Болталка для хлебопёков

Доброго начала недели, мои дорогие!
Вот и наступил очередной понедельник!
Вы чего-то ждете?
А вот... как говорится - не хлебом единым жив человек!
Хотя, хлеб как вы полагаете, обязательно был:

в этот раз мало, потому, что нужно было быстро... после работы!
Я решила, что быстрее всего я сделаю Дарницкий и Пражский:



что и было выполнено.
Так вот, у нас есть друзья, которые любят уехать из города километров за 250 и послушать тишину, побыть одни. Одни в смысле вырваться из города от толпы!
Нас они берут с собой, видимо мы их не напрягаем (иногда чтобы быть друзьями, нужно побольше молчать )
Приехали к речке:



порыбачить:

и пособирать барбарис:

и шиповник:

Все разбрелись по интересам..
Я пошла собирать барбарис и насобирала:

потом, конечно, это была бы не я, если бы не захотела посмотреть на всю эту красоту с высоты:

и в другую сторону:

а кто не боится высоты, можно посмотреть вниз, на место нашего лагеря:

а кто боится, тогда просто под ноги:



и по сторонам




на камнях вот такая красота цветная:





Ну, а когда день заканчивается, все собираются, ужинают, делают вывод, что рыбалка удалась:

И назад, в город... отдохнувшими начинать новую неделю

Девочки, всем добрый день и с началом недели! Пусть она будет удачной!

Janinka123 писал(а):

А у меня сегодня опять Картофельный

Янина, какой все таки классный хлеб! Я тоже его жду. У меня есть рецепт вкусного картофельного хлебушка Облачко, но он дрожжевой и я аоследнее время задумалась, как бы его сделать на закваске, а экспериментировать пока боюсь. Но попробовать хочу.

бизнесвумен писал(а):

решила испечь багет

Лена, да, багеты лучше печь по рецептам именно для них, я вчера пекла багегики, но снять не успела, сын с другом растащили.
Таня, жду понедельника только ради таких вот фотографий! Так вдохновляешь, спасибо тебе огромное! А какая красота там у вас, какая природа, такие фото отличные, еще и знакомимся с вашей природой. А мы в субботу гуляли в Царицыно, тоже довольные, счастливые.

Девочки всем привет! Инета не было не смогла раньше придти.... Как стала ходить на сайт Никся так трафик горит. За 1 день съел как за неделю.....

Вот принесла вам пиццу от Алии


Тыквенный хлеб ну просто фантастика!!!!ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Доча Уля только ходила и просила: "Дай кусочек хлеба"!!! "Вкусно"



А на десерт Пирожное Сирокко , только у меня ввиде тортика Состоит он из фисташкого мусса, мятного мусса с белым шоколадом, бисквит из фисташек. Вообщем вкусно

Janinka123 писал(а):

А у меня сегодня опять Картофельный

Очень красивый!!!!!

Юрьевна писал(а):

Вот и наступил очередной понедельник!

Юрьевна писал(а):

Я решила, что быстрее всего я сделаю Дарницкий и Пражский:

Юрьевна писал(а):

Приехали к речке:

Юрьевна писал(а):

порыбачить:

Юрьевна писал(а):

и пособирать барбарис:

Танюш, какая у вас красота!!!! Смотрю и тепло погодка классная!!!!
А мы тут замерзаем.......Бррррррррррррр.....И дома дубак, отопление сегодня обещают.....

Детки заболели. Школьник Даня пришёл со школы,а голоса нет....Потом и Уля засопливела....Конечно в таком дубаке заболеешь....

Юрьевна писал(а):

Доброго начала недели, мои дорогие!

Доброго,Танюш!!!

Юрьевна писал(а):

Вы чего-то ждете?

Еще как... А иначе это не понедельник будет вовсе...

Юрьевна писал(а):

в этот раз мало, потому, что нужно было быстро...

Маловато будет!!!!

Юрьевна писал(а):

а кто не боится высоты, можно посмотреть вниз, на место нашего лагеря:

О Боже!!!!!!!! Поставьте меня на место....

Юрьевна писал(а):

а кто боится, тогда просто под ноги:

ФУУУУУХХХХ, вот так то оно лучше...
Танюш, спасибо за красоту такую!
А теперь скажи, что это за рыба у вас такая интересная и шиповник странноватый ( без попок)?

Сарочка
Оль, ну все просто обалденно-соблазнительно вкусно!!! А ссылочку на тортик( точнее пироженное) дашь?

Сарочка писал(а):

Тыквенный хлеб ну просто фантастика!!!!ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!

Да уж...хлеб потрясающий!!! По Аннушкиному рецепту?

Сарочка писал(а):

Школьник Даня пришёл со школы,а голоса нет....Потом и Уля засопливела....

Олюшка, пусть детки скорее поправляются! Так жалко малышей, когда они болеют...Побольше витамиа С.

Бабулька. писал(а):

Да уж...хлеб потрясающий!!! По Аннушкиному рецепту?

От Светика!

Бабулька. писал(а):

пусть детки скорее поправляются!

Спасибо!

Доброе утро!
Юрьевна
Таня,здОрово отдохнули!какая же красота в горах.цветы на скалах очень впечатляют.
а вот барбарис и шиповник не узнала
синяя больше на жимолость похожа,а красная даже не знаю,но на шиповник не очень похожа.
Svеtлана
Свет,как плетенка с 15 минутной ферментацией,получилась?

Svеtлана писал(а):

как бы его сделать на закваске, а экспериментировать пока боюсь.

а ты попробуй,это же не бомба
КАК ЗАМЕНИТЬ ДРОЖЖИ ЗАКВАСКОЙ
1. Сложить вес муки и воды в рецепте
2. Умножьте итог п.1 на 30% чтобы получить кол-во нужной закваски
3. Т.к. Закваска тоже содержит муку и воду (на 1/3 вода и на 2/3 мука) разделите полученное кол-во закваски на 3 чтобы получить кол-во содержащейся в ней воды и на 1,5 для получения кол-ва муки.
4. Отнимите полученные числа из кол-ва етих ингредиентов, необходимого по рецепту.

Например, в рецепте мы имеем:
Мука: 100 гр
Вода: 68 гр
Соль: 3.7 гр
Дрожжи: 0,5 гр
1. 100+68=168гр
2. 168гр х 30% = 50.4гр (округлим до 50) - это вес нашей закваски используемой в этом рецепте
3. 50гр:3= 16,6гр (вода) ; 50гр:1,5=33,3гр (мука)
4. 100гр - 33,3гр = 66.7гр (вес муки используемой из рецепта при употреблении закваски вместо дрожжей); 68гр - 16,6гр = 51,4гр (вес воды, используемой из рецепта при употреблении закваски вместо дрожжей)
Кол-во соли остается неизменным, дрожжи не используются

elay писал(а):

Свет,как плетенка с 15 минутной ферментацией,получилась?

Лен, не делала - есть некому , в субботу муж возвращается, вот и замучу. Автор ответил, подтвердил, конечно. Так что пока продолжаю облизываться. Я бы показала. Сын вот второй день подряд заказывает багеты, вот опять тесто поставила по Р. Бертине на зрелом тесте, нам так понравилось!

elay писал(а):

КАК ЗАМЕНИТЬ ДРОЖЖИ ЗАКВАСКОЙ

Леночка, спасибо огромное за раскладку, буду врубаться и обязательно попробую!

elay писал(а):

а вот барбарис и шиповник не узнала

Я тоже, особенно барбарис, почему-то представляла его красным?

Сарочка
Оля,какой у хлебушка цвет насыщенный!
все никак до него не доберусь.

Сарочка писал(а):

так трафик горит.

а у тебя интернет лимитный?

elay
Ленусь, привет! Вот тебя спрошу про виноградную закваску. Когда виноград с водой и сахаром забродил, появилась пена, то жидкость слить через сито и добавить муку или прям вместе с виноградом ?

Бабулька. писал(а):

прям вместе с виноградом ?

я просто выбрала виноградины и выкинула,можно и через сито.там по рецепту надо и воду добавлять,но я не добавляла и так жидко получилось

elay
Лен,а мука какая? Ржаная или пшеничная?

elay писал(а):

Оля,какой у хлебушка цвет насыщенный! все никак до него не доберусь.

Ленчик, сделай не пожалеешь! Я тоже долго собиралась, а зря!

elay писал(а):

а у тебя интернет лимитный?

АГа Всегда хватало. А тут фигня такая. Сжирает моментально. Туда надо заходить бустро распечатать рецепт и выходить. Поминутно кушает Вчера проверяли. Бывают сайты на них сидешь весь день и всё норм. А есть сайты ,как Никся раз и трафика нет. На нашем сайте сижу очень долго то рецепты распечатаю, то фоток кучу смотрю и всегда всё ок. Вот такие дела....

Девочки, привет! Я наспех пролистала страничку - все такие умнички , Леночке отдельное и преогромное спасибо за пост про закваску - позже себе скопирую - повторенье мать ученья
Я быстреньк выложить только фотки, потом вернусь - бегу в налоговую, а то опоздаю с отчетом
Это моя Хала обещанная еще позавчера




собственно она и есть позавчерашняя - сегодня только фоткала с утра
и еще Барвихинский в новых маленьких формочках - аж три из одного замеса



честно говоря, я думала, что они побольше , прям игрушечные какие-то
Еще сегодня планирую Пражский, чтоб на неделе вечерами после работы не печь............хотя бы до пятницы
убежала

Сарочка
Олечка, как всегда суперски аппетитно, про тортик я вообще молчу, всегда шикарные

Юрьевна
Svеtлана
Танюша, Свет, какая красотааааа

usya писал(а):

бегу в налоговую

Алла, так ты бухгалтером умудряешься неделю через неделю работать?

usya писал(а):

Барвихинский в новых маленьких формочках

С обновкой тебя! Я тоже их очень жду!

usya
Алла, хала то у тебя какая, плетение еинтересное
Мне Малютки оочень нравяться, из морозилки достаёшь и быстренько съедаешь

usya писал(а):

Это моя Хала обещанная еще позавчера

Отличная!

usya писал(а):

и еще Барвихинский в новых маленьких формочках - аж три из одного замеса

А у тебя размеры формочек какие? А вообще какие нужны?

Хлебушек симпотичный!

бизнесвумен
Лена, приятно познакомиться
Нам такие нужны!

Janinka123 писал(а):

А у меня сегодня опять Картофельный http://bvallejo.livejournal.com/56220.html#cutid1 , с закваской

Янина красивый теплый, аппетитный! КРАСИВЫЙ!

Svеtлана писал(а):

Девочки, всем добрый день и с началом недели! Пусть она будет удачной!

Спасибочки!

Svеtлана писал(а):

А мы в субботу гуляли в Царицыно, тоже довольные, счастливые.

Света! красота, особенно остравок, фонтаны, клумбы.. в общем - на какой красивой планете мы живем!

Сарочка писал(а):

Тыквенный хлеб ну просто фантастика!!

Ух, ты красавчик! Оль, я уж подумала, что ты хлеб печь перестала!

Сарочка писал(а):

Танюш, какая у вас красота!!!! Смотрю и тепло погодка классная!!!!

Спасибо, да, у нас +27! бабье лето!

Бабулька. писал(а):

Маловато будет!!!!

исправлюсь

Бабулька. писал(а):

А теперь скажи, что это за рыба у вас такая интересная и шиповник странноватый ( без попок)?

Рыбка - османчик.. почему-то "голый" наверное потому, что без чешуи!
а у шиповника просто попки отсохли

так больше похож?

elay писал(а):

Таня,здОрово отдохнули!какая же красота в горах.цветы на скалах очень впечатляют.

Приезжай, я тебя тоже по этим местам повожу, ты же еще в отпуске?

elay писал(а):

синяя больше на жимолость похожа,а красная даже не знаю,но на шиповник не очень похожа.

горные условия - на выживаемость!

usya писал(а):

Я быстреньк выложить только фотки, потом вернусь

вот так всегда... а мне вспомнился рассказ у нас тут был про собаку... которая все на ходу делала

Marishkaa25


я тоже побежала...

Сарочка
Оль,это к Маше надо обращаться,а формы вот здесь можно посмотреть
http://utmzavod.ru/hleb_form
Оль,кто там в конкурсе лидирует?

Юрьевна писал(а):

Оль, я уж подумала, что ты хлеб печь перестала!

Нет, не перестала. Всегда пеку, только не фоткую. А тут такой тыквенный яркий, уж захотелось показать!!!

elay писал(а):

Оль,это к Маше надо обращаться,а формы вот здесь можно посмотреть http://utmzavod.ru/hleb_form

Я даже не знаю какие надо????

elay писал(а):

Оль,кто там в конкурсе лидирует?

Я не знаю..... У кого больше друзей в сетях тот и выиграет.....

Сарочка писал(а):

У кого больше друзей в сетях тот и выиграет...

ну,не отчаивайся!в след.раз обязательно в каком нибудь конкурсе победишь.

elay
Лен, подниму вопрос, может ты не заметила? Какая мука идет в виноградную закваску?У тебя на фото вроде ржаная.. А я что-то не задумываясь пшеничную сыпанула.

Бабулька.
Лен,правда не заметила вопрос.Я делала ржаную закваску,но что мешает тебе сделать пшеничную?так что какая закваска нужна ту и выводи.