Болталка для хлебопёков

Света, хлебушки-красавцы!
Аллочка, какой же фермерский у тебя румяный! А корочка наверное объедение!
Инна, очень аппетитно!Слюньки текут!

Девочки, я к Вам тоже не с пустыми руками. Угощайтесь!

Хлеб Дарницкий. Спасибо всем, кто мне его посоветовал. Очень вкусный. Правда порвало по верху, но на вкусе это не сказалось.

Внутри мягкий, корочка хрустящая. Пока был теплый слопала горбушку с молоком, как в детстве


Пицца кальцоне http://forum.say7.info/topic5762.html
В оригинале она закрытая, но мои домашние любят открытую пиццу. Тесто мягкое, начинка очень вкусная!


Все это мы запили Цитрусовым соком-нектаром http://forum.say7.info/topic28051.html


А на десерт-Шоколадный Бархатный тарт с черносливом http://forum.say7.info/topic4520.html


И Клубничное мороженое! http://forum.say7.info/topic26624.html

Причем несколько порций съели, когда оно не полностью замерзло и в середине остался нежный, воздушный мусс!


Приятного аппетита!

usya
Аллочка, не узнала тебя! Думаю новенькая у нас - красавица под ёлкой! Фермерский - супер, вот что тазики то делают!
Кстати, у меня под тазиком нижняя корка запекается сильнее, чем без него. Зато верхняя получается тоооненькая!

cvetik66
Света, хлебушки один другого лучше!
Иннигма
Инна, аппетитные буханочки, надо тоже его попробовать!

Ой, щас в обморок упаду! Пока писала, Ирочка такооой вкуснятины принесла!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Хлеб Дарницкий. Спасибо всем, кто мне его посоветовал. Очень вкусный. Правда порвало по верху, но на вкусе это не сказалось.

Молодец! Отличный хлебушек!

Ирина Макаревич писал(а):

Пицца кальцоне Тесто мягкое, начинка очень вкусная!

Спасибо за ссылочку, пойду читать.

Ирина Макаревич писал(а):

Все это мы запили Цитрусовым соком-нектаром

Ой, я тоже такой часто делаю, очень нравится!
Тарт и мороженое меня добили...

Иннигма Инночка! Спасибо

Иннигма писал(а):

Девочки, я пекла Машин кружевной! Очень понравился этот хлебушек свекрови, просила повторить!

Это же супер! Помню ты говорила, что она не жалует заквасочный, или я путаю?
Ирина МакаревичИрочка! Все просто класс! Вот это я понимаю выходной подуктивно отдохнула Умничка просто!

LARA48 писал(а):

Кстати, у меня под тазиком нижняя корка запекается сильнее, чем без него.

Возьму на заметку себе, может и в этом дело тоже
Я все стремлюсь добиться такого состояния хлеба, чтобы и румяный был (я не люблю блеклые хлеба) и не "угорелый", как говорил мой племянник года в четыре

LARA48 писал(а):

Аллочка, не узнала тебя!

Мы сегодня немного прогулялись и пофотографировались - снег, красота, хотелось чтоб осталась память

cvetik66
usya
Света,Алла красота у вас.когда уж я своим буду довольна.

cvetik66 писал(а):

А Баумкухен и в Литве пекут - называют его Шакотис...

я давно хотела спросить ,как это называется,но не знала как описать.в детстве в Литве,как завороженная смотрела на это чудо.все не могла понять как такое делается.но никогда не пробовала.наверно раньше дорого было,раз родители не покупали,а во взрослой жизни в Литве уже не была

Иннигма писал(а):

Леночка, слойки замечательные вышли. Давно переписала рецепт, но никак не доберусь до него. Как тесто вышло?

Инна,очень вкусные,но не поднялись высоко.тесто на кофеварке стояло,наерно,зря.достаточно было комнатной t.и со слоением немного намудрила.

usya писал(а):

Вот такой сделала из дуршлага

Алл,ты гений!у меня тоже ведь такой есть.и снимать удобно,а то я один раз миску на хлеб уранила.ты его нагреваешь?

usya писал(а):

Единственное, что я пожалуй, не одолею пока не куплю термометр - это опять немного подгорел снизу - не поймаю грань - вот еще блеклый, а вот уже подгорает

Алл,это не термометр не исправит.у меня тоже самое.причем случилось недавно совсем,раньше хлеб снизу не подгорал.причем издевается,гадина.вчера булки вместо 15 минут пеклись 30,ну бледные сверху хоть тресни.пришось в самый низ противень ставить.а ты на каком уровне печешь?

LARA48 писал(а):

Молодец! Отличный хлебушек!

Лариса

LARA48 писал(а):

Спасибо за ссылочку, пойду читать

попробуй очень вкусная, а закрытая наверное нежнее

LARA48 писал(а):

Тарт и мороженое меня добили...

Тарт для любителей шоколада
А мороженное можно даже не замораживать, а просто охладить и будет вкусный мусс

usya писал(а):

Вот это я понимаю выходной подуктивно отдохнула Умничка просто!

У мужа день рождение был, он попросил поскромнее, т.к. эту дату не отмечают. Вот я поскромнее и сделала

usya писал(а):

Мы сегодня немного прогулялись и пофотографировались

Ты настоящая снегурочка!

elay писал(а):

ты его нагреваешь?

нагревала сегодня, у меня же большого опыта с миской печь нету ...так по наитию действовала
А снимать ее удобно - сверху же донышко выпирает, как за ручку за него бралась

Ирина Макаревич писал(а):

леб Дарницкий. Спасибо всем, кто мне его посоветовал. Очень вкусный. Правда порвало по верху, но на вкусе это не сказалось.

Ириш, поздравляю с первым Дарницким!!!! Он очень вкусный и лёгкий

usya писал(а):

Показываю сегодняшнее творчество Фермерский

Хороший пузатик получился!

Иннигма писал(а):

я пекла Машин кружевной!

Мне тоже он очень нравится

Девочки !

А я пекла Катюши хлебушек Мультизлаковый зерновой

http://forum.say7.info/post1869941.html#1869941
Вкусный
Хлеб разрезали без меня, поэтому могу только это показать

cvetik66
Cветуль хлебушки все как всегда ровненькие, аккуратненькие и безкмно аппетитные!
ИннигмаИнна супер булочки!!!
usyaАллочка, фотка класс, столько снега А у нас тоже как обычно это бывает резко похолодало, ночью до -7, хотя неделю назад днём +23 было. Ой а хлебушек то какой получился
Ирина Макаревич
Ириш, ты сегодня отдыхала? столько вкусностей наготовила нельзя мне на такое перед сном смотреть
Janinka123
Янина с удовольствием бы кусочек забрала

usya
Алла,прочитала информацию о вафлях .для того чтобы они были хрустящими нельзя из в стопку складывать

Привет девочки

cvetik66 писал(а):

Марин - это Аннушкин рецепт, я раньше его не примечала, вкусный хлеб.

Посмотрела. Надо будет попробовать.

Иннигма писал(а):

я пекла Машин кружевной

Отлично поднялся.

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, я к Вам тоже не с пустыми руками. Угощайтесь!

Ириш, ты прямо с утра парад устроила. На голодный желудок лучше не смотреть. Все такое вкусное ....да еще и мороженко.

usya писал(а):

(я не люблю блеклые хлеба) и не "угорелый",

Janinka123 писал(а):

Хлеб разрезали без меня, поэтому могу только это показать

Янин, тебе хоть кусочек такой вкусноты оставили.

А я сегодня с Катюшиным Нориджским. Оставляла на ночь в холодильнике тесто. Накрывала утятницей. Вот только забыла спросить, а как долго надо было ее на хлебе держать. Катюша писала, выпекать 12 минут с паром. Я оставила на 12 минут утятницу, потом сняла. Сказать, что хлеб БАХ и вырос...что-то не могу. Поднялся конечно, но может он бы и так поднялся. Может мало утятницу держала. Хлеб еще не резала, но корочка потрясно хрустящая и тоненькая получилась. Делала на муке второго сорта, поэтому он темнее чем у Катюши.

Леночка, читала и я это Сушу на решетке - все-равно мягкие Буду опытным путем добиваться

Marishkaa25 писал(а):

Ириш, ты сегодня отдыхала? столько вкусностей наготовила

Мариша, я два дня с кухни не вылезала
Янина, вкусненько! , я тоже хочу зерновой, очень его люблю
Марина, Норижский-прелесть!

Девочки, я делаю пшеничную закваску, подкармливать надо через 6-8ч, а я про нее забыла на 24ч. Заново начинать? Или продолжить?

ржаной закваски 100% влажности. -Девочки, объясните мне пожалуйста, что это за % влажности такой

Janinka123 писал(а):

А я пекла Катюши хлебушек Мультизлаковый зерновой

На вкус как, на весну похож? Ты вроде написала,что тесто жидковатое получилось??? Тесто должно быть поплотнее?Чтоб форму держало?
Разрезик хороший получился

Марина Беверсдорф писал(а):

А я сегодня с Катюшиным Нориджским.

Марина Беверсдорф
Красавиц!

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, я делаю пшеничную закваску, подкармливать надо через 6-8ч, а я про нее забыла на 24ч. Заново начинать? Или продолжить?

Ира, я бы сделала так - возьми от этой "забытой" закваски часть около ложки столовой и корми снова, как обычно, а остальную выброси

Ирина Макаревич писал(а):

ржаной закваски 100% влажности. -Девочки, объясните мне пожалуйста, что это за % влажности такой

Это закваска в которой одинаковое количество воды и муки 1:1. Почитай на первой странице темы...там вообще много интересного Я думала, что все, кто здесь читали самое начало

Ирина Макаревич писал(а):

Норижский-прелесть!

Сарочка писал(а):

Красавиц!

Спасибо, девочки

Дала мужу задание сделать маленькие формы. В понедельник хочу испечь Барвихинский от Янины, только с ржаной крупкой. У меня есть ржаные зерна, я из половины солод сделала, а половина лежит. Вот думаю в миксере крупку из него накрутить и в Барвихинский положить. А солод немного в духовке подсушила и положила досыхать. Буду пробовать потом хлеб с солодом делать.

cvetik66 писал(а):

А я в пятницу пекла 3 хлебушка: Дарницкий, Хлеб со смешанной мукой и Фермерский...

Светочка !!! Очень красивые, просто один в один. Такие ровненькие. Профи.

usya писал(а):

Показываю сегодняшнее творчество Фермерский

Аллочка !!! Красивый.
Вот соблазнительницы.
Девочки, этот хлебушек от Машеньки?

usya писал(а):

Вот такой сделала из дуршлага

Вот и он поработал. Отличный выход из положения.

Иннигма писал(а):

я пекла Машин кружевной!

Инночка, буханочки - хороши.

Иннигма писал(а):

Булочки не очень красивые, форма у меня силиконовая, расплывается в ней хлеб! Но ничего, главное, вкусный!!!!

Заставить хлебушек подниматься вверх в силиконовой форме можно следующим образом. Верхнюю кромку силиконовой формы можно обвязать мягкой проволочкой, которая будет работать как жесткий каркасик, не позволяя верхним кромкам формы расползаться в ширь.

Ирина Макаревич писал(а):

У мужа день рождение был, он попросил поскромнее, т.к. эту дату не отмечают. Вот я поскромнее и сделала

Ничего себе скромненько.... Молодец, Ирочка ! Все красиво.

Janinka123 писал(а):

А я пекла Катюши хлебушек Мультизлаковый зерновой

Яниночка !!! Заманчивый хлебушек.

Марина Беверсдорф писал(а):

А я сегодня с Катюшиным Нориджским.

Мариш, интересный хлебушек.
Даже по виду чувствуется, что корочка удалась.

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, я делаю пшеничную закваску, подкармливать надо через 6-8ч, а я про нее забыла на 24ч. Заново начинать? Или продолжить?

Ирочка, надо заново начинать, она ведь так проголодалась...

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, объясните мне пожалуйста, что это за % влажности такой

Ирочка, это соотношение между весовыми долями муки и воды.
Об этом очень подробно Аннушка обьясняет в теме " Все о выпечке хлеба".

Девочки, добрый день !!!!! Какие вы все труженицы, столько хлебушков красивущих напекли. Я вас постоянно читала, но показывать не чем было, вот и отсиживалась, так сказать, в кустах.
usya, Аллочка, как мне твоя идея с дуршлагом понравилась.... , ты просто гений! Я вот тоже всё в доме перерыла, ну что же приспособить для тазика, а тут ты...
И еще хвалюсь....

Дед Мороз ко мне опоздал, но дотащил все-таки подарок . Ура, сегодня буду в дело запускать. И фотоаппарат , наконец-то, теперь прибыл. В планах на сегодня Легкий хлеб с пшеничными зернами( очень уж муж любит), и сейчас покопаюсь и еще что-то выберу. Вечером отчитаюсь.
Перекармливаю закваску по Аллочкиному рецепту, вроде вся пока в пузырях. В пятницу сварганила вот этот тортик " Ламбада" , мне и куска не досталось, девочки рекомендую!

http://forum.say7.info/topic36639.html
Весы у меня вот такие, я довольна, точность до 1 гр.

usya писал(а):

Сушу на решетке - все-равно мягкие

жаль Яны нет,она часто их пекла,может что-нибудь посоветовала
А я оладьи на закваске делала,вот по этому рецепту http://aynmark.wordpress.com/2005/06/21/%D0%B2%D0%B0%D1%84%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D0%B0-%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B5/.очень нежные

Бабулька.
Лена,привет!хорошо,что из кустов вылезла,а то все куда то потихоньку исчезают.рада,что Дед Мороз все-таки добрался,хоть и с опозданием

Сэра писал(а):

Молодец, Ирочка ! Все красиво.

Олечка, спасибо!
Бабулька, Елена, очень аппетитненько, красивый торт! А ссылку можно?
elay, Леночка,Оладушки-класс, скушать хочется! В животе заурчало. Сейчас бы хоть один, да со сметанкой
Елена, а я по твоей ссылке зашла, а там вафли. Ты рецепт теста к оладушкам применила?

Ирина Макаревич писал(а):

Ты рецепт теста к оладушкам применила?

да,я сначала попробовала типа вафель что то сварганить,у меня старая сковородка есть для выпечки печенья ,но потом я подумала.что оладьи быстрее и сделала их.разницы нет,что вафли что оладьи.тесто одно и тоже
вот еще ссылка,немного по другому http://mariana-aga.livejournal.com/120948.html

Бабулька. писал(а):

Дед Мороз ко мне опоздал, но дотащил все-таки подарок

Леночка, прими мои поздравления !!!
Это такой бесценный помощник !!!

Бабулька. писал(а):

В пятницу сварганила вот этот тортик " Ламбада" , мне и куска не досталось, девочки рекомендую

Да, Катюша ЕкатеринаД и Лариса LARA48
уже попробовали эту вкусноту. В очередь...

elay писал(а):

А я оладьи на закваске делала,вот по этому рецепту

Ох, какие оладушки чудесные. Пышненькие, и чувствуются очень легкие.