Болталка для хлебопёков

Сарочка
Оль, оба хлебушка - шедевры!!!!!

Сарочка
Олечка, твои хлебушки как всегда хороши!!!!

Сарочка писал(а):

Сельзский тёмный от Аннушки, очень вкусный!

И я, и я того же мнения!

Иннигма писал(а):

, пекла Машин Фермерский! О

Отличный, красивый хлебушек получился! Лучистый такой

Марина Беверсдорф писал(а):

Вот она.....как попробую, сразу отчитаюсь.

Насмотрелась на галету тоже хочу!!!!!!

Маркизко писал(а):

Мысли еще не сформировались, надо работать, но сделаю перерыв, семья избалована и не желает каждый день кушать один и тот же хлебушек.

Ирина Макаревич писал(а):

по какому рецепту Панчо печёшь

Я вот такой Панчо хочу попробовать http://forum.say7.info/topic25339.html

ЕкатеринаД писал(а):

пекла по-быстрому, одной большой

Какая аппетитная ромовая баба.

Маркизко писал(а):

Тема раскрытия надрезов еще не раскрыта.

Сашенька,
И я заманилась на гребешки
Маша упоминала, что они, гребешки эти, и в Городских булках должны присутствовать. Так я, чтобы не повторять твои пути, решила попробовать на Городской булке
Вот что у меня получилось



Разрез делала посередине ,как в Тулонских . Гребешка не получилось. Конечно же надо руку набить, чтобы добиться нужного результата.
А мякиш в Городской булке мне понравился

ЕкатеринаД писал(а):

я вчера пекла ромовую бабу от Оксаны слов нет, какая вкусная!!!

Катюша,
И вкусная, и красивая...

Сарочка
Оленька,
Твои хлебушки всегда на 10-ки

Девочки,
Здесь у нас вроде бы говорили о том, какие кому ржаные хлеба нравятся.
Я вот сегодня пекла новый для себя Цельнозерновой ржаной хлеб из ЖЖ Ирины / harrybo
Такой он получился



Вкусный, но вот нет в нем какой-то изюминки ...
И опять себе говорю, что для меня нет лучше ржаного хлеба, чем Черный хомяк (заварной)

Janinka123
Янина, симпатичная такая булочка! А гребешок, мне кажется, есть, Света же сказала, что они разные бывают даже у курочек!

Janinka123 писал(а):

решила попробовать на Городской булке

Janinka123 писал(а):

А мякиш в Городской булке мне понравился

Отличная булочка получилась.

LARA48 писал(а):

они разные бывают даже у курочек!

Эт я понимаю Не отношу себя к перфекционистам
Но ведь некоторым девочкам нашим нужен тааакой, чтобы присматриваться не надо было И уверена, что они добьются этого
Но тут уж тогда потренироваться надо с этим разрезом для гребешка

Janinka123

Janinka123 писал(а):

Не отношу себя к перфекционистам

То есть, к совершенству не стремишься?

Яниночка, отличная булочка и мякушка, что надо !
Мда, чтобы понять суть вопроса, надо сделать Горбулочки.

Janinka123 писал(а):

потренироваться надо с этим разрезом для гребешка

Тем и интересненько, что хлебушек не простой, а заковыристый, хотя сам
хлеб , так себе.

Janinka123 писал(а):

Цельнозерновой ржаной хлеб

Серьезно выглядит, не поспоришь.

Маркизко писал(а):

То есть, к совершенству не стремишься?

Не-не, к нему стремлюсь, но в меру
Мы же все стремимся к совершенству, но не у всех хватает терпения наверно ...

Janinka123

Janinka123 писал(а):

к нему стремлюсь, но вмеру

Яниночка, скажу тебе по секрету, тогда ты тоже
перфекционистка, но в меру !

Маркизко писал(а):

тогда ты тоже перфекционистка, но в меру !

Ладно, пусть будет так ...

Janinka123

Марина Беверсдорф писал(а):

Какой кабанчик получился

Спасибо, Мариночка!

Чайби писал(а):

Попробую сделать себе "конфетку".

Попробуй, Машенька, очень вкусно!!! И приходи к нам почаще!

elay писал(а):

Инна,какое порекомендуешь?

Леночка, у оливкового масла очень специфический вкус и есть горчинка. К нему надо привыкнуть. Я раньше тоже его не переносила, салаты с этим маслом казались мне испорченными, а потом привыкла потихоньку, теперь даже просто так пью его.
НО! До сих пор особо в нем не разбираюсь! Знаю, что масло должно быть первого холодного отжима и кислотность желательно до 1 (может 0,5-0,9). Желательно темная бутылка.
У меня сейчас такое

cvetik66 писал(а):

потрясающей красоты твой пузатик!!!

Спасибо, Светик!

cvetik66 писал(а):

У тебя с какой зеленью???

У меня с прованскими травами и свежей петрушкой, еще добавила лимон. Кстати, рекомендую для тех, кому не нравится вкус оливкового масла, т.к. лимон "забивает" горечь масла.

Бабулька. писал(а):

хлебушек - красавец

Спасибо, Леночка!

Юрьевна писал(а):

Очень красивый хлеб!

Спасибо, Танечка!
cvetik66
Светуль, ну и помощница замечательная у тебя растет!!! Умничка!!! И ты и она!!!

Марина Беверсдорф
Мариш, хороша галета!!!

Бабулька. писал(а):

а ссылочки в личку не сбросишь

Леночка, вот, смотри эту темку, там масса рецептов http://forum.say7.info/forum50.html Только в этом году смотрю объединили 2 темы, в прошлом постная кухня была отдельно, легче искать было!

Маркизко писал(а):

Сухая статистика

Саша, ничего себе сухая!!! Целое исследование!!!

Маркизко писал(а):

Очень правильный, и форма и мякиш !

Сашенька, спасибо!!!

Аленушка ))) писал(а):

доброго времени суток

Привет, Аленка!

LARA48 писал(а):

какой чудесный хлебушек

Спасибо, Ларочка!!!
ЕкатеринаД
Катюш, с возвращением!!!! Вот только хотела написать, что вроде ты хорошо разбираешься в оливковом масле?! А?!

Ирина Макаревич писал(а):

хлеб замечательный

Спасибо, Ириша!!!
Сарочка
Олечка, хлебушки идеальные!!!! Умничка!!!
ЕкатеринаД
Катюша, отличный кекс!!!

Иннигма писал(а):

До сих пор особо в нем не разбираюсь! Знаю, что масло должно быть первого холодного отжима и кислотность желательно до 1 (может 0,5-0,9). Желательно темная бутылка. У меня сейчас такое

Масло с зелёной крышкой для салатов
Хорошее масло должно быть чуть зелёное.
У меня вот такое, оно мне очень нравится.

Сарочка писал(а):

красивый хлебушек получился

Спасибо, Олечка!!!
Janinka123
Янина, очень симпотичная булочка!

Janinka123 писал(а):

чем Черный хомяк (заварной)

Яниночка, может когда-нить выложишь рецепт? Может и нам понравится?!

Сарочка писал(а):

Масло с зелёной крышкой для салатов

Спасибо, Олечка, буду знать! Хотя, я его только в сыром виде и употребляю, а иначе и смысла нет, ИМХО
Ну у тебя тоже холодного первого отжима!

Сарочка
Оля, а чье оно?

Про Оливковое масло кому интересно! Первым делом изучите бутылку и этикетку. Где масло было произведено и разлито по бутылкам? Производство и розлив должны быть родом из одной и той же страны. Это гарантия качества. Если, например, масло было сделано в Бразилии, а разлито по бутылкам в Урюпинске, лучше обойти такой продукт стороной.



На этикетке должно быть указанно, кто произвел и разлил масло по бутылкам. Если присутствует только информация о производителе или только о фирме по упаковке товара, значит розлив не был произведен в месте производства и качество масла вызывает сомнения.

В отличие от вина, оливковое масло не становится лучше со временем, а наоборот, теряет свои качества. Поэтому следует покупать недавно произведенное масло.



Тара, в которую разлито масло, должна быть герметично закрытой и не пропускать солнечный свет. Лучше всего покупать масло в затемненных бутылках. Солнечный свет ускоряет процесс окисления, что портит качество и вкус оливкового масла.

Определение кислотности – важный параметр оценки качества оливкового масла. Кислотность не имеет ничего общего с интенсивностью вкуса. Оливковое масло отличного качества имеет низкую кислотность и приятный вкус. Процент кислотности – химический параметр, который измеряет количество свободных жирных кислот масла.

По цвету оливкового масла не определяют его вкус, аромат и качество. Цвет зависит от типа и спелости оливок, из которых было сделано масло. Например, масло с зеленоватым оттенком отжато из еще незрелых, зеленых плодов, тогда как масло с золотистым оттенком произведено из спелых оливок. Кроме того, чаще всего оливковое масло – это смесь масел, выжатых из оливок разной степени зрелости.

В выборе оливкового масла важно ориентироваться на собственный вкус и предназначение масла. Например, масло для приготовления пищи, заправки супов или жарки должно отличаться от масла, которое используется в холодных соусах и салатах, не подлежащих тепловой обработке. Для приготовления горячих блюд принято использовать смесь рафинированного и нерафинированного оливковых масел. Для холодных блюд и добавления в уже приготовленную пищу лучше всего подойдет нерафинированное оливковое масло.



Каждый тип оливкового масла имеет свои уникальные качества, но это не значит, что одно лучше или хуже другого. Чтобы найти «свое идеальное оливковое масло», нужно пробовать, экспериментировать, искать, выбирать среди производителей и марок.

Оливковое масло с осадком, непрозрачное – результат меньшей фильтрации, но это не значит, что оно плохого качества или хуже прозрачного масла. Осадок – это частички оливок, которые не были отфильтрованы.

Рафинированные оливковые масла, которые произведены с использованием химических субстанций, смеси оливкового масла с другими растительными маслами – продукты низкого качества.

Не доверяйте оливковому масло неизвестной фирмы с низкой ценой, импортированному из стран, где оливки не растут. Хорошее оливковое масло не может быть дешевым.



Хранить оливковое масло следует в прохладном темном месте, но не в холодильнике. Не держите оливковое масло возле плиты.

Помните, что этот продукт теряет качества со временем, поэтому не храните масло «про запас».

Иннигма
Сарочка
Девочки,спасибо.будет легче сориентироваться.а ко вкусу действительно можно привыкнуть.я раньше хлеб с отрубями вобще есть не могла,те же Докторские например.а тут вдруг захотелось испечь,да и дочь любит.потом еще хлеб с отрубями,теперь во вкус вошла,даже именно этого хлеба иногда хочется(вот тут то холодильник и выручает особенно )

Сарочка
Олечка, спасибо за инфу! Интересно!

Иннигма писал(а):

Оля, а чье оно?

Италия

Сарочка писал(а):

Италия

Иннигма писал(а):

Может и нам понравится?!

Инночка,
Я пеку по этому рецепту
http://harrybo.livejournal.com/9410.html