Болталка для хлебопёков

polj
Танюш, бургундский да, песни он хорошие поёт, когда остыватет

elay
Лен, вкуснятина наверное

Сарочка
Оль кусочек прихватила

Привеет Лена

elay писал(а):

А ее уже нет

Ну вот, опоздала

elay писал(а):

Ани есть булочки-зебра.Там и шокослой,он почти такой же как в рецепте,только я еще шоколада 25 гр

Посмотрю, спасиб

polj писал(а):

вечеру еще и бургундский поспел

Красавец

elay писал(а):

половину теста сделала с шоколадной прослойкой

ух ты!!! Ты рулет как в форму укладываешь?, судя по рисунку вдоль формы что ли
Какой же он классный этот хлеб, не перестаю тебя благодарить за ссылку на него, Ленчик!
poljТатьяна, бургундский какой хорошенький! У меня он тоже такой внешне получается - ты с сеянной мукой печешь?
Олюся, пирог вкусный наверное Я сегодня тоже стряпала с рыбкой пирожки - маленькие треугольные из теста что Лена давала ссылку, там мука заваривается. Боялась что дрожжи сварятся , а они ничего...живые
Фоток не принесла, пекла кукурузный снова Анадама - вкусный, но не мой он все-таки.
Дарницкий Мишин - всегда удачный, но сегодня по крыше трещина пошла , надо в новую тему выкладывать , но на вкус мне нравится больше Аннушкин, а в нем у меня закал получается.
Ну и пирожки разные из этого теста - с рыбой, с капустой печеные и жаренные. А потом еще и чебуреки сделала тесто по рецепту Люды (Мариана_ага). Вот так отдыхала сегодня , зато получила моральное удовлетворение по полной

usya писал(а):

У меня он тоже такой внешне получается - ты с сеянной мукой печешь?

Да, потому и такой вышел

usya писал(а):

Вот так отдыхала сегодня

Ну это по полной программе отдых - все время только на кухне...

usya писал(а):

чебуреки сделала тесто по рецепту Люды (Мариана_ага

Да, я тоже делала несколько раз, очень понравился...Но в последнее время стала пользоваться Яниным рецептом на 2 заквасках...Больше по душе..

Я сегодня с перерывами 3 хлеба испекла, и такое ощущение, что из кухни просто не выходила..
А самое интересное - это смотреть, как получился хлеб, а особенно если он под колпаком печется...просто не дождусь, когда таймер затикает и нужно снимать этот горшок...а что там вышло сегодня? никогда ведь не предугадаешь...Это так увлекает, почище любой детективной истории...

usya писал(а):

ух ты!!! Ты рулет как в форму укладываешь?, судя по рисунку вдоль формы что ли

Алла,если честно,то я в запарке даже не заметила.Я же и ремонт продолжаю,а в перерыве стряпаю.Сегодня проба пера,так сказать,хоть принцип понять.Я и раскатала первый раз не правильно.Но тут я думаю как ни положи,все равно рисунок получится интересным.

usya писал(а):

Я сегодня тоже стряпала с рыбкой пирожки - маленькие треугольные из теста что Лена давала ссылку, там мука заваривается. Боялась что дрожжи сварятся , а они ничего...живые

я тоже первый раз немного боялась,но потом вспомнила,что читала в старинной книжке,что в муку с дрожжами или с закваской,крутой кипяток наливали,что тогда меня удивило несказанно и решила рискнуть.Результат меня очень порадовал.

elay писал(а):

ой,ну любим же мы себя поистязать.чего не показать то.многие люди и не представляют как они должны выглядеть.мне так очень понравились.

Лена, с корочкой у меня беда-беда Будем работать Лена, просто слов нет от твоих буханочек с шоколадной прослойкой! Хотела спросить рецепт шоко-начинки, но уже вижу ссылку на блог Анны , спасибо! Безумно аппетитные, красивые, я бы сказала на сленге от эмоций, ЧУМОВЫЕ булочки-рулеты! Уже хочу!

Сарочка писал(а):

Всех угощаю пирогом с рыбкой Вкусняшка страшная!

Румяная красота! Давно в закладках

Привет с утра

elay писал(а):

Тут на днях Маша показала мне один хлеб

Интересный блог. Он сам немец, геолог-ученый, увлекается хлебом с 2009 года. Напек на 48 страниц. А оригинальный рецепт этого хлеба - английский. В магазине что-то я такого и не видела. Хотя, по всей вероятности, он где-то в сладкой выпечке лежит. В пекарне такого точно нет.
Муж приволок сейчас сидр французский, только он 2 процентный. Так что сейчас рецепт распечатаю и завтра буду ставить закваску.

Девчонки СОС!
Завела теста заварного с сухофруктами, разделила на две части, разложила по формам. Формы практически одинаковые, различия буквально в сантиметре туда-сюда
Так вот, оно поднимается по-разному. Одно просится уже в духовку, другое я бы еще подержала.... Разве такое может быть? Ведь тесто одно? Или мне мерещится?
Я в стопоре не знаю что делать

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я в стопоре не знаю что делать

Аня,у меня такое тоже бывает,и именно с сухофруктими.Я всегда по большему объему смотрю.сантиметр мне кажется большая разница

elay
Лена, ты моя "скорая помощь"
Я смотрела на него, смотрела. Оно расстаивалось четыре часа, решила запихнуть обе формы. Порвется, блин
Размер форм вроде 30-11-7 и 31-10-7
Тесто поделила, правда, на глазок.

много раз замечала,что разница в 20-30 гр отличается при подъеме значительно
поэтому сейчас стараюсь ровно поделить

elay писал(а):

поэтому сейчас стараюсь ровно поделить

Лен, оно такое липкое, поэтому стараюсь с ним побыстрее расправиться. Я сегодня первый раз тесто в формы положила сформировав батончик руками обычно перекладывала ложкой, и ложкой приминала
Так вот, у меня сегодня первый раз хлебушек не треснуль вдоль крыши Думается, разрывы были из-за ложки Т.е надо было ручками тесто приласкать

Сарочка писал(а):

Ну, как тебе он на вкус?

Для нелюбителя шоколада(коим я являюсь) он просто гадкий, особенно все дело портит именно темный слой, я думаю если молочный и белый было бы намного лучше. моим всем понравился, но они в отличии от меня любят шоколад.

polj писал(а):

А у меня к вечеру еще и бургундский поспел

Красивый вышел!

usya писал(а):

Дарницкий Мишин - всегда удачный, но сегодня по крыше трещина пошла

А ты заметила разницу между этим дарницким и Аннушкиным?

lenok97 писал(а):

Для нелюбителя шоколада(коим я являюсь) он просто гадкий,

Я его тоже не очень люблю, могу иногда маленький маленький кусочек съесть....уж больно сладкий. А моим гостям очень нравится и заказчикам тоже.

lenok97 писал(а):

особенно все дело портит именно темный слой,

Нет, для меня он самый вкусный Люблю горький шоколад

сегодня у меня первый безрецептурный хлеб.все на глаз.надо же когда то начинать.состав сложносочиненный:пш.закваска,вода,пш.мука,гречневая мука,вареный картофель.эксперимент прошел успешно.хотя хлеб долго подходил,но совершенно без кислинки,ну и вкус ничего так себе,вполне съедобно

elay
Лена, а ты много гречневой муки положила? Ее аромат ощущается?
Хлебушек красивый, румяный

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Лена, а ты много гречневой муки положила?

пару ложек столовых ,про аромат не могу сказать,потому как много намешано.хотя пока еще теплый был,что то в запахе гречневое улавливалось.
а, так у меня насморк третий день,так что я не все могу унюхать

elay писал(а):

так у меня насморк третий день,так что я не все могу унюхать

Поправляйся, Лена! Насморк неприятная штука Мне промывание носа долфином очень помогает

Сарочка
Оль, я заметила сильную разницу в Дарницких от Миши и от Ани, Мишин больше понравился

elay
Лен, удачный эксеперимент А у моей муки гречневой совсем нет привкуса, блины на ней делала, очень вкусные вышли, на гречку и намёка нет

Сарочка
lenok97
Мне торт 3 шоколада понравился, но его кусочек съел и больше нехочется, совсем малюсеньким делать надо. Я где то испанский вариант видела, в испанском варианте спешиваются сливки с молоком 1 к 1(750 млм+750 мл), и вместо желатина, загуститель(не знаю как это на русском будет). Вместо бисквита масло+печенье(мне бисквит больше нравиться, не так жирно)

Marishkaa25 писал(а):

А у моей муки гречневой совсем нет привкуса

Это девочки потому, что у нас её из обжааренной делают, а в европе из необжаренной крупы!!!

elay писал(а):

сегодня у меня первый безрецептурный хлеб.

Молодец Ленчик!!!!!

Marishkaa25 писал(а):

я заметила сильную разницу в Дарницких от Миши и от Ани, Мишин больше понравился

Попробуя я тоже сделать

Marishkaa25 писал(а):

Я где то испанский вариант видела, в испанском варианте спешиваются сливки с молоком 1 к 1(750 млм+750 мл), и вместо желатина, загуститель(не знаю как это на русском будет). Вместо бисквита масло+печенье(мне бисквит больше нравиться, не так жирно)

Да, интересно.....

Я тут на счёт бисквита подумала в следующий раз попробую бисквит джаконда к этому тортику!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Мне промывание носа долфином очень помогает

да,спасибо,Анюта.я им тоже пользуюсь.
Marishkaa25
Сарочка
Девочки спасибо!теперь зная,что и без рецепта могу буду дальше иногда экспериментировать.

Доброе утро!
Вот и наступил долгожданный понедельник!
Покажу вам, что я пекла вчера:

Весна!



хлеб с корицей, изюмом и грецким орехом (по многочисленным просьбам)





Нориджский

Хлеб с гречневой мукой:

Еще был по мотивам Панини, но в разрезе нет!
Побежала я дальше!

Ура, понедельник! Я буду первой в очереди в булочную
Ой, это что это??? ПОДОВЫЙ хлеб Танюша спекла?! Ущипните меня
А мне пожалуйстя всех по одной буханке
Танюш, спасибо тебе
Прекрасное начало дня, уже как добрая традиция

Несу большой и горячий привет от Алёны
Скоро выйдет на связь