Болталка для хлебопёков

Яниночка, может микс семечек подсолнечных и тыквенных.

Janinka123 писал(а):

Потом шепнешь....

Шепну-шепну
Вот мой с рыбой пирог


Хочется до дрожи испечь какой-нить хлеб,но куда девать его? Вся уже хлебница забита, есть его придется дня два,не меньше
А здесь такие красоты показывают...

Janinka123 писал(а):

а ты дрожжи добавляла ?

Нет, не добавляла.

Девочки Аня вроде у себя в блоге на вопросы стала отвечать,может и к нам заглянет

polj писал(а):

Вот мой с рыбой пирог

Танюшкааа!!!
Ох, красота-то какая!!!

polj писал(а):

Хочется до дрожи испечь какой-нить хлеб,но куда девать его?

DeBosh писал(а):

А я с халтурой

elay писал(а):

какая же это халтура!

действительно! Всем бы такую халтуру ......кокетничаете, девушка! Ну обсчиталась - но ведь нашла решение
Чудесный хлеб получился

DeBosh писал(а):

все абсолютно другое

вот я поставила таки Колумбию сегодня, но еще вымешивая тесто поняла, что это будет какая-то Колумбия Нео....зато будет что сравнить

polj писал(а):

Вот мой с рыбой пирог

Танечка! Пироги с рыбой мои самые любимые! Славный такой Буду у брата в Вологде отрываться - испеку им пару раз

polj писал(а):

Хочется до дрожи испечь какой-нить хлеб,но куда девать его?

elay писал(а):

Девочки Аня вроде у себя в блоге на вопросы стала отвечать,может и к нам заглянет

я бы с удовольствием с ней познакомилась

Сэра писал(а):

Разрез будет позже.

Ой, как жду....Хочется посмотреть каким он у твоего хлебушка будет..
Так как у меня будет совсем не этот хлеб...

DeBosh писал(а):

На самом деле, хлеб СОВЕРШЕННО ДРУГОЙ

Кружевной-картофельный...
Я сегодня запекала тыкву в духовке... и бросила пару картофелин запечь...
Надо бы попробовать какой-нибудь из Картофельных хлебов испечь с запеченным картофелем... Будут ли отличия во вкусе.... Сравнить...

polj писал(а):

Вот мой с рыбой пирог

Какая вкуснятина....
Огласите пож-та состав начинки....!

polj писал(а):

Хочется до дрожи испечь какой-нить хлеб,но куда девать его?

usya писал(а):

это будет какая-то Колумбия Нео.

Покажешь нам свою НЕО... ?

Janinka123 писал(а):

Огласите пож-та состав начинки

Типичная начинка- картофель,обжаренный лук и рыба..

Janinka123 писал(а):

Я сегодня запекала тыкву в духовке

А потом что с ней делала? У меня выросли 3 тыквы,но ни разу ничего не готовила с ней...
Янечка, и как твой хлебушек?

Доброго вечера дорогие! Пекла сегодня я хлебушек. Но особо нечем хвастаться,т.к. не очень что бы удалось... Даже и показывать на фоне ваших красот не очень удобно. Но все же покажу. Хоть и неказисто вышло, но очень вкусно! Семья довольна, а про меня уж и говорить не чего...
Хлеб ржаной с изюмом. Он поднялся вроде хорошо, точно в 2 раза. Но как то хочется булку повыше..покрасивее..

разрез
Вкуснотища....
Ржано-пшеничный. Подошел отлично. Малсть проворонила и перестоял.Не красивый вышел. Одна булка побольше,одна поменьше.

Разрез большой булки(был еще неостывший когда резала)

Разрез маленькой булки(полностью остыл)

Пшеничный

Разрез

Ну вот как то так...

Katerina.K
Катя,твой хлеб прекрасен,хотя бы только потому,что сделан твоими руками и с любовью.Со временем все придет в норму,а показывать нужно,потому что мы все учимся.
Хлеб с изюмом вышел отлично,просто форма великовата вот и все.надо решаться на закваску и ты поймешь,что хлеб ржаной надо печь только на ней,отличие во вкусе тебя поразит,я просто уверена.просто и мне раньше хлеб на дрожжах ,испеченный дома казался очень вкусным,но хлеб на закваске оказался еще вкуснее.присоединяйся,тем более что морально готова.

Katerina.K
Катюша, как много напекла !!!
Чувствуется огромное желание познать хлебопечение.

Katerina.K писал(а):

Семья довольна, а про меня уж и говорить не чего...

А это самое главное.

Janinka123 писал(а):

Сэра писал(а): Разрез будет позже. Ой, как жду....Хочется посмотреть каким он у твоего хлебушка будет..

Вот такой разрезик:




Хлеб-букет, очень много смешанных вкусовых ощущений,
которые нам очень-очень понравились.

Сэра писал(а):

Вот такой разрезик:

Оль,красивый разрезик.
В прошлом году я пекла Анин хлеб с грецким орехом ,который без изюма.Когда его попробовала,казалось что вкуснее хлеба и не ела никогда.Ехала домой и мечтала о кусочке хлеба с грецким орехом
А сейчас перепробовав столько хлебов даже не могу выделить для себя самый вкусный.Они все по своему хороши,по этому время от времени к ним опять возвращаешься.Сегодня увидела у Ани хлеб с творогом и вот опять его захотелось.А на очереди и новые хлеба стоят.
Таня polj
как я тебя понимаю,прямо руки чешутся что нибудь испечь,особенно глядя на фотки девочек

Сэра писал(а):

Вот такой разрезик:

Оль, прям раздразнила... а из полной дозы много выходит? Точней, из пол-дозы будет, что попробовать?

Девоньки, приветики, у нас пекарня круглосуточная получается! стока опять напекли! такие хлебушки!!!!

особенно от Катюши хлебушек впечатлил!

DeBosh писал(а):

А я с халтурой

фига се халтура, мне б такую супер мякушек так охота отщипнуть!

polj писал(а):

Вот мой с рыбой пирог

Танюшааа! рыбкааааааааа

Katerina.K писал(а):

Но особо нечем хвастаться,т.к. не очень что бы удалось...

Катерин, да ты умничка! я вот тока начинаю, а к ржаному еще ии не подступалась! Все придет со временем, как я багет осваивала, потом хала онлайн, это ж читать тока надо

Сэра писал(а):

Вот такой разрезик:

Олечка, хочууууу я чего то проморгала. это какой??????? Пошли меня прямо по пункту назначения

Девченки а у меня радость, я сегодня смогла таки урвать кило ржаной муки Гарнец
на закваску наскока хватит???
и туда меня пошлите плиз, я наверно созрела

elay
Леночка, я думаю такое чувство переживаем мы все, которые
испробовали огромное кол-во рецептов дом. хлебушка.
И наше счастье в том, что мы вышли в свое время на этот сайт и
увлеклись этим занятием благодаря нашей внимательной и отзывчивой
Аннушке, которая так деликатно рассказала о хлебе и методах его
приготовления очень толковыми, простыми объяснениями, и тем самым
привила нам любовь к этому делу, которое стало нашим всеобщим увлечением.
И теперь мы взаимно обогащаем друг друга своими навыками.

бизнесвумен писал(а):

я сегодня смогла таки урвать кило ржаной муки Гарнец

Лен, очень хорошая, ИМХО, мука! Ура, будет у тебя закваска! (я тут с удивлением узнала, что ты ее еще не ставила) СРОЧНО!

бизнесвумен
http://forum.say7.info/topic3949.html

если потом будут трудности с ржаной мукой,закваска легко перекармливается в пшеничную и обратно.будет время ржаной мукой разжиться

бизнесвумен писал(а):

на закваску наскока хватит???

не делай много, я начинала с 20 гр муки\воды (у Аннушки 100/100 вроде)

DeBosh писал(а):

... а из полной дозы много выходит

Катюша, небольшая буханочка, я не взвешивала, но где-то на 800 гр.

DeBosh писал(а):

Точней, из пол-дозы будет, что попробовать?

Будет конечно, но захочется еще...

бизнесвумен писал(а):

я чего то проморгала. это какой??????? Пошли меня прямо по пункту назначения

http://anna973.blogspot.com/2010/05/sourdough-rye-wiht-raisins-and-walnuts.html

бизнесвумен писал(а):

Девченки а у меня радость, я сегодня смогла таки урвать кило ржаной муки Гарнец

бизнесвумен писал(а):

и туда меня пошлите плиз, я наверно созрела

http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_6926.html

Сэра писал(а):

Будет конечно, но захочется еще...

что-то захотелось...может, завтра, попробую, если сложится...

Janinka123 писал(а):

Покажешь нам свою НЕО...

обязательно! Уже буду сейчас буханки формовать - быстро тесто поднялось, закваска на винограде ведет себя активно

Katerina.K писал(а):

Семья довольна,

Катерина! Это же и есть то, ради чего все мы здесь собрались! А красота будет обязательно - у кого раньше, у кого позже, но будет абсолютно точно!
Пшеничный и с изюмом вообще хорош (для начала-то ), средний на фото немного плотноват, но вкус домашнего хлеба покрывает все.
Поздравляю тебя

бизнесвумен писал(а):

я сегодня смогла таки урвать кило ржаной муки Гарнец

Мои поздравления! Вам сюда , девушка http://forum.say7.info/topic3949.html

elay писал(а):

http://forum.say7.info/topic3949.html

пасибки Лен, она у меня оказывается уже в закладках надеюсь разберусь

DeBosh писал(а):

не делай много, я начинала с 20 гр муки\воды (у Аннушки 100/100 вроде)

Катюш, а не мало? может хоть 50/50 мне эта комбинация циферок нравится

Оль, пасиб, за ссылочку, как только с закваской разберусь, попробую обязательно. почитала рецепт, для меня это пока высшая математика

usya писал(а):

Мои поздравления!

Аллочка завтра буду изучать

бизнесвумен писал(а):

Катюш, а не мало? может хоть 50/50 мне эта комбинация циферок нравится

Лен, я бы советовала печь первым Машин Фермерский - отличный хлеб, требует мало закваски и дрожжи (все равно первая закваска слабая, Аннушка советует класть дрожжи в первый хлеб) - 20 муки+20 воды=40гр*4 дня =160гр - тебе вполне хватит! Потом раскормишь-перекормишь хоть в слона при надобности
Я , правда, нечасто пеку, ну 30/30 возьми

Tykovka simpatichnaya писал(а):

вот мой заварной с ножичком

usya писал(а):

Конечно оформления такого, как у Олюськи у меня не получается,

Со временем Всё получится

Lunetta писал(а):

Ну что, разрезала вчерашний Бородинский........ эх....

Не переживай! Всё наладится! А солод у тебя свежий?

Сэра писал(а):

Аленка, исполняю. http://anna973.blogspot.com/2010/05/sourdough-rye-wiht-raisins-and-walnuts.html

Какой красивый

DeBosh писал(а):

Это картофельный с травами

Классный!

DeBosh писал(а):

Не хватило закваски (обсчиталась). Пошла по пути Фермерского: положила 100 гр закваски (а надо 150 на пол-дозы) и маааленькую щепоточку дрожжей.

Попробую тоже так