Болталка для хлебопёков

elay
Ленусь, вот ты мне расскажи... Я сейчас закваску из ржаной в пшеничную перекармливаю, по чайной ложке каждый раз оставляю, а остальное в литровый контейнер складываю. То,что скопится в контейнере, это куда девать? Только на блины и оладьи и всё?
Ириш, я не знаю как ссылки вставлять, может научишь? А этот торт и ЕкатеринаД, Катюша пекла и Иннигма, Инночка , а я им довольна как слон!!!!!

Сэра
Оль, ава просто супер!!!!Красавишна!!!!

elay
Леночка, спасибо огромное за рецепт гриссини - только вчера ходили в итальянский ресторан с мужем и эти палочки нам понравились больше всего остального )))))

и за все вкусности тоже спасибо!

Сэра
Оль, ава просто прелесть. Бегущая по волнам.

Бабулька. писал(а):

Дед Мороз ко мне опоздал, но дотащил все-таки подарок

Леночка, мои поздравления. Такая вещь в хозяйстве нужная.

Бабулька. писал(а):

сварганила вот этот тортик " Ламбада

Девочки, вы уже этой Ламбадой задразнили. Решила не ждать пасхи, сделаю мужу на день рождения в феврале. Ну, очень интересный тортик.

elay писал(а):

А я оладьи на закваске делала

Ой, какие олааадкиии.

девочки, привет
я тут чуть замоталась, только разгреблась немного

cvetik66
Светочка

Иннигма
Инночка

Janinka123
Яниночка

Марина Беверсдорф
Мариша

девочки, ну просто выставка такого замечательного хлеба!

Бабулька.
Лена,
поздравляю, отличный подарок!
незаменимый помощник!

elay
Лен, оладушки аппетитные какие!

девочки, а янаконец-то Творожник Янины попробовала
вкууууусно не то слово!





угощаю

Марина Беверсдорф писал(а):

...а нерафинированное, подсолнечное мне из Минска привезли, тут такого нет...одно рафинированное, бесцветное и без запаха.

вот тогда береги его - самое полезное это с салатами кушать, для выпечки, как мне кажется, лучше рафинированные масла брать, у нас ведь хлеб при очень высокой температуре печется... хотя тут наверное, лучше у профессионалов поспрашивать...

usya писал(а):

Я ее тоже взяла на пробу, прочитав, что с ее помошью можно усилить обычную муку. Я просто добавляю ее в в/с где-то 1/3-1/4от объема. Мне нравится вроде.....я пока экспериментирую с мукой, так что сложно сказать однозначно.

вот и я ее просто немного в каждый хлеб добавляю, но не могу сказать, что результат обалденный... я разницы особой не заметила...

usya писал(а):

Вот такой сделала из дуршлага

ну затейница!!! молодец и ничего покупать не надо!!!

Ирина Макаревич
ну у тебя дома как в ресторане!!! красиво и вкусно!!!
Ир, если хочешь, чтобы дарницкий потемнее был, надо в него солод сухой ферментированный добавлять, я сама ржаные хлебушки оч люблю, но меня цвет сначала смущал - не получались темные и все тут, как купила солод все наладилось ))))))

Марина Беверсдорф
Марин, я пекла вчера нориджский Катин тоже, но в форме керамической (сначала нагрела ее сильно-сильно на 250Ц - как камень - потом хлеб на пекарской бумаге как в люльке туда положила и накрыла крышкой и 20 мин на 230Ц пекла, потом без крышки еще 20 мин на 210Ц, а потом еще из формы вынула и еще 10 мин допекала корку.)
я где-то читала, что надо мин 20 точно колпак держать - я так всегда делаю.

Девочки, а кто сколько времени колпак (он же тазик))) держит и на какой температуре?

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а янаконец-то Творожник Янины попробовала вкууууусно не то слово!

Катюша, ой-ой, красотища - как всегда и все !!! Я после просмотра и прочтения Яниночкиного рецепта чувствовала, что эту будет нечтооо. Настоящий чизкейк.

ЕкатеринаД
Катя, вот объясни мне - ты так много вкусностей печешь и такая стройная! ну как это получается??? это ж целый день танцевать надо, а не печь!

я прямо уже боюсь в болталку заглядывать... сижу сейчас в обнимку с банкой халвы соблазнительницы!!!

Бабулька. писал(а):

Только на блины и оладьи и всё?

можно вот такие маффины сделать
http://forum.say7.info/post1655846.html#1655846
можно палочки Гриссини,я пару страниц назад рецепт писала.
а еще наверно можно любой рецепт взять где и закваска и дрожжи вместе работают.мне например вот этот очень нра
http://anna973.blogspot.com/2010/10/panini.html?utm_source=BP_recent
я по нему и хлеб пеку

ЕкатеринаД писал(а):

вкууууусно не то слово!

Вот как тут с вами худеть. Катюша, соблазнительница.

Julia_Kh писал(а):

самое полезное это с салатами кушать

Так я его на салаты и берегу.

Julia_Kh писал(а):

я где-то читала, что надо мин 20 точно колпак держать - я так всегда делаю.

Значит не додержала. Тренироваться надо.

Julia_Kh писал(а):

я прямо уже боюсь в болталку заглядывать... сижу сейчас в обнимку с банкой халвы

Бабулька. писал(а):

Ириш, я не знаю как ссылки вставлять, может научишь?

переходишь на страницу с рецептом,кликаешь в стороке,где название сайта отображается(например http://forum.say7.info/post1871725.html#1871725)правой кнопкой мыши.в открывшемся меню выбираешь копировать.потом переходишь на страницу где пишешь сообщение,кликаешь на пустом месте опять правой кнопкой мыши,и выбираешь-вставить.не знаю понятно ли

elay
Лена, в рецепте гриссини только 20 мл воды - это так надо или опечатка? получается на 500 г муки 20 мл воды и 110 г масла.

сейчас гляну,наверно ошибка

да конечно,200гр,сейчас исправлю

elay писал(а):

А я оладьи на закваске делала,вот по этому рецепту

Ленчик! Спасибо, пригодятся - буду пробовать
Бабулька! привет! Думаю где ж ты есть ...а ты в кустах
Ой, как рада я за тебя , ну теперь ты не только напечешь всего да еще и показывать нам будешь регулярно

Бабулька. писал(а):

сварганила вот этот тортик " Ламбада"

Я заглядываюсь на него - хочу в воскресенье испечь на ДР дочечкин
Катя, какой красивый у тебя получился творожник, надо как-нить тоже попробовать.

Девочки - приветик!!!!!!!!!
Не успеешь оглянуться - вы опять столько вкусненького напекли,глаза разбегаются...

Иннигма писал(а):

Девочки, я пекла Машин кружевной!

Инночка - красивые буханочки, наверное пушистые-е-е-е!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, я к Вам тоже не с пустыми руками. Угощайтесь!

Ирочка - ничего себе угощение !!!!!
Хлебушек хороший такой - молодец!!!
Об остальном я молчу - ну такая красота и вкуснятина!!!

Janinka123 писал(а):

А я пекла Катюши хлебушек Мультизлаковый зерновой

Янинка - о-о-очень красивый мякиш!!!
Значит вкусный хлебушек,если тебя не дождались...

Марина Беверсдорф писал(а):

А я сегодня с Катюшиным Нориджским

Мариша - класс!!!!!!!!!

Сэра
Оленька - какая ты у нас молодая и красивая-я-я!!!
Это ты на отдыхе,на море???

Бабулька. писал(а):

Дед Мороз ко мне опоздал, но дотащил все-таки подарок

Леночка - приветик, долго же ты в кустах сидела!!!
Лен - подарки обалденные!!!!!
Тортик какой красивущий!!!!!!
Ленусь - салфетка мне твоя о-о-очень нра... !!!
Т.к. сама вяжу - ну не могу я хладнокровно на такие вещи глядеть...
Сама вязала? Может схемка есть???

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а янаконец-то Творожник Янины попробовала

Как красиво,Катюш !!!!!
Такая красота не может быть невкусной!!!
Ты подсолнечную халву брала или ореховую?

Что-то наша Аленушка в своей тайге загостилась...
Говорила на пару неделек исчезнет - до сих пор не появилась...
LightHouse Аленка - ты где???? А-у-у-у-у!!!

Бабулька, Елена,elay тебе уже ответила

Катюш, Творожник-заглядение

Юлечка, Светочка, спасибо Вам!

Julia_Kh писал(а):

надо в него солод сухой ферментированный добавлять,

Юлечка, я добавляла концентрат ржаного солода(жидкий) и патоку. Мож больше надо было?

Девочки, всем привет!!!
Ирина Макаревич
Ира, мякиш классный у Дарницкого получился и остальное все вкусное
Janinka123
Янина, хлебушек бесподобный, как всегда

Сэра писал(а):

Заставить хлебушек подниматься вверх в силиконовой форме можно

Оленька, большое спасибо за совет! Попрошу супруга помочь (не надейтесь, что это будет быстро )!
Бабулька.
Леночка, очень рада за тебЯ!!! Наконец-то мы можем увидеть твои прекрасные творения!!!
elay
Лена, оладьи классные, утащила!

ЕкатеринаД
Катюша, твоя выпечка как всегда бесподобна!!!

cvetik66 писал(а):

Говорила на пару неделек исчезнет - до сих пор не появилась... LightHouse Аленка - ты где???? А-у-у-у-у!!!

Да, Светочка, я сама уже не раз вспоминала Алену! Конечно, на Камчатке круто, но...

Девочки, а я вам еще хочу тортик порекламировать. Может видели, я в "Обедах" показывала. Очень вкусный и быстро его делать!!!


Это торт "Южный роман" от Аделички http://forum.say7.info/topic38390.html

elay
спасибо Лен!

Ирина Макаревич
Ир, я жидкий солод не покупала, так чтоне знаю как он действует, но по цвету твоего дарницкого вижу, что его можно слегка затемнить)))) я обычно кладу вместо жидкого солода мед и ферментированный солод - примерно 1 ст л (я столькоzs\ добавляла)

Еще покажу вам хлеб с семенами и морковью. Девочки, что-то я тоже стала недовольна своей закваской, плохо хлеб стала поднимать! Наверное, мой черед новую выводить..

elay писал(а):

переходишь на страницу с рецептом,кликаешь в стороке,где название сайта отображается(например http://forum.say7.info/post1871725.html#1871725)правой кнопкой мыши.в открывшемся меню выбираешь копировать.потом переходишь на страницу где пишешь сообщение,кликаешь на пустом месте опять правой кнопкой мыши,и выбираешь-вставить.не знаю понятно ли

Так просто... , спасибо Ленусь!

Инночка, мне кажется ты критична к себе и закваске, хлеб очень аппетитный , а про торт вообще молчу .
Вообще в болталке все больше и больше сладостей
Юлечка, я же новичок, только только начинаю. Поэтому, что брать не знала. Поехали в магазин, был и сухой и жидкий солод, взяла жидкий. В рецепте было 1 ст.л. либо солода, либо патоки, так я и добавила 1/2 солода и 1/2 патоки. В следующий раз может побольше солода положить, но я не знаю, как это отразится на вкусе