Торт «Наполеон»

Рубичка писал(а):

Взяла слив масло, но моё тесто не как тесто в общем. Оно до того мягкое... и точно не раскатается

Со сливочным маслом, особенно с современным, которое бывает и не масло вовсе , тесто ооочень мягкое получается. Я или добавляю немного муки, или при раскатке меняю местами тесто, в рецепте я писала Можно эти два теста поменять местами - раскатывать то, что лежало на столе, а на него положить тесто из холодильника, на вкусе это не отразится.
Так будет легче раскатывать.

А в холодильнике масляное тесто долго стояло? Может, не успело охладиться?

Valentina47 писал(а):

А в холодильнике масляное тесто долго стояло? Может, не успело охладиться?

45 минут... я один раз раскатала и положила в холодильник. Буду ждать 20 минут. Но вот первое тесто ооочень мягкое, и я его вложила во второе. Слив масла мне надо было взять не 250 гр, а меньше ... в другой раз уменьшу немного... я пойду до победного! )))) уж очень хочу чтобы получилось как надо

Коржик не получился (((
Никаких пузырей нет... просто лепёшка... не знаю как фото добавить ((
Видимо для слив масла нужны другие пропорции в муке... или масла меньше взять... 😥

Коржик не получился (((
Никаких пузырей нет... просто лепёшка... не знаю как фото добавить ((
Видимо для слив масла нужны другие пропорции в муке... или масла меньше взять... 😥

А может именно на слив масле не получается? Ведь тесто будет другое уже? Или тут нет разницы

Рубичка писал(а):

А может именно на слив масле не получается? Ведь тесто будет другое уже?

Я делаю всегда на маргарине, со сливочным маслом пробовала делать (давно уже), получилось жирно и довольно приторно (на мой вкус). Раньше был маргарин "сливочный", очень хороший, с ним прекрасно все получалось.
А масло было заморожено? Я замораживаю в морозилке и потом натираю на терке быстренько, тогда получается хороший кусок теста, не плывет. И еще - долго нельзя месить масляное тесто, выпечка будет грубой и плохо поднимается.

Вот коржик мой

Valentina47 писал(а):

А масло было заморожено? Я замораживаю в морозилке и потом натираю на терке быстренько, тогда получается хороший кусок теста, не плывет. И еще - долго нельзя месить масляное тесто, выпечка будет грубой и плохо поднимается.

Нет, масло было с холодильника. Да, надо попробовать на маргарине все таки.. спасибо! Ещё отчитаюсь ✊🏼

Даа, это больше на песочный корж похоже. И еще перепечен, кажется. Он должен быть посветлее.
А как на вкус, съедобный? Может, если послоить кремом сливочным, будет песочный торт?

Valentina47 писал(а):

Даа, это больше на песочный корж похоже. И еще перепечен, кажется. Он должен быть посветлее. А как на вкус, съедобный? Может, если послоить кремом сливочным, будет песочный торт?

Коржик рыхлый и ломается... решила дальше не печь... завтра куплю маргарин и заново попробую

Рубичка писал(а):

завтра куплю маргарин и заново попробую

Очень надеюсь, что все получится. Удачи!

Получились коржики! Завтра будет полный отчёт!

Рубичка писал(а):

Получились коржики!

Пухлые какие! Просто замечательные

Valentina47 писал(а):

Пухлые какие! Просто замечательные

Здравствуйте!
Торт всем понравился! Но крем не получился ( поэтому я не стала его фотать. Но коржики супер! Слоистые такие!!! С кремом буду дальше пытаться подружиться
Спасибо большое за рецепт и сопровождение моего пути в его выпекании.

Добрый день!

Рубичка писал(а):

Но крем не получился

Крем можно и другой взять. Ведь тут тоже от масла зависит. Многие просто сгущенку с маслом взбивают, вкусно получается.

Рубичка писал(а):

Но коржики супер! Слоистые такие!!!

Замечательно! Они и на фотографии выглядели просто великолепно

Рубичка писал(а):

Спасибо большое за рецепт и сопровождение моего пути в его выпекании.

Рада была помочь . Будут еще вопросы - с удовольствием отвечу.

Валентина, я как и обещала, приготовила на Новый год Наполен. Благодарю Вас за рецепт очень вкусного и удачного тортика. С наступающим Новым годом!

Активная улитка писал(а):

, я как и обещала, приготовила на Новый год Наполен.

Красавец какой

Я тоже поздравляю Вас с наступающим Новым годом!

с праздниками! Спасибо за рецепт завтра буду печь потом отпишусь

Абракодабра писал(а):

с праздниками!

Спасибо! Взаимно

Абракодабра писал(а):

Спасибо за рецепт завтра буду печь потом отпишусь

Удачи!

готово! Делала на одну порцию, раскатывала по видео,сразу разделила тесто на 5 частей, потом тонко- тонко раскатывала и крышкой 28 см делала контур, обрезков получилось многовато из них ещё 3 коржа получилось (итого восемь коржей+ посыпка, крема не хватило- делала заварной на пол-литра молока и 200 грамм сливочного масла, пришлось ещё довариваться на стакан молока что то я намудрила
-
кусочек будет завтра, спасибо
Может быть не нужно было Так тонко раскатывать коржи

Абракодабра писал(а):

готово!

Наташа, шикарный торт получился

Абракодабра писал(а):

Может быть не нужно было Так тонко раскатывать коржи

Уж как получилось . У меня не всегда получается очень тонко раскатать, сил уже нет в руках, как по молодости . И я обычно делаю прямоугольный торт, не круглый, обрезков меньше получается.

Абракодабра писал(а):

итого восемь коржей+ посыпка

Замечательно!

Спасибо за фотоотчет

Мне круглый удобнее хранить, есть круглая крышка...
-вкуснотища очень понравилось

Спасибо Вам Валентина за подробный рецепт, за фото и за то что поделились.

Взялась я его испечь. Тесто отличное, получилось 5 коржей круглой формы диаметром 24 см. Крем тоже хорошо взбился, не жидкий, нежный и вкусный.

вот только у меня беда!!! Надо было прочитать все комментарии, а я так спешила..одним словом крема вышло мало. буквально по 2 ст. ложки на слой. Поставила под пресс. Переживаю, что сухонький будет.

Поскажите как спасти ситуацию, масла больше нет, а вот молоко и яйца есть. Или оставить как есть, авось пропитается?

Валентина, спасибо ОГРОМНОЕ.
Рискнула испечь Наполеон по Вашему рецепту на свой день рождения сразу двойной порцией. Всё делала строго по рецепту. Кроме смородиновой прослойки. Средний корж промазала смородиной протертой с сахаром. Так делала моя тетя. Вот я и решила продолжить её традицию. Сотрудники умяли торт еще до обеда. А это показатель того, что он удался на славу.

Lana_boti писал(а):

Валентина, спасибо ОГРОМНОЕ. Рискнула испечь Наполеон по Вашему рецепту на свой день рождения сразу двойной порцией. Всё делала строго по рецепту. Кроме смородиновой прослойки. Средний корж промазала смородиной протертой с сахаром. Так делала моя тетя. Вот я и решила продолжить её традицию. Сотрудники умяли торт еще до обеда. А это показатель того, что он удался на славу.

На здоровье! Очень рада, что торт понравился Но тут, конечно, дело не только в рецепте, а еще и в умелых ручках Ваших