Хлеб ржаной «без заморочек»

SwissElena писал(а):

мы хлеб уже больше года не покупали - постоянно сама пекла, а это последнее время начала покупать магазинный, так муж спросил: "А где домашний хлебушек?". Человек быстро привыкает к хорошему

это точно, но я не пеку сознательно- домашний съедается на два счета, а с ним и лишние кг прибавляются

А у нас наоборот с магазинным лишние калории, так как тут белый хлеб в основном продают
А я дома ржаной пеку
В последнее время это только Хлебушек без труда http://forum.say7.info/topic27934.html, а если вечером забыла поставить, тогда твой "без заморочек" только на черном чае - очень вкусно и времени мало уходит

SwissElena писал(а):

А у нас наоборот с магазинным лишние калории

ох, уж эти калории

Julia & [quote="Julia & Ko писал(а):

ох, уж эти калории

да уж..

SwissElena писал(а):

да уж..

а без калорий жить не интересно

Так хотела сделать твой хлебушек Юль , а муки оказалось чуть больше половины... так что я пол порции замесила , сейчас на ночь в холодильник , а уж с утречка по пробуем

Вика, получится на пробу маленькая буханочка

не такая уж и маленькая получилась и как на вкус? понравился?

Julia & Ko
Ну да чуть больше ладони.
Понравился , я попробую в следующий раз с мукой грубого помола и немного пшеничных отрубей ( именно вместо белой муки) правда не знаю как будет клейковина? Посмотрим ....

Julia & Ko
Юлия, спасибо Вам за рецепт! Я, как и обещала, попробовала! Получилось для первого раза вроде неплохо! Вкусно! И действительно -без заморочек! Домашние, правда, сказали, что он получился несколько плотноват, может поднялся мало? Буду печь еще! Буду пробовать исправиться!



СПАСИБО!

Юля спасибо за вкусный хлебушек

Спасибо огромное за рецепт! Пеку по нему уже почти год. Очень вкусный хлебушек, а главно - без заморочек.

natiangel333 писал(а):

спасибо Вам за рецепт!

natiangel333 писал(а):

Домашние, правда, сказали, что он получился несколько плотноват, может поднялся мало?

нет-нет, у него действительно плотный(тяжеловатый) мякиш

Кошка TAV писал(а):

спасибо за вкусный хлебушек

Natasha Korotkaya писал(а):

Спасибо огромное за рецепт! Пеку по нему уже почти год. Очень вкусный хлебушек, а главно - без заморочек.

как интересно, последние отзывы от Наташ Девочки, рада, что хлебушек пришелся по вкусу

Не знаю писала ли я вам огромное спасибо за ваш рецепт,но я пеку его часто.Особено зимой.Моим очень нравится.И очень вкусно с какой нибудь 5% молочной мазилкой(покупной) и соленой красной рыбкой.

Nikolia

Попробовала испечь: всё по рецепту, но плохо растёт. Думаю - это от температуры в комнате. В следующий раз тесто сделаю утром , а после работы испеку. Но очень вкусно. Съела полхлеба с маслом, как в голодном детстве.

Всем добрый день. Попробовала и я рецепт. Только вместо воды добавила сыворотку и 3 ложки отрубей . Делала в хлебопечке на режиме ржаного хлеба. Просто изумительно получилось и так просто. спасибо большое за рецепт.

Annoushka
Анна, рада , что хлебушек понравился

Ольгея1677 писал(а):

Делала в хлебопечке на режиме ржаного хлеба

Оля, рада, что хлебушек и в ХП получился без проблем
Annoushka
Ольгея1677

Юля, добрый день!
Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт.
Первый раз хлеб пекла строго по рецепту, а потом рискнула сделать закваску и уже последующие пекла на закваске.
Готовлю хлеб каждый выходной, съедается очень быстро.
Столько лет мечтала поесть именно такого хлеба, когда испекла, моему счастью не было предела.
Муж к хлебу был равнодушен, а тут за раз съедаем половину булки на двоих.
Моя мама испекла на день рождения племянника (4 года) хлеб и добавила туда изюм, когда он спросил что это, она ему ответила в шутку, что это КАРАВАЙ . Так он постоянно просит: «Баба, испеки мне каравай».
Юля, с Вашего разрешения, напишу соотношение продуктов в переводе на закваску.
Порой перечитать все страницы сложно, а попробовать хочется, скорее это обязательно нужно попробовать.
Вот что у меня получилось:
190-200 грамм ржаной закваски(100гр воды+100 гр. ржаной муки)
190 грамм ржаной муки
190 грамм пшеничной муки 2 сорта (или цельносмолотой, а иногда и микс)
250-260 грамм воды (может уйти чуть больше, зависит от муки)
1ч.л. соли
1ч.л. меда
1,5 ч.л. сахара (это если любите хлеб послаще)
30-50 грамм семечки (подсолнечные или тыквенные, по желанию)

Юля, спасибо, от всей нашей семьи.

Olya82 писал(а):

напишу соотношение продуктов в переводе на закваску.

Оленька , спасибо огромное!!!!!! а я с ответного разрешения можно поставлю в рецепт со ссылкой на вас?

Olya82 писал(а):

Юля, спасибо, от всей нашей семьи.

на доброе здоровье

Юля, добрый день!
Спасибо, за доверие! Конечно я не против, если вы поставите ссылку на "рецепт", который у меня получился.
Хочу только сказать, что пеку я его не в форме а формирую булку руками, кладу в корзинку чтобы поднялся на 1-1,5 час. (заметила, что когда на улице непогода, то очень плохо подходит, если такое случилось жду указанное время и ставлю в духовку как есть, если ждать дольше, то как на мой вкус, хлеб перекисает. Если сделать как я написала, теряется только внешний вид, хлеб трескается, но вкусовые качества не теряются), а потом перекладываю на бумагу и в духовку. Пеку на 250С с паром 10 мин., затем вынимаю противень с водой, убавляю до 200С и пеку еще 30 мин.

Юля, сегодня этот хлебушек для Вас!!!!!!!

Юлия, спасибо за простой рецепт вкусного хлебушка!

Оля Колобок
Olya82