Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

а я к вам с разукрашкой из мультика "гадкий я":

makaena
даже не знаю, розы больше понравилось масляным крутить. Я его делала на основе шоколада, но даже если делать с белым, то даже не знаю как красители себя там поведут. А сливки можно во что угодно красить. А этот торт должны были дети кушать, поэтому решила понатуральнее сделать. Но если надо очень цветным разукрасить, то думаю сливки предпочтительнее. Хотя дороже, т.к. у нас растительные сливки тока по 1 л продаются, срок хранения открытого пакета 5 сут. Даже на большой торт 1 л это много, вот и стоят потом в холодильнике и выкидываю. А масляного можно сделать сколько надо.
Кстати лоханулась я с этим тортом. Была уверена, что ДР у подруги 3.09. А оказывается 6.09. Пришла сегодня с тортом (она не знала что приду), речь говорю, а она так удивленно: а ДР то 6го.
Мультик не смотрела, но торт классный!
А на следующих выхах у меня торт-кукла будет

Весенняя сказка
надо и себе масляный попробовать. только, наверное, масло оооочень хорошего качества надо брать, иначе будет таять на глазах при нашей жаре...
дааааа, это большая проблема со сливками, у нас тоже по литру, но есть хорошая альтернатива - сухие растительные сливки, их холодным кипяченым молоком просто развести и взбить, часть моей книги им и украшена.

Цитата:

Кстати лоханулась я с этим тортом. Была уверена, что ДР у подруги 3.09. А оказывается 6.09. Пришла сегодня с тортом (она не знала что приду), речь говорю, а она так удивленно: а ДР то 6го.

бывает,

Цитата:

Мультик не смотрела, но торт классный!

сама не видела, спасибки!

Цитата:

А на следующих выхах у меня торт-кукла будет

ждемс с нетерпением.

makaena
А у нас я не видела сухих сливок. Есть только д-р Откер, но они недостаточно крепкие будут для украшения.
Ну масло лишь бы по ГОСТу было, я брала Воронежское, оно стоит где-то 32 р за пачку, все нормально было, хотя жара и у нас тоже стоит. Когда крем приготовила, поставила в холодильник, а потом все украшала, к качеству крема вообще претензий не было. Крем был заварной на основе шоколада, рецепт с белым шоколадом, а я взяла темный.

Весенняя сказка писал(а):

Очень понравилось, жаль, что многие не любят масляные крема. Хотя он только сверху, внутри сливки с творогом. если что, можно убрать верхний крем, когда кушаешь

Лен книжка красивая, а цвет будто старенькая, мне тоже масляным больше украшать нравится, но так же как и мастику жалко выкидывать,

Весенняя сказка писал(а):

А на следующих выхах у меня торт-кукла будет

выходной только начался, а я уже куклу жду
makaena Лена разукрашка отличная

makaena писал(а):

надо и себе масляный попробовать. только, наверное, масло оооочень хорошего качества надо брать, иначе будет таять на глазах при нашей жаре...

попробуй, уверена что работать с ним понравится, на счёт таять, незнаю, но вода может выделятся, уже несколько раз было, начинаешь взбивать, и вода начинает отделятся, я последний раз вообще не взбивала, оно при комнатной температуре до таго мягкое было, что я вилкой перемешала и добавила сгущёнку и никаких комочков даже небыло.

ой девчёнки мне даже както неудобно мой новый кремовый выставлять, потому что выглядит как будто сюда захожу только когда что показать хочу, я на самом деле, всегда читаю новые сообщения в нашей болталке, надеюсь вы меня простите
вот делала племянику, здесь первоклашки в первый день идут в школу с портфелем и вот таким кульком который родители сладостями заполняют, ну я тоже решила ему сладкий кулёк сделать пыталась вот такую рожицу нарисовать, это с его любимого фильма, он сразу не узнал, только когда пригляделся хорошо, но это потому что чёрного фона небыло , делала опять белково заварной, на этот раз -и в первый раз- он у меня гладкий и блестящий получился, а раньше какой то пористый всегда был, наверно белки роль с играли, в первую же минуту как начали взбиватся, в пену стали , я белки от желтков ещё за день разделила, желтки в бисквит ушли,

Девочки я к вам с новым тортиком.

maschunja
вот обещанная кукла

А кулечек у тебя знатный получился
cfyf
а из чего и как евро сделано?

Весенняя сказка
Евро это вафельная картинка.На вафельные листы наносится пищевая краска пищевым принтером.Сверху покрывается декор гелем.

Девочки подскажите как правильно наносить краску на мастику если мне нужно немного оттенить.Просто хочу сделать торт-рыбу.А может кто знает как сделать или чем выдавить чешуйки. makaena
Какой яркий тортик!!!!Класс!!!Весенняя сказка
Кукла загляденье!!!

cfyf
мне кажется чешуйки можно сделать вырезав просто кружочки и складывать их как чешую

Весенняя сказка
Спасибо.Я тоже так думаю что это оптимальный вариант.А как или чем разбавлять красители чтобы рисовать на мастике?Просто с мастикой еще не работала.

cfyf
а у тебя какие красители? Я пользовалась гелевыми, правда ни разу не разбавляла их, потому что просто добавляла в мастику, а рисовать не пробовала. Туту есть отдельная тема для мастичных тортов, может лучше там спросить.

У меня сухие красители.Зайду в темку спрошу там.Спасибо.

Весенняя сказка писал(а):

вот обещанная кукла

красивая , а какой узор на юбке

maschunja писал(а):

желтки в бисквит ушли,

Машунь а какой у тебя рецепт бисквита с желтками ? а то когда несколько порций крема белково-масляного то потом столько желтков остается,а так хоть можно будет бисквиты печь и замораживать впрок

raisa писал(а):

Машунь а какой у тебя рецепт бисквита с желтками ?

"очень вкусные кокосовые шарики" (рецепт от моей подруги)
2 ст сахара
200гр сметаны
2 яйца
6 желтков
2п разрыхлителя
3ст муки
тесто вылить на лист 25-30 мин. 200° (я всегда делаю температуру меньше и дольше пеку)
румочкой выдавливаем шарики, из остатка делаем крошку поджариваем добовляем пол стакана кокосовой сртужки.

крем:
банка сгущёнки и чуть бильше пол пачки слив. масла.

шарики обмакиваем в креме потом в кpошке.

maschunja
Сделала первый раз мастику на желатине а она у меня крошится В чем причина?

Всем привет!!!Хочу поделиться своей радостью.Очень люблю белковый крем,но никак не могла найти рецепт,чтобы белки держали форму и вот вчера наткнулась на эту тему,всё перечитала и нашла,сегодня решила для домашних испечь простенький пирог и украсить его мокрым безе.И вот что у меня получилосьПравда к сожалению насадок у меня нет одни пластмасовые с ними толком не украсишь,мечтаю купить и научиться красиво оформлять.

евника писал(а):

насадок у меня нет одни пластмасовые с ними толком не украсишь,

конечно не украсишь, а откуда такая красота на торте ? я себе наборчик насадок купила за 53€, а недавно нашла такой же как и у меня но около 25€, вот обидно было,

евника писал(а):

украсить его мокрым безе.

а я ещё не пробовала этот крем

привет всем
уменя вопрос пачему белковый крем кагда на торте засыхает?

32veranika писал(а):

пачему белковый крем кагда на торте засыхает?

НАВЕРНОЕ У ЭТОГО КРЕМА ЕДИНСТВЕННЫЙ ТАКОЙ НЕДОСТАТОК,Я КОГДА ДЕЛАЛА МОКРОЕ БЕЗЕ,ТО НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ КРЕМ СХВАТИЛСЯ КОРОЧКОЙ,НО ВНУТРИ ОН БЫЛ НОРМАЛЬНЫЙ.

maschunja писал(а):

а откуда такая красота на торте

У меня одна насадка звёздочка,а остальные пластмасовые ,поэтому тортик восновном и украшен одними звёздами

maschunja писал(а):

я себе наборчик насадок купила за 53€, а недавно нашла такой же как и у меня но около 25€, вот обидно было,

А я вчера перерыла весь интернет,хотела насадки заказать,но получается очень дорого.Наборчик присмотрела за 260 рублей(из 5 насадок) ,а за доставку надо ещё заплатить 600 рублей.Это дороговато.

Девочки принесла вам новый тортик.

cfyf ух ты! а пинетка из чего?

cfyf Оксана
ничего себе как ты его нарядно , а бока вообще зашибись, ты точно только начинаешь кремом работать????

cfyf
А из какого ты крема делала.Красивый тортик и наверное вкусный