Болталка для хлебопёков

Я Вам тоже с утреца несу хлебушек.
Северный и Сайка Голосиловская.

Северным никак не могу наесться, очень вкусный хлеб)))
Прошлые два раза пекла с добавлением небольшого кол-ва дрожжей в опару. В этот раз решила печь без дрожжей. Мякиш более плотный получился.

Сайка вкусная, но наша любимая Хала, ей нисколько не уступает

Ирина Макаревич писал(а):

Мякиш супер!!!!!

угу, и даж мне вкусно я в Кубанском масло заменила на горчичное

Ирина Макаревич писал(а):

надо пробовать)))

пробуй, мне очень очень, сижу и рука еще за кусочком тянется, я по ней бью канеш

Сарочка писал(а):

Отличный разрез!!!!

Олюсь спасибки

Сарочка писал(а):

А воды сколько брала?

воды у меня ушло меньше, в мочку 150/150, а вот в само тесто я меньше добавила, у меня вода в тесто вообще под вопросом была, потому что не совсем поняла рецепт, там написано
На конечное тесто:
400 гр. спелой ржаной закваски
250 гр. пшеничной муки 2-го сорта( в Германии 1050)
100 гр. ржаной муки ( в Германии сорт 1150)
2 чайные ложки соли
150 мл воды
Сезам для обваливания хлеба

В чашку насыпать муку, добавить соль, воду, закваску и разбухшие семена вместе с водой. Заместить тесто, 2 минуты месить медленно, 4-ре минуты побыстрее. Тесто накрыть и дать ему 20 минут отдохнуть.

но в тесте про зерна не написано, а ниже написано и вода и зерна

в общем я на интуиции решила, сначала все насыпала в чашку для замеса, зерна воду почти всю выпили, поэтому было суховато конечно, я доливала воду понемногу, грамм 100 наверно еще ушло

девочки кто пек Весну, подскажите, в тесто и 150 гр воды и 150 гр семян замоченных вместе с водой?

Ирина Макаревич писал(а):

Северный и Сайка Голосиловская.

А рецепты????

Девочки, милые, доброе утро! Как оно красиво начинается! Здорово!

Lunetta писал(а):

Я наконец загрузила немного фотографий, девочки.

Маша, обалденная красота, самые нужные хлебушки, спасибо!

бизнесвумен писал(а):

люблю вот я с изюмом, но мои не любят, а так хочется!!!

Лен, эта вкусняшка у нас уходит целиком!

usya писал(а):

просто образцовые хлебушки

Аллочка, спасибо за такие слова!

elay писал(а):

Хлеб шикарный,так хочется отломить горбушку.

Лена, я вчера вечером с нее и начала, а потом исче два кусмана умяла - сегодня + 400 гр.

Ирина Макаревич писал(а):

Я эти хлебушки не пробовала

Ирина, попробуй, ни один не разочарует!

бизнесвумен писал(а):

девочки кто пек Весну, подскажите, в тесто и 150 гр воды и 150 гр семян замоченных вместе с водой?

Да!

Ирина Макаревич писал(а):

Северный и Сайка Голосиловская.

Ира, с Северным тебя очень понимаю! А сайка у меня в очереди стоит, пока любуюсь на нее. Твои хлебушки очень хороши!

Сарочка писал(а):

А рецепты????

Оля, вот они:
http://registrr.livejournal.com/17168.html
http://registrr.livejournal.com/18743.html

Сарочка писал(а):

А рецепты????

http://registrr.livejournal.com/18743.html
http://registrr.livejournal.com/17168.html

Ой, Светик уже ответила

Чайби писал(а):

Алла, вот такой:

Серьезно? Это считается для рыбы ...а я им мясо рубила налево и направо на ручной мясорубке...у нас их продавали под видом новых современных ножей для мясорубок вот чудеса - буду знать

Ирина Макаревич писал(а):

Алла, а у тебя знакомые в Москву или в Минск не ездят?

...все сама...все сама

бизнесвумен писал(а):

девочки кто пек Весну, подскажите, в тесто и 150 гр воды и 150 гр семян замоченных вместе с водой?

да, у Аннушки не написано иначе

Svеtлана писал(а):

сегодня + 400 гр.

а я второй день мучаюсь желудком, даже скорее поджелудочная шалит....мутит..ем в основном овсянку ну и в таком ухе..так что уже минус 400.
Оно бы и хорошо...но не таким же путем

Ирочка, хлеб красивый у тебя! Надо настроиться тоже на этот Северный, мы его еще когда я была в Москве смотрели и обсуждали с Машей, но я по приезду хватаюсь за все подряд...надо упорядочиться

usya писал(а):

а я второй день мучаюсь желудком,

Выздоравливай!!!!

usya писал(а):

...все сама...все сама

Непорядок. Мож чего придумаем Может все таки поездом)

usya писал(а):

Надо настроиться тоже на этот Северный,

Настраивайся, очень вкусный!!!! Я такие хлеба очень люблю. Пряный кориандр, сладкий изюм и хоть он и смешанный, наверное за счет заварки, я его воспринимаю, как ржаной.
Девочки, а если попробовать уменьшить пшеничную и доб. в тесто ржаной муки?

А кто такие 0,7 гр. - инстантных дрожжей.??????????

Сарочка писал(а):

А кто такие 0,7 гр. - инстантных дрожжей.??????????

Я добавляла прессованные, в пересчете примерно 2 г. я доб. только в опару, мне кажется, что этого достаточно.
А вчера пекла вообще без дрожжей, немного плотнее мякиш, но все равно безумно вкусный.
Девчонки, не могу с кухни уйти уже третий кусок с маслом ем. Это вкуснее любого пирожного

девочки, доброе утро!
спасибо всем большое, я рада, что фотки понравились!

а хлеба, хлеба-то то сколько уже с утра!

Маша, Лена (даже не одна Лена ), Света, Ириша - спасибо за такую красоту!

Ирина Макаревич

вот северный я не пекла еще, нужно пробовать
Ириш, ты его печешь первым или вторым опарным способом?

usya писал(а):

а я второй день мучаюсь желудком, даже скорее поджелудочная шалит....мутит..ем в основном овсянку ну и в таком ухе..так что уже минус 400.

Алла, ты знаешь, у меня сейчас с такой проблемой многие.. сама уже второй день с желудком, но вроде бы уже получше..
поправляйся давай

Сарочка писал(а):

А кто такие 0,7 гр. - инстантных дрожжей.??????????

осмотолерантные
вот такие как у меня САФ голд - я рассказывала здесь
но можно заменить и обычными быстрорастворимыми

бизнесвумен писал(а):

от я устрицами объедаюсь вкусно тебе было, да??

ой, так вкусно, Лен!
но, боюсь, что в этот раз я их переела малость

ЕкатеринаД писал(а):

ты его печешь первым или вторым опарным способом?

Вторым

ЕкатеринаД писал(а):

вот такие как у меня САФ голд -

я так поняла. что в Москве их нет, а вот в Булкином доме я их видела)

elay писал(а):

Китайцы традиционно кушали рис,пока не узнали пшеницу.Ну и посмотрите на гравюры старые китайские,или фигурки.я бы сказала что все китайцы жирные,а не толстые.чего не могу сказать о них сейчас.по крайней мере таких не встречала.

В тем. о китайцах: была . моей знакомой подр.га китаянка, так вот она пока здесь жила поправилась, потом. что очень любила наши сладости-халв., пряники, б.лочки и тд. , а это лишний раз подтверждает- как ешь так и выглядишь и пшеница т.т ни причем, лишние колории ник.да не деваются, а как американцы едят так там и не .дивительно что столько полных.
Ирина Макаревич
Иришка очень вк.сно, тоже хоч. северный попробовать.
usya
Алла ты видела я тебе ссылк. на камень давала http://www.stonemarket.com.ua/269
Svеtлана
Светик замечательный хлеб. Изюмный тоже несколько раз пекла после девочек соблазнительниц.
бизнесвумен
Лен молодец. Аппетитненько.
Lunetta
Маш фотки здоровские., Очень наглядно. Вот по фоткам тот что . нас продают под видом дарницкого больше похож на российский.
ЕкатеринаД
Катюш твой отдых впечатляет. особенно когда . нас за окном мерзопакостно.

Девчонки а я вчера делала эксперимент с плетением халы, правда перестаралась с раскаткой, казалось если коротко то нечего плести. и вот итог две палко-халы как в свое время . Аллы.
Машина Хала(восьмерка)
Литовская хала(шестерка) правда фотка не очень

Б.дем переделывать на покороче!!!

lenok97 писал(а):

вот итог две палко-халы

Большому куску рот радуется!!!!
Халы прелесть!!!!!

lenok97 писал(а):

две палко-халы

Лена, палочки - прелесть, сколько кусочков можно отщипывать и отщипывать!

Вот мои хлебушки поспели, ещё тёпленькие!!!!
Тыквенный


Какой же он вкусный!!!!!!

А вот Уля уже лопает его


Первый раз делала хлеб из рислинга, такой необычный, очень вкусный хлеб!!!! Такой лёгкий как пушок! Катюш, спасибо!!!!
Правда воздух не выпускала
И ещё добавила 1 гр. прессов. дрожжей,а то закваска моя пшеничная ещё слабая.



lenok97
Ленчик, классная халочка!!!!!

Оля, изюмительные хлебушки, очень красивые и вкусные! И девочка прелесть, с таким удовольствием кушает мамин хлебушек!

lenok97 писал(а):

ты видела я тебе ссылк. на камень давала

видела , Ленок! Дороговато будет

Восьмерка красивущая какая!!!!! Я вот пятерку одолела....а ты тут новые задачки подкидываешь! Давай мастер-класс в собственном исполнении, потому что в общеизвестных роликах голову сломать можно...картинки тоже видела

Олюська! очень красивые и пышные хлебчики...а Улька вообще чудо

Svеtлана

Svеtлана писал(а):

И девочка прелесть, с таким удовольствием кушает мамин хлебушек!

Улька любит хлебушек Стоит всегда около меня и ждёт когда фотосессия закончится,чтобы кусок хлеба утащить

Сарочка
Оль хлеб.шек хорош, а доча еще л.чше-прелесть. Тыква тоже лежит, но я знаю что не мое и не особо спеш. печь.
usya
Алла . нас они еще дороже. Мастер класс проблематично я в этом ничего не соображаю как в ютьюб вставлять и прочее.

Олюся, все твои шедевры великолепны!!!!!
Особенно детки!!! Как сказала моя подруга "Вам только детей рожать"

Девочки из Москвы, вопрос не по теме.
Кто-нибудь заказывает парфюм в инет-магазинах? Ищу парфюм, который есть только в инет магазинах, в розничных никогда его не видела. Раньше заказывала в двух магазинах, один прикрыли, а в другом уже давно только маленький объем.

Ирина Макаревич писал(а):

Кто-нибудь заказывает парфюм в инет-магазинах?

Я на аромат.ру заказывала. пока не открыла для себя американскую клубнику, там цены значитеьно ниже.

Что за клубника?
На аромате маленький объем)