Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

Ой, это что это??? ПОДОВЫЙ хлеб Танюша спекла?

Ах, ты коза -а-а-а!!!
А как же я по твоему раньше пекла, когда форм не было!

Lunetta писал(а):

А мне пожалуйстя всех по одной буханке

Да, пожалуйста а ты мне пожалуйста хлебушек с булгуром!

Lunetta
elay
Девочки здравствуйте!! Пекла батон нарезной теперь без накрывания тазиком, поставила на дно сковородку и в нее плеснула воду. через 10 минут вынула,хлеб был уже прирумяненый дальше снизила температуру немного что бы быстро не зажарился, но в итоге через еще 10 минут был уже очень румяный вытащала его. уже получше сверху нет этих отпрелостей у него , сверху даже трещинки появились, но на боках через некоторое время опять они выступили а вот и фото поближе.

Юрьевна
Танюш от взгляда на твою выставку хлебобулочных изделий становится на душе солнечно, а за окном у нас так пасмурно и дождь идет. спасибо за солнечный настрой!!

lenok97 писал(а):

Пекла батон нарезной теперь без накрывания тазиком

Лена, я думаю у твоего хлеба так корочка себя ведет от того, что она очень тонкая, хлеб мягкий, пушистый и получается высоким! Потом от собственного веса немного оседает!
Может нужно корочку толще сделать? Более высокую температуру изначально и меньше пара....
Ну, это как версия

lenok97 писал(а):

Танюш от взгляда на твою выставку хлебобулочных изделий становится на душе солнечно

Леночка, благодарю!

lenok97 писал(а):

за окном у нас так пасмурно и дождь идет

Скоро опять придет весна! а за ней лето!
Вот, чтобы был контраст для этого и будет снежная, искристая, морозная зима!

Юрьевна писал(а):

Может нужно корочку толще сделать? Более высокую температуру изначально и меньше пара....

Танюш я замечала что если выше температура то печет быстрее и корка получается наоборот тоньше, попробую в след раз оставить на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Юрьевна писал(а):

для этого и будет снежная, искристая, морозная зима!

Танюш хорошо если так, а то хмурая, пасмурная, слякотная и дождливая зима. Такой она у нас бывает гораздо чаще к сожалению!

Юрьевна писал(а):

Вот и наступил долгожданный понедельник!

Урааааааааа, понедельник

Всем прекрасного доброго утра

Юрьевна писал(а):

Покажу вам, что я пекла вчера:

Ух ты, мини пекарня работает! Еще не все расхватали и нам достанется по кусочку вкусного хлебушка. А подовые то какие и начинки

Зы: мы через два дня ту-ту на море ураааааа

Юрьевна писал(а):

Лена, я думаю у твоего хлеба так корочка себя ведет от того, что она очень тонкая, хлеб мягкий, пушистый и получается высоким! Потом от собственного веса немного оседает!

Мне тоже так кажется
И думается мне, что толстая корка тут не выйдет

Юрьевна писал(а):

Вот, чтобы был контраст для этого и будет снежная, искристая, морозная зима!

Оптимист

lenok97 писал(а):

Танюш хорошо если так, а то хмурая, пасмурная, слякотная и дождливая зима. Такой она у нас бывает гораздо чаще к сожалению!

Писсимист
Давайте верить в лучшее

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Оптимист

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Писсимист

Было в семье 2 сына - оптимист и пессимист. Решили родители на Рождество сделать им подарки. Пессимиста решили поддержать, дать ему уверенность. Оптимиста решили немного "опустить на землю", а то реальности не понимает. Подарили пессимисту красивую деревянную лошадку, а оптимисту коробку с навозом. Открыли дети подарки. Пессимист надулся, фу, говорит, она деревянная, не настоящая, расстроился. Оптимист ходит радуется:" А у меня живая, живая! Видишь, накакала и убежала!"

Юрьевна писал(а):

Пессимист надулся, фу, говорит, она деревянная, не настоящая, расстроился. Оптимист ходит радуется:" А у меня живая, живая! Видишь, накакала и убежала!"

Татьяна супер

Юрьевна писал(а):

от и наступил долгожданный понедельник! Покажу вам, что я пекла вчера:

Танюш, ну ты молодец!!!!!

lenok97 писал(а):

Пекла батон нарезной т

Это по какому рецепту?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Зы: мы через два дня ту-ту на море

Везёт же

Сарочка писал(а):

Это по какому рецепту?

Оль это из журнала Люды называется "самый вкусный нарезной" очень быстро делается и действительно вкусный попробуй, правда я тут видишь все с корочкой борюсь.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Писсимист

Анюта я не писсимист. я -реалист.

lenok97 писал(а):

это из журнала Люды

Ленчик, ссылочку брось

Добрый день, девочки! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1197405063.html][/URL]

Сарочка писал(а):

Всем на завтрак тортик Ежевичный от Насти. Быстрый вариант.

Оленька, ежевика, смотрю, в работе.
Тортик очень летней получился.

polj писал(а):

Сегодня пекла хлеб на семолине еще раз, нынче колпак правильный, пар не понадобился..Папа сделал к нему деревянную заглушку

Танюша, очень классный у тебя получился с семолиной.
А почему ты его только под колпаком печешь и, смотрю, Бургундский тоже только под колпаком?
Бургундский просто - КОРОЛЕВСКИЙ.
Так ровненько раскрылся и показал всю свою прелесть.

elay писал(а):

половину теста сделала с шоколадной прослойкой

Леночка, праздничный хлебушек!!!
Вкус примерно мне известен, делала от Аннушки рогалики c шоколадной прослойкой.

elay писал(а):

сегодня у меня первый безрецептурный хлеб.все на глаз.надо же когда то начинать

Так-так, Леночка перешла уже совсем на другую ступень.
А хлебушек твой такой хороший, поднялся великолепно, мякушка тоже отличная.
Здорово!!!
Поздравляю!!!

Юрьевна писал(а):

Покажу вам, что я пекла вчера:

Танюшка, это еще надо понимать и начало отпуска?
Так, опять от рук отбилась. Опять сумасшедшее кол-во хлебушка выпекла.
Они, конечно, прекрасны.
Тань, ты не забыла у тебя отпуск.

lenok97
Леночка, да прекрасный батон!
У хлебушка, по мотивам Панини, тоже иногда так бывает.
Тонкая корочка, она, естественно, дает такой эффект.

Сарочка писал(а):

Везёт же

Целый год ждала

lenok97 писал(а):

Анюта я не писсимист. я -реалист.

Лена, ни в коем случае не хотела обидеть просто такой контраст взглядов.... Не шмогла промолчать
Зато Татьяна такой анекдот интересный рассказала А так бы и не услышали

lenok97
Лена
Tykovka simpatichnaya
Анюта!
Видели бы вы меня сегодня.. обозвали бы по другому
самое ласковое было бы - злюка взрывоопасная!
Первый день отпуска, а мне пришлось выйти на работу!
Вот сейчас пришла домой, разрезала булку сладкого хлеба с корицей изюмом и грецким орехом, такой мякиш , такой вкусный
смотрите:

налила чашку зеленого чая с лимончиком красота!!!!
Не могла определиться какой хлеб хочу больше - "Весна" или с корицей
Решила отставить страдания и съесть кусочек того и кусочек другого!
все таки у меня отпуск начался...
В общем, все замечательно!

Сэра писал(а):

Так, опять от рук отбилась. Опять сумасшедшее кол-во хлебушка выпекла.

Ну.. я оооочень хотела..

Сэра писал(а):

Тань, ты не забыла у тебя отпуск.

вот улечу к морю, там точно печь не буду, чес слово!
Оль, только не ругайся!

А теперь притча о реалистах:

Мудрого человека спросили:
- Чем различаются пессимист, оптимист и реалист?
- Пессимист, - ответил мудрец, - это человек, который находится в темном туннеле и видит только темный туннель, в который он попал.
Оптимист - человек, который находится в темном туннеле и видит свет в конце туннеля.
Реалист - это человек, который видит и темный туннель, и свет в конце туннеля, и поезд, который мчится по рельсам. И у него больше всего шансов спастись.

elay писал(а):

Я же и ремонт продолжаю,а в перерыве стряпаю

Лена у тебя же одна комната, а ты все ремонт делаешь?
Вот расскажу Ольге, она и тебя наругает!

А хлебушек очень интересный получился и красивый
Я опять хочу... (только Оле не говори )
у меня уже столько хотелок, что я забыла - сколько!

elay писал(а):

сегодня у меня первый безрецептурный хлеб

Ну, вот - растем!
Меня хватает только на импровизацию хлеба по мотивам Панини - то травки добавлю, вчера тоже ложку гречневой муки... но количество воды- муки беру за основу.

Чёт нет ни кого!
Спеть, что ли?
Не, не буду, а то подумаете, что я ни чай пила, а что по крепче...
Я лучше станцую, так вы не увидите!

Вот при таком

Юрьевна писал(а):

Первый день отпуска, а мне пришлось выйти на работу!

Юрьевна писал(а):

злюка взрывоопасная

- нормальное состояние.
Главное чтоб это народ прочувствовал Пущай думают в следующий раз!

Мы стараемся отпускному народу даже не звонить, а уж на работу вызвать ..... Ну это безобразие!

Юрьевна писал(а):

такой вкусный

Прекрасный мякиш видно что вкусный

Юрьевна писал(а):

Решила отставить страдания и съесть кусочек того и кусочек другого!

Правильное решение

Юрьевна писал(а):

все таки у меня отпуск начался

Желаю такого отпуска, как мечталось и планировалось

Юрьевна писал(а):

И у него больше всего шансов спастись.

Юрьевна писал(а):

Чёт нет ни кого!

Я тут Тока бегаю туда-сюда, пытаюсь чумоданы собрать
Не забыть бы наряды свои да дочкины канечна

Юрьевна писал(а):

разрезала булку сладкого хлеба с корицей изюмом

А я сегодня целый день заварной с сухофруктами хомячу, то так, то с сыром, то с чаем, то с кофе ..... Короче, готовлюсь к отпуску основательно - загружаюсь

Вот мой заварной с с/ф


А под крышей, рядышком с с/ф такое кругленькое, это дырочка

Юрьевна писал(а):

Вот и наступил долгожданный понедельник! Покажу вам, что я пекла вчера:

Все правильные дела нужно начинать с понедельника .

Принимайте меня срочно назад

Так кардинально переменилась жизнь, что, хотя я к этому и была готова, все равно непросто .
Другие заботы, распорядок и течение дня, появляются другие привычки...полезные , вы не думайте .

Несколько раз начинала читать пропущенные страницы, чтобы быть в курсе событий, но пока читаю, вы успеваете заново натрындеть, так что я бросила это бесполезное занятие и решила "воткнуться" на всем скаку, таксказать

Уже Маше и Тане жалилась, теперь готова заявить на весь хлебопекарный мир-лучше алтайской Алейки, пшеничной хб-пекарной муки 1 сорта, пока не нашла.
Ну что ж, будем искать .
Что безусловно радует, так это ржаная мука(кроме ее цены, конечно ) .
Можно купить и сеяную, и для памперникеля, очень крупного помола (то, что Аннушка шротом называла, наверное)- правда, все это он-лайн доступно, в обычных магазах ржаной нет, только в магазах здоровой еды, или органической.
ЦЗ просто великолепная, практически всех производителей.
Я во Владике могла купить только фирмы Гарнец- здешняя гооораздо более "цельнозерновая", что ли.
Ржаной муки у меня в достатке пока нет, только для кормежки закваски, поэтому весь целый месяц пекла для еды литовскую халу и Янинкин Анадама-протестантский по-нашему .

Янинка, спасибо тебе большое за этот рецепт. На здешней кукурузной и ЦЗ муке он на вкус напоминал мне наш грубоватый русский хлеб. Ну очень вкусно. Вся семья его залюбила. Следующие булочки сфотаю.

И к духовке новой долго подлаживалась. Огромная, внизу расположена...никак не сроднюсь с ней, а надо... До новой кухни и новой духовки еще жить да жить.

Вчера только пришел мне тестомес. долго выбирали между Kitchen Aid и Cuisinart, выбрали последний. Не совсем "ведро с гвоздями", как мой любимый муж выражается . (Практически вся американская техника внутри, да и снаружи- очень простая, грубая, но неубиваемая и ремонтопригодная).Ну хоть тестомесом я довольна, и то хорошо.
Вот он.

А это вчерашня хала и Машины пончики к завтраку- у нас выходной в этот понедельник, день труда, Labor day.
Цветочек с собственного кустика. У меня теперь есть .




Хоть у вас дело к вечеру, все равно угощайтесь .

LightHouse писал(а):

Принимайте меня срочно назад

УРА!!! Аленка появилась!

Да, порой мы знаем, что будет трудно, готовимся мысленно к этому, а на самом деле получается... со временем замечательно!
Только нужно это самое время подождать... иногда не один год! (оптимизм так и преть )

Аленка, а как там люди? Пекут ли дома хлеб сами? Как доча, в школу уже пошла?
Интересно... если там такой выбор муки, значит ее куда-то применяют

А кустик рядом с вашим домом... и вода рядом... а дом покажешь?
А яхта тоже ваша?
А что у тебя с работой, а муж устроился???
А какие там продукты для вашего желудка, перевариваемые?
ОЙ... хала как всегда супер!

Всем Привет!!!! Я как всегда с тортиком!! Угощайтесь! Торт Опера кофейная, очень нежно и вкусно!

Юрьевна писал(а):

разрезала булку сладкого хлеба с корицей изюмом и грецким орехом, такой мякиш , такой вкусный смотрите:

Какой нямка

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вот мой заварной с с/ф

LightHouse писал(а):

.Ну хоть тестомесом я довольна,

Поздравляю!!!!!!

LightHouse писал(а):

А это вчерашня хала и Машины пончики к завтраку-

Обожаю пончики

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Желаю такого отпуска, как мечталось и планировалось

Спасибо Анюта я о ТАКОМ только мечтала! К МОРЮ!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Не забыть бы наряды свои да дочкины канечна

Купальники, купальники не забудь.. деньги и документы, а остальное...

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А под крышей, рядышком с с/ф такое кругленькое, это дырочка

начинки не пожалела а дырочку чем делала?

Сарочка писал(а):

Я как всегда с тортиком!! Угощайтесь!

Оль - идеально! Молодец!