Апельсиновый торт «Lambada»

Дорогие форумчане! Приближаются рождественские и новогодние праздники! И мне очень хочется угостить всех вас этим вкусным и нежным тортиком, аромат и вкус которого мгновенно усилит это предпраздничное настроение!!!

Рецепт этого торта я встретила в одном бразильском кулинарном блоге, но настоящим его автором является известный бразильский шеф-повар кондитер Jurandyr Affonso. Торт очень прост в приготовлении и придется по вкусу всем любителям цитрусовой выпечки. Он настолько ароматен и вкусен, что одна девочка, которая как раз делилась рецептом этого торта в своем блоге, описала этот тортик так: "Представьте, что вы едите апельсин в виде торта!"
Я сразу хочу отметить, что я делала маленький тортик диаметром 18 см и уменьшила все ингредиенты в 2 раза...Делала на пробу. Но смею вас уверить, что торт настолько легок и невесом, что я смело рекомендую его делать именно так, как указано в оригинале рецепта. Все необходимые продукты я перечислю ниже именно в том количестве, в каком они указаны у автора (на форму диаметром 26-28 см).

Итак, для приготовления нам понадобится:

Ингредиенты:

чашка - 240 мл


6 яиц (лучше покрупнее)
3/4 чашки сахара
1/2 чашки горячего (!) апельсинового сока (лучше свежевыжатого)
~2 чашки муки ( можно чуть меньше)
1/2 чашки кукурузного крахмала
1 ст.л. разрыхлителя
цедра половинки апельсина

Для крема:

500 мл апельсинового сока (можно часть сока взять из пакета, часть - свежевыжатого, хотя бы из одного-двух апельсинов)
5 ст.л. (без верха) кукурузного крахмала
1 банка (380 г)качественного сгущенного молока без добавления растительных жиров
цедра половинки апельсина
~300 г сливок 33-35%

Для пропитки:

1 чашка апельсиновой газировки типа "Фанты" или апельсинового сока
1/2 чашки жидкого кокосового молока (можно без)
по желанию можно добавить пару ложек апельсинового ликера

Для украшения:

200 мл сливок 33-35%
апельсин
лайм
физалис
кокосовая стружка

Приготовление теста:

1) Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Не прекращая взбивать, добавить сахар и взбивать до стойких пиков.

2) По одному добавить желтки к белкам и еще немного взбить.

3) Добавить цедру, перемешать.

4) Добавить горячий апельсиновый сок поочередно с просеянной сухой смесью ( мука, крахмал и разрыхлитель). Все аккуратно перемешать.

Примечание: не вымешивайте бисквитное тесто слишком долго! Перемешать массу нужно довольно быстро, несколькими движениями. Таким образом бисквит получится воздушнее. Чем дольше мы вымешиваем бисквитное тесто, тем тяжелее оно получается.

5) Форму диаметром 26-28 см смазать маслом, застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку, готовность проверьте спичкой). Готовый бисквит как следует остудить. А затем разрезать на 3 коржа.



Приготовление крема:

1) В кастрюлю (лучше с антипригарным покрытием) налить апельсиновый сок, добавить крахмал, перемешать и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании продержать массу до загустения.

2) Добавить сгущенное молоко и продолжать мешать на огне. Массу проварить и довести вновь до загустения в течение примерно 7-10 минут. Главное, не прекращайте мешать! Готовую загустевшую массу снять с огня и остудить.

3) Добавить цедру, перемешать.

4) Взбить сливки до крепких пиков и подмешать к крему. Аккуратно все перемешать (крем очень легкий, нежный, воздушный, ароматный!!! Как апельсиновое мороженое!!!). Он отлично держит форму, особенно после охлаждения в холодильнике!

Для пропитки:

1) Смешайте кокосовое молоко и "Фанту"(или апельсиновый сок). Можно и без кокосового молока, но тогда возьмите газировки (или сока) побольше!

Сборка торта:

1) Один корж заключить в кольцо для торта. Пропитать его и выложить 1/2 апельсинового крема. Накрыть вторым коржом, также пропитать его и сверху выложить оставшийся крем. Накрыть третьим коржом. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Украшение:

1) Освободить торт от кольца. Взбить сливки и покрыть верх и бока торта. Бока обсыпать кокосовой стружкой. Верх украсить физалисом, дольками апельсина и лайма (или по желанию).

Примечание: лучше всего использовать для украшения свежие или консервированные фрукты - они сделают торт еще более сочным! И лучше, чтобы это были цитрусовые: апельсины и мандарины. А так же хорошо подойдут киви, клубника, ананасы - одним словом, такие фрукты, которые не будут "забивать" основной апельсиновый вкус торта!

Вот и все!!! Наш праздничный торт готов!!!


Мне кажется, для Нового Года он подойдет идеально! Очень нежный, сочный и легкий! И даже после плотного праздничного ужина он не даст чувства тяжести и мы легко будем веселиться всю ночь!!!
Надеюсь, вам пригодится этот рецепт, дорогие девочки и мальчики!!! Писала долго, а на самом деле готовится очень быстро, правда!!!


15.01.11
Девочки, если все же у вас есть сомнения, что бисквит по этому рецепту может не получится так, как надо, испеките рецепт вот по этому рецепту Элиночки Monica: http://forum.say7.info/topic17322.html . Все, кто пек бисквит по этому рецепту, у всех всё получилось именно так,как надо! Только в этом случае, если вы печете бисквит по рецепту Элины, пеките 1,5 нормы теста от указанного у Элиночки. Тогда и бисквита и крема хватит как раз на один большой тортик!!!

Приятного всем аппетита!!!

Ура!!! Я первая на вкуснятинку!!!

Катя, спасибо за рецептик!! Новый год уже близко!!!

Катюша! Просто шедевр! Какой аппетитный тортик! Такой солнечный и позитивный! А кусочек в разрезе...м..м...представляю какой нежный и вкусный! Кусочек к чаю забрала! Как бы мне решится на такой тортик...я на торты ленивая.... по месяцу собираюсь!

Miuda
Дорогая Катюша, разве можно устоять перед таким ШИКАРНЫМ ТВОРЕНИЕМ????? Торт - произведение кулинарного искусства! Какая же ты умничка!!!!!! СПАСИБО, КАТЮША!!!!!

Красивые картинки с надписями

Miuda
Катюш какой торт! Аромат чувствуется через монитор. А краски какие!!! Новый год хочу, елку и этот торт

Катюша!!!!! От такой красоты сносит крышу!!!!!!!!!!!
Обалденная, фееричная красота!!! Настоящее новогоднее волшебство. СПАСИБО!!!

Miuda
Катюш обалденный, сочный, яркий тортик Молодчинка! Спасибо

Натуська) писал(а):

Ура!!! Я первая на вкуснятинку!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Катя, спасибо за рецептик!!Smile Новый год уже близко!!!

Натуська)

Наташенька, забирай рецептик на здоровье!!! Я очень рада,что тортик привлек твое внимание!!! Огромное тебе спасибо за отзыв, Наташенька!!!

Лайта писал(а):

Катюша! Просто шедевр! give_heart give_heart give_heart give_heart Какой аппетитный тортик! Такой солнечный и позитивный! New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree А кусочек в разрезе...м..м...представляю какой нежный и вкусный! wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 Кусочек к чаю забрала! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss Как бы мне решится на такой тортик...я на торты ленивая.... Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed по месяцу собираюсь!

Лайта

Светик, прежде всего не могу не отметить твою аватарочку!!! Такая ты красавица, Светуленька!!! А котик просто сказочный!!!
Светуль, тортик очень и очень прост в приготовлении!!! Главное, купить все ингредиенты и всё!!! У тебя обязательно все получится!!! Уж я-то видела, какая ты мастерица!!! Вся твоя выпечка всегда безупречна!!! Большое тебе спасибо за внимание, Светуленька!!!

Имбирь писал(а):

Miuda Дорогая Катюша, разве можно устоять перед таким ШИКАРНЫМ ТВОРЕНИЕМ????? girl_in_love nyam2 girl_in_love nyam2 girl_in_love nyam2 girl_in_love nyam2 girl_in_love nyam2 girl_in_love nyam2 girl_in_love nyam2 Торт - произведение кулинарного искусства! good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 Какая же ты умничка!!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart СПАСИБО, КАТЮША!!!!!

Имбирь
Олюшка, как мне приятно, что тебя тортик тоже порадовал!!! Я обожаю твои отзывы, Оленька!!! Всегда поднимается настроение!!! Оленька, буду очень рада, если рецепт пригодится!!!

Боня писал(а):

Miuda Катюш какой торт! Аромат чувствуется через монитор. А краски какие!!! Новый год хочу, елку и этот торт New Year Tree

Боня
Танюшенька, ты права!!!! Торт очень ароматный!!! Когда пекла его, казалось, что уже вот-вот 31 декабря наступит...
Танюша, буду очень рада, если рецепт тортика пригодится!!! Огромное тебе спасибо за теплые слова и за твое внимание!!!

Утро писал(а):

Катюша!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! От такой красоты сносит крышу!!!!!!!!!!! Обалденная, фееричная красота!!! Настоящее новогоднее волшебство. СПАСИБО!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose

Утро
Наташенька, ты как солнышко!!! Своими словами озаряешь все вокруг!!! Огромное тебе спасибо за твои слова, Наташенька!!! И еще раз, Наташенька, с Днем Рождения!!!

Дорогие девочки, большое вам всем-всем спасибо за то,что зашли и оценили мой тортик!!! Я очень рада,что вас заинтересовал рецепт!!! Огромное вам спасибо за ваше внимание и добрые слова!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813715911.html][/URL]
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-914801511.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-584866983.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-914801511.html][/URL]

Сарочка писал(а):

Miuda Катюш обалденный, сочный, яркий тортик girl_in_love nyam2 Молодчинка! Wink Спасибо Romashki

Сарочка
Оленька, как я тебя рада видеть!!! Большущее тебе спасибо за твою оценку, Олечка!!! Я твоими тортиками всегда любуюсь, как завороженная!!! Поэтому мне особенно лестно от тебя получить такую похвалу!!! Огромное спасибо, Оленька!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-392763687.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html][/URL]

Ой, от одних красочных фоток уже в душе и на сердце праздник и самый настоящий бразильский карнавал Катюш, обалденно просто, так солнечно, не смотря на зиму и мороз Я бы с большим удовольствием отведала кусочек твоего тортика с горячим чайком апельсины-мандарины, сразу создают новогоднее настроение, как символ Нового Года Не перестаю тобой восхищаться, молодец

MiLena писал(а):

New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Go New Year Tree New Year Tree New Year Tree Ой, от одних красочных фоток уже в душе и на сердце праздник и самый настоящий бразильский карнавал Congratulate New Year Snegurochka Congratulate New Year Snegurochka Congratulate New Year Snegurochka Катюш, обалденно просто, так солнечно, не смотря на зиму и мороз New Year Tree New Year Snegurochka New Year Tree Я бы с большим удовольствием отведала кусочек твоего тортика с горячим чайком New Year gifts апельсины-мандарины, сразу создают новогоднее настроение, как символ Нового Года Yahoo! wacko1 Yahoo! Не перестаю тобой восхищаться, молодец air_kiss air_kiss air_kiss friends Drinks or Beer air_kiss air_kiss air_kiss

MiLena
Моя милая Ленусенька, душа поет, когда читаю твои отзывы!!! Я бы с таким удовольствием угостила бы тебя своим тортиком!!! Съели бы и не заметили даже... Ленусенька, большое тебе спасибо за твои слова!!! Они придают мне столько сил и вдохновения для дальнейших кулинарных творений!!!
А я тобой восхищаюсь всегда!!! Ну, ты это знаешь!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-872881479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-872881479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-872881479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-519226023.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-872881479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-872881479.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-872881479.html][/URL]

Катя, твой торт - просто потрясающий!!! Такой яркий и ароматный
Его обязательно нужно приготовить

~NastenA~ писал(а):

Катя, твой торт - просто потрясающий!!! Такой яркий и ароматный girl_in_love Его обязательно нужно приготовить New Year ggg

~NastenA~

Настенька, большое тебе спасибо!!! Так приятно слышать!!! Буду очень рада, если решишься приготовить такой тортик!!! И, главное, пусть он порадует своим видом и вкусом и тебя и твоих близких!!! Огромное тебе спасибо за твое внимание, Настюша!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-114610119.html][/URL]

Катюша, этот торт просто сочный взрыв цвета! А то, что он легкий и воздушный видно даже по фото! Оформление такое красочное и потрясающе красивое! Браво! Нет, ну как поспеть всё попробовать??? Я и так уже поправилась
Катюша, спасибо за яркий кусочек бразильского тепла! Восторг, восторг, восторг!

loranas писал(а):

Катюша, этот торт просто сочный взрыв цвета! Yahoo! А то, что он легкий и воздушный видно даже по фото! Оформление такое красочное и потрясающе красивое! girl_in_love give_heart Браво! Romashki Romashki Romashki girl_claping Нет, ну как поспеть всё попробовать??? Я и так уже поправилась girl_haha Катюша, спасибо за яркий кусочек бразильского тепла! friends give_heart give_heart give_heart Восторг, восторг, восторг!

loranas
Ларочка, какая ты хорошенькая на аватарочке!!! Прелесть!!!
Ларисонька, большое тебе спасибо за твое внимание к тортику и за такой эмоциональный отзыв!!!
Ларисонька, тортик настолько легкий в поедании, что не посмеет даже на 1 см увеличить обхват твоей талии!!!
Буду очень рада,если рецепт все-таки пригодится, Ларочка!!!
И еще раз большое тебе спасибо за теплые слова и такую высокую оценку!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-474541383.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-474541383.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-474541383.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-474541383.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-474541383.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-474541383.html][/URL]

Катюша-ты большая МОЛОДЧИНА,спасибо огромное за новогодний рецепт, и за настроение которое ты нам даришь.


Фотографии невероятно нарядные, красивые и вкусные!!!В этом я не сомневаюсь

Катюша ,рецепт с удовольствием забираю с собой!!!

Прелесть !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

бисквит уже готовлю, для крема правда сгущенка не та ладно хоть что то позже выложу отчет

Какая же красота!!!!!!!!!

Miuda
Ты так красиво его украсила!!!!!!!

Фотки супер!!!!!!!!!

какая прелесть)))

Катюш, ну ты сразила наповал!!!! Такая красота неописуемая, просто дух захватывает!!!!!! А вкусно то как наверное!!!!! Ох, как же хочется его приготовить!!!!!! )))))))))))))))))

Какой солнечный тортик
Прям чувствую апельсиновый аромат
Обязательно его сделаю, спасибо за очередной шедевр

Катюша, твой торт, как всегда, выше всяких похвал От фотографий прям невозможно оторваться,такие они сочные и аппетитные, спасибо, что побаловала нас очередной вкусняшкой
Ты на новой аватаре просто обворожительна [URL=http://[censored smajliki]/smilie-223316871.html][/URL]

Акилежна писал(а):

Катюша-ты большая МОЛОДЧИНА,спасибо огромное за новогодний рецепт, и за настроение которое ты нам даришь. give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart Фотографии невероятно нарядные, красивые и вкусные!!!В этом я не сомневаюсь good2 good2 good2 Катюша ,рецепт с удовольствием забираю с собой!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki

Акилежна
Ликуся, как мне приятно тебя видеть на свой страничке!!! Я с таким удовольствием всегда смотрю твои рецепты, твои тортики, пирожные, Ликусь!!! Настолько мастерски у тебя все получается!!! А полосатый рулет меня вчера просто убил!!! В самом лучшем смысле слова!!!
Большое тебе спасибо, Ликуся, за твое внимание к тортику!!! Буду очень-очень рада, если рецепт тебе пригодится!!! Спасибо тебе огромное!!!

Irina Haas писал(а):

Прелесть !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! girl_in_love girl_in_love good2 girl_in_love girl_in_love nyam2 girl_in_love girl_in_love New Year Snegurochka

Irina Haas
Ириша!!! Спасибо тебе огромное, что оценила тортик!!! Я ужасно рада тебя видеть!!!!!

Gaga писал(а):

бисквит уже готовлю, для крема правда сгущенка не та ладно хоть что то wacko1 позже выложу отчет Embarassed

Gaga
Настенька!!! Как здорово!!!!! Уже!!!! Ой, хоть бы все получилось, Настюша!!!!! Буду ждать тебя с нетерпением!!!!!!!!!

SexDio писал(а):

Какая же красота!!!!!!!!! girl_in_love girl_in_love Miuda Ты так красиво его украсила!!!!!!! Romashki Embarassed Фотки супер!!!!!!!!! Congratulate Congratulate

SexDio
Любочка, большущее Вам спасибо за такие слова!!! Я очень рада,что тортик понравился и фотографии!!! Я очень старалась!!!! Огромное Вам спасибо за внимание и теплые слова!!!

Neona33 писал(а):

какая прелесть))) good2

Neona33
Ниночка, большое-пребольшое спасибо!!!!!

polarstar писал(а):

Катюш, ну ты сразила наповал!!!! Shocked Такая красота неописуемая, просто дух захватывает!!!!!! girl_in_love А вкусно то как наверное!!!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Ох, как же хочется его приготовить!!!!!! )))))))))))))))))

polarstar
Иришка, я так тебе всегда радуюсь!!! Мне невероятно приятно, что тортик привлек твое внимание, Иришенька!!!! Столько теплых слов от тебя я всегда получаю!!!!! Прям душа поет!!! Ириша, буду очень рада, если рецепт тортика пригодится!!! Уверена, что у тебя все получится и вся готовка гладко и легко!!! Спасибо тебе громадное за твое внимание!!!!

Аида85 писал(а):

Какой солнечный тортик girl_in_love girl_in_love Прям чувствую апельсиновый аромат nyam2 nyam2 Обязательно его сделаю, спасибо за очередной шедевр girl_in_love nyam2

Аида85
Аидочка, я очень тебя рада видеть на своей страничке!!!!! Большое тебе спасибо!!! Мне так приятно, что тебе тортик понравился!!! Пусть у тебя все получится, Аидочка!!! Обязательно получится!!! Огромное тебе спасибо за твое внимание и теплые слова!!!

Марина0909 писал(а):

Катюша, твой торт, как всегда, выше всяких похвал good2 good2 good2 good2 good2 От фотографий прям невозможно оторваться,такие они сочные и аппетитные, спасибо, что побаловала нас очередной вкусняшкой Ты на новой аватаре просто обворожительна

Марина0909
Маришенька, ТЕБЕ спасибо за такой эмоциональный и трогательный отзыв и за такие комплименты!!! Мне так радостно тебя читать, Мариша!!! Большое тебе спасибо за твое внимание!!! Буду очень рада,если рецепт тортика тебе пригодится и порадует тебя и твоих близких!!!! Большое тебе спасибо!!!!!!

Девочки, всем-всем еще раз огромное спасибо за ваши теплые слова и внимание!!!!! Я ужасно рада,что тортик вас заинтересовал!!! Пеките на здоровье, дорогие девочки!!!!!!!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1079051751.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-636477927.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-1079051751.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-636477927.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-1079051751.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-636477927.html][/URL]

Катенька милая торт просто звездно-позитивно-привлекательный
ты такая молодец, что с нами поделилась рецептиком
утащила в закладки
кстати по-поводу пропитки , таково еще нигде не встречала
представляю какой тортик апельсиново-воздушно-вкуснющий
а название вообще бомба, ламбада...ла, ла...лалала...ла, лалалалал...ла то, что надо, съел кусочек и в пляс