Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Здравствуйте!!!
Хочу попросить Вашего совета, правда не знаю в ту ли тему пишу, если нет, то подскажите, пожалуйста, куда нужно написать! Когда я мажу коржи, слой крема делаю толстый, а когда торт постоит, весь крем то ли впитывается, то ли еще куда-то девается, и когда разрезаем торт, крема между коржами почти нет! Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так?

Ирина Скороходова писал(а):

Когда я мажу коржи, слой крема делаю толстый, а когда торт постоит, весь крем то ли впитывается, то ли еще куда-то девается, и когда разрезаем торт, крема между коржами почти нет! Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так?

это же хорошо, весь крем впитывается в коржи от этого торт мягкий+сочный+несухой если хочешь чтоб крем видно было то добавь в крем желатин, тогда надо корж сиропом пропитать, смотрится красиво при разрезе, но конечно совсем другой вкус у торта будет

Спасибо! Я тоже люблю, когда коржи пропитаны кремом, но иногда, как Вы и сказали, хочется красоты при разрезе.

Ирина Скороходова писал(а):

когда торт постоит, весь крем то ли впитывается, то ли еще куда-то девается

нужно коржи хорошо охладить в холодильнике (или морозилке) и крем тоже, а затем уже собирать. Еще многое зависит от самого крема, что за крем и какой консистенции(плотности). Ты какой кладешь?

Всем привет. А я сегодня с самолетом. А еще у меня получился крем на 4 белка. Теперь не буду по 2 раза варить

Я разный делала крем, и сливки взбитые и сметанный и масло+сгущенка, но каждый раз крем впитывается. Получается вкусно, но народ интересуется где крем

Ванамике писал(а):

Девчата кто нибудь делал из вас единичку украшенную кремом? можно поглядеть?

А вот моя единичка для сына

Ирина Скороходова писал(а):

Я разный делала крем, и сливки взбитые и сметанный и масло+сгущенка, но каждый раз крем впитывается. Получается вкусно, но народ интересуется где крем

Ирина, может крема мало ложешь? если крем жидковат, то собирай торт в разъемной форме, чтоб крем никуда не растекался

Девочки здраствуйте.На сайте я уже времечко но никогда не участвовала в разговорах.Вы девочки все такие рукодельницы,смотриш на ваши торты и удивляешся , как можно сделать такую красату?!Девочки может кто подскажет рецепт крема для тренеровки? :

Весенняя сказка писал(а):

А я сегодня с самолетом

Отличный самолетик!!!

Весенняя сказка писал(а):

А еще у меня получился крем на 4 белка

Ты все таки его победила У меня БЗ один раз получился, когда корзиночки делала, а еще 3 раза не получился
Я сегодня торт делала, сфоткать не успела, слопали Крем делала масло+сгущенка и первый раз у меня розы получились , причем крутила на карандаш!

Ольга107 писал(а):

Крем делала масло+сгущенка и первый раз у меня розы получились , причем крутила на карандаш!

У меня еще ни разу розы не вышли . А в какой пропорции крем делали,что розы получились?

Весенняя сказка писал(а):

Всем привет. А я сегодня с самолетом. А еще у меня получился крем на 4 белка. Теперь не буду по 2 раза варить

Идея с самолетом - супер!!! Тоже попробую обязательно самолет сделать, но я бы крылышки сделала ниже по уровню

edelveis писал(а):

Девочки может кто подскажет рецепт крема для тренеровки? :

Белковый крем пошагово (автор Vali) на страницах 6 и 7.
Удачи.

Ольга107 писал(а):

Отличный самолетик!!!

спасибо!

Ольга107 писал(а):

Я сегодня торт делала, сфоткать не успела, слопали Крем делала масло+сгущенка и первый раз у меня розы получились , причем крутила на карандаш!

а я всегда на карандаш делаю, хотя купила гвоздик для роз, но что-то не получается с ним.

Cаша писал(а):

Идея с самолетом - супер!!! Тоже попробую обязательно самолет сделать, но я бы крылышки сделала ниже по уровню

они чуть ниже, на фотке не сильно заметно, но наверное надо было еще ниже сделать. Просто я боялась, что самого торта будет мало, вот и клала побольше коржей.

Дина9311 писал(а):

А в какой пропорции крем делали,что розы получились?

Точных пропорций не скажу, масло у меня где-то грамм 300 было, я его взбила хорошенько, потом продолжая взбивать струйкой добавляла сгущенку, где-то грамм 150, масса получилась пышная.

Весенняя сказка писал(а):

а я всегда на карандаш делаю, хотя купила гвоздик для роз, но что-то не получается с ним.

У меня гвоздика нет, а с карандаша у меня розы все время "сползали", а вчера получились

Всем привет. Завтра День воспитателя, решила воспитателям младшего сына сделать тортик на праздник, да разболелась. В общем выпила таблетку и пока она действует, сварганила скромный тортик

Весенняя сказка Шикарный торт. На скромный совсем не похож. Розы красиво смотрятся. А какой у тебя крем? Сливки?

Весенняя сказка
Как у вас получается розочки такими открытыми делать? )))
всегда делала розочки, а они всегда у меня очень закрытые, я как только уж и руку изворачивала, и гвоздик вертела по разному - все равно закрытые)))

Cаша писал(а):

Как у вас получается розочки такими открытыми делать

Попробуйте поменять насадку.У меня три насадки и с каждой насадкой разные розы получаются.А ещё попробуйте не на гвоздике делать розы,а на карандаше.
У меня такие розочки.

Розо4ка
спасибо! Сливками я не пользуюсь, только белково-заварной
Cаша
ну не знаю, попробуй разными насадками, есть прямой лист розы, есть изогнутый, есть тонкий, есть толстый. Сфоткай как-нить свою "закрытыю" розу.
евника
Людочка, ну твои розы меня всегда восхищаюсь, надеюсь хоть когда-нить мои будут похожи

евника
Люда, а чем ты бока такие оформляешь? айсингом?

Лена,бока оформляю кремом белковым.

Весенняя сказка писал(а):

надеюсь хоть когда-нить мои будут похожи

У тебя хорошие розочки,единственно что бы я тебе посоветовала ,розу по богаче делать,то есть побольше лепестков накручивай.И каждый лепесток должен идти в шахматном порядке.

евника
ага, спасибо!

евника
ага, спасибо!

Вот мой тортец, повод тот же, что и Лены/Весенняя сказка, внутри бисквит, пропитанный ликером+кофе, в качестве крема - суфле бананы+творог+сливки. Фотки плохие, дико извиняюсь уже ночь была.