Брынза домашняя /болгарская кухня/
| Сообщение | Автор | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
08 Янв 2012 17:44
 |
Alenka1c
 Alenka 34 года Kiev   |
|||||||||||
И выставите отдельной темой с фотками! Рецепт Вас не разочарует, к тому же он абсолютно простой, даже для детей-школьников - девочкам от мальчиков с балкона на моих нитках для вязания спускалось- требовали еще. Словом- проверено! Заболтал и готовь спокойно ужин минут 30-40. А тут много молодежи-"пока неумеха", да и кризис....дешево. Жалко, если затеряется = его просто "подзабыли" на ананасах да рябчиках. Забирайте Ваш подарок!!! Авторство в любом случае - народное, тому- смелее!! Или с монитора брынзу передавайте!!! С сайта "по-настоящему" сдобу забрала - до-во-о-о-льная сижу.... А, если хотите - сделайте Настоящие молдавские плацинды - с брынзой!! Тут "все не-то" на сайте, да и в инете=писала без фото - потерялось. Но у меня нет фото-возможности. И брынзы.... Напишу тему плацинды, а вы испечете и подарите мне фото в теме "Плацинды". Вы, как - согласны? Если "Да" = пишу Плацинды. Сейчас.Жду там Ваши фото. "Когда-нибудь". Вы пишите пирог с фото. Сами. И будет счастье Брррынзовое всем - рецептов много их никто не пишет - брынзой, в отличие от сыра воротятся, что меня сильно удивляет, когда "на блюдечке" друзей-знакомых угощаешь под молчаливое сопенье и поисками глазками "еще"! Исправляем ситуацию!... _____________________________ З Рiздвом Христовим! Щастя та добробуту родинi!!!! Злагоди та любовi - кожноi хатинi!!! Коля-коля-коляда...   |
||||||||||||
|
11 Янв 2012 13:12
|
MamaMarinka
 Марина 53 года Болгария/Варна/ |
|||||||||||
Ален, это же твой рецепт, а не мой, поэтому лучше фотки пришлю в личку, когда сделаю 
Да народные рецепты самые удачные  .
 Я бы рада, вот только вчера молодую сделали, сейчас в соли стоит .
а я их уже в ваших рецептах видела. Обязательно попробую!!! 
Договорились!!! 
 Так домашняя она вкуснее, с покупной не сравнится. Вообще все домашнее намного вкуснее покупного!!!! |
||||||||||||
|
11 Янв 2012 15:31
|
Alenka1c
Alenka 34 года Kiev |
|||||||||||
|
|
||||||||||||
|
11 Янв 2012 16:41
|
MamaMarinka
Марина 53 года Болгария/Варна/ |
|||||||||||
|
Alenka1c
|
||||||||||||
|
28 Янв 2012 22:44
|
Alenka1c
Alenka 34 года Kiev |
|||||||||||
Сижу "сдираю" нагло - для потомков Ваш МК и вспомнила еще: У многих марля- дефцит страшенный. Тому можно использовать старый шифоновый платок. Это даже лучше и долговременнее и гигиеничнее - ничего не вылазит через дырочки марли. Шифон - это, как шелк только натуральный шелк имеет плотную текстуру, а шифон-искусственный- более редкую. Ну, и использовать только для брынзы уже...чистеньким. Его даже стерилизовать можно 2-3 минуты в кипятке. Достаточно одного "модного" платка. Хи-хи= у нашей бабушки он разноцветный, а брынза че-то белая....  
Спасибо за Мое участие в процессе Вашего МК.   |
||||||||||||
|
01 Фев 2012 11:39
|
MamaMarinka
Марина 53 года Болгария/Варна/ |
|||||||||||
|
Alenka1c
Аленка, приветик!!!
 Это же здорово!!!!Только давай на ты !!!! Я этот рецепт точно для этого и написала, а то сейчас, даже некоторые молодые болгарки не знают как делается брынза  . А ведь это совсем элементарно. Я для дочери специальную папку с моими рецептами на болгарском сделала . Пусть будет, а то придет време , а как готовить не знает . Вот и подсмотрит что и как.
Ален, я и это тоже сейчас в рецепт вставлю, думаю, что пригодится. У тебя всегда такие советы дельные . Спасибо!!!!! 
Это тебе спасибо за советы!!!!  |
||||||||||||
|
02 Фев 2012 2:07
|
Alenka1c
Alenka 34 года Kiev |
|||||||||||
Не-е-е=не смогу, ВСЕХ за милимитрическим исключением на Вы - мне так проще, потом путаться начинаю, в моей жизни большинство - "Вы-ки".... Тому меня не переделать...
Повезет же дочке! Но этого мало - сейчас молодежь "из пакетика"...и инета. Да и мы такими все были...Что девочки, что мальчики.... 
Тому не знаю шо делать = сдираю отовсюду "на черный день"-как сварить макароны "кинул и варишь до выкипания воды"....
Угу, но не мои - сие =народная мудрость...удивляюсь всякий раз.
=Странно, но мне приходят в личку вопросы, ГДЕ В КИЕВЕ КУПИТЬ КАПЛИ МАЙЯ???? =Ммой ответ - не знаю, тому как облазив все с давних пор не видела в Киеве. Кто знает = говорите! Пожалуйста....  |
||||||||||||
|
02 Фев 2012 12:10
|
MamaMarinka
Марина 53 года Болгария/Варна/ |
|||||||||||
Ну если так проще то давай на Вы. А вот я наоборот, здесь все практически на Ты обращаются, только когда официально, то тогда Вы употребляют, вот я и привыкла за 12 лет .
Как точно подметила . Правда, мои больше к домашнему привыкли, сейчас не задумываются, что и как их мама готовит, а вот начнут отдельно жить, вот тогда и придет час моим записям / по крайней мере надеюсь /
ОООО, да, про макароны.... сейчас расскажу Моя средняя сестра, еще по молодости и не опытности решила макароны сварить, а помнишь, раньше такие с дыркой по середине, на килограмм продавали. Вот она мне и звонит: - Марин, а их мыть надо перед тем как варить, а то они в магазине наверное испачкались? Как я тогда смеялась Так-что я думаю даже этот нюанс надо будет записывать для потомков
Не скромничай, народное всегда самое надежное и правильное, а главное проверенное тысячу раз!!!
Может в инете поискать? |
||||||||||||
|
02 Фев 2012 19:44
|
Alenka1c
Alenka 34 года Kiev |
|||||||||||
Ха! Обязательно! Вот жалоба детей про не накормившую их барышню 19-ти лет от роду. Варит мадемуазель макароны. Дети ждут терпеливо завтрак. Закипела вода, бросили макароны. Через 20 минут, голодные дети кричат: "есть хотим"! мадм-ль говорит: "не готово". Голодные дети все с тем же вопросом: "а кадА?..." Ответ: "када вся вода выкипит, тогда и будет готово". 
И так и ели...Думала - пошутила мадм-ль, ан нет - там оч все сюрьезно было....
В инете только по номерам телефонов - не доверяю такие вещи инет-магазинам. Может кто на рынке, в магазине обычном видел, я тож давно ищу. |
||||||||||||
|
05 Фев 2012 11:52
|
MamaMarinka
Марина 53 года Болгария/Варна/ |
|||||||||||
Ален, это из действительной жизни или анекдот? Хотя, после того, как сестренка мыла макароны, то могу поверить и в это!!!
Да уж, вот поэтому надо все подробно и дотошно описывать
Я тебе сейчас линк в личку сброшу с телефонами
Нашла вроде у вас в Киеве. |
||||||||||||
|
06 Фев 2012 17:22
|
Alenka1c
Alenka 34 года Kiev |
|||||||||||
Ну да...анекдот из жизни моих детей...Пока сама не увидела,думала вруняшки...так самое смешное, что кто возмущался-то = дети!=тетя не знает,ха!
Часто и взрослым так нужно объяснять,всяко бывает.... В инете рецептов = валом про "такие макароны"=обидно,когда такое пишут, а потом кто-то дубасит по лбу кого-то "Кочергой сдобной "Завитушка""...
Спасибо! Но это ж не Майя...это че-то не понять...не пробовала... |
||||||||||||
|
08 Фев 2012 15:28
|
MamaMarinka
Марина 53 года Болгария/Варна/ |
|||||||||||
значит тети у наших деток похожи
Редко но случается
Ален, это пепсин, тоже самое как и мая, только в порошке и название другое. Делается как и мая и действует как она . |
||||||||||||
|
23 Мар 2012 20:12
|
Viki-13
 Виктория 43 года Добрич, Болгария - Днепропетровск, Украина |
|||||||||||
|
Мариша, а ты как-то говорила о том, что из пенок молочных (каймака) можно сделать масло...
я тут собирать их начала, а что дальше делать? |
||||||||||||
|
27 Мар 2012 23:39
|
Pepsi
 Украина |
|||||||||||
|
Марина,подскажите пожалуйста какого цвета эта жидкость и имеется ли запах у неё. Я купила бутылочку"мая за сирене" на рынке и переживаю,что это подделка,т.к. не желируется молоко.
|
||||||||||||
|
28 Мар 2012 14:03
|
Viki-13
Виктория 43 года Добрич, Болгария - Днепропетровск, Украина |
|||||||||||
|
Pepsi
думаю, Марина не оидется, если отвечу))) жидкость слегка желтоватого цвета и, т.к. это продукт из телячьих желудков, пахнет примерно так же.... а дайте фото Вашей бутылочки - у меня тоже не со всеми фирмами получалось, можно попробовать больше капелек и смотреть по молоку, оно при начале процесса будет, как бы , тянуться по дырочкам шумовки. скорее запутала, чем объяснила... |
||||||||||||
|
29 Мар 2012 1:10
|
Pepsi
Украина |
|||||||||||
|
Viki-13
Спасибо за ответ  Фото засвечивается,завтра сфотаю получше,выложу.У меня всю ночь простояло молоко и наутро оно разделилось на сыворотку сверху и брынзу очень плотную на дне.Но я добавляла на ночь ещё "мая",а не нужно было. В итоге брынза твёрдая и без соли,но вкусная. и это уже радует.
|
||||||||||||
|
29 Мар 2012 16:40
|
Viki-13
Виктория 43 года Добрич, Болгария - Днепропетровск, Украина |
|||||||||||
не за что! ну, если свежая мая, то и не пахнет может просто температуру не выдержали? или укутали плохо, или в комнате прохладно... можно даже для ускорения процесса в духовку на миним. температуру. подогреть и отключить, если электрическая.
совсем-совсем, как сыр? видать, просто нужно было подождать подольше... Поздравляю с первым опытом! дальше все пойдет, как по маслу!  |
||||||||||||
|
30 Мар 2012 1:21
|
Pepsi
Украина |
|||||||||||
|
Это так выглядит моя"мая"
  А это кусочек первой брынзы 
С теплом всё ок,думаю по времени дольше нужно выдерживать и дозу "маи" не увеличивать(в моем случае). Виктория,Спасибо за поддержку  Марина,спасибо за рецепт настоящей брынзы |
||||||||||||
|
30 Мар 2012 4:37
|
Viki-13
Виктория 43 года Добрич, Болгария - Днепропетровск, Украина |
|||||||||||
|
Pepsi
всегда пожалуйста)) и про саламуру не забывайте, особенно ,если в молочке не очень уверенны. не видела в нашем регионе такая мая. В каком городе произведена? Хорошо, что у вас продается. У нас в Днепропетровске такого нет
Удачных попыток! |
||||||||||||
|
30 Мар 2012 13:20
|
Pepsi
Украина |
|||||||||||
|
Я такие бутылочки встречала в разных городах по Украине,на больших рынках особенно.Есть в ларьках,но в основном стихийная продажа.
 |
||||||||||||
|
05 Апр 2012 3:50
|
Viki-13
Виктория 43 года Добрич, Болгария - Днепропетровск, Украина |
|||||||||||
Видимо, мне не повезло. Поищу в следующий приезд - интересно))) а сколько стоит? здесь, в переводе на гривни - около 5-6. Велико-Тырновская мая хорошая
Удачи! |
||||||||||||
|
05 Апр 2012 20:09
|
Pepsi
Украина |
|||||||||||
|
Вика,я покупала(35мл) за 25 гривен в Киеве,но знаю что по регионам 8-10 гривен.Так что,думаю тебе не выгодно здесь покупать.
|
||||||||||||
|
20 Апр 2012 13:56
|
Lankus
|
|||||||||||
|
Хочу тоже научится делать домашнюю, буду вам надоедать с вопросами!
Мариша или Вика в каком магазине купить мая за сирене, я видела в Кауфланд и какая лучше! |
||||||||||||
|
21 Апр 2012 3:53
|
Viki-13
Виктория 43 года Добрич, Болгария - Днепропетровск, Украина |
|||||||||||
|
Света, в кауфланд продается мая с калциев двухлорид - можешь попробовать такую.
Мне нравится мая троянская.Ею пользуюсь без добавок  в Добриче у нас продается. Свет, а молочко откуда брать будешь? ты уже в Варне? |
||||||||||||
|
21 Апр 2012 11:50
|
Lankus
|
|||||||||||
|
Viki-13
Вика спасибо тебе за оперативный и наглядный ответ! Я хочу купить набор для сирене в Кауфланде, там и мая и спец. марля в наборе, посмотрю и троянскую как ты советуешь.
Я скоро там буду, жду не дождусь, подготавливаюсь просматриваю рецепты! Очень холодно у нас ходим по зимнему, вчера снова мокрый снег шёл,
А молочко хочу от фермы покупать в Аксаково, ты легко ферму нашла есть ли там какие нибудь указатели? Вообщем планов много, хочу научится делать сирене да и от домашнего кисело мляко не откажусь!Буду консультироваться у вас. Виктория ты уже мастер стала в приготовлении сирене молодец!
В БГ. все очень вкусно! Как малышка, растет помощница? |