,которая отличается стабильностью

породистая стало быть значит можно цепляться за соломинку, Лена и честно спишем на окружающие условия?

elay писал(а):

правда не так критично как у вас,где то по углам цепляется.

Да-да всё верно, Лена у меня именно так обычно и происходит, но вот лишь однажды случился такой казус, как Сегодня у Танюши.
А мне клиент мой постоянный звонит и просит отменить все хлеба и печь двойную норму Литовского маньяк
Дорогая Света теперь я обречена печь только литовский трижды в неделю

elay писал(а):

ну как t на много отличается?

Да-да Алла, ты там спать-то не ложись, пока нам не расскажешь