Брынза домашняя /болгарская кухня/

Басяня писал(а):

Мариш, ну что, докладываю. Брынза получилась хорошая, вкусная, красивая!!!!!!

УРААААААА!!!!!!!!
Оленька!!!! Ты ее сделала!!!!! Какая же ты молодец!!!!

Басяня писал(а):

получилась суховатая, плотная. Не такая пористая и мягкая, как у тебя на фотках.

Брынза должна быть плотной , на фото у меня брынза которая отлежала уже 2 недели. Но не суховатой , сухой она становится из-за соли чем больше соли тем суше становится, поэтому клади по минимуму. Несколько раз сделаешь и приноровишься Я сегодня тоже надеюсь что муж молоко привезет и сделаю, тогда сфотографирую молодую брынзу и покажу как она выглядит сразу после посола. Чтобы убрать суховатость, перед употреблением положи ее в холодную воду на 30мин до 1 часа, она станет нежнее и безсольнее

Басяня писал(а):

Укажи мне пожалуйста на мои ошибки, т.к. договорилась уже за молоко и в ближайшее время опять в бой!!!!

Только так!!!!!! Второй раз уже быстрее все получится и легче

Басяня писал(а):

Когда я ее положила под гнет, то через три часа решила снять гнет, т.к. сыворотки было очень мало.

Она у тебя не большая из 3х литров молока, так-что я думаю что правильно сделала
И думаю даже если опять из 3х л делать будешь, то можно поменьше ее и сцеживать
Вроде и все А так ты очень даже хорошо и справилась!!!!

MamaMarinka
СПАСИБО за похвалу!!!!! Но без твоей помощи и советов, было бы очень тяжело!!!! Жалко, что так мы далеко друг от друга живем, можно было бы консультации давать по телефону!!!!

MamaMarinka писал(а):

сухой она становится из-за соли чем больше соли тем суше становится

Солила я ее уже после того, как сняла пресс. Но как говорится: Первый блин комом. Но у меня ком вышел очень вкусный и удачный!!!!!
Спасибо еще раз тебе за внимание и терпение!!!!!!

Басяня писал(а):

СПАСИБО за похвалу!!!!!

Оленька, она заслуженная!!!! Без преувеличений!!!!

Басяня писал(а):

Но без твоей помощи и советов, было бы очень тяжело!!!!

Да я совсем немного помогла, ты сама прекрасно справилась

Басяня писал(а):

Жалко, что так мы далеко друг от друга живем, можно было бы консультации давать по телефону!!!!

Даа, ох уж эти расстояния , по телефону намного лучше, а еще если в натуре показать и рассказать, вообще было бы шикарно Приехала бы ко мне я бы тебе и показала как это просто

Басяня писал(а):

Солила я ее уже после того, как сняла пресс

Оль, да так и надо, всегда солится после пресса Раньше даже возможности такой нет

Басяня писал(а):

Первый блин комом. Но у меня ком вышел очень вкусный и удачный!!!!!

Вообще-то я кома и не увидела, вернее не прочитала про него Все у тебя по описанию получилось как надо

Басяня писал(а):

Спасибо еще раз тебе за внимание и терпение!!!!!!

Милая, всегда рада помочь!!!! Правда не всегда времени хватает

И все-таки замечательно, что Маринка дала нам рецептик!!
Правда, и работки прибавилось))
у нас под домом прямо домашнее коровье молочко продают, так продавец уже здоровается и мою "норму" знает)))
а муж теперь на "боклук от магазин" даже смотреть не хочет))

Спасибо!!

Viki-13 писал(а):

И все-таки замечательно, что Маринка дала нам рецептик!!

Вики, милая, спасибо тебе!!!! Когда писала рецепт, то была уверена, что пригодится!!!

Viki-13 писал(а):

Правда, и работки прибавилось))

Вот и у меня тоже А молоко подквашивать сама не пробовала? Тоже не трудно

Viki-13 писал(а):

у нас под домом прямо домашнее коровье молочко продают, так продавец уже здоровается и мою "норму" знает)))

У нас так на ферме, нас уже всех в лицо знают и взрослых и детей.
Нашли биволско мляко или нет?. Мы тут недавно и из овечьего делали очень вкусная брынза получилась

Viki-13 писал(а):

а муж теперь на "боклук от магазин" даже смотреть не хочет))

Мой тоже так выражается и покупное вообще теперь на дух не признает ни брынзу ни кисло мляко

Viki-13 писал(а):

Спасибо!!

Тебе спасибо, моя хорошая, за такой теплый отзыв!!!

Ой, Мариночка, я тут теперь как работница на молочной ферме)))
Бивольско мляко пока не нашли, но, надеюсь, скоро попробую из овечьего
а из коровьего и сирене, и кисело мляко, и творог наш, настоящий делаю. А то как-то с местной изварой у меня не очень совпадают вкусы))
а из сыворотки потом коржики\вареники\пельмени\хлебушек...
в общем, кулинарю))

а сегодня забастовка!
Пожарила картошку и сосиски)) отдых у меня!
как у вас там делишки? Все хотела спросить, были в дельфинарии?

Viki-13 писал(а):

Ой, Мариночка, я тут теперь как работница на молочной ферме)))

Вики, добре дошла в наши ряды Мы каждую неделю по 30л молока покупаем, часть на брынзу, часть на подквашивание, а остальное замораживаю для питья.
Вот все думаю какбы кашкавал попробовать сделать .

Viki-13 писал(а):

Бивольско мляко пока не нашли, но, надеюсь, скоро попробую из овечьего

Овечье очень жирное и сладкое молоко Попробуй тебе понравится А кислое молоко из него получается как сметана . Жирное и густое, можно на хлеб намазывать. Я тут попробовала из него катык сделать, сейчас в холодильнике зреет, через недельки 2 посмотрим что получилось

Viki-13 писал(а):

а из коровьего и сирене, и кисело мляко, и творог наш, настоящий делаю.

Попробуй пенки собирать в отдельную банку, а потом когда соберешь достаточно, то миксером взбей и масло отожми. Шикарное масло получается .

Viki-13 писал(а):

. А то как-то с местной изварой у меня не очень совпадают вкусы))

а ее делают не так как нашу, сывороткуу подогревают и потом сливают, что осталось в марле то и извара . Моя свекровь ее любит, а я тоже нашу предпочитываю, для себя и детей специально делаю.

Viki-13 писал(а):

а из сыворотки потом коржики\вареники\пельмени\хлебушек... в общем, кулинарю))

ой и я тоже люблю кулинарить Ну ты наверное уже это заметила

Viki-13 писал(а):

а сегодня забастовка! Пожарила картошку и сосиски)) отдых у меня!

а я тоже вчера своим картошку жарила правда сверху брынзу натерла, они ее так любят, да с салатиком капустным.

Viki-13 писал(а):

как у вас там делишки? Все хотела спросить, были в дельфинарии?

Да уже неделю с инетом ваюем, все пропадает куда-то В делфинариум мы ходили, детям понравилось, а мне не очень Ничего особенного О в прочем как и болгарский цирк тоже
Я в болталку потом загляну, когда с инетом разберемся . Вот тебе пишу, а он опять пропал .

Мариночка, с пенкой, боюсь, ничего не получится- ее обожает муж, потому маслице у нас покупное)))
а так - все заготавливаю)) Вот и сейчас холодильничек наш маленький затарен молочкой).

Цитата:

В делфинариум мы ходили, детям понравилось, а мне не очень Ничего особенного О в прочем как и болгарский цирк тоже

я так понимаю, что здесь особо и не стараются- типа бери то, что есть )))

как мне сказали, уж больно я претензиозна.
то мне развлечения не нравятся, то торты украшены в сладкарнице абы как, то фризьорка стричь не умеет))
избалована сервисом украинским))

Цитата:

а я тоже вчера своим картошку жарила правда сверху брынзу натерла, они ее так любят, да с салатиком капустным.

ням-ням!

Viki-13 писал(а):

Мариночка, с пенкой, боюсь, ничего не получится- ее обожает муж, потому маслице у нас покупное)))

Вики, а у нас наоборот никто сметану не ест , но зато масло на ура идет

Viki-13 писал(а):

а так - все заготавливаю)) Вот и сейчас холодильничек наш маленький затарен молочкой).

А мы тоже вчера затарились, я и брынзу из овчего молока сделала, такая вкусная получилась, да и из 4 л молока вышло 2кг 600гр брынзы. А вы нашли молоко?
Да, сразу извинюсь за опоздание с ответом , дел не в проворот, конец учебного года, почти за комп не сажусь

Viki-13 писал(а):

я так понимаю, что здесь особо и не стараются- типа бери то, что есть )))

Точно подмечено, да и после московских цирков, здешний вообще не котируется

Viki-13 писал(а):

как мне сказали, уж больно я претенциозна.

Я эту фразу тоже частенько слышу

Viki-13 писал(а):

то мне развлечения не нравятся, то торты украшены в сладкарнице абы как, то фризьорка стричь не умеет))

Здесь приноровиться надо и найти что устраивает, к фризеру я к одному хожу уже 7 лет, торты покупаем только из "Недели", а развлечения только для детей, т.к другого они и не видели

Viki-13 писал(а):

избалована сервисом украинским))

а я московским, но с временем привыкаешь и приспосабливаешься

и я задержала ответик...
Овче мляко будет попозже- сейчас ягненки маленькие и все выпивают. Но сделаю обязательно. Буйволов в округе все-таки нет, так что с сирене подождем до поездки в сторону Варны))
Приспосабливаюсь и я по-маленьку.
все в постоянном поиске разных вещей)
вот сейчас ищу фурнитуру швейную- это у нас, оказывается, тоже дефицит)))

поздравляю тебя с окончанием учебного года !!
все-таки мамина заслуга в этом огромная!

Viki-13 писал(а):

Овче мляко будет попозже- сейчас ягненки маленькие и все выпивают. Но сделаю обязательно.

Молодцы что нашли где купить овче из него даже вкуснее получается .

Viki-13 писал(а):

Буйволов в округе все-таки нет, так что с сирене подождем до поездки в сторону Варны))

Буду ждать!!! Если хочешь, то у мужа по подробнее попрошу объяснение где ферма находится

Viki-13 писал(а):

Приспосабливаюсь и я по-маленьку.

Вот и ладненько. Все у тебя получится на ура, потом болгаркам объяснять будешь что и где лучше . а как у тебя с языком? Освоила?

Viki-13 писал(а):

вот сейчас ищу фурнитуру швейную- это у нас, оказывается, тоже дефицит)))

Да уж А ты вышиваешь? В Варне один очень приличный магазин есть На ул. Пискюлиев в самом начале с правой стороны находится если от Катедрала ехать

Viki-13 писал(а):

поздравляю тебя с окончанием учебного года !!

Спасибо дорогая, только я его на половину закончила с первоклашкой Сейчас еще дочка осталась с экзаменами они до 15 июня учиться будут

Viki-13 писал(а):

все-таки мамина заслуга в этом огромная!

Ой и не говори, я первый класс уже по второму кругу учу

Цитата:

А ты вышиваешь? В Варне один очень приличный магазин есть На ул. Пискюлиев в самом начале с правой стороны находится если от Катедрала ехать

нееет, вышивать мне не дано, да и вязать особо тоже -максимум шарфик на спицах...
адресок записала - там и по шитью фурнитура?
Мариша, а ты так хорошо знаешь - сама вышиваешь, небось?

Цитата:

Ой и не говори, я первый класс уже по второму кругу учу

теперь уж совсем на отлично язык знать будешь - можно идти преподавать!

Цитата:

Буду ждать!!! Если хочешь, то у мужа по подробнее попрошу объяснение где ферма находится

если можно.... уж очень этого бивольсько мляко хочется....

Цитата:

Вот и ладненько. Все у тебя получится на ура, потом болгаркам объяснять будешь что и где лучше . а как у тебя с языком? Освоила?

разговариваю уже более-менее, только с временами путаюсь и окончаниями.
Муж книжку распечатал, но она ж сама по себе не помогает - еще и читать нужно))
а все какие-то поводы находятся, чтоб не открывать
в общем, отмазки....
а готовлю тут по твоим и Оксанкиным рецептам, так и местные не все ястия знают)))
спрашивают, это что- ваше национальное?
а сегодня буду варить твой боров мед!

Viki-13 писал(а):

нееет, вышивать мне не дано, да и вязать особо тоже -максимум шарфик на спицах... адресок записала - там и по шитью фурнитура?

Вики, там по всему фурнитура, на 2 этажа , и по шитью, и по вязанию, вышиванию все в этом духе много чего .

Viki-13 писал(а):

Мариша, а ты так хорошо знаешь - сама вышиваешь, небось?

Да нет, я вязать люблю, для вышивания у меня терпения не хватает , пробовала пару раз и отказалась .

Viki-13 писал(а):

разговариваю уже более-менее, только с временами путаюсь и окончаниями.

знакомая ситуация, я до сих пор их путаю Это нормально

Viki-13 писал(а):

Муж книжку распечатал, но она ж сама по себе не помогает - еще и читать нужно)) а все какие-то поводы находятся, чтоб не открывать

Я учила так : с начала читала субтитры в фильмах, решала кроссворды, потом книги читала художественная литература, только бери переводы, а не классику Болгарскую На классику потом перейдешь, когда на ум переводить для себя не будешь

Viki-13 писал(а):

а готовлю тут по твоим и Оксанкиным рецептам, так и местные не все ястия знают))) спрашивают, это что- ваше национальное?

Интересно, у меня в основном рецепты из северо-западной болгарии врачанские . А какие например не знают? Мне интересно

Viki-13 писал(а):

а сегодня буду варить твой боров мед!

Из шишек?
Как получилось? или ты еще не варила?

Мариш, мед из шишек (экологически чистых из Крушарских лесов))) еще в процессе - оказалось, что у меня после выпечек моих сахар закончился))))
вчера купили и вот сейчас варю. Думаю, завтра фотки сброшу.

Мне тут муж подарил один гобеленчик-полуфабрикат, но я еще не созрела на него, думаю, уж как срок побольше будет-повышиваем с пузожительницей

По поводу рецептов.Вот, например, карпа готовить так не могут, а он же обалденный!! Да и вообще, каждая хозяйка изюминку вносит!! И месник не знают, и тыкву с фруктами.
Готовила по твоим рецептам пиле с ориз - муж сказал "божественно"
Я начала читать с Шерлока Холмса))) ну и субтитры, до БГ книжек дошла только Райнова более-менее понимаю, ну и учебничек тоже (временами)
Фактически путаюсь в трех языках (уж очень похожи болгарский, русский и украинский)
и в магазинчик с фурнитурой обязательно попаду, как поедем в Варну. Я нашла неплохой интернет-магазин, но это не совсем то - люблю все пощупать

Viki-13 писал(а):

Мариш, мед из шишек (экологически чистых из Крушарских лесов))) еще в процессе - оказалось, что у меня после выпечек моих сахар закончился)))) вчера купили и вот сейчас варю. Думаю, завтра фотки сброшу.

Вики, я его уже видела!!!! Шикарный мед у тебя получился!!!
Я тут опять закрутилась и с ответами опоздала

Viki-13 писал(а):

Мне тут муж подарил один гобеленчик-полуфабрикат, но я еще не созрела на него, думаю, уж как срок побольше будет-повышиваем с пузожительницей

Правильно, подожди немного, времени на него еще будет . Я тоже когда с пузожителями ходила такая суеверная становилась, так, что тебя очень даже понимаю

Viki-13 писал(а):

По поводу рецептов.Вот, например, карпа готовить так не могут, а он же обалденный!! Да и вообще, каждая хозяйка изюминку вносит!! И месник не знают, и тыкву с фруктами.

Карпа фаршируют в каждой деревне по своему так-что ничего удивительного, а месник чисто врачанский пирог , есть еще и зелник с капустой, но я его не выставляла, на сайте и так много пирогов с капустой . А про тыкву странно, мои варненские подруги меня ее так готовить учили

Viki-13 писал(а):

Готовила по твоим рецептам пиле с ориз - муж сказал "божественно"

Спасибо дорогая, за комплимент. Это мързеливая варненская манжа , на северо-западе ее не готовят, даже некоторые и не слышали, но получается на-удивление очень вкусно, мои все любят пиле с ориз

Viki-13 писал(а):

Я начала читать с Шерлока Холмса))) ну и субтитры, до БГ книжек дошла только Райнова более-менее понимаю, ну и учебничек тоже (временами)

Я современные переводы брала , а вот когда учебник читала то вообще запутывалась , так-что училась языку по ходу дела , на слух

Viki-13 писал(а):

Фактически путаюсь в трех языках (уж очень похожи болгарский, русский и украинский)

Да уж, у меня был период когда и на русском не могла говорить и на болгарском, вот тогда себя чувствовала о-го-го как странно

Viki-13 писал(а):

и в магазинчик с фурнитурой обязательно попаду, как поедем в Варну. Я нашла неплохой интернет-магазин, но это не совсем то - люблю все пощупать

Я тоже такие вещи через инет не могу покупать, а в магазин я вчера заходила

ай-ай!! и я хочу в тот магазинчик!!
уже почти уговорила мужа на поездку в Варну. Будем тебе звонить))) Таки хотим бивольского молочка! когда удобнее? вечером пятница? день суббота?
Хотим по морскому парку прогуляться и немного по городу и на рыбный базар попасть)
ну и так - проветриться))) ну и метро, скорее всего)) муж уже в ужасе

это пробный вариант, делала из 3х литров

брынзе только день, хочу подержать ее по дольше....., ну хотя бы недельку....., если получится , т.к. вчера уже делала на ужин с ней салатик

pretti-women
Светлана, какая приятная неожиданность!!!!! Как же я рада тебя видеть, да еще с такой прекрасной брынзой!!!!!!

pretti-women писал(а):

это пробный вариант, делала из 3х литров

Могу с уверенностью сказать, что пробный вариант выглядит на все 100 !!!!! Рассмотрела фото , брынза получилась как надо: плотная, гладкая. В общем по всем стандартам !!!!

pretti-women писал(а):

брынзе только день, хочу подержать ее по дольше.....,

Можешь просто положить ее в герметичный контейнер и все . У меня так в холодильнике хранится, правда больше 2х недель не держится, мы ее съедаем за это время .

pretti-women писал(а):

....., ну хотя бы недельку....., если получится

Так значит понравилась домашняя брынза?

pretti-women писал(а):

т.к. вчера уже делала на ужин с ней салатик

Уау!!!!! Какой шикарный и свежий салатик!!!!!! Так и хочется попробовать
Светик, спасибо тебе за такие шикарные фотографии и надеюсь этот вариант не будет последним!!!!
А это от меня за твои труды и доверие!!!

Мариночка, приветик! Ферму мы нашли без проблем и молочко закупили!!! делала сирене и из коровьего и из бивльского - без смемей. Коровье на этот раз перестояло (ну иногда и такое бывает....) разваливается малость, а вот бивольское- это сказка......... просто нет слов. Чуть постоит и сделаю фото! спасибо огроменное!

Мы тоже так делаем брынзу. С маей. Это капельки такие в маленькой бутылочке. СтОит не дорого - 7грн./бутылочка, по-моему 150мл.
Именно таким способом наша бабушка в деревне делает. Способ верный, нами привезенный, бабушкой много лет нашей и всей сельской улицей проверенный.
Еще совет могу дать, как хранить брынзу:
Берется пластиковая бочка, наливается крепкий рассол (чтоб яичко плавало) и туда складываются "круги* брынзы, по мере приготовления. Хранится бочка в погребе на ступеньках. Так брынза может стоять до 3-х лет. Чем дольше она стоит - тем жестче она делается.
Дома в банках 3л или пластиковых ведерках в холодильнике хранится.
Важна крепость рассола.

С Наступающим!

Viki-13
Ой, Викочка, я твой пост пропустила!!!!

Viki-13 писал(а):

Мариночка, приветик! Ферму мы нашли без проблем и молочко закупили!!! делала сирене и из коровьего и из бивльского - без смемей.

Это вообще шикарно!!!! Биволско сирене, оно такое белое получается и очень вкусное!!!!

Viki-13 писал(а):

Коровье на этот раз перестояло (ну иногда и такое бывает....) разваливается малость, а вот бивольское- это сказка......... просто нет слов. Чуть постоит и сделаю фото! спасибо огроменное!

Не за что, моя хорошая!!!!
Рассказывай, еще молоко покупаете, как малышка? Как справляешься?

Alenka1c
Аленка, рада тебя видеть!!!!!

Alenka1c писал(а):

Мы тоже так делаем брынзу. С маей. Это капельки такие в маленькой бутылочке. СтОит не дорого - 7грн./бутылочка, по-моему 150мл.

Супер!!!!! У нас они тоже в такой расфасовке продаются!!! Не дорого, а на долго хватает!!!!

Alenka1c писал(а):

Именно таким способом наша бабушка в деревне делает. Способ верный, нами привезенный, бабушкой много лет нашей и всей сельской улицей проверенный.

А бабушка у тебя случайно не из бессарабских болгар будет? Т.к здесь, в Болгарии, только таким способом и делают домашнюю брынзу.

Alenka1c писал(а):

Еще совет могу дать, как хранить брынзу: Берется пластиковая бочка, наливается крепкий рассол (чтоб яичко плавало) и туда складываются "круги* брынзы, по мере приготовления. Хранится бочка в погребе на ступеньках. Так брынза может стоять до 3-х лет. Чем дольше она стоит - тем жестче она делается. Дома в банках 3л или пластиковых ведерках в холодильнике хранится. Важна крепость рассола.

Спасибо за совет, он очень важный . Сейчас в рецепт вставлю

Цитата:

Рассказывай, еще молоко покупаете, как малышка? Как справляешься?

молоко пока только местное берем - не до поездок на ферму)))
растем и тяжелеем! уже 4 месяца- пролетели незаметно
все мечтаю о биволско мляко, а прочитав в "луканках" о биволско месо - совсем размечталась.... мяско тоже с фермы?
ой, в следующем году,наверное, еще один холодильник придется покупать!
как у тебя только помещается все?
и сейчас стоит в холодильнике сирене, созревает... молочко сейчас жирненькое , и результат -
с праздничками!!

Viki-13 писал(а):

молоко пока только местное берем - не до поездок на ферму)))

Ясно !!!! Да уж да и погодка еще та

Viki-13 писал(а):

растем и тяжелеем! уже 4 месяца- пролетели незаметно

Держись, скоро ползать начнет, а потом ходить, так-что наслаждайся пока в кроватке Муж помогает?

Viki-13 писал(а):

все мечтаю о биволско мляко, а прочитав в "луканках" о биволско месо - совсем размечталась.... мяско тоже с фермы?

Точно, от туда. Мясо просто сказка , я его и на гриле делала, с телятиной не сравнить .

Viki-13 писал(а):

ой, в следующем году,наверное, еще один холодильник придется покупать!

Я уже давно о большом фризере мечтаю.

Viki-13 писал(а):

и сейчас стоит в холодильнике сирене, созревает... молочко сейчас жирненькое , и результат -

Вики, какая же ты всетаки умничка!!!!
Восхищаюсь тобой!!!! С маленьким ребенком, а по дому как белочка "шеташ"

MamaMarinka
А бабушка у тебя случайно не из бессарабских болгар будет? Т.к здесь, в Болгарии, только таким способом и делают домашнюю брынзу.

=Нет, не из болгар. Мы - украинцы. Но тесно дружим с Молдавией - бабушка (свекровь) недалеко от границы (ЗапУкр), у нас немного родни в Молдавии, вот все и перемешалось, никто ничего не поймет, главное-то жить ведь дружно. Кстати эти "хитрости" они молдавские скорее, а те ведь и с болгарами рядом, у меня есть среди них даже друзья, а прабабушка моя, говорят болгарка. Все "хитрости", если уж точным быть, переданы через нашу семью из молдавского села в украинское, "без спроса и ведома" "по-тиху", где при слове "брынза"(укр)- кривились. Сейчас не оторвать хохлов от брынзы, привозим им капли иногда, подсадили сначала улицу, потом и все село...случайно. А ведь раньше молоко свыням выливали, даже такое было.... Вот так-то. А ведь - до трех лет народ хранит брынзу, вот. Конечно, речь идет о конкретных селах и людях, не за всю (все) страну (-ны).
КЕКС = БЕДНЫЙ СТУДЕНТ или МОЛОДУХА:
1-2 яйца
0,5-1 стак сахара
взбить и добавить
3 стак.мука
1 стол.л.соды погашеной
5-6 стол лож растит масла
Сыворотка или вода, для богатых - молоко,кефир
Тесто густое "оладушкино"
200-300 гр брынзы натереть на терку (я даже слегка воняшку-размазняшку кладу бывает) именно в конце брынзу трем, когда тесто "нет комочкам".
Форму смазать маслом раст. выложить тесто и выпекать минут 30 в средне-горячей духовке, пока готовится ужин...
Готовый прикрыть парочкой полотенечек кухонных до остывания.
Вкус потрясающий. У меня нет брынзы, пеките и фотки выставляйте. Дарю.


Смачного! Целый трактат - простите.
[/b]

Alenka1c писал(а):

Нет, не из болгар. Мы - украинцы. Но тесно дружим с Молдавией - бабушка (свекровь) недалеко от границы (ЗапУкр), у нас немного родни в Молдавии, вот все и перемешалось, никто ничего не поймет, главное-то жить ведь дружно.

Вот здорово!!! Действительно, главное чтобы жить дружно!!!! Особенно в наши трудные времена! Наша семья тоже из интернациональных муж и вся его родня - болгары, я - - русская , хотя если посмотреть, то у меня только одна бабушка и русская, а остальные : кубанские казаки, украинцы, даже из бессарабских есть . В общем - дружба народов .

Alenka1c писал(а):

Кстати эти "хитрости" они молдавские скорее, а те ведь и с болгарами рядом, у меня есть среди них даже друзья, а прабабушка моя, говорят болгарка.

Вот я тоже восхищаюсь и удивляюсь, сколько много похожего в национальной кухне практически разных народов .

Alenka1c писал(а):

Все "хитрости", если уж точным быть, переданы через нашу семью из молдавского села в украинское, "без спроса и ведома" "по-тиху", где при слове "брынза"(укр)- кривились. Сейчас не оторвать хохлов от брынзы, привозим им капли иногда, подсадили сначала улицу, потом и все село...случайно.

Вот так всегда и бывает, а ведь домашняя брынза вообще другая, чем покупная. Я ее больше люблю, она вкуснее на много . Да и знаешь из чего она сделана .

Alenka1c писал(а):

...случайно. А ведь раньше молоко свыням выливали, даже такое было.... Вот так-то.

Да уж!!! А почему случайно? Думаю не случайно, ведь это во-первых - вкусно, во-вторых практично, сытно и полезно, да и делается без труда. Да еще если в рассол положить, то сохраняться будет долго.

Alenka1c писал(а):

КЕКС = БЕДНЫЙ СТУДЕНТ или МОЛОДУХА:

Интересный кексик!!! Ален, а ты его отдельной темой выстави, так народ быстрее его увидит. А здесь затеряется . Жалко будет, ведь рецептов с брынзой не так уж и много.

Alenka1c писал(а):

Вкус потрясающий. У меня нет брынзы, пеките и фотки выставляйте. Дарю.

Спасибо!!!! Солнышко!!!! Я его обязательно опробую в ближайшие дни!!!