Апельсиновый торт «Lambada»

Miuda писал(а):

С наступающими тебя праздниками, Сашенька!!! Пусть Новый Год будет для тебя счастливым, радостным, успешным и удачным во всех отношениях!!!

Спасибо, Катюш, и тебя тоже от всей души с наступающим!!!

А вот кстати вопрос... Если же выпекать три коржа, но при этом же надо давать бисквиту немного остыть в духовке - это получается как? Испекла, выключила духовку, дала ему там постоять немного, достала. Опять духовку зажгла, второй корж пеку, и с третьим также? Как-то телодвижений много...

Сашуль, ну я думаю, тогда не стоит его держать после выпечки в выключенной духовке - можно сразу достать и остудить при комнатной температуре. Если есть возможность - опрокинуть его сразу вверх тормашками и на решетку прямо в форме положить - так он не осядет при остывании.
Просто я так делаю довольно часто, потому что форма моя силиконовая, в которой я пеку бисквит и бортики у нее не высокие и чтобы тесто мое не вышло за края при выпечке, я тесто делю на части и выпекаю коржи отдельно...Ни разу еще проблем не было...
Сашуль, но если твоя форма с бортиками высокими и разъемная, то можно испечь его и целиком и разделить на три коржа...
Вообще скажу по секрету, что у той бразильской девочки в блоге, у которой я увидела этот рецепт, торт был сделан из полной нормы, естественно, так вот у нее бисквит еще НЕЖНЕЕ и воздушнее, чем мой, честное слово! Если можно было бы сюда вставлять фото чужие, показала бы, чтобы все мне поверили...
Мне кажется, просто нужно спокойно все сделать по рецепту и ничего не мудрить...
Сашуль, у тебя обязательно все получится!!!

Ясненько, ладно, попробую и отчитаюсь в самое ближайшее время Мы не из тех, кто не пьет шампанское

Сашенька, удачи тебе!!! Обязательно заходи!!!

Катюша, я тоже планирую твой тортик на НГ состряпать, только вот видя проблемы девочек, решила соединить два рецепта бисквита - твой и Элины-Моникиhttp://forum.say7.info/topic17322.html. Ее бисквит я уже пела, ваши варианты похожи, только у нее молоко, а у тебя сок. Я возьму сок, конечно. И масло добавлю для нежности, как у Элины. Ну просто уверена, что должно получиться!! Крем у твоего тортика - фантастика!!!
И вопросик задам- если честно, жалко мне открывать банку кокосового молока ради 125 мл А если я заменю его таким сладким жидким кисломолочным напитком, типа йогурта, иммунофортис называется???? Я не очень проиграю???? Много вкуса кокосовое молоко добавляет??? К тому же в компании, с которой будем НГ встречать есть нелюбители кокоса.
С наступающим тебя НГ.
Пы.Сы. ты так переживаешь за нас, неумех Прям, даже неловко!!!

Заюха писал(а):

Катюша, я тоже планирую твой тортик на НГ состряпать, только вот видя проблемы девочек, решила соединить два рецепта бисквита - твой и Элины-Моникиhttp://forum.say7.info/topic17322.html. Ее бисквит я уже пела, ваши варианты похожи, только у нее молоко, а у тебя сок. Я возьму сок, конечно. И масло добавлю для нежности, как у Элины. Ну просто уверена, что должно получиться!! Крем у твоего тортика - фантастика!!! И вопросик задам- если честно, жалко мне открывать банку кокосового молока ради 125 мл Embarassed Embarassed Embarassed А если я заменю его таким сладким жидким кисломолочным напитком, типа йогурта, иммунофортис называется???? Я не очень проиграю???? Много вкуса кокосовое молоко добавляет??? К тому же в компании, с которой будем НГ встречать есть нелюбители кокоса. С наступающим тебя НГ. New Year Tree New Year Tree Пы.Сы. ты так переживаешь за нас, неумех Embarassed Embarassed Embarassed Прям, даже неловко!!!

Оленька, даже не сомневаюсь ни капельки, что у тебя получится отличнейший тортик!!! И, конечно, ты правильно абсолютно делаешь, решив взять проверенный рецепт бисквита ( я бы поступила так же, если бы не была до конца уверена, в том, что всё получится... ), тем более тортик в такой праздник и для гостей!!!
Оленька, а по поводу крема, я уверена, что молоко можно заменить на кисломолочный продукт - запросто!!! Самое главное, чтобы пропитался как следует бисквит. Щедро! Я не знаю, Олюсь, какой именно по структуре бисквит у Элиночки, но тот, что у меня в рецепте, он прям ооочень благодарно впитывает, как губка пропитку, становится в меру мокрым и при этом упругим! Думаю, точнее, уверена, что у Элиночки бисквит точно не хуже!!! Кокосовое молоко в тортике почти не чувствуется, оно лишь чуть приятно "смягчает" апельсиновый вкус, но если есть не любители кокоса, то точно не стоит рисковать!!!

Заюха писал(а):

Пы.Сы. ты так переживаешь за нас, неумех Embarassed Embarassed Embarassed Прям, даже неловко!!!

Это вы-то неумехи, девочки???? Да ну что вы?! Это я наоборот все чувствую себя начинающим кулинаром... И переживаю как раз каждый раз, когда не могу донести и понять причину каких-то неудач у девочек, которые что-то пекут по моим рецептам...

Оленька, в любом случае обязательно пиши, если еще будут какие-то вопросы!!! Мы не можем допустить, чтобы новогодний тортик не получился!!! Это не входит в наши планы!!!
Оленька, и тебя тоже с наступающими праздниками!!! Всего тебе самого наилучшего!!! Тебе и всем твоим родным и близким!!!

Miuda писал(а):

Я не знаю, Олюсь, какой именно по структуре бисквит у Элиночки, но тот, что у

Катюш, не знаю почему вставленная ссылка не открывается - это бисквит из ее лимонного рулета. Он как пух нежный получается, там, правда, еще муки вполовину меньше. А крахмал тоже есть. И тоже кукурузный.
Катюшка, какой же ты добрый и переживательный человек!!!!! С такой твоей поддержкой да с моим настроем точно все получится!!!!
Сегодня буду печь бисквит - вечером постараюсь отписаться о результатах!!!

Заюха писал(а):

Катюш, не знаю почему вставленная ссылка не открывается - это бисквит из ее лимонного рулета. Он как пух нежный получается, там, правда, еще муки вполовину меньше. А крахмал тоже есть. И тоже кукурузный. Катюшка, какой же ты добрый и переживательный человек!!!!! С такой твоей поддержкой да с моим настроем точно все получится!!!! Сегодня буду печь бисквит - вечером постараюсь отписаться о результатах!!!

Оленька, огромное тебе спасибо за такие теплые слова!!! Я считаю, что мы все здесь на форуме как одна большая семья, душевная и отзывчивая друг к другу!!!
Оленька, буду ждать обязательно твоих впечталений!!! И ничего страшного, если сможешь отписаться не сразу... В Новый Год у нас всегда много хлопот и забот !!! Главное, чтобы все получилось!!!
Удачи тебе, Олечка, и пусть вся подготовка к празднику пройдет легко и с удовольствием!!!

Катюш, докладаю, все получилось более или менее
Я потом все подробно напишу что и как делала. Но бисквит получился пышный и нежный, какой надо (думаю). Единственное, плохо у меня с глазомером, неравномерно разделила Пекла три порции по раздельности, так вот, последний - совсем плохой, мало поднялся, яйца взбитые уже опали. Зато первый - просто супер пышный . Я решила последний корж вообще в утиль списать, а первый разрезать, и собрать торт из получившихся 3-х коржей. Должен получиться приличный тортик.
А все потому, что побоялась я одним коржом печь, и зря, наверное.
И коржики совсем малосладкие получились (так и должно быть?) и нежно-пушистые!!! С приятным апельсиновым ароматом!!!
Я даже первый коржик сфоткала!!!

Заюха писал(а):

Катюш, докладаю, все получилось более или менее Yahoo! Yahoo! Yahoo! Я потом все подробно напишу что и как делала. Но бисквит получился пышный и нежный, какой надо (думаю). Единственное, плохо у меня с глазомером, неравномерно разделила Embarassed Embarassed Embarassed Пекла три порции по раздельности, так вот, последний - совсем плохой, мало поднялся, яйца взбитые уже опали. Зато первый - просто супер пышный good2 . Я решила последний корж вообще в утиль списать, а первый разрезать, и собрать торт из получившихся 3-х коржей. Должен получиться приличный тортик. А все потому, что побоялась я одним коржом печь, и зря, наверное. И коржики совсем малосладкие получились (так и должно быть?) и нежно-пушистые!!! С приятным апельсиновым ароматом!!! Я даже первый коржик сфоткала!!!

Оленька, слава Богу, что все прошло хорошо при приготовлении, несмотря на некоторые трудности с бисквитом!!!
Олюсь, я только немножко не поняла насчет твоего вопроса про сладость бисквита... Ты делала мой бисквит или по рецепту Элиночки? Если мой, то у меня бисквит был очень в меру сладкий. Не приторным и не пресным. Крем тоже на мой вкус совсем не приторный получается, но при этом сладость очень гармоничная! Мне этот торт показался очень универсальным еще и в том смысле, что он и не приторный (а значит, даже не сладкоежкам должен понравится) и не малосладкий, а прям вот в меру сладкий!
Оленька, буду с нетерпением ждать твоих впечатлений от вкуса тортика!

Miuda писал(а):

Ты делала мой бисквит или по рецепту Элиночки?

Я бисквит пекла сборный, но на соке апельсиновом (у Элины на молоке), добавляла слив. масло 2 ст. л. (80 г) - это от Элины. Сахара как у тебя взяла.
Катюш, ты не переживай - бисквит, даже тот что лепешкой, очень вкусный. Я утром с ним чай пила
А я тоже не люблю приторно-сладкие торты, так что все в моем вкусе!!!
Я когда все получится - все опишу подробно!!

Заюха писал(а):

Я бисквит пекла сборный, но на соке апельсиновом (у Элины на молоке), добавляла слив. масло 2 ст. л. (80 г) - это от Элины. Сахара как у тебя взяла. Катюш, ты не переживай - бисквит, даже тот что лепешкой, очень вкусный. Я утром с ним чай пила Wink Wink А я тоже не люблю приторно-сладкие торты, так что все в моем вкусе!!! Я когда все получится - все опишу подробно!!

Оленька, всё поняла!!! Я очень-очень буду тебя ждать с твоими впечатлениями и отчетом!!! Уверена, что бисквит у тебя получился наивкуснейший и ароматный....

А я тоже уже бисквит сделала, но тоже ничего пока не скажу
Потом, когда уже ВСЕ будет готово, отчитаюсь
Катюш, мы тут с Олей тебя совсем заинтриговали

Сашенька, интригуйте, интригуйте!!!!! Правильно!!! Подогреваете мой интерес и любопытство!!!
Я очень хочу, чтобы все получилось, девочки!!!

Заюха писал(а):

Катюша, я тоже планирую твой тортик на НГ состряпать, только вот видя проблемы девочек, решила соединить два рецепта бисквита - твой и Элины-Моникихттп://форум.сай7.инфо/тоpic17322.хтмл. Ее бисквит я уже пела, ваши варианты похожи, только у нее молоко, а у тебя сок. Я возьму сок, конечно. И масло добавлю для нежности, как у Элины.

Ольга, ты как прочитала мои мысли - я тоже так планировала делать, так как Елиночкин бисквит ну очень удачный ням2: , и пекла его уже не раз.

Катя, а тебе спасибо за рецепт будем печь но только чуть чуть позже Нового Года

Jez писал(а):

Ольга, ты как прочитала мои мысли girl_haha - я тоже так планировала делать, так как Елиночкин бисквит ну очень удачный ням2: , и пекла его уже не раз. Катя, а тебе спасибо за рецепт Smile будем печь Smile

Jez
Алиночка, мне очень лестно и безумно приятно, что выбор пал на мой тортик!!! Дай Бог, чтобы все получилось!!! Алиночка, удачи тебе с тортиком и пусть всё у тебя пройдет гладко и без трудностей!!! И с наступающим тебя Новым Годом!!! Всего самого светлого и настоящего тебе в новом 2011 году!!!

Катюшенька, с Новым Годом тебя!!!!!!!!
Спешу доложить тебе, что у меня все получилось
Торт обалденно вкусный, просто выше всяческих похвал!!!! Нежный, сочный, несладкий, аромааатный!!! Ели с удовольствием и привередливые дети, и их родители, и все, все нахваливали!!! Пришелся по вкусу всем!!!
Были у меня косяки, как без них , но в следующий раз я из учту. Торт абсолютно в моем вкусе и вкусе моей семьи - нетяжелый, им можно насладиться даже после приличного застолья Ночью, правда, до него так и не дошло Зато утром мы насладились по полной Буду повторять непременно!!!
Полюбуйся на него





Теперь как делала. За основу взяла все ж Элинин бисквит.
6 яиц взбила с сахаром (3\4 ст.), долго, минут 10. Масса увеличилась у меня до почти 1,5 литров!! Нагрела 0,5 ст. сока с 2 ст. л. масла слив. (80 г). Во взбитые яйца осторожно подмешала просеянную муку (1,5 стакана) и крахмал (0,5 ст. кукурузного), разрыхлитель. Потом несколько ложек яично-мучной смеси добавила в горячий сок с маслом, размешала, и все влила в яйца с мукой, добавила цедру. Потом испекла бисквит в 3 захода. Вот тут и была первая ошибка. Первый бисквит получился просто шикарным высокий, пышный.

Второй тоже неплохо поднялся, а вот третий - яйца уже осели, и не поднялся вовсе. Поэтому торт собирала, разрезав первый корж пополам и из второго коржа. Третий пошел на обсыпку боков.
Бисквит получился оооочень нежный и пышный. В принципе, его можно наверное, вообще не пропитывать, или совсем чуть-чуть. Тут мой второй недочет (кстати, всем он понравился) - очень сильно пропитала, мокрые коржи получились. Очень трудно из-за этого было торт собирать. Поэтому я его обжала в кольце от разъемной формы, охладила в хол-ке. Но в итоге форму держит хорошо!!! Верх просто залила желе на основе апельсинового сока, бока крошкой обсыпала (третий бисквит высушила).
Крем полностью твой оригинальный, делала полную порцию, на 0,5 л сливок. Много было, остался. Но я планирую напечь блинчиков - и отлично уйдет крем с блинчиками.
В общем торт получился шикарным. Наверное, лучший что я делала за свою жизнь. И главное - легкий тортик!!!
Удачный я сделала выбор
Спасибо тебе большое!!!

Оля, какой нежный тортик!!! На вид замечательнейший!!! Вы такая молодец! Я следила за отзывами "Ламбады", было жаль, что у других девочек не получилось, ведь у Катюши на фото тортик пушистый и нежный, что невооруженным глазом было видно! Я очень рада, что теперь рецепт, так сказать, реабилитирован . Мне самой очень хочется попробовать этот тортик, но семья с цитрусовой и фруктовой выпечкой не дружит .Буду пробовать при удобном случае, планирую, что в компании подруг он будет воспринят К сожалению, у нас ещё и кукурузный крахмал искать надо, картофельный в продаже везде имеется. Разговорилась я . Оля, спасибо, что порадовали такой красотой, глядя на неё, интерес к этому тортику должен только возрасти!

Какая красота!я так и думала,что причина не в рецепте...У такой чудо позитивной девочки,как Екатерина не может быть что то плохое.Ольга,молодец.вы реабелитировали рецепт.

Катюша!!!
Спешу к тебе в Новом году с этим чудесным тортиком!!! Он у меня получился!!! Все вышло без проблем! Делала все из половины нормы. Использовала только свежевыжатый сок. Поэтому в бисквите положила полстакана сахара. И бисквит прекрасно поднялся, после того, как вытащила его, перевернула вверх тормашками, и он не осел. Слегка подгорел, чуть-чуть - но это тут духовка дурацкая, совсем не знаю, при какой температуре я выпекаю, и через 20 минут он уже был готов.
Крема даже из половины нормы получилось очень много (несколько ложек осталось и я его просто так съела). После добавления сгущеного молока, крем действительно загустевает на пару минут.
Пропитывала Фантой и кокосовым молоком, которые вообще не чувствуются, но думаю, что без них у торта будет несколько другой вкус. А еще я заметила, как ни странно, но кажется, будто в торте есть что-то ореховое... Если бы не я делала торт, то точно бы так думала
В общем, Катюш, торт замечательный! Нежный, легкий, в меру пропитанный, все-все гармонично. И правда, идеально подходит для застолий, чтобы после всего съеденного не ощущать тяжесть сладкого

Вот сам бисквит:



И торт! Украсила тертым шоколадом и дольками апельсина. Шоколад, кстати, не забивает вкус торта

Заюха
Оленька, как же я рада тебя видеть!!! Да с таким отчетом, да с таким отзывом!!! Такой бальзам на душу, такая радость!!! А уж какой красавец тортик, Оленька!!! Просто сказочно красивый, а какой он НОВОГОДНИЙ!!!
Оленька, это настоящий подарок мне на Новый Год!!! Я прям вижу, что несмотря на то, что ты пекла бисквит по другому рецепту, я вижу, что он ну прям в точности, как у меня!!! Вот именно таким он и должен быть!!!
Оленька, это просто чудо какое-то!!!
Еще по поводу бисквита..Да, в самом деле у меня тоже бывала такая проблема, когда я выпекаю бисквит в своей силиконовой форме с низкими бортиками, я тоже его делю на три части и выпекаю отдельно, и иногда третий бисквит получается плоским, низким... Когда есть силы и время, я тогда каждый раз по новой замешиваю 1/3 теста и пока один бисквит печется, я готовлю второй. Хлопотно, конечно, но иногда выхода нет, если формы с высокими бортиками подходящего диаметра у меня нет в наличии...
Оленька, еще и еще раз, громадное тебе спасибо за такой подарок!!! Я невероятно счастлива, что тортик удался и так понравился тебе и твоим близким!!! А косяки - это никакие не косяки!!! Это просто некоторые нюансы, которые делают именно твой тортик неповторимым и ни на кого не похожим!!! Самое главное, что все получилось и вкусно и красиво!!! С Новым Годом, Оленька!!! С Новым счастьем!!!

loranas
Ларисонька

molyavkayula
Юленька

Девочки, дорогие, огромное вам спасибо за ваши слова поддержки!!!
Мне невероятно приятно и дорого ваше внимание!!!
С Новым Годом, дорогие девочки!!! Всего вам самого светлого, позитивного, радостного и настоящего в новом наступившем году!!!

loranas писал(а):

К сожалению, у нас ещё и кукурузный крахмал искать надо,

Ларисочка, в Элинином бисквите все замечательно заменяется на картофельный крахмал (сама пекла на картофельном). В бисквите - точно не в крахмале дело!!! Я ведь еще уменьшила немного количество муки.
А вот крем, там мне кажется, картофельный не подойдет. Кукурузный крахмал совсем не имеет вкуса, а картофельный крахмал дает все-таки привкус кисельный такой Вот не знаю, перебьется он апельсином и сливками или нет.

Miuda писал(а):

Просто сказочно красивый, а какой он НОВОГОДНИЙ!!!

Именно новогодний тортик!!!! Самое правильное название!!!!
Вот сейчас ужинали - и не удержалась скушала я еще кусочек на ночь глядя
Катюш, тортик - улетный просто!!! Восторг, а не тортик!!! Спасибо!!!

Заюха писал(а):

Именно новогодний тортик!!!! Самое правильное название!!!! Вот сейчас ужинали - и не удержалась скушала я еще кусочек на ночь глядя Embarassed Embarassed Embarassed Катюш, тортик - улетный просто!!! Восторг, а не тортик!!! Спасибо!!!

Оленька, читаю и улыбаюсь во все 32 зуба...
Огромное спасибо тебе!!!
Дай Бог, чтобы у остальных девочек тортик получился и понравился!!!
И для подстраховки я посоветую тогда девочкам, кто не уверен в рецептуре моего бисквита, попробовать бисквит от Элиночки! И пусть у всех девочек тортик получится!


Sanchita
Сашенька, чуть не пропустила твой отчетик, захлебнувшись эмоциями...
Сашенька, и ты меня так порадовала!!! Я так тебя тоже ждала!!! Сашенька, тортик у тебя замечательный, с шоколадиком...,вообще сказка!!! И я очень рада, что тортик понравился, Сашуль!!! Просто невероятно приятный подарок вы мне сделали, девочки!!!
Так радуюсь, не передать!!! И я не сомневалась, Сашуль, что у тебя все получится!!!
Сашенька, с Новым Годом!!! Счастья и здоровья крепкого тебе и всем твоим родным и близким!!!

Такие "баталии" развернулись вокруг тортика, что не удержалась до Дня рождения мужа и испекла его вчера. ЧУДЕСНЫЙ ТОРТ! Очень нежный, крем настолько необычен, что кажется, будто он сделан с лакомым творожком. Спасибо, Катя, за рецепт!
Сфоткала на мобильный, т.к. батарейки в фотоаппарате сели, поэтому качество не очень хорошее. Да еще муж в мое отсутствие немаленький кусочек съел (собак, опять же, угостил), так что целым его запечатлеть не удалось.

сердце-и-душа писал(а):

Такие "баталии" развернулись вокруг тортика, что не удержалась до Дня рождения мужа и испекла его вчера. ЧУДЕСНЫЙ ТОРТ! Очень нежный, крем настолько необычен, что кажется, будто он сделан с лакомым творожком. Спасибо, Катя, за рецепт! Сфоткала на мобильный, т.к. батарейки в фотоаппарате сели, поэтому качество не очень хорошее. Да еще муж в мое отсутствие немаленький кусочек съел (собак, опять же, угостил), так что целым его запечатлеть не удалось.

сердце-и-душа
Наташенька, с Новым Годом!!! Громадное спасибо за такое удовольствие от увиденного и услышанного!!! Ну до чего ж хорош у Вас тортик!!!!! До меня так и доносится его цитрусовый тонкий аромат... Такой оранжевый, яркий, видно, что очень нежный...ВКУСНЫЙ!!!
Мне невероятно приятно, Наташенька, что тортик удался и понравился!!! Я очень-преочень рада, честное слово!!!
Огромное спасибо за такой чудесный и добрый отзыв и за замечательный отчет, Наташенька!!!
И с наступающим Вас Рождеством!!!