Болталка для хлебопёков

Бабулька.
а ну выходи в скайп, я тебе видеоурок кину!

Lunetta писал(а):

Лена колись, водицы подлила?

От Маши ни чего не скроешь...
Граммов 20.

Бабулька. писал(а):

От Маши ни чего не скроишь...

А тоо!

Бабулька. писал(а):

Граммов 20.

мука часом не Макфа??

Lunetta писал(а):

а ну выходи в скайп, я тебе видеоурок кину!

Сейчас, Машунь, внука с сада заберу. Минут через 20 буду. в духовке уже душит ароматами горчиный с вялеными томатами.

Бабулька. писал(а):

Минут через 20 буду

хорошо стукнись тогда
помощничек придет, поможет бабуле заплести

Бабулька. писал(а):

в духовке уже душит ароматами горчиный с вялеными томатами.

оо, пекарня оберает обороты

Привет-привет !!!!
Девочки,
покажу сегодняшнюю осень из моих окон.....
Вроде и солнышко даже светит...

А из другого окна-кажется что-то серьезное готовится...

И через 20 мин.... Дождь с градом стеной....

это на балконе град узоры разрисовал....

Скоро быть зиме....
Одевайтесь тепло, пейте горячительные (ну в смысле-тепленькие ) напитки и не болейте пожалуйста..!!!!

Ура, Янина показалась
Спасибо тебе за погодные зарисовки красиво очень!
А у нас в те выходные было так тепло!!! на солнышке аж +20! ну мы в лес побежали, ногами по ковру из листьев опавших пошуршать, послушать пряных ароматов осени
чудесно отдохнули

Janinka123 писал(а):

покажу сегодняшнюю осень из моих окон.....

Янина, привет, дорогая!
В каком красивом месте ты живешь! Спасибо за фото .

Юрьевна писал(а):

Алла, знаешь, почему сибиряки не мерзнут? Они просто тепло одеваются...

А я слышала другую версию - северный человек не тот, кто не боится холода, а тот кто любит тепло А я ж северная на 100%...и тепло люблю

бизнесвумен писал(а):

я как зачарованная смотрела сквозь дверцу, наблюдая как он растет

Вооооооо...вишь как, главное правильно рассмотреть все дырочки, выслушать всех девочек и попробовать снова Поздравляю!
Батон шикарный!
Леночка Бабулька! Пирожки
Хлеб
Все дразнишься рыжиками а вы их солите? Я обожаю

ЕкатеринаД писал(а):

а куда наша Алла пропала? к

тут я просто пеку мало, вот с сегодня выходная, пеку французский по Аннушкиному рецепту

Ой, девчонки, оборжалась...пока сидела читала вас кот сидел на подоконнике, а окно открыто - тепло, вот и решила проветрить по полной.. Вдруг слышу характерное кошачье завывание на два голоса причем...бегу, вижу - спрыгнул мой Бонифаций с окна на улицу и строит уличного кота. Долго наблюдала эту картину...они там до сих пор выясняют кто главнее..пойти забрать что ли

Леночка! Рыба - отвал башки Обожаю такие вещи, но никогда бы не догадалась приготовить дома

usya писал(а):

пойти забрать что ли

не бери на руки, может укусить в запале
пусть сами проорутся, у них часто война характеров- сидят, орут, строят страшные морды друг другу. Дерутся, только когда кошка поблизости...а так чего драться? "никто ж не видал" (с)

LightHouse писал(а):

пусть сами проорутся, у

сердобольные бабушки соседки проходя мимо шуганули уличного, а мой как ни в чем ни бывало пошел обнюхивать углы. тут уже дочь не выдержала - пошла его забирать - он вырывался, шерсть дыбом, видимо еще в эмоциональном состоянии от близкой победы =. Дома залез на то же окно и пытается открыть его лапой.
а мы думаем - пускать его впредь на улицу или нет? Он же прожил какое-то время на улице - может у него там дела какие-то есть

Девочки, вам добрый вечер! У нас утро, так я пока кофе пью, решила хоть чуть-чуть почитать вас а тут...

elay писал(а):

Я сегодня рыбу дома закоптила

Лена, ну разве так можно? С утра? У меня же самый пик - я всегда по утрам соленого хочу, а тут - рыбка такая! мммм... Умничка! Наверное, соседи твои с ума от запахов сходили? Я только вчера последнюю скумбрию коту отварила, т.к. она у меня давно уже в морозилке лежала и уже не очень. Кстати, ты мне очень хорошо напомнила.. Я на днях смотрела передачу "Food Detectives" и там показывали как делают жидкий дым, а потом проводили эксперимент: взяли мясо и часть приготовили на гриле (на углях, которые как раз придают копченость), а часть просто приготовили на плите с использованием жидкого дыма, а люди потом должны были определить какое мясо как было приготовлено... так вот, большинство подумало, что мясо с жидким дымом было приготовлено на гриле Кстати, в самом дыме нет никаких искусственных добавок или красителей, но насколько это полезно все же сказать не могу, хотя когда-то или видела по ТВ или читала, что дым полезнее, чем гриль

Юрьевна писал(а):

Вот разве весной или ранним летом можно увидеть такую красоту?

Танюша, спасибо за такое великолепие - и за цветы и за чудесные хлебушки! Да, честно говоря иногда мне не хватает смены времен года, ведь здесь их практически нет Я может попробую "Пражский" в эти выходные испечь, "Весну" уже очень давно не пекла, даже уже вкуса не помню...

cvetik66 писал(а):

Надеюсь порадуешь нас своими хлебушками - так хочется посмотреть на них...

Светик, спасибо! Вот порылась у себя в закромах и нашла не такие уж старые фотки. Моим хлебам до ваших еще далеко, но когда-нибудь.. Не пугайтесь, что они все странного цвета, просто пекла их в период, когда дома вообще не было белой муки (было очень жарко, поэтому поездки по магазинам мы откладывали и откладывали), а печь очень хотелось, вот и пекла с цельнозерновой на свой страх и риск, но все хлебушки нам очень понравились .
Итак:
Это Катюшин с семолиной на закваске

и чуть ближе

Ооооо, от этого хлеба меня нельзя было оторвать!!! Безумие какое-то!
ЕкатеринаД Катюша, спасибо большущее! Я уже семолиной запаслась и теперь хочу его попробовать с белой цельнозерновой.

А вот здесь на Барвихинским "издевалась" , т.к. очень уж мне его хотелось, а пшеничной крупки здесь нет - вообще нет , прочитала, что с булгуром не получается, дома не было зерен белой пшеницы, а с красной побоялась - она очень твердая, в результате делала со смесью "10 зерен" - они очень мелкие (дробленые), как пшеничная крупка, но там разные зерна (гречка, пшено, рис, тритикале и проч.) В общем, получился другой хлеб, конечно, но тоже очень вкусный. Теперь мечтаю приготовить оригинал, когда крупкой обзаведусь.

И разрез:


А это Катюшин/DeBosh Легкий банановый



С этим хлебом вообще очень смешно получилось. Я бананы люблю только в двух видах - в виде свежего целого банана или в сушеном, ну, думаю, будет хлеб для мужа... ага Банан совершенно не чувствовался, но хлеб получился очень ароматным и мягким, а у меня как раз рыбка красная соленая была, которая великолепно пошла с этим хлебушком, и я всю буханку первую съела почти одна, мужу только пару кусочков досталось, поэтому во второй раз делала уже две, на что муж сказал, что с двумя ему может хоть что-то достанется

Яниночка, Катюша, я потом отчитаюсь в ваших темках Спасибо вам большое за рецепты вкусных хлебушков! Вы уже меня простите, что я так над вашими рецептами "поиздевалась"

Я поскакала, потом вас дочитаю... всем приятного вечера, а Алене отличного дня!

usya писал(а):

а мы думаем - пускать его впредь на улицу или нет? Он же прожил какое-то время на улице - может у него там дела какие-то есть

Я бы не пускала. Очень запросто от контактов с уличными котами заразится чем-нить. Дела пусть на подоконнике поищет... .
Olyunchik
Привет!
Чудесные хлебушки, молодец, что не боишся экспериментов. Я всегда говорю, что хлеб- это и ремесло и искусство одновременно, ты приложила свое вИдение- и вот получился другой вкусный хлеб

Olyunchik писал(а):

делала со смесью "10 зерен" - они очень мелкие (дробленые), как пшеничная крупка, но там разные зерна (гречка, пшено, рис, тритикале и проч.)

Какая ценная инфа для меня. Я думала про такие смеси, но руки все не доходили купить, да и хлеб не успеваем съедать, в морозилке на все случаи жизни лежит несколько булок порезанных .
Оля, а ты не дашь мне ссылочку, подробнее рассмотреть, раз у тебя хлеб получился? Я собираюсь из Росии привезти хоть пару кг пшеничной крупки .

Olyunchik писал(а):

Я поскакала, потом вас дочитаю... всем приятного вечера, а Алене отличного дня!

Пока-пока!
Мне удача понадобится- я брауниз сегодня пеку (год, наверное, не пекла)- у нас появились новые соседи, соседний дом продался, так что вечером пойдем знакомиться с "welcome brownies"

Olyunchik писал(а):

Наверное, соседи твои с ума от запахов сходили?

да,запах был не слабый,сначала думали что горит что то.но у нас на кухне есть балкон пожарный,так дверь открыта была,выветривалось быстро.а,соседи(махнув рукой)они ходят и молча завидуют.им легче котлеты готовые пожарить.чем вкусно сготовить.пусть хоть запахи нюхают.
кстати один сосед задумался о покупке хлебопечки

Olyunchik писал(а):

Кстати, в самом дыме нет никаких искусственных добавок или красителей,

да,я читала,но у меня муж что то категорически против.а на сайте есть рецепт скумбрии копченой в рукаве с жидким дымом.вроде всем нравиться кто делал.

Olyunchik писал(а):

Моим хлебам до ваших еще далеко, но когда-нибудь..

вот,насмешила

Olyunchik писал(а):

(гречка, пшено, рис, тритикале и проч.)

очень интересно,а я думала что тритикале уже и не выращивают.пришла мысль спечь Барвихинский с гречневой сечкой.

Olyunchik писал(а):

Я поскакала, потом вас дочитаю...

заходи почаще!

Lunetta писал(а):

мука часом не Макфа??

Машунь, ну ты Шерлок Холмс... Макфа. И, кстати, впервые за последний год её купила утром сегодня. Всегда на "Горнице" общего назначения пекла.
Janinka123
Привет, вот только тебя вспоминала...

Janinka123 писал(а):

И через 20 мин.... Дождь с градом стеной....

Погода осенью непредсказуема.

usya писал(а):

а вы их солите?

Аллусь, сперва солили, потом жареных объелись, теперь кучу заморозили... И думаю это не конец...
И так смотрите чего я сегодня навояла.
Хала от Дж. Хэмелмена. Негра...

Но мякиш белоснежный и она гигант...

Импровизация на тему Катюшиного горчичного с добавлением вяленых томатов

Муж в восторге и я тоже. Запах...
А это тхлеб для лентяек.



Такоооооой воздушный...отрыв башки...
http://forum.say7.info/topic42966.html
Маша, Катя, спасибо!!!!! Я вас люблю! Аннушка тебе отдельное спасибо за науку!!!

Бабулька-Ленулька! Я Прям слюной вся изошла! Красотища! А рассказ о рыжиках сам по себе вызывает слюноотделение
Я сегодня не с пустыми руками
http://anna973.blogspot.com/2010/09/quintessential-french-sourdough-pain-au.html основной французский хлеб от Аннушки





Тесто приятное, хоть и пришлось потрудиться - месила руками, но очень вкусный, с кислинкой - но не портит дела абсолютно. После выпечки пел, я едва выдержала

Цитата:

Готовый хлеб остудить на решётке само мало 1 час.

А откусив поняла.....как я соскучилась по .....Фермерскому
Olyunchik Какие интересные варианты уже казалось бы знакомых хлебушков Здорово! Приноси почаще

Бабулька.
ну ты,как говорит моя свекровь,умница-сковородница!

Бабулька. писал(а):

Аллусь, сперва солили, потом жареных объелись, теперь кучу заморозили... И думаю это не конец.

везучие!

Бабулька. писал(а):

Но мякиш белоснежный и она гигант...

надо было на две части разделить,и плести тогда легче,а то какой же у тебя длинны жгуты получились.
мякиш классный,да все классное,для лентяек особенно.хлеб с чубчиком.
а я тоже умница-сковородница
вчера пекла хлеб йогуртовый.мякиш очень необычный,для хлеба с 50 %содержанием ржаной муки.очень мягкий.

http://bvallejo.livejournal.com/63105.html#cutid1
расстойка для моего хлеба оказалась маленькой,если буду печь еще то увеличу.
а это называется охота пуще неволи


http://homo-pistorius.livejournal.com/1029.html
не дождалась я Катю,таки испекла хлеб на вине.Правда еще не пробовала,но пахнет вкусно.
ну и угощение.

http://forum.say7.info/topic21553-50.html
и еще остывает куриная колбаса от Оли Имбирь
http://forum.say7.info/topic47894.html
все,нахвасталась.

usya
Аллусь, как же он красиво раскрыл разрезы этот " Француз"!!!
Мякушка классная... Давай меняться? Хочу такого хлеба попробовать... , выбирай что хочешь!

usya писал(а):

А откусив поняла.....как я соскучилась по .....Фермерскому

И я сегодня о нем думала, как же он нам нравился...

usya писал(а):

пришлось потрудиться - месила руками

А когда уже Кеню вернут с ремонта? Долго что-то...

elay писал(а):

ну ты,как говорит моя свекровь,умница-сковородница!

Спасибо, Ленусь!!!Классная у тебя свекровь!

elay писал(а):

надо было на две части разделить

А я то вообще её в два раза увеличила ( пропорции, всмысле), думала не хватит нам, малюська будет

elay писал(а):

для лентяек особенно.хлеб с чубчиком.

Это предательский пузырь...
elay
Ленусь, ну ты не просто умница-сковородница, ты прямо супер вино-йогуртница!!!!
Такого напекла, я аж монитор обнюхала.

elay писал(а):

и еще остывает куриная колбаса от Оли Имбирь

Всё, добила.

elay писал(а):

все,нахвасталась.

А я обзавидовалась.

elay
Ленаааа шарман!!!
буквально всё!

usya
Аллусик, отличный хлеб! А корочка какая тонюсенькая!

Бабулька.
ну ты меня хлебом для лентяек прям удивила какой он у тебя однако! даже не признала его прям пуховый!!
С халой я поступаю иногда так: во время замеса иногда в дежу из пульверизатора 3-4 пшика даю, чтобы крошка схватилась с тестом. Но воды доливать в тесто не нужно!
Хала действительно гигантская! Я предупреждала
отличный мякиш!

usya писал(а):

Я сегодня не с пустыми руками

Аллочка, ниче се не с пустыми! с полными руками вкуснючего хлебушка!

elay писал(а):

все,нахвасталась

мммм, какая вкуснятина!!!! хочу прям все!

elay писал(а):

и еще остывает куриная колбаса от Оли Имбирь

травилка души! у меня еще лежит фарш в морозилке, руки до него не доходят еще, хочу безумно, прям на кусман батона ! своего евстественно
я сеня экспериментирую, аромат стоит, истекаю слюной просто, во "вчерашний" батон добавила капелюшечку ванилину и посыпала кунжутиком

Ну у меня сеня и денёёёк!
Танцую я значица по кухне, пеку/леплю пирожки, смотрю футбол, наслаждаюсь жизнью. Входит муж: "Жена, а я тебе нового клиента нашел! На завтра хлеб просили"
ну чтожж, назвался груздем - полезай в багажник. Халу замесила, она быстрая, думаю к ночи управлюсь.. Ну, а отдохну тогда завта

вот несу снова батон, сегодня он "другой" с ванилью и кунжутом, ставьте чайники!


мякиш видно не очень, время снова ночь и светотени мешаются
и еще днем пекла вариант своих пампушек, но без чеснока, с кунжутиком, маленькие булочки-хлебушек

бизнесвумен писал(а):

с ванилью и кунжутом, ставьте чайники!

ого, чайный хлеб Чайник уже шумит
Разрезы лучше, Лен!

Lunetta писал(а):

Разрезы лучше, Лен!

Машунь, я набиваю руку у меня ж завтра несносные багеты, я их победю побежду короче им меня не победить

ЕкатеринаД писал(а):

вначале такая бражка получается!

ага мне рвотными массами воняло!!!!

Девочки...а я сделала Пражский...я в восторге!!! Делала для тёти мужа....так она аж пищала...