Апельсиновый торт «Lambada»

Катенька , признаюсь честно, не все комментарии читала . У меня вопросик по поводу фруктов - чем бы их обмазать (покрыть), чтоб они не подсохли до подачи тортика? Есть такой секрет?

Катюшка, хоть тортик и новогодний, приготовилая его весной, когда апельсины залежались!!!! Очень мне понравился!!!
Спасибо тебе, моя дорогая, за такую вкусноту!!!!!
а вот и ОН!!!

Digitalis писал(а):

Катенька , признаюсь честно, не все комментарии читала . У меня вопросик по поводу фруктов - чем бы их обмазать (покрыть), чтоб они не подсохли до подачи тортика? Есть такой секрет?

Инна, здравствуйте! Такой секрет есть. Продаётся специальный кондитерский нейтральный гель, которым смазывают и фрукты и иногда целый верхний слой торта. Если такой купить сложно, тогда можно купить обычный абрикосовый (или светлый яблочный) джем-мармелад, разогреть его на огне, затем процедить через сито, чтобы избавиться от кусочков абрикоса и затем этим "гелем" смазать кисточкой фрукты на торте.

Нанастенька писал(а):

Катюшка, хоть тортик и новогодний, приготовилая его весной, когда апельсины залежались!!!! Очень мне понравился!!! Спасибо тебе, моя дорогая, за такую вкусноту!!!!! а вот и ОН!!!

Настюша, потрясающий торт!!! Спасибо тебе огромное, что доверилась рецепту и так меня порадовала своим безупречным отчётом!!!

Катюшенька! Прошло, как оказалось, 2.5 года с момента появления этого тортика на форуме, а я все же решилась сделать его безо всяких отклонений от рецепта (ну почти).
И вот, что у меня получилось -

Пробу снимать будем за утренним кофе, но в процессе выпечки бисквита и приготовления крема я все уже попробовала и мне очень понравилось. Надеюсь, что сам торт в целом тоже порадует прекрасным вкусом.
Последние пару недель я просто не могла не думать об этом торте - вот стояла у меня перед глазами картинка и никуда ее не сдвинуть. И я, наконец, решилась.
Не прощаюсь, т.к. загляну продемонстрировать разрез, а пока спасибо за этот замечательный рецепт!!!

Катюшенька! Только что выпила кофе с этим замечательным тортиком. Какой аромат! Крем просто потрясающий! И все так гармонично и очень вкусно!!!


Огромнейшее тебе спасибо за этот великолепный рецепт!!!

Жанчик писал(а):

Катюшенька! Прошло, как оказалось, 2.5 года с момента появления этого тортика на форуме, а я все же решилась сделать его безо всяких отклонений от рецепта (ну почти). И вот, что у меня получилось - Пробу снимать будем за утренним кофе, но в процессе выпечки бисквита и приготовления крема я все уже попробовала и мне очень понравилось. Надеюсь, что сам торт в целом тоже порадует прекрасным вкусом. Последние пару недель я просто не могла не думать об этом торте - вот стояла у меня перед глазами картинка и никуда ее не сдвинуть. И я, наконец, решилась. Не прощаюсь, т.к. загляну продемонстрировать разрез, а пока спасибо за этот замечательный рецепт!!!

Жанчик писал(а):

Катюшенька! Только что выпила кофе с этим замечательным тортиком. Какой аромат! Крем просто потрясающий! И все так гармонично и очень вкусно!!! Огромнейшее тебе спасибо за этот великолепный рецепт!!!

Жанчик, как же я рада тебя видеть в своей темке!!! Какой же красивый торт у тебя получился!!! Просто невероятно нарядно, празднично и красиво!!!!! Я очень рада, что рецепт не подвёл и результат порадовал!!! Я сама недавно снова пекла этот торт, будет время - обязательно выложу новые фото.
Спасибо огромное, Жанночка, за твоё доверие и интерес к рецепту, за твоё безупречное исполнение и за такой тёплый и добрый отзыв!!!!

Этот тортик уже пекла,он просто обалденный...Хочу еще раз попробывать,но вот вопросик А под мастику он пойдет?

Катя! поробовала сделать крем и у меня возник вопрос. Крем на вкус мне очень понравился ,но вот консистенция - очень ощущались у меня крупинки крахмала,я брала кукурузный. может это от крахмала зависит ? или так и должно быть? или это крупинки сгущенки свернувшейся от апельсина?

Кать, делала твой тортик на Рождество Правда, с некоторыми модификациями
Бисквит делала свой на пудинге (твой мне нельзя) и бисквитики пропитала апельсиновым сиропом. А вот КРЕМММММ Это не крем, это МЕЧТА. В ту часть крема, которой обмазывала торт сверху и по бокам, добавила немного быстрорастворимого желатина, чтобы лучше застыл (мне трот перевозить надо было, так проще).
Торт всей семье страшно понравился. На моё замечание уменьшить количество сахара в креме (мне сладковато) все дружно заорали, что этого ни в коем случае делать не надо (сладкоежки ). Одним словом торт будем делать ещё
Вот остатки, попавшие в объектив

Спасибо тебе большое за рецепт!!!

Очень праздничный тортик - свежий, ароматный, с нежным кремом!
Бисквит делала по оригинальному рецепту, получился очень высоким, поэтому делила на 4 коржа:

ну и сам торт:

Miuda, спасибо за рецепт!

Miuda

Катюшка, забежала тебе сказать большое спасибо
Я повторила твой тортик на день рождения мамы, сделала бисквит Элины 1,5 нормы - получился высокий торт, крема как раз сколько нужно - в общем, в этот раз уже все четко и безумно вкусно!
Прости, что без фото - делала как у тебя на главной фото - много фруктов и физалис
Нежно, ароматно - восторг!!
Спасибо, Катюшка!

Спасибо за рецепт! Очень вкусный тортик получился. Не тяжелый, не сильно сладкий - то, что нужно!

Катюш, я к тебе с тортиком.



О вкусе: Тортик очень вкусный, лёгкий, крем очень апельсиновый, я такое люблю, только вот бисквит хотелось бы понежнее, ,чтоб он таял вместе с апельсиновым кремом.

Спасибо Катюшка за такое апельсиновое чудо.

Катюша, зашла сказать спасибо за столь ароматный тортик... В морозный день - это просто находка! Отчет имеется.... и кусочек солнца....

Справедливости ради , очень извиняюсь, но может еще найдутся люди, которым мое мнение пригодится:
Приготовила только крем, т к была зачарована высказываниями других читателей, но !! Если буду готовить еще, лучше использовать желатин, 5 ложек крахмала это слишком сказывается на вкусе. Крем прекрасно приобрел пышность и не растекается, но во вкусе крахмал просто преобладает. Немного сладковато на мой вкус, но это не проблема, а вот если использовать желатин, получится прекрасный апельсиновый мусс.
Еще раз прошу прощения, но высказываюсь, надеюсь объективно по факту, опять таки надеюсь, может мое мнение пригодится кому нибудь.

Олюся, у меня вопрос к вам. Вы крем по рецепту делали, просто у вас такой шикарный кусочек получился , а особенно крем ровненький аппетитный нигде не выползает. В чем секрет

Tati-yana

Tati-yana писал(а):

Если буду готовить еще, лучше использовать желатин

Ты права, я тоже добавила желатин, 2грамма листового.

Tati-yana писал(а):

но во вкусе крахмал просто преобладает.

Я тоже его почувствовала....

людок01

людок01 писал(а):

Вы крем по рецепту делали,

Крем делала по рецепту только добавила чуть желатина.

Ой, девочки, и у меня с крахмалом та же история была... Хотела Катеньку просить, чтоб она по возможности всё в граммы перевела, ведь ложки-то у всех разные и даже разные "меры весов" вес в ложках разный показывают... А так тортик шикарный! Спасибо, Катенька, ещё раз!!!
Сарочка, очень красивый тортик у тебя получился!

Девочки, НИКАКОГО привкуса крахмала не было. Вы наверное ложки с большими горками использовали. Я делала всё по рецепту. Получился ШИКАРНЫЙ крем. Уже переехал он в мою копилку кремов.

Oxana Pshenychna писал(а):

Вы наверное ложки с большими горками

У меня лично ложки без горки были и всё равно чувствуется крахмал

У меня тоже без горки, специально стряхивала, а некоторые ложки даже меньше ложек крахмал кукурузный, чувствуется сильно.

Сарочка писал(а):

У меня лично ложки без горки были и всё равно чувствуется крахмал

Tati-yana писал(а):

У меня тоже без горки, специально стряхивала, а некоторые ложки даже меньше ложек крахмал кукурузный, чувствуется сильно.

Ну тогда даже не знаю Мож не доварили или крахмал такой Мне крем очень понравился

Oxana Pshenychna писал(а):

Девочки, НИКАКОГО привкуса крахмала не было. Вы наверное ложки с большими горками использовали. Я делала всё по рецепту. Получился ШИКАРНЫЙ крем. Уже переехал он в мою копилку кремов.

Сарочка писал(а):

У меня лично ложки без горки были и всё равно чувствуется крахмал

Девочки, прочтите, если интересно про крахмал. Я ещё где-то читала, но не могу вспомнить и найти. Это от очень профессионального человека, в ЖЖ имя La Patissiere:
"По сути своей Кондитерский крем - это следующий этап после Английского крема. В американской и европейской литературе его называют Pastry Cream и Creme Patissiere соответственно (привет, тезка ). Если вы уже уверенно темперируете яйца, и умудряетесь нагревать массу до идеально правильной температуры - тогда приготовить Кондитерский крем для вас будет проще простого. Единственное его отличие от Английского крема состоит в паре ложек крахмала, которые добавляют в яйца перед тем, как темперировать их горячим молоком. Всего пара ложек крахмала - а результат совершенно другой! Начнем с того, что из-за этого Кондитерский крем практически никогда не сворачивается. Не совсем понятно, как работает эта "фишка", но его не только можно, но и нужно доводить до кипения! И даже пару минут прокипятить - иначе будет привкус крахмала"

loranas писал(а):

но его не только можно, но и нужно доводить до кипения! И даже пару минут прокипятить - иначе будет привкус крахмала"

Этот крем без яиц и его НАДО доводить до кипения, чтобы крахмал заварил крем. Если кто не кипятил, то, конечно, остался привкус крахмала и крем не застыл без желатина. Думала, что это все знают

Oxana Pshenychna писал(а):

Этот крем без яиц и его НАДО доводить до кипения, чтобы крахмал заварил крем. Если кто не кипятил, то, конечно, остался привкус крахмала и крем не застыл без желатина. Думала, что это все знают

Да, Оксана, я знаю, что без яиц. Поэтому опасности чему-то свернуться нет, можно до кипения доводить!