Круассан (Французские рогалики)

Ия писал(а):

пасибо за рецепт

Ириночка, незачто!!!

Хочу, хочу, хочу!!! Уже слюнкой захлёбываюсь! Анна, ну просто кудесница!!! Такие чудеса творите! Раньше и не думала, что смогу сама сделать что-то подобное, а с Вашими рецептами Всё теперь могу!

Yarkova
Спасибо тебе большое за добрые слова.

Уффф... Пол ночи не спала: пекла круассаны Они ВОСХИТИТЕЛЬНЫ! Вкус не такой, как я ожидала, но... сейчас сижу на работе и мечтаю о них Правда опыта в кручении круассанов у меня ещё маловато и они получились довольно неказистые но на вкусе это никак не отразилось.
Я сперва подумала, что на мой вкус можно было бы чуток побольше сахарку положить, а сейчас и таких горку готова слопать!
СПаСИБО! В следующий раз попробую сделать с начинкой какой-нибудь!

Yarkova писал(а):

Они ВОСХИТИТЕЛЬНЫ!

Женечка, я очень рада, что ты осталась довольна!!!

Yarkova писал(а):

Я сперва подумала, что на мой вкус можно было бы чуток побольше сахарку положить,

Спасибо тебе большое за доверие!!

Аннушка
Спасибо тебе, милая, за чудо-круассаны!!!!!!!!!!!!!!!!!
мне сказали. что они лучше магазинных в тысячи раз!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
очень-очень вкусно, особенно с шоколадом!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

а ещё я часть заморозила...и они не стали хуче ни капельки, только я их держала после морозилки почти 3 часа, они очень хорошо подошли!!!!!!!!!!!!!!!
теперь мне нужно и печь часто, очень часто!

Ланушка80 писал(а):

мне сказали. что они лучше магазинных в тысячи раз!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! очень-очень вкусно, особенно с шоколадом!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Светочка, меня это очень радует!!!!! А какие красавцы у тебя получились, молодец!!!

Спасибо тебе большое за доверие и фото.

Ну всё,прощай намёк на талию! Пошла печь. .

Murmantseva писал(а):

Пошла печь

Танечка, удачи.

Анюта,на кухне сбилась с толку, когда холодильник открыла,и переключилась на выпечку сочников. Очень нравится тесто.Так бы и месила его день и ночь.В твоих рецептах пасусь постоянно.Очень приятно чувствовать поддержку!Спасибо!

Murmantseva
Танечка, спасибо тебе большое за добрые слова.

Анечка, начала делать круассаны Замесила тесто и раскатала масло. Пока всё идёт, как по маслу (скаламбурила ) В связи с этим возник вопрос: из этого теста можно делать, например, сырные палочки и т.п. и можно ли тесто заморозить (в магазинах продаётся, но в нём столько всяких Е ) Это моё первое слоёное тесто в жизни, поэтому, если всё пройдёт хорошо, хотелось бы в дальнейшем использовать

Это снова я Только с уже готовыми круассанами


Тесто прекрасное и делать его совсем не сложно Надеюсь, Аннушка, ты скажешь, что его можно замораживать Я думаю, если раскатать на пергаменте и свернуть рулетом вместе с бумагой, а потом в пакет для заморозки, а???
Кстати, у меня некоторые круассанчики стали плоскими, некоторые развернулись Надо было защипывать? А плоские почему? Туже скручивать надо было?
В любом случае, Анечка, спасибо за рецепт
P.S. Я пишу и слышу, как дети пробираются на кухню за булочками Это уже третья их вылазка

Luter писал(а):

Это снова я Embarassed Только с уже готовыми круассанами

Luter, вот это красота, намного красивее магазинных!!!!

Luter писал(а):

Надеюсь, Аннушка, ты скажешь, что его можно замораживать sharik Я думаю, если раскатать на пергаменте и свернуть рулетом вместе с бумагой, а потом в пакет для заморозки, а???

Ага, можно. Можно так как ты написала, или круассаны накрутить, дать им немножко подойти и сначало на подносе заморозить, а как они подмёрзнут переложить в мешочек и потом когда тебе надо будет, то вынуть, дать минут 20 подтаять и можно выпекать. Очень удобно так к завтраку делать.

Luter писал(а):

Кстати, у меня некоторые круассанчики стали плоскими, некоторые развернулись unknown Надо было защипывать? А плоские почему? Туже скручивать надо было?

Может быть треугольники сильно короткие были?

Спасибо тебе большое за доверие и чудесное фото.

Ну всё, Анюта дала добро - теперь можно сделать тесто, как настроение будет, и заморозить Спасибо большое за хорошие советы!!!

Luter писал(а):

Спасибо большое за хорошие советы!!!

Luter, незачто.

В субботу снова пекла круассанчики Но случилось что-то мне непонятное... замесила тесто, раскатала масло, выложила на тесто, сложила и начала раскатывать. Вот тут-то и начались мои мучения по каким-то причинам между слоями теста образовались воздушные пузырьки, которые мешали раскатывать. Тесто из-за них лопалось, масло вылезало.
Я всё равно испекла, на вкусе это никак не отразилось, просто они не такие воздушные, как должны быть, получились...
Может ли это быть из-за масла? Оно у меня ну о-о-очень мягкое было. В холодильнике замерзало, но уже через 1-2 минуты вне его становилось по консистенции как детское питание...

Yarkova писал(а):

Может ли это быть из-за масла? Оно у меня ну о-о-очень мягкое было. В холодильнике замерзало, но уже через 1-2 минуты вне его становилось по консистенции как детское питание...

Женечка, я думаю что масло виновато, если оно сильно мягкое, то оно лезет со всех сторон. Ну а самое главное, что вкус остался хороший.

Аннушка писал(а):

я думаю что масло виновато

Спасибо! Буду теперь с особой внимательностью подходить к выбору этого продукта!

Аннушка
Обожаю круассаны, особенно с хрустящей корочкой небольшого размера. Спасибо, Аннушка, за подробный рецепт.
Сегодня смотрела передачу с М.Ширвиндтом, где он показывал как делают круассаны во Франции. Оказывается, чтобы он получился полумесяцем надо в основании треугольника в центре сделать надрез примерно 2 см, а дальше завернуть как обычно, потом загнуть ввиде полумесяца.

Koira писал(а):

Спасибо, Аннушка, за подробный рецепт.

Наташа, я очень рада, что тебе рецепт понравился!!!

Koira писал(а):

Сегодня смотрела передачу с М.Ширвиндтом, где он показывал как делают круассаны во Франции. Оказывается, чтобы он получился полумесяцем надо в основании треугольника в центре сделать надрез примерно 2 см, а дальше завернуть как обычно, потом загнуть ввиде полумесяца.

Мне тоже знаком этот способ, но я всё по привычки, просто так их скручиваю.

Аннушка
скажите пожалуйста (простите,этот вопрос уже несколько раз задавали, но я спрошу еще раз): на раскатаное тесто мы кладем раскатанную пачку масла? просто у вас на фотке масло на тесте выглядит намного меньше (как минимум в половину) целой пачки масла!или пласт теста действительно такой большой, что раскатанная пачка масла умещается в его серединке (я правильно поняла, что масло раскатать надо шириной не толще 0,5 см?)?
буду вам очень благодарна если вы проясните мне еще раз это!

Оооочень вкусно,получились отпад !делала с начинкой из малинового варенья,в первой партии просто выложила в низ треугольника и завернула а во второй поэксперементировала,вылодила его следующим слоем после масла.это просто ,вторые вообще на урра улетели!я масло на крупной тетке покрошила,так показалось легче.Вам огромное спасибо!

архидея писал(а):

на раскатаное тесто мы кладем раскатанную пачку масла?

Да.

архидея писал(а):

просто у вас на фотке масло на тесте выглядит намного меньше (как минимум в половину)

Фотографии нас часто немножко обманывают, на самом деле это 200 грамм масла.

архидея писал(а):

я правильно поняла, что масло раскатать надо шириной не толще 0,5 см?

Да.

Настенька, удачи тебе!

Зеркальце писал(а):

Оооочень вкусно,получились отпад

Оленька, я этому очень рада!!!

Зеркальце писал(а):

я масло на крупной тетке покрошила,так показалось легче.

Конечно так тоже можно, делай так как тебе удобно.

Зеркальце писал(а):

а во второй поэксперементировала,вылодила его следующим слоем после масла

Тоже очень хорошая идея!

Спасибо тебе большое за доверие