Болталка для хлебопёков

cvetik66 писал(а):

Это ты на отдыхе,на море???

Да, во время осеннего путешествия по Крыму этой осенью.
Cветочка, в Фермерский хлебушек добавляешь сухие дрожжи? Или без них, там такое мизерное кол-во.

Иннигма писал(а):

Очень вкусный и быстро его делать!!!

Инночка, красивый тортик, соблазнительница!

Иннигма писал(а):

стала недовольна своей закваской, плохо хлеб стала поднимать!

А выглядит прекрасно: высокий, пухленький. Одним словом -красавец.

Janinka123
Янина, восхитительный разрез, так и хочется откусить!
Марина Беверсдорф
Марина, хлебушек отлично раскрылся, красавец!

Бабулька. писал(а):

Дед Мороз ко мне опоздал, но дотащил все-таки подарок

Лена, я так рада за тебя!

Бабулька. писал(а):

В планах на сегодня Легкий хлеб с пшеничными зернами( очень уж муж любит)

Надо, надо Деда Мороза отблагодарить!
elay
Лена, оладики пышные, захотелось таких!
Сэра
Оля, какая аватара красивая, загляденье!

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а янаконец-то Творожник Янины попробовала вкууууусно не то слово!

Катя, посмотришь на твои фото и хочется бежать печь!

Иннигма писал(а):

Девочки, а я вам еще хочу тортик порекламировать. Может видели, я в "Обедах" показывала. Очень вкусный и быстро его делать!!!

Спасибо за рекламу - в очередь его после Творожника!

Julia_Kh писал(а):

Девочки, а кто сколько времени колпак (он же тазик))) держит и на какой температуре?

Юля, я свой тазик держу 15 минут. А температуру как в рецепте - 10 мин. 250 град., потом убавляю на 200.

Девуленьки!
Доброго времени суток! Сколько у вас тут достижений .Хлебушки, тортики, оладушки... Все изумительное, сооблазнительное

Иннигма писал(а):

Девочки, а я вам еще хочу тортик порекламировать

Иннуся - спасибо за рекламу!!!!!
Такой классный торт - и красивый и вкусный и несложный!!!

Иннигма писал(а):

Еще покажу вам хлеб с семенами и морковью.

А мне кажется,что отличный хлебушек получился !!!

Сэра писал(а):

Да, во время осеннего путешествия по Крыму этой осенью.

Зд0рово!!!!!

Сэра писал(а):

в Фермерский хлебушек добавляешь сухие дрожжи? Или без них, там такое мизерное кол-во.

Оля - я добавляю свежие дрожжи,малюсенький кусочек - величиной с горошинку.
Я у Маши спрашивала - можно ли без дрожжей, она не пробовала без них.
Боюсь, что 100г.закваски очень долго будет тесто поднимать и оно может перекиснуть, а если взять больше закваски - это наверное будет совсем другой хлеб по вкусу.
Но рискнуть,я думаю,можно.

Девочки
Все-Все-Все
Уже невозможно поименно всех и перечислить

Сарочка писал(а):

На вкус как, на весну похож?

А я Весну и не пекла
Посмотрела рецепт, да и похож. Только у Аннушки закваски больше, и поэтому время расстойки короче

Сарочка писал(а):

Ты вроде написала,что тесто жидковатое получилось??? Тесто должно быть поплотнее?Чтоб форму держало?

Я не знаю, какое оно должно быть, но я бы сделала поплотнее. Когда перекладывала из корзины на противень, оно немного поплыло.
Мука ведь у всех разная

Ирина Макаревич писал(а):

. В следующий раз может побольше солода положить, но я не знаю, как это отразится на вкусе

тут только вкус имеет значение.вот мне например не очень нравится характерный солодовый вкус,но если ты любишь хлеб типа бородинского,то смело можешь солод увеличить.но сухой в отличии от жидкого более концентрированный,так что не переборщи.а патока у тебя светлая?в этом рецепте нужна темная,поэтому в рецепте или,или.

Бабулька. писал(а):

Так просто... wacko1 , спасибо Ленусь!

пожалуйста,дорогая

cvetik66 писал(а):

Оля - я добавляю свежие дрожжи,малюсенький кусочек - величиной с горошинку.

мне так кажется,что если немного дрожжей добавлять,так хлеб даже лучше получается,и подходит быстрее.

cvetik66 Cветочка
elay Леночка
Девочки, спасибо за разъяснения. Надо попробовать.

elay писал(а):

если ты любишь хлеб типа бородинского,то смело можешь солод увеличить

люблю ароматные хлеба

elay писал(а):

а патока у тебя светлая?

темная

Ирина Макаревич писал(а):

темная

ну тогда все правильно.а у тебя хлеб до краев формы поднялся?

Только от зубного прибежала ....а тут уже и тортик и хлебчик....

elay писал(а):

но сухой в отличии от жидкого более концентрированный,

А сколько солода сухого в тесто ложить? Я как раз солод сделала.

LARA48 писал(а):

Марина, хлебушек отлично раскрылся, красавец!

Спасибо, Ларочка.

cvetik66 писал(а):

Мариша - класс!!!!!!!!!

Спасибо, Светик.

cvetik66 писал(а):

Что-то наша Аленушка в своей тайге загостилась... Говорила на пару неделек исчезнет - до сих пор не появилась

А я тоже сегодня Аленку вспоминала. Хотела уже покликать....а тут, ты меня опередила.

Марина Беверсдорф
Мариш, испекла я сегодня по твоему рецепту, вкуснятина, пока ходила за сыном в садик (на обед забирать надо). Прихожу, а моя младшенькая полбисквита надъела, как воробушек Надо бувдет ночью хоть пару пирожных сделать, а то и остальное доломают. Делала в форме для кексов, длинной- до верха получилось и ещё 2 маленьких. Маленькие классно выходят, сразу нужной формы, только возни больше, оочень вкусно, получается вкус кекса. Даже привиредливый сын попробовал

Деовчки столько всего напекли нельзя мне вечером сюда заходить, аппетит только наигрываю, а ведь ещё не ужинали
Сэра
Ольга классная фотка
Бабулька.
Елена, и тестомес, и весы, здорово!!! С приобритениями!

elay писал(а):

а у тебя хлеб до краев формы поднялся?

Нет, но я как всегда проканителилась , и если бы дольше ждала печь пришлось бы ночью. И так стоял 3 часа, вытащила уже часов в 10 вечера.

просто я где то читала,что корка так рвется,когда форма для кол-ва теста великовата

Я тоже думаю, что не достояло. В следующий раз постараюсь с утра начать печь, а то я вечно в ночь

cvetik66 писал(а):

Что-то наша Аленушка в своей тайге загостилась... Говорила на пару неделек исчезнет - до сих пор не появилась...

Ага..и я об этом думаю
Инночка! Тортик хлебушек
по поводу закваски. Я позавчера тоже поняла отчетливо, что моя закваска ржаная стала хуже работать. Я сделала так: столовую ложку взяла этой закваски (остальное ликвидировала, хотя до последнего рука не поднималась) и покормила ее дважды по 40 г воды/муки. Заработала супер. Вот попробуй - посмотришь на нее, выбросить всегда успеешь и новую вывести, мне кажется таким образом как-раз самое то ее оживлять.

cvetik66 писал(а):

Боюсь, что 100г.закваски очень долго будет тесто поднимать и оно может перекиснуть, а если взять больше закваски - это наверное будет совсем другой хлеб по вкусу.

Я пробовала больше закваски и без дрожжей - совсем другой, действительно. С некоторых пор я стараюсь, как можно точнее воспроизводить рецепт а то некоторые помнят, я думаю, мое "творчество"

elay писал(а):

просто я где то читала,что корка так рвется,когда форма для кол-ва теста великовата

и у меня так было с Дарницким - у меня однозначно велика форма, ну, а может еще и не достояло. Ничего страшного, у всех поначалу такое бывает, и не только поначалу.
Я как-то решила по-быстрому вечером Дарницкий сварганить и добавила дрожжей, несмотря на предупреждение, что это на вкусе отражается. На следующий день мой муж сказал мне, что хлеб какой-то другой. А мы хлеб-то свой только третий месяц едим. Вот так

Ирина Макаревич писал(а):

В рецепте было 1 ст.л. либо солода, либо патоки, так я и добавила 1/2 солода и 1/2 патоки.

Добавь только солод в след. раз. У тебя темный жидкий? Именно ложку по рецепту. Будет просто обалденно. И не спеши

usya писал(а):

Я заглядываюсь на него - хочу в воскресенье испечь на ДР дочечкин

Алл, еще немного сподвигну тебя на Ламбаду - на кусочек,еще не успел пропитаться, вечером же сегодня пекла, мои достали меня с этой Ламбадой!

Вот такой он у меня сегодня

Я понимаю, время позднее ,но , может быть, кто-нибудь ест после 6-ти?
Хлебушек в духовке, скоро сфоткаю.

cvetik66 писал(а):

Сама вязала? Может схемка есть???

Светуль, она не вязанная, а, к сожалению, резиновая.... Я вязать не умею...

Бабулька. писал(а):

понимаю, время позднее ,но , может быть, кто-нибудь ест после 6-ти? Хлебушек в духовке, скоро сфоткаю.

Леночка!
Я не откажусь от такого тортика и после 6-ти, и после 9-ти
Спасибо за угощение
И хлебушек к утру будет очень кстати

я,я ем когда захочу!так аппетитно!

Иннигма
Инночка, какой аппетитный тортик, заглядение!

Девочки, Яниночка и Ленуся - угощайтесь!