Булочки «Осиное гнездо»

Это просто самые восхитительные, бесподобные, волшебные булочки!!!! Они такие вкусные, что я , привыкшая уже фотографировать еду (спасибо любимому сайту)))), начала их поглощать без фотографии!!!! Ну да это в конце-концов и не важно! Главное - их невозможно вкусный вкус (простите за каламбур)!!! Спасибо за этот рецепт огромное!!!!
P.S. мне кажется, эти булочки полюбят даже те, кто не любит дрожжевую выпечку! Завтра проверю это на своей сестре))))

bujhm писал(а):

вчера делала, добавила корицу и просто супер

молодчинка, спасибо за внимание

Katrin03 писал(а):

Натали принимай и мои булочки!!!!!

Людочка, меня зовут Лилия

Katrin03 писал(а):

Рецепт очень классный!!!!!

и тебе спасибо здорово получилось

okki1974 писал(а):

Как апетитно!!

Оксанка,попробуй, неразочаруешься

0ленюшка писал(а):

У меня к сожалению не получилось

может немножко с молоком переборщила, а тепературный режим верный был? может им жара не хватило?Наташка, не расстраивайся, попробуй еще и у тебя все получиться

izuminka3 писал(а):

спасибо за рецепт!

Мэри, приятного аппетита, готовте с удовольствием

диво писал(а):

У меня тоже почему-то не очень хорошо получилось- верх подсушился, а дно осталось влажным. И после второго подлива молока, булочки немного осели. Не понимаю- в чем причина?

Виолетта, проверье температурный режим в духовке, ну и конечно количество молока. Пробуй, и все получиться

A-Zhyr писал(а):

Это просто самые восхитительные, бесподобные, волшебные булочки!!!!

Аннушка, спасибо за добрые слова


СПАСИБО всем, за ваши отзывы и фото. Это ВАШИ булочки , приготовленные с любовью и большим желанием порадовать своих близких Всего вам хорошего!!!!!!! Готовьте с удовольствием

l_tigra
Лилия, булочки Очень вкусные - просто шикарная сдоба

Марина0909 писал(а):

булочки Очень вкусные - просто шикарная сдоба

Мариночка, приятного аппетита!Очень внусный фотоотчет
спасибо

вот))второй раз готовлю и все,как по маслу!!!)))

сегодня два раза испекла, слишком ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ булочки! спасибо большое!

Лилия, я наконец-то сфотографировала это чудо!!! На 4 раз)))) Каждый последующий раз вкуснее предыдущего!!!
Принимай отчет и очередное спасибо от моей семьи!

xoroshie bylochki, vchera sdelali. Kogda-to takie pekla, no zalivala zgyshenkoy, razvedennoy molokom. Tak eze vkysnee, poprobuyte

светлая полоса писал(а):

второй раз готовлю и все,как по маслу!

Наташенька, молодец

Rudili писал(а):

сегодня два раза испекла

Вот это умница

Rudili писал(а):

слишком ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ

полностью согласна
Спасибочки за фотоотчет, красивенные

A-Zhyr писал(а):

Каждый последующий раз вкуснее предыдущего!!! Принимай отчет и очередное спасибо от моей семьи!

Аннушка, и тебе большое спасибо такие хорошенькие, карамельные, мммммммммммм....
Кушайте с удовольствием

Rachael писал(а):

zalivala zgyshenkoy, razvedennoy molokom

Мариночка, спасибо, что воспользовалась предложенным рецептом , наверняка и со сгущенкой вкусно,спасибо,может кто-то из девчонок и воспользуется твоим предложением, но для меня они и так сладкие получаются, по-этому пока только молочко обыкновенное

Лилия!!! Ваши булочки заставили-таки меня зарегистрироваться.
ЭТО НЕ БУЛКИ! ЭТО НЕЧТО!!!
У меня с готовкой вообще-то проблем нет. Но вот дрожжевое тесто... . всё не то чего хочется, и что представляется... А "Осиные гнезда" это даже более того, что ожидалось. ВОСТОРГ! ПЕСНЯ! ШЕДЕВР!!! ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!

Даже решила поделиться навалившимся счастьем.Пришлось по-быстрому соображать куда чего и как вставлять..

Эх, я просто влюбилась в ваши булочки! Жаль, что у меня тесто не поднялось...Вроде, все делала по рецепту Поставила в духовку, авось получатся!

Нет слов,одни эмоции остались.

У меня такие вкусные булочки получились!!! Спасибо за простой и понятный рецкпт!!!!

l_tigra

Спасибо. Очень вкусно. Даже добавить нечего, девочки уже все сказали.

Наталья_01 писал(а):

Лилия!!! Ваши булочки заставили-таки меня зарегистрироваться. Даже решила поделиться навалившимся счастьем.Пришлось по-быстрому соображать куда чего и как вставлять..

Наташа, респект и уважуха Такие румяные и пышные даже слюнки потекли Молодец!!!!! Готовь с удовольствием! А что зарегистрировалась, хорошо, вкусных рецептов здесь на сайте много, теперь и ты можешь сказать спасибо всем и выставить не только свое фото, но и свои рецепты и порадовать поворят своей любимой готовкой

Катя Нагирняк писал(а):

Эх, я просто влюбилась в ваши булочки! Жаль, что у меня тесто не поднялось...Вроде, все делала по рецепту .Поставила в духовку, авось получатся!

Катюша, надеюсь , что все получилось , а дрожжи поднялись?

К,Н,А, писал(а):

Нет слов,одни эмоции остались.

Присоединяйся на вкусноту

Иринулик писал(а):

У меня такие вкусные булочки получились!!! Спасибо за простой и понятный рецкпт!!

Ириша, и тебе спасибо , что воспользовалась рецептом , готовь с удовольствием

Ника-Елена писал(а):

Спасибо. Очень вкусно. Даже добавить нечего, девочки уже все сказали

Леночка,очень красивые завитушечки получились, и уверена, очень вкусные

Спасибо за такой вкусный рецепт булочек!!!! Я еще пробовала добавлять в начинку мелко нарезанный фундук,получается вкусно!!!!!!

Дрожжи как раз и не поднимались, но булочки, все же, получились!!! я в восторге!! Очень классный рецептик!!

Катя Нагирняк писал(а):

Дрожжи как раз и не поднимались

в следующий раз не рискуй, дрожжи должны все же подняться

Катя Нагирняк писал(а):

но булочки, все же, получились

Катюша, я рада когда все будет подниматься (и дрожжи и тесто) будет еще вкуснее

Yasechka89 писал(а):

Спасибо за такой вкусный рецепт булочек!!!! Я еще пробовала добавлять в начинку мелко нарезанный фундук,получается вкусно!!!!

Яночка, тебе спасибо Каждый добавляет свою вкусняшку себе в булочки и это здорово

Всем приветик !

По просьбе девочек хочу показать нескольки другой подход,к тем же булочкам.
Не судите строго, я тоже многому учусь.



На этот рецепт у меня пошло 385гр муки ( для девочек из Европы и из США - Канады муки уйдет на 15 - 30 % меньше ). Вес теста после замеса - 690гр,
после брожения - 686гр. Тесто разделывалось на 12 булочек по 57гр каждая.
Делалось на 20гр живых дрожжей.

Тесто после замеса и после брожения через 40 минут :



Разделываем тесто на равные кусочки, подкатываем в шары и даем
полежать 5 - 7 минут, затем из шарика выкатываем веретено :



Веретено раскатываем в язычок, если шарик полежал достаточное время,
то лепешка растягивается легко и не стягивается, размеры язычка - 28 х 6 см,
но чем длиннее, тем лучше. Раскатанную лепешку щедро промазываем
маслом с сахаром :



Затем, прорезаем на произвольное количество полосок, но не до конца.
Теперь скручиваем нашу ленту в фитиль, не перетягивая сильно.
Длина фитиля с скрученном состоянии 30 - 32 см :



Формируем булочку :



Правый кончик жгутика протягиаем под низ и вытягиваем
в отверствие :



Левый кончик жгутика протягиваем через верх и просовываем
в тоже отверствие :



Я это делаю на весу, мне так удобнее и быстрее :



Выкладываем булочки на противень, у меня тефлон, ничем не смазываю
и бумагу не простелаю. Смазываем булочки оставшимся маслом + сахар,
если смазываем, то при расстойке можно не укрывать, не заветреет, но
от сквозняков оберегать, тесто их не любит. Расстойка 40 - 50 мин,
не больше. Заливаем молоком с сахаром комнатной температуры.
Размеры противня - 24 х 24 см :



Вторая заливка, через 15 мин выпечки, молоко должно быть горячее,
(я грею перед заливкой в микре ) чтобы булочки не осели.
Если духовка прогревает неравномерно, самое время развернуть противень
на 180 градусов :



Ну вот и все, булочки, вернее блок булочек, готовы. Пять минут держим
в противне, потом выкладываем остывать на решетку :



Булочки с хрустящей нежной корочкой и слоистым мякишем пропитанным
карамелью :



Легко отделяются друг от друга :



Спасибо всем за внимание !

Материал размещен с согласия и одобрения Лилии - l_tigra

spasibo

аааааааа .....красотень какая Все решено ПЕКУ!!!!
Спасибо Лилечке и Сашуле Лилечка рецептик замечательный Сашуль а этот вариант прям праздничный Вчера пошла купила специально разъемную квадратную форму(с антипригарным покрытием) но боюсь что с молоком потечет Девочки подскажите,может все таки лучше на бумагу ???или на фольгу???? есть конечно и тефлоновая форма но она продолговатая 30*24(не разъемная),большевата.,да и к новой надо приспосабливаться Посоветуйте что делать???

yaya



Алусик-мамусик

Алусик-мамусик писал(а):

боюсь что с молоком потечет

Аллочка, обязательно потечет ! И булочки уже будут не те.

Алусик-мамусик писал(а):

тефлоновая форма но она продолговатая 30*24

Аллуся, надо увеличить тесто и скрутить 15 булочек.

490 гр муки
1желток + 1 яйцо
320 гр молока
1ч.л. + 1/3ч.л. сахара
щепотка соли ( соль здесь не для вкуса, а как стабилизатор дрожжей )
25гр живых дрожжей или 10-11гр или 2ч.л. сухих.
На выходе будет где то 870 - 880гр теста, на 15 булочек по 57 - 58 гр.
Масло с сахаром не увеличивай, у меня после всех манипуляций
осталось грамм 25 - 30, так что тебе хватит.
Заливка, 190 - 200 гр молока + 65 - 130гр сахара.
Накинь на выпечку 2-3 минутки.
Успехов Аллочка !

Лилечка,булочки супер!В закладках уже!

Маркизко писал(а):

Аллочка, обязательно потечет !

НУ Я ТАК И ДУМАЛА.....

Маркизко писал(а):

Аллуся, надо увеличить тесто и скрутить 15 булочек.

сашуль спасибо за расчеты ты умничка ,я в этом полный профан Ждите с отчетиком ,буду крутить твои ПРАЗДНИЧНЫЕ

l_tigra
сегодня испробовали Ваши булочки, и так как я с дрожжевым тестом совершенно не дружу, то Ваш рецепт всё это исправил у меня получилось


очень вкусненькие спасибо