Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

приветики я квам сновым тортикам на 1 школный день


cfyf красивый тортик

евника
спасиба тебе за атвет

maschunja писал(а):

"очень вкусные кокосовые шарики" (рецепт от моей подруги)

спасибо очень интересный рецепт обязательно попробую сделать ,тем более следующие 2 недели 3 именниника в доме есть повод ,,испытать ,, новый рецепт

maschunja, cfyf спасибо, девочки!!!!
Весенняя сказка уверена, Лиза была очень довольна своим тортом!!!!

maschunja писал(а):

попробуй, уверена что работать с ним понравится

очень хочется, единственное НО, 80% моих тортиков я пеку для своих, соответственно мой муж их всегда пробует, а он масло у меня с детства не ест, жалко продуктов... я когда промазываю торт сгущенкой с маслом, то всегда сгущенки ложу больше, еще и шоколада добавляю, чтоб прибить вкус масла....

maschunja рожица из любимого мульта племянника даже очень получилась. а рецептик и я себе в копилочку утащила... будемс пробовать!!!
cfyf действительно, очень нарядный тортик получился!!!
евника молодчинка!!! желаю по скорее приобрести набор насадок!
32veranika такой позитивный тортик получился!

мои последние тортики, все украшено взбитыми сливками:
1. шокобисквит с кремом сгущенка и масло на основе взбитых белков, аапельсиновый бисквит с джемом из кураги.

2. апельсиновый бисквит с суфле.

3. бисквит на основе йогурта с суфле и прослойкой малины.

(правда бантик очень сильно подкачал, ну не подружились мы пока с мастикой).

мои последние тортики, все украшено взбитыми сливками:
1. шокобисквит с кремом сгущенка и масло на основе взбитых белков, аапельсиновый бисквит с джемом из кураги.

2. апельсиновый бисквит с суфле.

3. бисквит на основе йогурта с суфле и прослойкой малины.

(правда бантик очень сильно подкачал, ну не подружились мы пока с мастикой).

32veranika
чень красивый торт получился

makaena
у меня муж вообще привередливый, мастика не вкусно, масло жирно, на белково заварной носом повертел , растительные сливки не беру-дороговато для меня, а простыми цветы неполучаются.

makaena писал(а):

с кремом сгущенка и масло на основе взбитых белков,

непоняла

makaena писал(а):

мои последние тортики, все украшено взбитыми сливками:

зашибись красота чесно незнаю как ещё написать, очень очень красиво, НО на первом оборочка непонятная, так запланированно или неполучилось? и розы у тебя отличные, а что за проблема с бантиком?

а вини меня всётаки покарил

maschunja спасибочки!!!! засмущала!!!

maschunja писал(а):

makaena писал(а): с кремом сгущенка и масло на основе взбитых белков, непоняла

сбивается сгущенка с маслом, отдельно варится, почти как на б/з крем, сироп, только с желатином и вливается во взбитые белки, а потом это все вместе еще взбивается, получается очень вкусный крем.

maschunja писал(а):

НО на первом оборочка непонятная, так запланированно или неполучилось? и розы у тебя отличные, а что за проблема с бантиком?

так и было задумана, в жизни оно почему-то красивее получилось...
за розочки отдельное спасибо
а бантик, как по мне, какой-то громоздкий получился, и пимптик посередке смешной такой...

maschunja писал(а):

у меня муж вообще привередливый, мастика не вкусно, масло жирно, на белково заварной носом повертел , растительные сливки не беру-дороговато для меня, а простыми цветы неполучаются.

а мой наоборот белково-заворной требует, но мне проще работать со сливками, особенно когда много разных цветов надо.
а по цене б/з действительно самый дешевый получается, если получится и продукты не улетят в никуда.
а так растительные сливки намного дешевле чем масляный со сгущенкой. у нас, например, 22 грн стоит литр сливок.

makaena
розы и винни классные!
maschunja
а ведь растительные действительно дешевле животных. у нас растительные стоят 80-90 р за литр, а животные 86-130 р за поллитра

Весенняя сказка
спасибо!!!!

Весенняя сказка
Пинетка из мастики ее я делала первый раз так как раньше не работала с мастикой.

maschunja
Кремом да и вообще тортами занимаюсь теперь уже 3 месяца.Мне очень нравиться я бы и жила на кухне.

евника
Я украшала белково-заварным.Я почти всегда ним урашаю так как сливки у нас не продают.Когда надо заказываю через инет.

32veranika
Очень нежный тортик.

makaena
Какой красивый Винни -просто с ума сойти.Лена а ты сливки чем-то закрепляешь?

[b]makaenaЛена а где ты покупаешь сливки или у вас в Херсоне их продают?

cfyf
спасибки, Оксаночка!!!
нет, ничем не закрепляю. правда, иногда, если не забуду или есть в загашнике немного пудры могу положить. где-то 1-2 чайные ложки на стакан.
у нас в Херсоне продают в супермаркете. 26% крем кондитерский фирмы "На здоровье".

makaena
Какие красивые тортики Лена а как ты на торт делаешь аппликацию? Иещё вопросик девочки чем отличается белково-заварной крем от мокрого безе я имею ввиду по вкусу и по качеству?

cfyf
а мастичные пинетки не расплываются на креме? Просто обещала подруге сделать на годик дочке торт с пинетками. Хотела их из мастики, а торт кремовый. Но вроде ж мастика со сливкам не дружит.

евника
спасибочки! по поводу аппликации, это раазукрашка, прямо на торте растопленным шоколадом из корнетика рисую интересующую меня картинку, тобишь делаю все контуры. а потом насаадкой - мелкая звездочка - разукрашиваю в соответствующие цвета.

Весенняя сказка
Леночка не знаю как на сливках а на белково-заварном нечего не тает.Сделай подруге пинеточки кремовые тоже очень хорошо смотрится.

makaena
Лен я маленько не поняла ты просто срисовываешь с разукрашки или как то прикладываешь?

евника
прикладываю, чтоб определится где глаза, рот и прочее (отмечаю границы), а потом срисовываю.
если туговато с рисованием, можно положить рисунок в файл, обвести контуры шоколадом, пусть остынет, а потом аккуратно переснять шоколад на торт. если где-то потрескается или отпадет - дорисовать. а потом заполнить рисунок кремом. правда, тогда рисунок получается зеркальным.

евника писал(а):

маленько не поняла ты просто срисовываешь с разукрашки или как то прикладываешь

я не Лена ,но могу тоже подсказать если прирожденный художник то растопленным шоколадом рисуешь на поверхности торта как простым карандашом все контуры,а потом мелкой насадкой-звездочка заполняешь -разукрашиваешь рисунок Ну а если по простому -распечатываешь нужный рисунок /разукрашки очень хорошо для такого дела подходят /,затем вкладываешь рисунок в файл/ кажется так по русски называется / или просто бумагу для выпечки ,главное чтобы контуры рисунка просвечивались ,обводишь растопленным шоколадом все контуры ,убираешь рисунок в морозилку на мин 10-15,а затем аккуратно переворачиваешь рисунок на поверхность торта и аккуратно снимаешь пленку или бумагу / на чем рисовала /и контур остается на торте ,а потом просто разрисовываешь кремом Главное что нужно запомнить что рисунок получается как бы в зеркальном отражении и это нужно учитывать при распечатке картинок