Болталка для хлебопёков

Девочки, доброго утра всем!
А некоторым спокойной ночи, сладких снов!

Бабулька. писал(а):

Тань, ну как по рецепту 10,5 гр., но я двойную норму завела, так что 21 гр. взяла.

Лен, где-то в обсуждениях писали, что дрожжей можно меньше взять, кажется сама Маша и писала. Я в следующий раз 7 гр. возьму, ну и соответственно на двойную порцию можно 15 гр.
Собсно, по этому я испрашивала..

Lunetta писал(а):

Были на приеме у д.м.н. профессора уронефрологии

Маш, молодцы
Правильный диагноз, это уже многое значит, а правильное лечение, или понимание, как с этим жить, это уже все остальное!
Будьте здоровы!

Lunetta писал(а):

Но мы были близко, ага

На что только люди не идут чтобы получить удовольствие от своего хобби!
Даже на камнях пекут!

Бабулька. писал(а):

От Маши ни чего не скроешь..

Да, уж... вот это профессионализм уже!

Janinka123 писал(а):

покажу сегодняшнюю осень из моих окон.....

Янина привет!
Осень у вас как женский характер
то греет солнышком, а через пару минут мечет гром и молнии

Janinka123 писал(а):

Скоро быть зиме.... Одевайтесь тепло, пейте горячительные (ну в смысле-тепленькие ) напитки и не болейте пожалуйста..!!!!

Будем стараться! Спасибо!

Olyunchik писал(а):

Да, честно говоря иногда мне не хватает смены времен года, ведь здесь их практически нет

Оль, привет!
Так интересно.. у нас бывает в мае, когда все зацветает - снег выпадает..
Иногда хочется жить в теплых краях... но как же без снега??

Olyunchik писал(а):

Я может попробую "Пражский" в эти выходные испечь, "Весну" уже очень давно не пекла, даже уже вкуса не помню...

Подождем!

Olyunchik писал(а):

печь очень хотелось, вот и пекла с цельнозерновой на свой страх и риск,

Оль, хлебушки замечательные и неожиданные!

elay писал(а):

вот,насмешила

да, да, я тоже так подумала - скромная деУшка!

LightHouse писал(а):

Я всегда говорю, что хлеб- это и ремесло и искусство одновременно,

Бабулька. писал(а):

И так смотрите чего я сегодня навояла.

Ну, а ты переживала - а Хала вон какая замечательная и остальные хлебушки тоже

usya писал(а):

Я сегодня не с пустыми руками

Алла, эх, вот что значит человек на выходных....

elay писал(а):

а я тоже умница-сковородница

Дразнитесь ВСЕ!!
Мне же одного выходного будет мало.. в этот раз-то один у меня

бизнесвумен писал(а):

вот несу снова батон, сегодня он "другой" с ванилью и кунжутом, ставьте чайники!

Пойду ставить... хоть в приглядку пошвыркаю..

Танюх@ писал(а):

Девочки...а я сделала Пражский...я в восторге!!! Делала для тёти мужа....так она аж пищала...

здОрово! на какой закваске? как прошел весь процесс? показать хочешь?

Olyunchik
Оля,

Бабулька.
Лена,

какой чудесный хлеб! и так много
спасибо большое, с таким удовольствием рссматривала

бизнесвумен
Лен, батон просто на глазах видоизменяется!
красивый!

Janinka123
Яниночка, привет!
спасибо тебе большое, фотографии - чудо!

elay
Лена, воздушный хлеб, супер!
ну как он тебе на вкус? я сегодня еще раз пеку.. думаю, может он у меня и пойдет на бред дэй

usya
А вот и Алла с французским!
я его еще ни разу не пекла.. вроде бы..
отличный хлеб! вот ты когда долго не появляешься с хлебом - сразу чет не то ощущается

[quote="LightHouse"]пусть сами проорутся, у них часто война характеров- сидят, орут, строят страшные морды друг другу. Дерутся, только когда кошка поблизости...а так чего драться? "никто ж не видал"

Танюх@ писал(а):

ha: вы как обсуждаете - я еще больше понимаю, как далека от котов ))) то ли я их не понимаю, то ли они меня или и то, и другое какое-то у меня непринятие таких повадок - сразу обхожу стороной.. а вот с собакой даже порядком разозленной могу запросто общаться.. [quote="Танюх@"]ага мне рвотными массами воняло!!!!

Тань, а ты ее не нюхай просто выращивай и следи, чтобы в жарком месте не стояла

Цитата:

Были на приеме у д.м.н. профессора уронефрологии

Маша, я очень рада, что у вас все хорошо!
уже заканчивайте все свои обследования и тогда как гора с плеч
я вам желаю, чтобы теперь только приятные вещи врачи говорили и радовали результатами

девочки, а кто пек Бродинский в Л11? 1,5 нормы рецепта от Ани будет достаточно для 3 форм?

Бодрое утро, девченки
А мы сеня проспали всё на свете
Жарю панкейков, ставлю кофе и иду вас читать

ЕкатеринаД писал(а):

кто пек Бродинский в Л11? 1,5 нормы рецепта от Ани будет достаточно для 3 форм?

Катюш я его всегда так пеку! В самый раз!

lenok97 писал(а):

Катюш я его всегда так пеку! В самый раз!

Леночка, спасибо!
вот закваски накопилось, думаю, может к вечеру сделать только с заваркой успеть надо.. в крайнем случае опару могу на ночь убрать в холод

Lunetta писал(а):

Бодрое утро, девченки А мы сеня проспали всё на свете Жарю панкейков, ставлю кофе и иду вас читать

Маш, вы еще ничего особого не проспали
а я думаю вот панкейки затеять, вчера хотела - но забыла, что там 2 опары долгие а на утро в самый раз!

Lunetta писал(а):

ставлю кофе

эх, мне что ли пойти поставить за компанию

Всем привет! Два дня без света сидели..... Короче злая я Только у нас такое бывает в военном городке Улька сказала: " Мама фонарик нам надо купить, большой-большой!"
А представляете ещё, что.... торт я Ангельский начала делать как планировала в понедельник "день тяжёлый" в 7 утра, начала-то я начала, а вот что дальше было. Начались перебои с электричеством. И в промежутках когда включали элестричество я взбивала.... Было очень смешно....Хорошо хоть плита газовая!!! И всё -таки я сделала его. Потом думала куда его засунуть холодильник то не работает.... засуныла в морозилку пока там ещё прохладно было. А ночью холодильник включался, так как скачков в напряжении не было, все же спят ночью. Никто ничего не включает. Хоть на холодильник напряжение хватило, а то бы всё пропало И тортик и мясо и т.д. Я вставала в это время ночью. и тортик переносила в холодильник из морозильники. Потом с утра повтор программы. Тортик перенощу из холодильной камеры в морозильную.... Короче 2 дня шоу. Сегодня встаю утром. Свет есть. Телек вкючился, УРА!!!! Тортик принесу попозже. Фоткала на чужой фотик. Фото в темноте со свечкой! Сейчас на флешку фотки закачаю и принесу.

Бабулька. писал(а):

Давай меняться? Хочу такого хлеба попробовать... , выбирай что хочешь!

Всю буханку за хотя бы мисочку рыжиков

elay писал(а):

ну и угощение.

ох и угощение ...только позавтракала, но не устою....а что за варенье? Брусника?

бизнесвумен писал(а):

вот несу снова батон

ты их прям под копирку выдаешь представляю какой аромат с ванилью , у меня дочь тоже во все ваниль просит добавлять, да что уж там...я и сама ее люблю

Сарочка писал(а):

Короче 2 дня шоу.

Да уж, Олюся! Представляю это действо Я выросла в военном городке за Полярным кругом, так что с наступлением зимы у нас это было регулярным явлением Ну ты молодец , в таких условиях (приближенным к полевым практически) такие вещи творишь

Юрьевна писал(а):

Лен, где-то в обсуждениях писали, что дрожжей можно меньше взять, кажется сама Маша и писала. Я в следующий раз 7 гр. возьму, ну и соответственно на двойную порцию можно 15 гр.

Танюш, а зачем? У неё даже намека в запахе о дрожжах нет.Или еще рыхлее мякиш станет?

Lunetta писал(а):

Бодрое утро, девченки

Бодрое, Машунь!

Сарочка писал(а):

тортик переносила в холодильник из морозильники. Потом с утра повтор программы.

Оленька, бедная... Вот выпало то тебе...

Сарочка писал(а):

Фото в темноте со свечкой!

Так може даже и загадочнее вышел, чем при свете?Ждем!
Девочки, я вот о чем. Сегодня утром по Машиному примеру сварила кофе, отрезала себе по кусочку каждого хлебушка. Стала дегустировать. Хлеб для лентяек такой же мягкий как вчера, пушистый.Но отчетливого вкуса хлеба не имеет. Абсолютно нейтрален.Я так поняла, что может служить "платформой" для какого-нибудь вкусного мяска, рыбки, сыра. Но сам по себе- пустота вкусовых ощущений.
Хлеб с вялеными томатами в сопровождении с партнерами не нуждается, он такой, я бы сказала, самодостаточный!
А вот хала Дж.Хэмелмена для меня не хлеб, а сдоба. Да, она очень мягкая и на утро, и,думаю, дня три такая будет, но это не хлеб... Сладость чувствуется, яйца...
Для себя решила-"Литовская" хала для меня фаворитка пока остается.
Это я просто решила поделиться своими ощущениями. Пойду булочки " Осиное гнездо" заводить, они то мммммммммм...
бизнесвумен
Леночка, батон с кунжутом еще краше первого!!!

бизнесвумен писал(а):

днем пекла вариант своих пампушек, но без чеснока, с кунжутиком,

Пушистики! Лен, а ты про плагиат говорила - вон видела в "обедах и ужинах" уже твои чесночные пампушки к борщу делают.Значит народу нравится,а народ плохого не покажет!

бизнесвумен писал(а):

у меня ж завтра несносные багеты, я их победю

Уже "завтра", жду с нетерпением!

usya писал(а):

Всю буханку за хотя бы мисочку рыжиков

Аллусь, я прям прослезилась.... Пойду фоткать и отправлять по почте. Пиши в личку адрес.


Ой, а ты же скоро у нас в Мохве будешь,когда уже? Может при личном контакте передам и соленых и свежих?

девочки всем доброго денечка!

батона налопалась, аж 3 куска

на банку с рыжиками облизываюсь люблююю

Бабулька. писал(а):

Уже "завтра", жду с нетерпением!

Лена, уже тесто на растойке, через часика 2 наверно готовы будут, ну или 3, холодно дома

Всем,привет!

Юрьевна писал(а):

Мне же одного выходного будет мало.. в этот раз-то один у меня

значит ты вдвойне будешь умница-сковородница

ЕкатеринаД писал(а):

ну как он тебе на вкус?

трудностей не было,все как в описании.и опара сначала пахла не очень,потом вином,по времени все совпало.единственное я использовала полусухое вино,и мед.воду брала обычную,кипяченая мне кажется это лишняя перестраховка.а вот вкус хлеба несколько разочаровал.не то что бы не вкусный,просто обычный,не чем не выдающийся вкус.может конечно от вина зависит,не знаю.вот хлеб с сидром для меня был какой то не обычный,и вкус и запах,Марине тоже понравился,да так что она сидр даже в Дарницкий добавила а вот Оле он показался тоже обычным.вобщем тут конечно дело вкуса.
но все равно хотелось бы и твой личный вариант попробовать,возможно это будет другой хлеб.
Сарочка
Оля,ну ты настоящая боевая подруга,в любых условиях не опускаешь свои золотые ручки,молодец!

usya писал(а):

Брусника?

Брусника,но не варенье,свежая.в след.раз даже побольше положу.вкус просто обалденный.

Бабулька. писал(а):

Танюш, а зачем? У неё даже намека в запахе о дрожжах нет.Или еще рыхлее мякиш станет?

можешь не уменьшать,если все устраивает.но вот прочитала у Ауэрмана,что чем меньше исходное кол-во дрожжей в тесте,тем в большей мере происходит их размножение.это значит,что можно смело уменьшать дрожжи,если по каким то причинам считаешь это нужным.

Бабулька. писал(а):

но это не хлеб.

по поводу яиц в тесте у нас образовалось два лагеря,я в твоем

Бабулька. писал(а):

Пойду фоткать и отправлять по почте.

везет же некоторым,тоже что ли французским Лену подразнить

elay писал(а):

везет же некоторым,тоже что ли французским Лену подразнить

Пиши адрес, ленуль, я и тебе баночку вышлю.

elay писал(а):

можешь не уменьшать,если все устраивает

Я для себя решила, что в следующий раз сахар сильно убавлю и яйца. Но тогда это будет не та уже хала.

elay писал(а):

прочитала у Ауэрмана,что чем меньше исходное кол-во дрожжей в тесте,тем в большей мере происходит их размножение.это значит,что можно смело уменьшать дрожжи,если по каким то причинам считаешь это нужны

Очень интересно.А зачем же тогда автор рецепта указывает нужное кол-во, а мы потом уменьшаем?

Сарочка
Оля - ты герой (ночной )

Бабулька. писал(а):

Танюш, а зачем? У неё даже намека в запахе о дрожжах нет.Или еще рыхлее мякиш станет?

Я к дрожжам стала плохо относится, поэтому если и добавляю, то в самых минимальных количествах

Бабулька. писал(а):

А вот хала Дж.Хэмелмена для меня не хлеб, а сдоба.

Мне запах яиц чувствовался

Бабулька. писал(а):

Пойду фоткать

пол царства отдала бы...
жаль, царства нет!

бизнесвумен писал(а):

тесто на растойке, через часика 2 наверно готовы будут, ну или 3, холодно дома

Вот уж кого понесло... Лена, и это все съедаете... каждый день?

elay писал(а):

значит ты вдвойне будешь умница-сковородница

Эх

Юрьевна писал(а):

Вот уж кого понесло.

Юрьевна писал(а):

Лена, и это все съедаете... каждый день?

неа не каждый ж день, ну почти, да и я на багеты на половине завожу а вот на батон как в рецепте, муж до батонов охоч(слово то какое ) до жути
я улетела машину мыть и в магазин метеором чтоб тесто не перестояло

Бабулька. писал(а):

Я для себя решила, что в следующий раз сахар сильно убавлю и яйца. Но тогда это будет не та уже хала.

есть хала без яиц,надо?

Бабулька. писал(а):

я и тебе баночку вышлю

серьезно?

Бабулька. писал(а):

Очень интересно.А зачем же тогда автор рецепта указывает нужное кол-во, а мы потом уменьшаем?

не знаю как автор,а на производстве лучше больше,это стабильность,ну и конечно нормы,которые для всех одни и те же.я вот в молочном японском в два раза уменьшила почти,не отразилось ни на времени,ни на подъеме.а уменьшаю я только потому,что уж больно стала чувствовать дрожжи в тесте.По Ауэрману дрожжей должно быть не менее 2% от веса муки.значит все что более можно варьировать.

Юрьевна писал(а):

Мне запах яиц чувствовался

Да, Танюш, и мне.Я еще с домашними делала, а они, видать, пахучее.
Я вот для сравнения вспомнила хлеб " Хоккайдо" у Аннушки. Он тоже на яйцах, сахаре, но он не такой , легче, я бы сказала.

elay писал(а):

есть хала без яиц,надо?

Надо, Лен, давай.

elay писал(а):

серьезно?

Абсолютно.

Бабулька. писал(а):

Надо, Лен, давай.

http://rozik1965.livejournal.com/52736.html

elay писал(а):

а уменьшаю я только потому,что уж больно стала чувствовать дрожжи в тесте.

Поэтому люблю хлеба на пулише, они прелесть!

elay
Ленок, спасибо, Роза вообще меня поражает своим талантом и доходчиво всё так преподносит. Хала супер!

Бабулька. писал(а):

Хала супер!

вкусная,тебе понравиться

Привет Девочки !
Бабулька.
Лена.
твои РЫЖИКИ всем вскружили голову....
Мне пару лет назад передали соленых рыжиков из Подмосковья....
Какие же они вкусные..
Вчера, в такую дождливую погоду захотелось чего-нибудь посытнее к горячему чаю...
Испекла Латвийский шафранный батон... рецепт из старого ЖЖ mariana_aga

Janinka123 писал(а):

Испекла Латвийский шафранный батон... рецепт из старого ЖЖ mariana_aga

Какой аппетитный! Ссылочку можно