Просто хлеб

Поставила дрожжи подниматься, буду делать второй раз.
Возник вопрос: у меня корочка получилась вчера мягкая. Так должно быть? Хотелось что бы корочка хрустела.
Читала в темке, что масло чувствуется. Я ложили 8 ложек масла и абсолютно не чувствовалось. Вообще, все положила строго по рецепту.
Пока буду руку набивать, потом хочу поэксперементировать с мукой с отрубями, и с добавлением трав.

Nafsiksa писал(а):

Возник вопрос: у меня корочка получилась вчера мягкая. Так должно быть? Хотелось что бы корочка хрустела.

Наверное, стоит подержать хлеб в духовке немного подольше.

painkiller34369 писал(а):

какая у твоего хлеба корочка глянцевая. Смазывала чем-то ?

Спасибо, да , смазывала - сливками 10% . Первый раз когда делала - получился бледненький, поэтому потом делала уже , смазывая яйцом, а в этот раз яйца были крупные - жалко просто было половину выкинуть , вот и подумалось попробовать смазать сливками.

А я снова с багетами по Вашему рецепту, так мне нравится их вкус!!! Спасибо, Саша, за этот отличный рецепт.

Спасибо Вам,Александр! Это мой первый опыт-и очень удачный! Замечательный хлебушек! Буду стряпать

Саша,здравствуйте Спасибки за отличный рецепт,уже не раз опробованный,но впервые сфотографированный,Ооочень вкусно,хлеб теперь не покупаем благодаря Вам,просто,быстро и вкусно
А это Вам, Вы этого заслужили

Какие у всех отчёты шикарные. Спасибо!

Тесто замесила. Жду как час пройдет..
Очень волнуюсь, первый раз делаю.

Сашечка,испекла хлебушек.Такой красавец получился.Правда попробую только утром,если останется.

Ну вот все и получилось



Спасибо за рецепт!!!

Kor905 писал(а):

Правда попробую только утром,если останется.

Галина, ну и как, удалось попробовать ?

Yuki писал(а):

Спасибо за рецепт!!!

Наташа, и тебе спасибо за отличный отчёт.

painkiller34369 писал(а):

Галина, ну и как, удалось попробовать ?

Хлеб обалденный.Нам всем понравился.Сегодня опять пеку.Вчера был кирпичик,а сегодня булочками делаю.Решила в магазин за хлебом теперь не ходить.

Александр!постряпала твой хлеб,получился ооочень вкусный спасибо тебе бооольшое пребооольшое ,буду делать еще и не раз

Kor905 писал(а):

Хлеб обалденный.Нам всем понравился.

Ну и отлично.

вирсавия писал(а):

спасибо тебе бооольшое пребооольшое ,буду делать еще и не раз

На здоровье, жду с отчётами.

Это один из самых удачных рецептов. Спасибо, Саша. Только, почему-то у меня батоны трескаются по бокам, когда пекутся, несмотря на надрезы

leyli писал(а):

Спасибо, Саша.

Пожалуйста.

leyli писал(а):

Только, почему-то у меня батоны трескаются по бокам, когда пекутся, несмотря на надрезы

Попробуй сделать тесто чуть помягче.

А у меня не получилось все делала по рецепту. Но дрожжи не поднялись "шапочкой". А потом час стояло тесто в теплом месте и практически совсем не поднялось. Наверное дрожжи подводят. У Меня Саф-Момент. Обидно, хотела мужа порадовать!
Но все равно спасибо за рецепт! Обязательно добьюсь хорошего эффекта и испеку такой же вкусный хлебушек!!!

Хлеб получился хороший. Самое главное, что мне понравилось - что не надо ждать 24 часа, как в обычных рецептах. Хлеб можно приготовить за 2-3 часа. Это очень удобно.

У меня были небольшие отступления от рецепта:
1. я положила чуть меньше соли, потому что мужу показалось слишком солено в первый раз.
2. и мука у меня ушла в хлеб не вся. Максимум 2,5 стакана (может у меня стаканы большие)

И еще, на картинке видно, что хлеб вдоль трескается. Может быть есть способ этого избежать?[/url]

Юлашка писал(а):

У Меня Саф-Момент.

Стал замечать, что чайной ложки Саф-Момента на три стакана муки не хватает. Пробуйте взять одну столовую.

buh писал(а):

И еще, на картинке видно, что хлеб вдоль трескается. Может быть есть способ этого избежать?

А эта трещина получилась после выпекания в форме для кексов-кирпичике ? Испеките рулетом, должно быть нормально. Если рулет не треснет, вам нужна форма поглубже, я думаю. Т.е. мне кажется трещина прошла как-раз по высоте формы. Нет ?

Уважаемый Александр!!! Спасибо большое за совет, попробую теперь столовую ложку Саф-Момента.
Но....
Несмотря на то, что дрожжи не поднялись "шапочкой" И потом, когда час стояло не поднялось вообще. И при расстойке оставалось таким же. Я все же отправила его в духовочку.
Результат превзошел все мои ожидания!!!!
1. Это фантастически вкусный хлеб!!!
2. Он конечно не получился, такой рыхлый, как хотелось бы. Получилось два тоненьких батончика. Зато он хорошо пропекся.
3. После того, как выключила духовку, оставила хлеб на некоторое время, а потом открыла и достала хлеб.
В итоге получилась корочка очень хрустящая!
Огромнейшее спасибо за рецепт!!! Низкий вам поклон!!!
После того, как увидела по Рен-ТВ в программе "Жадность" как они пекут хлеб из перемолотого старого заплесневевшего хлеба. И что там можно найти разные "сюрпризы". После этого просто не могу смотреть на магазинный хлеб. И перестала его покупать месяц назад. И стала подыскивать рецептик и нашла его у вас!
Пойду поэкспериментирую с дрожжами!

Юлашка писал(а):

Но дрожжи не поднялись "шапочкой

Сегодня опять пекла.Первая партия дрожжей тоже не поднялась,пошла в помойку.Завела вторую часть,поднялись быстро.В чем дело было,так и не поняла.

хлеб в форме. Рулетом печь пока не пробовала.

А еще спасибо за хорошую идею "печь с паром". У меня газовая духовка, и всегда низ в любых блюдах подгорает. А теперь вот из-за посудины с водой все нормально! Буду теперь все "печь с паром".

buh писал(а):

хлеб в форме. Рулетом печь пока не пробовала.

Ну можно попробовать дать хлебу подольше расстояться в форме. Или чуть уменьшить норму дрожжей. Просто у он уже при выпекании быстро поднимается, вот и трескается, наверное.

buh писал(а):

А еще спасибо за хорошую идею "печь с паром"

А этому меня здесь и научили, на форуме.

Тесто всё тоже, начинка отсюда:

http://forum.say7.info/topic30935.html

Александр! всё получилось с Вашей легкой подачи! Дай Вам Бог всего доброго!