Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

я бы памятник поставила трем людям.изобретателю стиральной машины-автомат,посудомойке(моя мечта)и создателю интернета

А ты еще красивее сегодня
Лена - олина, спасибо огромное! У нас уже вместо седьмого пятый стол назанчили. Замучали папу совсем этими обследованиями, уже казалось бы последним должно было бы быть колоноскопия, так не смогли ему ввести этот зонд (или как он там называется), промучали 40 минут без толку. Отправили на рентген с барием, мама извелась уже вся, я нервничаю. Что там у него в кишечнике никак не определят.

Юрьевна писал(а):

Некоторые даже лица показали!

истинные

Юрьевна писал(а):

отдельным кабелем.

Танюш, это как? Чтобы знать, как объяснить.
А то я в жэк позвонила, чтобы с электриком пообщаться. Диспетчер мне сказала, если розетки для плиты нет, значит не предусмотрено. И проводка ОДНОЗНАЧНО не выдержит. Это ее слова.

usya писал(а):

истинные

Это на кого ты так явно намекаешь?
У тебя на аве только юбку кружевную хорошо видно!

Ирина Макаревич писал(а):

Танюш, это как? Чтобы знать, как объяснить.

Наверно легче вызвать электрика и ему объяснить, что нужно к счетчику отдельный кабель протянуть ... В общем, не проводку менять, а отдельную линию сделать! Она будет не замурована в стене, а в кабелегоне проложена там, где удобнее - по полу или под потолком и подключена к твоему счетчику.
Если не понятно объяснила, то позже поговорю с человеком, который мне это делал, как лучше электрику поставить задачу! А то я чувствую "по женски" разговариваю!
Мне всю эту процедуру сделали за пару часов, не ломая стен и соответственно не пыля! Зато теперь не боюсь включать одновременно все эти агрегаты!

Юрьевна писал(а):

"по женски" разговариваю!

Танюш, а я по женски понимаю, так что мы то друг друга поймем, главное, чтобы электрик понял

Девочки, всем привет!!!

usya писал(а):

по поводу закваски.

Аллочка, спасибо! да, все-таки испробую её еще разок! А вдруг и правда все получится ОК?!
Юрьевна
Танюш, у тебя как всегда пир горой!!! Соблазняюсь на твои городские булки! Ты уже столько их печешь, выложила бы здесь рецептик, чтобы не искать долго?!
Бабулька.
леночка, хлебушек бесподобный, такой каравай!!! И разрез великолепный!!!
Ирина Макаревич
Ириш, малыш очаровательный1!!

LARA48
Ларисочка, такой хлеб красивейший!!! Шикарная буханочка!!! Я бы только радовалась на твоем месте! Ты уже настоящий профи!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

И проводка ОДНОЗНАЧНО не выдержит.

Точно то же сказали моей подружайке в ее хрущевском "кондоминимуме". Она вызвала и сделала себе отдельный кабель от счетчика, как у Танюши за деньги. Так КСКовка такая принципиальная попалась, с милицией этот кабель отрезала и еще судом пригрозила. Пришлось ей купить отдельную компактную электродуховку, печет хлеб в ней теперь.

ЕкатеринаД
Катюша, посмотрела хлебушек! Как всегда, образцовый!!! Неси сюда рецепт, будем пробовать! Тем более с семенами!!!

Сэра
Оленька, твой Фермерский - просто загляденье!

cvetik66
Светочка
Ирина Макаревич
Ирочка
Marishkaa25
Мариночка
LARA48
Ларочка
Сэра
Оленька
Бабулька.
Леночка
usya
Аллочка
Девочки, спасибо!!!! Простите, что показала вам ватрушечки вечером! Но я и сама не удержалась, согрешила
Бабулька.
Леночка, рада, что мы теперь можем любоваться твоими шедеврами!!! Очень аппетиный хлебушек!

Бабулька. писал(а):

попробовав Кружевной сказал, что обычный белый хлеб

это, видимо, на любителя! Моя свекровь, сказала, что Кружевной
и Горчичный - самые вкусные из всех!!!

Иннигма писал(а):

выложила бы здесь рецептик, чтобы не искать долго

Цитата:
Французская/городская булка

Oпара:

225 г. пшеничной муки
125 г. воды
¼ ч.л. (1 г.) быстродействующих дрожжей

Замесите тесто, переложите его в миску объемом не менее полутора литров, затяните пленкой и оставьте опару при комнатной температуре до созревания. Время созревания будет сильно зависеть от температуры, при +25 °С моя подошла за 9 часов.

Teсто:
190 г. пшеничной муки
6 г. соли
17 г. сахара
10 г. сливочного масла
100 г. воды
вся опара

1. Смешайте все ингредиенты в миске или чаше миксера и вымесите тесто руками или крюком. Готовое тесто будет гладким, эластичным, чуть липким, клейковина должна быть умеренно развиой. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и оставьте бродить 80-90 минут при температуре около 30 °С, или дольше, до 2½ часов, при комнатной.

2. Выложите тесто на разделочную доску, слегка обомните его и поделите на три равные части. Округлите куски теста, накройте пленкой и оставьте их отлежаться на 5 минут.

3. Слегка подпылите рабочую поверхность мукой. Раздавите кусок теста в плоскую лепешку толщиной около сантиметра. Можете раскатать скалкой. Загните один край лепешки на середину и придавите основанием ладони, повторите то же самое с другим. Сложите получившийся кусок теста пополам. Запечатайте шов и чуть подкатайте булку, чтобы придать ей правильную форму.

4. Уложите сформованные булки расстаиваться. Я предпочитаю расстаивать их швом вниз, между складками полотенца. Расстойка: 45-50 минут, она должна быть неполной

5. Переложите расстоявшиеся булки на лист бумаги для выпечки. Надрез должен быть не прямой, а полукруглый, надрезать надо не сверху вниз, а под очень острым углом к поверхности 20-25°, как бы подрезая край держа лезвие практически параллельно поверхности стола. Вкупе с неполной расстойкой это поможет булке раскрыться и даст характерный гребешок.

6. Выпекайте на камне, с паром, 18-20 минут при температуре 230 °С (440 F).

Сэра писал(а):

Леночка, какая же лапка у тебя на аватарке, одно умиление

да,это наша хорька Сима,приносит массу положительных эмоций.

Юрьевна писал(а):

Утащила в закрома, если не мне, то дочкам почитать, так сказать для потомков! Хотя интересно будет провести эксперимент!

вот и мне интересно,т.к. со стаканом воды у меня не получилось

Юрьевна писал(а):

Интересное описание хлеба!

запах действительно мощный,я не удержалась,у горячего попку открутила.эх,детство вспомнилось.мама меня все время ругала,когда я теплый хлеб руками рвала.

Бабулька.
Лена, Барвихинский великолепно получился! Тоже никак не доберусь
elay
Лена, спасибо за рекламу нарезного! В очередь...

elay
Лена, и спасибо за важную для меня инфу по поводу определения достаточно ли поднялся хлеб! попробую как-нить! лишь бы не забыть, а то вспоминаю, когда уже хлеб сформирую

Юрьевна писал(а):

Французская/городская булка

Танечка, дорогая, спасибо! Только я имела ввиду, что может ты захочешь выложить этот рецепт отдельной темкой?!

мать-моржиха писал(а):

Так КСКовка такая принципиальная попалась

У меня видимо КСК лояльно к этому отнеслись. Мы тоже "своими" силами обошлись, но ведь к своему счетчику подключили, а не мимо, платить то нам!
Но, действительно, узнать нужно какова изношенность кабеля в подъезде! На конфликт идти не нужно, можно найти выход.
До того, как мне провели отдельную линию, я когда пользовалась духовкой не включала другие мощные приборы типа утюга, пылесоса и стиралки.

Девчонки,у меня вопрос к тем кто в микро с паром расстаивает.Вы накрываете миску с тестом чем нибудь или но не накрытое стоит.мне кажется когда не накрыто,то лишнюю влагу в себя впитывает,сверху влажноватое становится.или это нормально?

Иннигма писал(а):

только я имела ввиду, что может ты захочешь выложить этот рецепт отдельной темкой?!

Спасибо, Инночка, но это рецепт с другого сайта, я своих изменений ни каких не вносила! И видимо еще не созрела для отдельной темы!
"Я не волшебник, я только учусь!"

elay писал(а):

да,это наша хорька Сима,приносит массу положительных эмоций.

\
Леночка, ты о ней нам рассказывала. Я читала.
Просто она была в Новогодней аватарке в другом ракурсе, а в этом - совсем по-другому выглядит, просто лапка, один взгляд чего стоит.

elay писал(а):

батончик просто воздушный,а запах просто отрыв башки Ларис,тебе точно понравится

Верю, верю тебе, Леночка, ты первопроходец, а я по твоим следам. Буду рецепт изучать. А хлеб нюхать я обожаю

Бабулька. писал(а):

Барвихинский с парным молочком - девочки, угощайтесь!!!!!

Спасибо, Лена, Барвихинский - мой любимый, а с парным молочком могу себе только представить! Хлебцы и кружевной тоже получилися супер!

elay
Лен, мордочка хорьковая такая холёёёёсенькая!

elay писал(а):

Девчонки,у меня вопрос к тем кто в микро с паром расстаивает.Вы накрываете миску с тестом чем нибудь или но не накрытое стоит.мне кажется когда не накрыто,то лишнюю влагу в себя впитывает,сверху влажноватое становится.или это нормально?

Мне нравится так формовой расстаивать, я ничем не закрываю форму с тестом, зато потом и не обрызгиваю водой перед посадкой в духовку. А вот если тесто до формовки расстаивать, то я бы накрыла. Не догадалась до этого, надо в след. раз миску туда засунуть.

LARA48 писал(а):

Лен, мордочка хорьковая такая холёёёёсенькая!

Сэра писал(а):

выглядит, просто лапка, один взгляд чего стоит.

вчера так меня рассмешила.она все время в сумку ко мне лезет,там ручка лежит с прорезиненными вставками.причем на замок закрывать бесполезно,открывает.муж ее из сумки вынул,ручку отобрал,повернулся чтоб сумку закрыть,а она уже в сумке.я насчитала 10 попыток закрыть сумку на замок,пока рукой Симу не прижал нифига у него не получалось.Сима шустрее.вот где терпению и настойчивости надо учиться.если она нашла дырочку в которой не побывала или ее туда не пускают,будет пытаться попасть пока своего не добьется.

LARA48 писал(а):

А вот если тесто до формовки расстаивать, то я бы накрыла.

да я уже накрыла,а то липковато уже сверху.накрыла салфеткой,прошлый раз пленкой пробовала,но еще хуже.вода на ней каплями собирается

Добрый день всем-всем! Вот разрез Барвихинского .Это не хлеб, это ПЕСНЯ.
Разрез поздно вечером, был едва тепловатым.




Я в него влюбилась, хотя первый раз я его пекла с дробленой пшеничной крупкой, а вчера с крупой "Пшеничкой"


Спать легла очумевшая от счастья Барвихинского , все поверить не могла в это чудо.... Утром замесила Катюшин "Мягкий хлеб с семолиной на закваске". Ну все, пошла читать что вы тут без меня настрочили....

Marishkaa25 писал(а):

Надеюсь мне завтра привезут всё и тогда уже в четверг буду на камушке печь

Мариш, хоть бы так и было, а то сколько можно расстраиваться. Вот ты душу то отведешь....

elay писал(а):

вчера так меня рассмешила.она все время в сумку ко мне лезет,там ручка лежит с прорезиненными вставками.причем на замок закрывать бесполезно,открывает.муж ее из сумки вынул,ручку отобрал,повернулся чтоб сумку закрыть,а она уже в сумке.я насчитала 10 попыток закрыть сумку на замок,пока рукой Симу не прижал нифига у него не получалось.

Бабулька. писал(а):

Утром замесила Катюшин "Мягкий хлеб с семолиной на закваске".

а кто то говорил,что дня через три только следующий хлеб печь будет

Бабулька.
Лен, у меня к нему такая же сумашедшая восторженная любовь!