Болталка для хлебопёков

Eovin писал(а):

это хоккайдо который? и как он? давно на него зуб точу

Очень вкусный!!! Только дрожжи положила прессованные 10гр. хватило.

Eovin писал(а):

Хде ж стока всяких-разных стручков набрать?...

Я взяла только мадагаскарскую. Больше у нас никакой не нашла. Если будешь делать то сократи стручки мадагаскарские в 2 раза, а то у них аромат очень яркий. И остальные продукты тоже надо сокращать. Если надо я напишу где что сократить , чтоб лишнего не было. Этот Тарт размер 22 диаметр.

Девочки, здравствуйте! У вас пекарня ни на минуту не простаивает
Я свою пекарню сегодня сворачиваю...закваску законсервировала на хранение по Янининому методу .......немного размазала по пергаменту - сушу в дорогу Сегодня еще пирожки (по Машиному рецепту с закваской - надо ж было хоть немного куда-то утилизировать ) и все - в дорогу
Мариша! Поздравляю с возвращением Бошика! Когда уже со мной это счастье произойдет
Аурелия! Добро пожаловать к нам, хлеб у тебя хороший получается - ты главное не бойся
Олюся! Как всегда только высший балл , а гусеничка прикольная, как-будто заглядывает куда-то
Светиным Карельским восхищалась еще вчера - просто отпад башки и взрыв мозга
Я буду скучать без вас..но думаю не долго , где-нибудь найду интернет наверное
Может завтра еще заскочу перед отъездом, а если не успею то всем пока! Целую, обнимаю! Будьте здоровы и счастливы

usya писал(а):

Может завтра еще заскочу перед отъездом

Аллочка, счастливого пути и приятных впечатлений от поездки, бум скучать

Eovin писал(а):

вспомнила о хлебе, который меня очень заинтересовал. Его 3 дня готовят, и большую часть этого времени в холодильнике, благодаря чему поверхность хлеба, корочка то бишь, покрывается тоненькими пузырьками

Галя, не он ли ждёт у меня своего часа http://registrr.livejournal.com/12469.html?

Двочки, забыла пожелать: всем доброго вечера!
Сарочка
Олюся, тортик
usya
Аллочка, до встречи! Удачной дороги.

Eovin писал(а):

Хде ж стока всяких-разных стручков набрать?...

Сарочка писал(а):

. Если надо я напишу где что сократить

Олюсь, ты напиши, как ты делала, а то там действительно много всего

usya писал(а):

Может завтра еще заскочу перед отъездом, а если не успею то всем пока! Целую, обнимаю! Будьте здоровы и счастливы

Аллочка, счастливого пути!!! Но я что то заспала, куда ты путь держишь? Или кудыкать нехорошо?
Аурелия, если остались горбушки, значит хлеб удался!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Олюсь, ты напиши, как ты делала, а то там действительно много всего

Я делала песочный корж в 22 диаметр. Ванильный крем маскарпоне в 20 диаметр. Сократить надо английский крем в 2 раза, ванильный ганаш в 2 раза, бисквит в 2 раза, глазурь в 2 раза и естественно сироп, диоксид титана, нейтральную глазурь.Это то что входит в глазурь ванильную.
В первый день ганаш ванильный, английский крем, ванильный крем маскарпоне, песочное тесто. 2 день бисквит, глазурь. Ваниль брала только бурбонскую другой не имею. Сокращала его в 2 раза, т.к аромат очень сильный у бурбонской. Итого получилось 4-5 шт. стручка ванили. Удачи!

Девочки - приветик!!!
Принесла вам к вечернему чаепитию булочек Машуниных!!!
Ну таки-и-ие вкуснющие,язык можно проглотить!!!
Тесто можно было просто так лопать,оно было такое мягкое и ароматное и сладкое...м-м-м-м...
А так как эти булочки повышенной калорийности - это как раз то,что мне доктор прописал!!!
А доктор Маша сказала - что они диетические....для меня...
Угощайтесь!!!

Lunetta писал(а):

Блинчики к завтраку и мед белой акации, а душу промочить чашкой кофе

Машка-а-а - вкусно-о-о-о!!!
Спасибо!!!

Сарочка писал(а):

Принесла вам Японского молочного такой смешной вышел, на гусенечку похож

Прелесть какая!!! Какая она пышненькая,Олюсь!!!
Тыквенный хорош!!!
А тарт!!! И пломбир!!!
И все такое вани-и-ильное!!!

elay писал(а):

А ты ее защитила с Бородинским

Скажешь тоже...
У Люды еще Бородинский высшего сорта есть,да и вообще она сейчас сто-о-олько ржаных выдала по Госту, печь,не перепечь...
Marishkaa25
Маришка - поздравляю с возвращением Бошика!!!

usya писал(а):

Я буду скучать без вас..но думаю не долго , где-нибудь найду интернет наверное

Аллусик - счастливого пути,удачи...Машку там от нас поцелуй!!! мы тоже будем скучать...

cvetik66 писал(а):

Принесла вам к вечернему чаепитию булочек Машуниных!!!

Светик спасибки они такие аппетитные пухленькие,гладенькие, воздушные и с изюмчиком прям как я люблю

я тож не с пустыми руками несу вам к чайку Янининых кексиков на закваске, я первая, первая
девочки какие ж они вкусные. рыхлые, с орешками, хрустящим штрейзелем, я канеш кое что поменяла под себя, сахар взяла коричневый, муку кое где(в штрейзеле например) заменила на кукурузную, и вместо изюма цукатики, доча изюм не признает, умяли щас по 2 кекса, вкуснотааа




Разобралась еще сегодня окончательно как я понимаю с багетами, буду убеждена в победе увидев разрез и мякиш
пекла Аннушкины на закваске




на фото они бледные, но виновато освещение, вечер уже, свет искусственный, а так они приятного глазу цвета, слегка румяные

Девочки, всем, всем добрый вечер!
Какая же здесь красота и вкуснота, как всегда! Какие вы молодцы! Какие булочки, какие багеты! Олиными тортами не перестаю восхищаться!
А я сегодня попробовала Людин Ситный молочный 1 с. Он большооой красавец и очень вкусный! Мои за ужином мурлыкали...

бизнесвумен писал(а):

завтра ж возьмусь за 3-ную порцию Дарницкого

Лен, девочки, а какой Дарницкий вы печете? У нас на форуме я не нахожу, Людмилин или еще чей-то? Хочу тоже попробовать...
Марина, поздравляю с возвращением комбайна! А какой у тебя Бош? Довольна? Я тут смотрела тестомесы, но бытовых не нашла, да и стоит ли столько места занимать? Наверное, практичнее комбайн, но к нему столько всего не нужного, у нас на даче валяется...
Девочки, чем вы месите тесто? Я в ХП. Что лучше и стоит ли что-то менять? Подскажииииите!
С огромным приветом ко всем вам! Стараюсь вас читать, смотреть, без вас не могу!

Svеtлана писал(а):

А я сегодня попробовала Людин Ситный молочный 1 с. Он большооой красавец и очень вкусный!

Света и правда красавчик , ткни мну носом где рецептик посмотреть

Svеtлана писал(а):

Лен, девочки, а какой Дарницкий вы печете?

я пекла Аннушкин Дарницкий и никакого другого больше из Дарницких не хочу вот ссылка на ее блог http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html

Svеtлана писал(а):

Девочки, чем вы месите тесто?

я руками мешу, комбайн у меня есть и там есть даж тестовые крюки, но он такой маленький объем теста месит, что мне это не подходит, может сейчас есть уже помощнее и пообъемнее, но менять смысл? у меня еще японской сборки, жалко его. И хлебопечь не беру по этой ж причине, она мне на 3 булки все равно не вымесит, а каждый день печь времени нету

Девочки а мне нужна помощь с Аннушкиным Дарницким на 3 порции. Получается 900 гр закваски? У нее сказано взять 2 ложки стартера, но на 3 порции у меня естественно стока нет. Если я возьму всю, там как раз грамм 50, и буду кормить сложным 3 раза, это получается грамм по 170? И она у меня из такого количества стартера вызреет нет???

Чайби писал(а):

Галя, не он ли ждёт у меня своего часа

Я делала этот хлеб, там большая хитрость в формовке, просто делая по рецепту таких пузырей не получить, да и мука должна быть сильная, очень сильная.

бизнесвумен писал(а):

ткни мну носом где рецептик посмотреть

Лен, вот он, так меня вчетатлил http://mariana-aga.livejournal.com/156091. Закончилась мука 1с, так я вчера в Утконосе заказала первый раз доставку на ночь, привезли в 4.15.

За Дарницкий спасибо , а меня он там по фоткам что-то не впечатлил, но если проверен, попробую обязательно, мне все Аннушкины рецепты подходят и нравятся!
Да, с дивайсом придется поморочиться...

Svеtлана писал(а):

Лен, вот он,

у меня не открывается

бизнесвумен
молодец,багеты лучше выглядят,маффины аппетитные.

бизнесвумен писал(а):

грамм по 170? И она у меня из такого количества стартера вызреет нет???

вызреет конечно
Svеtлана
Свет,привет!
Я пекла просто Ситный,что то не впечатлил надо молочный попробовать.
У тебя симпотяшка

Svеtлана писал(а):

, но бытовых не нашла,

бытовые есть,стоят от 16 тыс.и выше.они не больше чем хлебопечка,просто станина массивнее,чтобы большой объем теста мешать.
я по прежнему руками,иногда миксером немного ,но домешиваю всегда руками.думаю что если у тебя есть чем месить,то и заморачиваться не стоит.иначе хлебопечка превратится в ненужный хлам,а так трудится,и тебе легче.комбайн не беру по той причине,что кроме тестомеса ,остальное у меня все есть.Маша Бош покупала тыс.за 5000,но это комбайн.вот продавали бы за такую цену,но без мясорубки и измельчителя,может и купила бы.

вот несу разрез мякиш багета, сегодня все так и форма и поднялись и мякиш.



но по какому фигу, скажите мне, чувствуется легкая горчинка? делала на пшеничной закваске, дрожжей совсем немного, в чем дело то?

http://mariana-aga.livejournal.com/156091.html Лен, кусок заныкала.
Багеты классные, мягонькие.

elay писал(а):

продавали бы за такую цену,но без мясорубки и измельчителя,может и купила бы

Лена, вот и я про то же! Да и места то свободного нет. Наверное, не буду я морочиться. В принципе, ХП то хорошо месит, я просто думула, может комбайн лучше...

бизнесвумен писал(а):

я тож не с пустыми руками несу вам к чайку Янининых кексиков на закваске, я первая, первая

Лен, ну ты шустра! Какие они у тебя жизнерадостные!

Svеtлана писал(а):

А я сегодня попробовала Людин Ситный молочный 1 с

Света, какой он у тебя красивый и важный получился

cvetik66 писал(а):

А доктор Маша сказала - что они диетические....для меня... Угощайтесь!!!

"Дайте 2" Светик - эталонные просто!

А у меня , как обычно, Фермерский Муж готов постоянно есть картофельный с травами, а отец- Фермерский. "И никаких других можешь не печь"



Пекла на Увелке - оччень она мне понравилась! ПОжалуй, еще куплю

DeBosh писал(а):

Лен, ну ты шустра! Какие они у тебя жизнерадостные!

я когда их Янина выставила прям загорелась испечь их немедленно, наверно от этого они такие душевные и супер вкусные!

DeBosh писал(а):

А у меня , как обычно, Фермерский

чего ет как обычно то, вон он какой красивенный зато выглядит как эталон Фермерского, глаз не отвести и хочется сильно его куснуть за бочок

Дорогие хлебопёки!
Кто подскажет: можно покупать солод и патоку в магазине Солод и Хмель на Семёновской в Москве? Или есть другие проверенные места?

Зивия
Я там покупаю.

девочки, привет
я тут совсем замоталась, в сборах и подготовках
в понедельник улетаю, буду только после 26-го
но постараюсь писать, если время у меня будет свободное..

поэтому на всяк случай всем до свидания
вдруг уже не успею зайти к вам.. до скорого!

ЕкатеринаД писал(а):

в понедельник улетаю,

приятного и главное безопасного полета тебе,Катюш! Будем ждать и скучать

ЕкатеринаД
Катюшка хорошо тебе съездить!!!