Болталка для хлебопёков

Janinka123 писал(а):

Вот в пшен хлебе, кот. я пеку на оливковом масле,но по рецепту Горчичного Гост, на закваске, никогда нет кислинки

Это точно, это мой хлеб на каждый день.

elay писал(а):

хлеб получился такой вкусный

И красивый к тому же. Закваска-дело тонкое, никогда не знаешь в какой момент и как себя поведет. Я свей очень даже рабочей закваской поделилась со свекровью. Она печет прекрасные хлеба на дрожжах, даже свадебный каравай пекла для дочки нашей. А вот с закваской у нее хлеб не поднимается. Практически одновременно все делаем, у меня получается, у нее нет.

Сарочка писал(а):

Девочки подскажите какой фирмы у вас весы?????

У меня электронные Polaris, бренд американский, делают, наверное, в Китае. Я довольна. Маленькие, легкие. У них нет чаши, только стеклянная площадка, это немного неудобно, но я приспособилась. Очень маленькая погрешность, всего 0,7гр. Есть опция "без веса тары".

Марина Беверсдорф писал(а):

Julia_Kh писал(а): бери оливковое и все!

А если взять тыквенное, то хлеб будет светло желтым, а если кунжутное, то вкус будет слегка ореховый, а уж запах! А если подсонечное нерафинированное, то пахнуть будет жареными семечками.

Марина Беверсдорф писал(а):

Что-то радикал барахлит. Не могу остальные фотки сбросить.

А ты не можешь их сначала сюда, в форум в фотоальбом вставить? Всегда хорошо работает. И мне будет видно тоже... И создатели форума так рекомендуют.

Ирина Макаревич писал(а):

что для такого "чайника", как я будет несложно и что тяжело испортить?

Возьми Горчичный на закваске от Янины. Оч. вкусный и несложный. С любым маслом можно, см.выше.

Привет всем с утра.

Marishkaa25 писал(а):

Пора рецепты выставлять

мать-моржиха писал(а):

А ты не можешь их сначала сюда, в форум в фотоальбом вставить?

Девчат, спасибо, но я без понятия как эти рецепты и фоты в фотоальбом выставлять.

Julia_Kh писал(а):

шикарная утятница - прям точно для хлебопечения я бы ее нагревала вместе с духовкой (то есть обычное время разогрева духовки без камня), я сама пеку без камня на противне и нагреваю кастрюлю железную с духовкой вместе

Юль, я попробую завтра так сделать. Спасибо.

elay писал(а):

удивительными булочками Свердловская слойка

elay писал(а):

еще для любителей конфет Коровка у Маши есть вкуснейший конфитюр молочный

Ой, слойки с конфетками....что может быть лучше с утра.

elay писал(а):

и еще один не заслуженно забытый хлебушек С грецкими орехами

А этот хлебчик еще и полезный...с орешками.

LARA48 писал(а):

А то пока читала, что вы написали пока спала, времени на завтрак нет, надо выдвигаться на работу.

Лар, ты куда...сегодня ж воскресенье.

мать-моржиха писал(а):

А если взять тыквенное, то хлеб будет светло желтым, а если кунжутное, то вкус будет слегка ореховый, а уж запах! А если подсонечное нерафинированное, то пахнуть будет жареными семечками

А вот как раз тыквенное и кунжутное у нас есть ...а нерафинированное, подсолнечное мне из Минска привезли, тут такого нет...одно рафинированное, бесцветное и без запаха.

Марина Беверсдорф писал(а):

но я без понятия как эти рецепты и фоты в фотоальбом выставлять.

В самом верху этой страницы, там где поиск по сайту, найди вкладку "фотоальбомы". Открой, найди тему "Кулинария", там есть кнопка "Загрузить", откроется форма, где будет строка "Загрузить изображение с вашего компьютера":и "Обзор". Грузишь, нажимаешь кнопку "Отправить". Если пишет, что объем великоват, сжимаешь. Знаешь как? Если рисунок загрузился в альбом, ему присвоится pin. Скопируй его и вставь в сообщение или тему. И вуаля!
Чтобы загрузить рецепт надо открыть тему, куда ты собираешься его вставлять, например:"Хлеб, батоны, чиабаты". В самом верху есть кнопка "новая тема". Жми и заполняй. И сходи сюда http://forum.say7.info/topic2187.html - там еще много чего интересного можно найти.

Muttermama, Оля, хлеб очень красивый!
Елена, все очень вкусненько!!!
Девочки, спасибо за советы! А, что Вы можете посоветовать со злаками? И как расстаивать багеты? Я где то в теме видела, что полотенцем перекладывают.

Julia_Kh писал(а):

у меня мука лежит из твердых сортов пшеницы (в Булкином доме купила) - теперь не знаю, как ее использовать.

Я ее тоже взяла на пробу, прочитав, что с ее помошью можно усилить обычную муку. Я просто добавляю ее в в/с где-то 1/3-1/4от объема. Мне нравится вроде.....я пока экспериментирую с мукой, так что сложно сказать однозначно.
elay Лена
Сэра Оля
Muttermama Ольга
так все вкусно что вы напекли!

Сэра

Сэра писал(а):

Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами.

Клёвый хлебушек надо тоже его испечь!

Janinka123 писал(а):

У меня немецкие электр. Soehnle http://www.eurodom.ru/catalogue/346387/346423/346432/346434/83530.phtml Я очень довольна. Компактные, со сбросом веса, точностью 1 г

А когда вода на них попадает всё нормально????

Сарочка писал(а):

А когда вода на них попадает всё нормально????

Я свои весы (вот эти http://www.eldorado.ru/cat/detail/71039512/) капитально водой залила один раз, аж внутрь вода попала. Перевернула, вытряхнула воду, снова работают, как миленькие.
Оль, и ещё обрати внимание на функцию последовательное взвешивание (сброс тары, по-моему тоже самое). Функция, конечно, не необходимая, но очень удобная. Когда все ингредиенты взвешиваешь последовательно в одну чашку и после каждого обнулить вес можно.

LARA48 писал(а):

ингредиенты взвешиваешь последовательно в одну чашку и после каждого обнулить вес можно.

Я тоже смотрю эту функцию, она мне нужна

Сарочка писал(а):

А когда вода на них попадает всё нормально????

Олюсь,
Они у меня не плавали еще . Но вода попадала на них, все ОК.
Протираю их мокрой тканью. Стеклянное основание снимается и мою его в воде.
Для меня очень удобны. Мах 5 кг, поэтому можно взвешивать и в стеклянной тяжелой емкости. Есть сброс предыдущих показаний

Janinka123 писал(а):

Но вода попадала на них, все ОК.

вот,а у меня внутрь попала,пока не просохли,электроника чудила.

Девочки - приветик!!!!!!!!!!

За время моего отсутствия вы тут сто-о-о-олько вкусноты напекли!!!!!!!!!
Все такие молодцы , труженицы-мастерицы!!!!!!!!

А я в пятницу пекла 3 хлебушка: Дарницкий, Хлеб со смешанной мукой и Фермерский...

Разрез Фермерского:

Дарницкий и смешанный с семечками( взяла подсолнечные и кунжут):


Угощайтесь - а я почитаю, столько страниц вы тут наболтали, так интересно!!!!

Светуля! Один другого лучше!
Я тоже сегодня Фермерский пекла, пекла под тазиком, красавец получился Уже стемнело, но попробую сфоткать сейчас

usya
Аллочка - спасибо!!!
У тебя тоже столько вкусного,все так красиво, но особенно мне понравилось твое сальце!!!!!
Вафли - прелесть!!!
Я давно такую вафельницу хочу купить,чтобы заквасочные вафельки печь...
Ой - аватарка новая, ты прям снегурочка лесная!!!

Марина Беверсдорф
Марина - фугас обалдеть!!!!!
А Баумкухен и в Литве пекут - называют его Шакотис...
Тоже пекут на крутящемся вертеле,но тесто довольно жидкое,стекает в виде сосулек,тесто льют на вертел понемногу,слой за слоем - получается торт,похожий на елочку, вот посмотри по ссылочке:
http://www.sakotis.lt/gallery.php
В Литве обычно эти торты высотой 60-70 см, да еще украшенные цветами - обязательный атрибут свадеб.
У меня свадьба была в Беларуси, но мы из Литвы привезли 2 Баумкухена высоченные, все гости были поражены...
Очень вкусное тесто,просто тает во рту, хранится до 3 месяцев и больше...

Девочки, всем привет!!!
cvetik66
Светик, тебя все реже здесь видно! Чем занимаешься? Хлебушки как всегда красивущие!!!

Сэра
Олечка, какой шикарный каравай получился!!! Прелесть!!!
elay
Леночка, слойки замечательные вышли. Давно переписала рецепт, но никак не доберусь до него. Как тесто вышло?

cvetik66 писал(а):

А Баункухен и в Литве пекут - называют его Шакотис...

девочки, нифига себе, что вы умеете печь я тоже бы такое попробовала, да даже не пойму как подступиться к этой красоте

cvetik66 писал(а):

Вафли - прелесть!!!

над вафлями еще работать надо, получаются по вкусу как блинчики, нет хрусткости.
Показываю сегодняшнее творчество
Фермерский

очень довольна в нем есть все, что я люблю в хлебе - ржаной дух, мягкий премягкий мякиш, без лишней сырости в мякише, корочка тонкая хрустящая. Особенно довольна разрезом сегодня. Единственное, что я пожалуй, не одолею пока не куплю термометр - это опять немного подгорел снизу - не поймаю грань - вот еще блеклый, а вот уже подгорает
Пекла сегодня под тазиком - ему пошло на пользу
Вот такой сделала из дуршлага

мать-моржиха писал(а):

много чего интересного можно найти

Спасибо, Мариночка. Надо будет попробовать.

cvetik66 писал(а):

А я в пятницу пекла 3 хлебушка: Дарницкий, Хлеб со смешанной мукой и Фермерский...

Светик, наконец-то появилась ....хлебушки какие чудесные напекла ...а что это за хлеб со смешанной мукой? Какой рецепт?

cvetik66 писал(а):

особенно мне понравилось твое сальце!!!!!

Вот и я говорю....сало - это что-то

cvetik66 писал(а):

Марина - фугас обалдеть!!!!!

Спасибо

cvetik66 писал(а):

вот посмотри по ссылочке:

Посмотрела. Ничего себе....как елка и такой огромный. Вкусный, даже не сомневаюсь.

usya писал(а):

попробую сфоткать сейчас

Аллочка, ты чего так долго фоткаешь.

Иннигма писал(а):

Светик, тебя все реже здесь видно! Чем занимаешься? Хлебушки как всегда красивущие!!!

Инночка - спасибо!
Муж 3 дня дома был - вот и ублажала разными вкусностями...
А вы тут столько красоты напекли - глаз не оторвать!!!

usya писал(а):

Показываю сегодняшнее творчество Фермерский

Ну, это же надо. Только написала, что долго фоткает. А вот уже и фотосессия...и хлебчик и тазик. Красота. Завтра тоже попробую под утятницей печь.

Аллочка, ава у тебя классная.

Марина Беверсдорф писал(а):

Аллочка, ава у тебя классная.

Гуляли сегодня
Спасибо!

usya
Аллочка, новая аватарка - СУПЕР!!!!
И хлебушек красивый получился!!!

usya писал(а):

девочки, нифига себе, что вы умеете печь я тоже бы такое попробовала, да даже не пойму как подступиться к этой красоте

Алл - я тоже такое не умею, в домашних условиях это довольно затруднительно...
Фермерский отлично у тебя получился!!!
Но у меня и без тазика вроде бы отлично растет,поэтому пока его поисками не озабачиваюсь...

Марина Беверсдорф писал(а):

.а что это за хлеб со смешанной мукой? Какой рецепт?

http://anna973.blogspot.com/2010/02/hleb-so-smeshanoj-mukoj.html
Марин - это Аннушкин рецепт, я раньше его не примечала, вкусный хлеб.

Девочки, я пекла Машин кружевной! Очень понравился этот хлебушек свекрови, просила повторить!

Булочки не очень красивые, форма у меня силиконовая, расплывается в ней хлеб! Но ничего, главное, вкусный!!!!
И очень легкий в приготовлении! Делать вообще ничего не надо.Опару замешиваю миксером, тесто в комбайне, сформировала и в форму! Еще важно, что все по времени идеально выходит, не надо следить подошло ли тесто, не надо гадать увеличилось ли оно в 2 р. Класс!!!