Круассан (Французские рогалики)

Зеркальце писал(а):

а во второй поэксперементировала,вылодила его следующим слоем после масла

И легко раскатывалось? У меня просто второй раз подряд тесто рвётся, масло вылезает... Уже и поменяла, хорошее масло купила, дорогое, и всё равно так...

Yarkova писал(а):

У меня просто второй раз подряд тесто рвётся, масло вылезает... girl_cray3 Уже и поменяла, хорошее масло купила, дорогое, и всё равно так...

Женя,ты не расстраивайся, здесь просто навык нужен. Но я тебе обещаю, на вкус круассаны всё равно отличные будут.

Аннушка писал(а):

Женя,ты не расстраивайся, здесь просто навык нужен. Но я тебе обещаю, на вкус круассаны всё равно отличные будут

Спасибо, Аннушка, за поддержку! Они у меня первый раз ШИКАРНЫЕ получились! Только неказистые... А 2-ой и 3-ий... вкусно, конечно, но не то. Нет воздушности! А это, как я понимаю, записит именно от слоёв, которые у меня не получаются. Между ними образуются пузырьки воздуха, которые всё время рвут тесто и выталкивают масло.

Аннушка
спасибо большое за разъяснения! я начинающая хозяйка, так что мне все "разжевывать" надо
обязательно попробую как-нибудь ужа удивить

Аннушка, спасибо за такой рецепт! Я почему-то боялась работать со слоеным тестом, но выходит совсем не сложно, времени, конечно, занимает значительно, но усилий не требует много, так мне показалось. Буду еще печь!

У меня пятница - день выпечки, помимо брецелей, пекла еще круассаны.
Пекла с колбаской и сыром, и с шоколадом. Ездили на выходных на океан, брали с собой, очень удобно А вкуснооо

P.S. Фото неудачное получилось

Аннушка, начиталась тут я, насмотрелась....и тесто уже в холодильнике, масло тоже, щас буду раскатывать...НО.....почему то мне кажется что тесто при раскатке будет рваться, оно уж больно мягкое было Ингридеенты все строго выверяла Это мой первый опыт, ужасно боюсь, но доча посмотрев на фото сказала: "Мамочка я тоже такие хочу..." когда буду раскатывать тесто, будет ли оно прилипать???

архидея писал(а):

спасибо большое за разъяснения!

Настенька, незачто.

sfinks писал(а):

Буду еще печь!

Леночка, отличные круассаны у тебя получились!!


Я так рада, что они вам пришлись по вкусу!!!!
Спасибо тебе большое за доверие и фото.

Ларачка писал(а):

У меня пятница - день выпечки, помимо брецелей, пекла еще круассаны.

Ларисочка, круассаны прелесть!!

Пусть фото не очень удачное, но всё равно видно как они у тебя хорошо слоятся.

Я очень рада, что вы остались рецептом довольны!!!

Спасибо тебе большое за доверие и фото.

Душевный покой писал(а):

когда буду раскатывать тесто, будет ли оно прилипать???

Мариночка, если тесто будет липкое, то посыпь стол и тесто мукой, тогда не чего не прилипнет. Удачи тебе!!!

Аннушка спасибо Вам огромное, мои опасения были напрасны, тесто было супер хорошо раскатывалось, не прилипало, очень послушным Делала с шоколадной начинкой и маковой Единственный мой минус, я пожадничала времени и уложила все свои заготовочки на один протвень, НО на вкусе это ни как не отразилось


БОЛЬШУЩЕЕ СПА СИ БО!!!!!!!!!!

Аннушка, пекутся круассаны из обычной муки 405 и без пара? Можно ли выпекать их сразу на двух противнях? Как делаешь ты? Если выпекать одновременно на двух противнях, то на каких уровнях лучше?
Этот вопрос относится ко всем хлебо-булочным изделиям. Всё ли можно выпекать одновременно на двух противнях?

Душевный покой писал(а):

мои опасения были напрасны, тесто было супер гоод2 хорошо раскатывалось, не прилипало, очень послушным

Урааа!!!! Мариночка, я очень рада, что у тебя круассаны удались!!!!

Душевный покой писал(а):

Единственный мой минус, я пожадничала времени и уложила все свои заготовочки на один протвень,

Ну место им конечно надо, они ведь растут при выпечки. Ну не чего страшного, на ошибках учатся. И самое главное, что было вкусно.

Спасибо тебе большое за доверие и фото!

Elenenok писал(а):

пекутся круассаны из обычной муки 405 и без пара?

Да.

Elenenok писал(а):

Можно ли выпекать их сразу на двух противнях? Как делаешь ты? Если выпекать одновременно на двух противнях, то на каких уровнях лучше?

Можно, я пеку на двух противнях в программе Umluft, листы ставлю на 1-йы и 3-ий этаж. Нижний противень печётся обычно чуток дольше.

Elenenok писал(а):

Этот вопрос относится ко всем хлебо-булочным изделиям. Всё ли можно выпекать одновременно на двух противнях?

Дрожжевую сдобную выпечку, я пеку всегда одновременно на двух противнях, а вот хлеб и несладкие булочки и хлеб нет, потому что их лучше печь на программе "Верх и низ", от вентилятора они становятся суховатыми. Я уже слышала, что некоторые пекут булочки на двух противнях с вентилятором, но я этого не делаю. Ну а хлеб ты так и так не сможешь печь на двух этажах, уж очень он большой.

Аннушка, спасибо за ответ !

Elenenok писал(а):

спасибо за ответ !

Леночка, незачто.

Аннушка, спасибо вам за этот замечательный рецепт. Давно искала такой. Сделала по вашему рецепту и вот что у меня получилось


Работать с тестом было одно удовольствие А уж результат превзошол все мои ожидания. Даже мой муж, который никогда не завтракает, слопал за раз 2 штуки

Спасибо вам большущее

А можно вопрос?
Скажите пожалуйста, как мы поняли, то масло нужно класть только в первый раз когда складываешь тесто,а в последующие только складывать тесто и ставить в холодильник? Напишитн пожалуйста...

kargeorge писал(а):

А можно вопрос? Скажите пожалуйста, как мы поняли, то масло нужно класть только в первый раз когда складываешь тесто,а в последующие только складывать тесто и ставить в холодильник? Напишитн пожалуйста...

Можно я отвечу? Я именно так и делала. Один раз положила. Анна где-то отвечала уже на этот вопрос. Удачи

Biene писал(а):

Сделала по вашему рецепту и вот что у меня получилось

Оленька, бесподобные круассаны у тебя вышли, красивее купленных!!!

Я очень рада, что они вам были по вкусу!!! Спасибо тебе большое за доверие и фото.

Biene писал(а):

Можно я отвечу?

Конечно можно.

Biene писал(а):

именно так и делала. Один раз положила.

Оленька, ты правильно сделала.

Цитата:

Оленька, бесподобные круассаны у тебя вышли, красивее купленных!!

И намного вкуснее

Biene писал(а):

Можно я отвечу? Я именно так и делала. Один раз положила. Анна где-то отвечала уже на этот вопрос. Удачи

Спасибо за ответ! Будем дерзать! Интересно , лучше зимой делать или сейчас когда ОЧЕНЬ жарко?

kargeorge писал(а):

Интересно , лучше зимой делать или сейчас когда ОЧЕНЬ жарко?

В принципе разницы нет, тесто всё равно в холодильник ставить надо, а там и зимой и летом одинаковая температура.

kargeorge писал(а):

Будем дерзать!

Удачи тебе!

Девочки, всем здрасти.
Анна, спасибо Вам за очередной шедевр. Для тех девочек из Германии, которые не знают, хотелось бы сказать, что у нас это тесто называется Плюндертайг (Plunderteig) и оно ничего общего с обычным слоеным тестом не имеет.
http://www.youtube.com/watch?v=gXNY9ZjmPcc
Посмотрите вот тут, тут конечно на немецком, на сам принцип очень понятен! Который раз делаю по этой системе, сбоев не было ни разу.
Удачных всем круассанов!