Круассан (Французские рогалики)

спасибо большое за подробный рецепт!

Joolasja писал(а):

спасибо большое за подробный рецепт!

Юлечка, не за что!

Ань, привет))
Ну вот и пришло время для круасанов..
Пекла вчера- в целом очень довольна...
вот какие красавцы получились - делала с начинкой - ветчина и сыр


Вот только тесто у меня странное получилось- масло лезло из всех щелей...
Даже не могу предположить в чем проблема- все вроде по рецепту делала.. Но получилось так- что очень много масла- и токое тесто- оно прорывалось пока я его раскатывала- так что не удалось точко раскатать..
И еще- они у меня довольно плотные получились.. Я впервые использовала сухие дрожжи- видимо их надо было чуть побольше...

Буду печь еще - поэкспереминтирую с тестом)))))))

Kate_AU писал(а):

делала с начинкой - ветчина и сыр

Ой, как вкусно. Катенька, очень красивые круассаны у тебя получились, молодец!

Kate_AU писал(а):

Вот только тесто у меня странное получилось- масло лезло из всех щелей...

Бывает иной раз такое, лучше всего сначала придавить сложенное тесто осторожно скалкой, чтобы масло немножко распределилось, а потом раскатывать.

Kate_AU писал(а):

И еще- они у меня довольно плотные получились.. Я впервые использовала сухие дрожжи- видимо их надо было чуть побольше...

Межет дрожжи виноваты, а может просто круассанам надо было чуть дольше подойти, тогда было бы всё в порядке.

Kate_AU писал(а):

Буду печь еще - поэкспереминтирую с тестом)))))))

Успехов тебе, я уверена в следующий раз получится лучше. Посмотри видео, ссылка на 6-ой странице, последнее сообщение, там очень хорошо видно как раскатывать тесто.

Вот и мои круассаны!пожалуй первая партия ваших круассанов!
Честно сказать не думала,что из такого маленького круассанчика(справа) , выдит такой воздушно-пышный круассан(слева)

Всем понравилось!
Спасибо большое!

вычитала в книге то , что тесто для круассанов можно и замораживать!
а далее из готового теста уже делать круассаны!
Вот заморозила тесто, завтра на завтрак сделаю!
Большое спасибо За такой чудесный рецепт!

Санека писал(а):

Всем понравилось!

Санечка, я этому очень рада!!!! очень красивенькие круассаны у тебя получились Спасибо тебе большое за вкусный отчёт!

Анна, решила приготовить круассаны по Вашему рецепту. Только вот, масло должно быть комнатной температуры перед тем, как его положить между полиэтиленом?

Разик писал(а):

Только вот, масло должно быть комнатной температуры перед тем, как его положить между полиэтиленом?

Разя, не совсем, оно должно быть ещё холодным, главное чтобы ты его смогла скалкой раскатать. Успехов тебе!

Аннечка, и я тоже с моей работой.

Получились очень и очень, почти сразу все и съели.
Спасибо замечательный рецепт!!

круссанчики получились просто прелесть!!! Все слопали в один день
У меня 2 вопроса:
1. Очень трудно (физически ) раскатавать масло в тесте. Может быть, я чего не так делаю?? Аннушка, можете выложить в ютубе как вы это делаете. (ваши видео по-булочкам и чибате просто класс!!!!)
2. У нас в специализированный магазинах по выпечке есть мука для крусанов (из Франции). По цене она отличается в 2-3 раза. Вопрос, что туда такого волшебного кладут, что цена так растет?
Спасибо

Stern55 писал(а):

Аннечка, и я тоже с моей работой.

Наташечка, красота неописуемая!!! Спасибо тебе большое за доверие и отчёт.

JennyAtl писал(а):

круссанчики получились просто прелесть!!!

Евгения, я этому рада!!!

JennyAtl писал(а):

Может быть, я чего не так делаю??

Женя, тебе не надо всё силу прилогать когда раскатываешь тесто.

JennyAtl писал(а):

можете выложить в ютубе как вы это делаете. (ваши видео по-булочкам и чибате просто класс!!!!)

Посмотри тут на 6-й странице последнее сообщение, там есть ссылка на видео, конечно не моё, но всё равно хорошее, я так-же делаю.

JennyAtl писал(а):

Вопрос, что туда такого волшебного кладут, что цена так

Это я не знаю, у нас такой муки нет, беру обычную муку.

Спасибо тебе большое за дверие!

все делала также. Наверное, я совсем бессильная
Не совсем поняла про темпреатуру масляного слоя: он должен буть в пленке заморожен,или как из холодильника, или комнатной?

JennyAtl писал(а):

он должен буть в пленке заморожен,или как из холодильника, или комнатной?

Он должен быть холодным, с холодильника, но не сильно твёрдый, а то на самом деле сил не хватит тесто катать.

Dorogaja Anna,

Spasibo bol'shoe za vash velikolepnyi retsept kruassanov! Ja ikh zamorozila i teper' na zavtrak moi muzh razogrevaet ikh pod grillem i oni opjat' svezhen'kie i khrustjashie!

Udachi vam!

Bika писал(а):

Spasibo bol'shoe za vash velikolepnyi retsept kruassanov! Ja ikh zamorozila i teper' na zavtrak moi muzh razogrevaet ikh pod grillem i oni opjat' svezhen'kie i khrustjashie!

Вика, я рада что вы остались рецептом довольны!!!

Спасибо большое та доверие и отзыв!

Девочки а заморозить такое тесто можно?было бы легче.один раз помучится,а на завтрак зато горячие кроассаны.да?

ZULY писал(а):

а заморозить такое тесто можно?

Можно, но потом не в коем случае не мять, а лучше всего сформированные круассаны заморозить, тогда их только выпекать надо будет.

Аннушка, спасибо за рецепт и за такое понятное объяснение. Первый раз рискнула взяться за слоеное тесто,но все оказалось так легко! Круассаны исчезли буквально за два дня!
Ну и вопрос. От них должно сильно пахнуть сливочным маслом или это зависит от самого масла?

Ekaterinka писал(а):

Круассаны исчезли буквально за два дня!

Катюша, я рада что вы остались довольны!!!

Ekaterinka писал(а):

От них должно сильно пахнуть сливочным маслом или это зависит от самого масла?

Вообще-то нет, мои не пахнут, думаю от масла зависит.

Очень аппетитно! Спасибо за рецепт!

Спасибо)))) очень аппетитные)))))

Аннушка, ваши круассаны просто СУПЕР!

Спасибо за чудесный рецепт!

Вот такие у меня получились!

Я в них влюблена просто!

Нам очень сильно понравилось, будем готовить теперь всегда!

Мосянька писал(а):

Очень аппетитно! Спасибо за рецепт!

ВалериА писал(а):

Спасибо)))) Romashki очень аппетитные)))))

Девочки, пожалуйста.

Мадинка писал(а):

Вот такие у меня получились!

Мадинка, очень красивые круассаны у тебя получились! я очень рада что ты осталась довольна!!! Спасибо тебе большое за доверие и отчёт!

у меня немножечко не получилось тесто...
получилось по консистенции нечто между булочкой и круасаном, но мне кажется это дело практики, так что испеку ещё...
на вкус просто отлично....
я их наполнила заварным кремом

annachan писал(а):

получилось по консистенции нечто между булочкой и круасаном, но мне кажется это дело практики, так что испеку ещё...

Аня, возможно что ты лишний раз тесто сложила и раскатала, тогда масло в тесто впитывается и потом не слоится. Ну это на самом деле дело практики, со временем ты сама поймёшь где была ошибка.