Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

0000000000000000000000

Ольга107 писал(а):

Вот мой тортец

Конечно для первого раза не плохо,если можно ,то дам маленький совет ,постарайся когда делаешь розочки ,чтоб серединка была как бы закрыта,а листики когда делаете,постарайтесь сильно не растягивать,тогда они больше на настоящие похожи,у меня по началу тоже такие розочки получались,девочки мне здесь и помогли за что я им очень благодарна.

евника писал(а):

если можно ,то дам маленький совет

Даже очень НУЖНО!

евника писал(а):

серединка была как бы закрыта,а листики когда делаете,постарайтесь сильно не растягивать,тогда они больше на настоящие похожи

У меня это вторые розы, которые, вообще, как то на них похожи Расскажи подробнее про розы. Ты делаешь "столбик" прежде чем начать делать лепесточки? У меня роза получается как будто уже отцвела

P/S Девочки, ко мне на "ты"

Девочки может кому пригодится ,я хочу поделиться с вами как я делаю розы.

Ольга107 писал(а):

Ты делаешь "столбик" прежде чем начать делать лепесточки?

Оля решила сфотографировать как я это делаю
Вот такой насадкой я чаще всего пользуюсь,эта насадка может самодельная,мне её отдала моя двоюродная сестра.
Вот так я накручиваю на карандаш крем

...........

И теперь начинаем лепестки роз делать в шахматном порядке.

............

и теперь делаем столько лепестков пока нам не понравится.

евника
Люд, а ты с каждым лепестком опускаешься ниже по карандашу или все на одном уровне?
И еще: вроде задавала вопрос, а смотрю он то ли стерся, то ли не знаю - бока тортиков ты айсингом разукрашиваешь (ну там где тонкие загогулины)?

Весенняя сказка
Да Лен помаленьку опускаю в низ.

Весенняя сказка писал(а):

бока тортиков ты айсингом разукрашиваешь

Нет не айсингом,тем же кремом ,что и розы делаю.

евника
Спасибо! Только с карандашом у меня некоторые сложности, БЗ с него сползает вниз, держится только масляный! Но, в любом случае большое спасибо, буду тренироваться!

евника
а каким кремом вы пользуетесь? покрываете торт и розы делаете из одного крема?

Нет покрываю сливками,а крем мокрое безе.Здесь у нас в болталке есть рецепт этого крема.

евника
для практики сделала сегодня МБ, делала первый раз и он получился! из всех белковых МБ больше всего понравился!!! и розы попробовала крутить (предварительно свои насадки при помощи пасатиж подправила). мне наконец все понравилось! правда с карандаша крем съезжал, поэтому делала как обычно на гвоздик. наверное теперь буду МБ для украшения делать

евника
твои торты, как всегда - один другого краше!!!!

а это мои последние скромняги:






и племяшке на ДР моя первая барби (правда, немного незавершенная ):

makaena
Елена, тортики хорошенькие, мне очень понравился дракоша и барби, прям яркие такие, а дракоша на плюшевого похож А как ты юбку делала, форма специальная или лепильная масса? Украшаешь каким кремом?

Cаша писал(а):

для практики сделала сегодня МБ, делала первый раз и он получился

Вот и я сегодня собираюсь поэкспериментировать, бисквит уже в духовке

Cаша писал(а):

правда с карандаша крем съезжал

Саша вообще то крем не должен съезжать с карандаша,наверно ты не доварила крем,попробуй в след.раз немного дольше взбивать.
makaena
Спасибо большое.Мне твои торты тоже понравились.

Ольга107 спасибо!!!

Ольга107 писал(а):

дракоша на плюшевого похож

а губами на бибизяну

Ольга107 писал(а):

А как ты юбку делала, форма специальная или лепильная масса? Украшаешь каким кремом?

по поводу юбки - сперва в большую глубокую пиалу складывала, для округлости, чередуя бисквит с кремом. в низ потом по длине выравнивала, докладывая кругляши из вырезанных бисквитов. а на самый вверх из картошки слепила, чтоб придать юбке завершенный вид. воооот!
в данном случае были растительные сливки, но часто использую также масляный на белках или белково-заворной!

евника
спасибки!!!!

евника
Людмила, у меня вопросище, даже два Вчера первый раз делала МБ, крем получился густой и тягучий, года я розы крутила, были красивые, прям загляденье, а когда стала переносить на торт, то они как жвательная резинка тянулись за ножницами. Что не так? Или он такой и должен быть? По вкусу крем отличный хотелось бы им и дальше работать. И второй вопрос, на сколько белков ты делаешь МБ для обмазки и украшения среднего торта? Я вчера сделала на 4 белка, но мне его оказалась мало, бока нечем было украшать

Ольга107
Оля я обычно делаю на пять белков мне хватает украсить 2-х кг торт,даже 3-х кг. только на корзинку у меня уходит больше крема.Ну а на счёт тягучисти я не знаю,у меня всегда хороший крем ,к этому крему тоже надо принаровиться .

евника
а МБ можно перебить? я взбивала больше 15 минут (за 5 минут до окончания кинула щепотку лимонки и ванили)

евника писал(а):

,к этому крему тоже надо принаровиться .

это точно , но по вкусу просто отличный
Cаша
Я тоже долго взбивала, боялась не добить

Cаша писал(а):

а МБ можно перебить?

Не добить можно,а вот перебить вряд ли,если не добьёте он будет жидкий как только маленько постоит.Если я беру 4 средних яйца,то не больше 10 минут я взбиваю,на самой большой скорости и ещё в начале ложу вместе с сахаром щепотку соли.

А вот и обещанный

Ольга107
хорошая ученица!!!! розы отлично получились!
тортик имеет немного незавершенный вид, но с каждым разом твои тортики все краше!

makaena писал(а):

хорошая ученица!!!! розы отлично получились!

makaena писал(а):

тортик имеет немного незавершенный вид

ага, крема не хватило

makaena писал(а):

но с каждым разом твои тортики все краше!

Спасибо, Лен, очень приятно

Завтра буду готовить еще два, ко Дню Учителя, сыну и племяннику в школу)))
А вот и они

Ольга107
Ольчик, только без обид, но первый тортик - оставляет желать лучшего, цвета тортика не сочетаются, розы хотела двухцветные, по всей видимости, но получились как грязные...
второй посимпатичнее , но я б на твоем месте, например, вместо травки и голубых цветочков просто оставила б розы с зелеными листочками на белом фоне.

На скорую руку для сынули))